Çok Amaçlı Un İkamesi

Muhtemelen bir ihtiyacınız olacak çok amaçlı un yerine bir noktada, çünkü hem yemek pişirmede hem de fırınlamada önemli bir bileşen! İster karbonhidrat izliyor olun, ister glütensiz olun, ister ununuz bitmiş olsun, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda kolay un ikamesi var!

Çok Amaçlı Kolay Un İkameleri

Çok amaçlı un en önemli temel malzemeler bir mutfakta. Lezzetli kahvaltılık yiyeceklerin temelidir, yardımcı olur kalınlaştırmak çorbalar, güveçler ve soslar ve birçok favori tatlı için yapı sağlar.

Çok amaçlı un, gerçekten kullanılabilecek undur. tüm amaçlar! Onsuz, en sevdiğiniz yiyeceklerden yoksun kalırsınız.

Git:

• Çok Amaçlı Kolay Un İkameleri
• Çok Amaçlı Un için En İyi İkameler
• 1. Kek Unu
• 2. Pasta Unu
• 3. Ekmek Unu
• 4. Kendiliğinden Yükselen Un
• 5. Tam Buğday Unu
• Glutensiz AP Un İkameleri
• 6. Badem Unu
• 7. Hindistan Cevizi Unu
• 8. Manyok Unu
• 9. Glutensiz Un
• 10. Pirinç Unu
• 11. Nohut Unu
• 12. Soya Unu
• 13. Karabuğday Unu
• 14. Yulaf Unu
• 📋 Tarif

Yine de endişelenme. Neyse ki, her amaca uygun olmayan birkaç un türü vardır. Bu nedenle, çok amaçlı ununuz biterse, en sevdiğiniz tariflerin tadını çıkarmanızı sağlayacak birkaç ikame vardır.

Ayrıca, glüten duyarlılığı nedeniyle çok amaçlı unla yemek yapamıyorsanız, birkaç harika un var. glutensiz ikameler.

Çok Amaçlı Un için En İyi İkameler

Glutensiz una ihtiyacınız yoksa, bu ikameler en iyi seçeneklerinizdir. Her biri bir buğday unu varyasyonu.

Bu beş ikame ile çok amaçlı un arasındaki temel fark, protein içerikli. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi Çok Amaçlı Un Kılavuzumda bulabilirsiniz.

Her unda bulunan farklı protein içeriği, genel olarak doku ve yoğunluk tarifi. Ancak, tadı etkilemezler (tam buğday unu hariç). Bu nedenle, bu ikameler, orijinal tarife en yakın tadı elde etmek için en iyisidir.

Bunları kullanmanın yanı sıra pişirme için ikameler, bu alternatifler çorbaları, sosları ve yahnileri koyulaştırmak için de kullanılabilir.

1. Kek Unu

Kek unu var düşük protein içeriği çok amaçlı undan daha fazla. Protein, glüten için yapı taşıdır ve glüten, yoğunluğu oluşturmaya yardımcı olan şeydir. Bu nedenle daha az protein olduğunda daha az glüten oluşur. Sonuç, daha az yoğun bir dokudur.  

Kek ununuz varsa çok amaçlı un yerine kullanılabilir. Sonuç daha hafif olacak ve daha kabarık pişmiş ürünler. Bu havadar doku en çok kekler, kap kekler, kekler, krepler ve waffle'lar için uygundur.

Çok amaçlı un yerine 1:1 oranında kek unu kullanabilirsiniz.

2. Pasta Unu

Pasta unu, kek unundan daha düşük protein içeriğine sahiptir. Ürettiği hafif ve pul pul kruvasan gibi hamur işleri.

Hevesli bir pasta şefi değilseniz, evinizde yedek olarak pasta unu olması nadirdir. Bununla birlikte, hamur işi ununa erişiminiz varsa, çok amaçlı unun yerini alabilir. Şunun için en uygunudur kahvaltı yiyecekleri waffle ve krep veya turta kabukları gibi.

Çok amaçlı un için 1: 1 oranında hamur unu kullanın. Hamurun kıvamı çok hafif geliyorsa, yavaş yavaş biraz fazla un ekleyebilirsiniz.

3. Ekmek Unu

Kek ve pasta unu ile karşılaştırıldığında, ekmek unu protein spektrumunun karşı tarafındadır. Ekmek unu, tüm un türleri arasında en yüksek protein içeriğine sahiptir.

Yüksek protein içeriği, bir güçlü glüten bazı. Bu, iyi yapılandırılmış somun ekmekler için güçlü bir temel sağlar.

Sık sık ekmek yapıyorsanız ve ekmek unu varsa, bunun yerine kullanabilirsiniz. En iyi için kullanılır hızlı ekmek tarifleri (muz ekmeği gibi) ve çerezler. Ancak, dokuyu çok daha yoğun bir nihai ürüne kaydıracağını unutmayın.

Ekmek unu, çok amaçlı un yerine 1:1 oranında kullanılabilir. Hamurun çok kalın olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha sıvı ekleyin (su, süt, yağ) doğru tutarlılığı elde etmek için.

4. Kendiliğinden Yükselen Un

Bakkaldan yanlışlıkla kendi kendine yükselen unu aldıysanız, hala işe yarayıp yaramadığını merak edebilirsiniz. Cevap, Evet! Bazı tariflerde çok amaçlı un yerine kendi kendine kabaran un kullanabilirsiniz.

Kendiliğinden yükselen un, tüm tarifler için işe yaramaz. Kendiliğinden kabaran un zaten bir mayalama maddesine sahiptir (kabartma tozu gibi) içinde. Bu nedenle, sadece yemek isteyen tariflerin iyi bir alternatifi olacaktır. mayalama maddesi. Ayrıca, ek mayalama maddelerinin miktarını değiştirmeniz gerekecektir.

Çok amaçlı un için 1:1 oranında kendiliğinden yükselen un kullanın. Kendiliğinden kabaran unu dengelemek için tarifinizdeki kabartma tozunun bir kısmını dışarıda bırakın.

Kabartma maddelerinin tam oranını ayarlamak zor olabileceğinden, bu en iyi basit tarifler waffle, krep ve bisküvi gibi. Unlu mamüller için harika değil.

5. Tam Buğday Unu

Tam buğday unu yapmak için popüler bir seçimdir doyurucu ekmek ve hamur işleri. Çok amaçlı undan daha zengin bir tada ve daha fazla besin değerine sahiptir.

İle daha fazla lif tam buğday unu, çok amaçlı undan daha yoğun gıdalar üretir. Daha yoğun kıvama ek olarak, tam buğday unu yumuşak bir ceviz aroması ve açık kahverengi renk verir.

Tam buğday unu, bazı küçük değişikliklerle çok amaçlı un yerine kullanılabilir. Çok amaçlı un için 1: 1 oranında tam buğday unu ile başlayın. Ancak tam buğday unu, çok amaçlı undan daha fazla su emdiği için ilave sıvı eklemeniz gerekebilir (su, süt, yağ vb.)

Glutensiz AP Un İkameleri

Un söz konusu olduğunda, un yiyemeyeceğiniz için bir ikameye ihtiyacınız olabilir. Bu durumda, birkaç tane var inanılmaz glutensiz seçenekler!

Bu yedekler durumu değiştirecek. doku ve tat tarifinizin biraz Ancak yine de tadını çıkarmanız için lezzetli bir alternatif tarif oluşturacaklar! Hatta tat ve dokuya yeni bir bakış atmanın tadını çıkarabilirsiniz.

6. Badem Unu

Birçok kişi badem ununu tercih ediyor çünkü düşük karbonhidrat. Bu nedenle, glütensiz ve keto dostu bir tarif isteyenler için çok amaçlı harika bir alternatiftir.

Badem unu, basit bir şekilde işlenmiş çiğ bademlerdir. ince un tozu. Badem unu denilen bir varyasyon da vardır. Badem unu, badem unundan daha yumuşaktır ve pek işe yaramaz. Sadece badem yemeğiniz varsa, bir karıştırıcıya atın ve daha ince bir kıvama gelene kadar nabız atın.

Çok amaçlı un için 1: 1 oranında badem unu ile başlayın. Ardından, gerektiğinde ek bağlayıcı maddeler ekleyin. Badem ununun diğer bileşenlere bağlanmasına yardımcı olmak için fazladan bir yumurtaya veya daha fazla sıvıya ihtiyacınız olabilir.

Badem unu en iyi, belirli bir sıcaklıkta yapılan pişirme işlemlerinde kullanılır. düşük sıcaklık (yani yanmaz) ve bir kalınlaştırıcı ajan olarak.

7. Hindistan Cevizi Unu

Bir başka popüler glutensiz un, hindistancevizi unudur. Hindistan cevizi unu, kurutulmuş hindistan cevizi etinden yapılır. Beyaz hindistan cevizi eti kurutulduktan sonra öğütülür. ince toz.

Hindistan cevizi unu çok ince bir dokuya sahiptir ancak sıvıyı çabucak emer. Aynı zamanda hafif tatlı olan yumuşak bir hindistancevizi aroması verir. Bu lezzet tüm tarifler için geçerli olmasa da, birkaç kişi için güzel bir eşleşme!

Çok amaçlı un için 1:1 oranında hindistancevizi unu ile başlayabilirsiniz; ancak, muhtemelen bazı ayarlamalar yapmanız gerekecektir.

Tarife bağlı olarak, eklemeniz gerekebilir 2 veya 3 kata kadar daha fazla hindistan cevizi unu doğru yapıyı elde etmek için (kek veya ekmek için). Ayrıca sıvıyı hızla emdiği için fazla unu daha fazla su, süt veya yağ ile dengelemeniz gerekebilir.

8. Manyok Unu

Manyok unu, çok amaçlı un için mükemmel bir alternatiftir! İnce bir toz haline getirilmiş manyok kökünden yapılır. Bu toz var nötr bir tat ve buğday unu ile benzer bir doku sunar.

Manyok kökü, patates veya avize gibi nişastalı bir sebzedir. Bu nedenle manyok unu ayrıca çok amaçlı una daha yakın bir besin profiline sahiptir. Bu karbonhidratlarda daha yüksek ve yağ oranı daha düşük (badem unu veya hindistancevizi unundan farklı olarak).

Herhangi bir tarifte çok amaçlı un yerine basit bir 1: 1 oranında manyok unu kullanın.

9. Glutensiz Un

A basit ve kolay çok amaçlı una alternatif, kullanıma hazır glutensiz undur. Birçok şirket, çoğu marketten satın alabileceğiniz glutensiz un yapar.

Glutensiz un markasına göre değişir. Çoğu pirinç unu ve patates ve tapyoka nişastası/un karışımıdır. Bu önceden karıştırılmış unlarla ilgili güzel olan şey, önceden karıştırılmış unları sunmak amacıyla yapılmış olmalarıdır. en yakın doku ve çok amaçlı unun tadına bakın.

Her marka farklıdır, bu nedenle en iyi ikameyi elde etmek için çantadaki talimatları okuyun. sağlayacaklar ideal oran çok amaçlı un yerine glütensiz unlarını ikame etme.

10. Pirinç Unu

Önceden karıştırılmış glütensiz un kullanmak istemiyorsanız, bu karışımlardaki bileşenlerin çoğu kendi başlarına kullanılabilir. Gibi pirinç unu.

Pirinç unu, pirinci un benzeri bir kıvamda işleyerek yapılır. Hem beyaz hem de kahverengi pirinç unu var. Beyaz pirinç unu daha fazla nötr tat, kahverengi pirinç unu ise daha besleyici ve yoğundur.

Hem beyaz hem de kahverengi pirinç, herhangi bir tarifte çok amaçlı un yerine 1:1 oranında basit bir şekilde kullanılabilir.

11. Nohut Unu

İkame ürünler söz konusu olduğunda, nohut superfood! Pek çok farklı gıdanın yerine kullanılabilirler. Paketlendikleri su bile harika bir alternatif!

Kurutulmuş nohutlar öğütülebilir. ince toz ve un olarak kullanılır. Bunu evde kendiniz yapabilirsiniz, ancak sağlıklı gıda satan bir mağazada nohut unu bulmak kolaydır.

Nohut ununun dokusu, çok amaçlı ununkine yakındır; bu nedenle, bir kullanabilirsiniz herhangi bir tarifte çok amaçlı un yerine 1:1 oranında eşit.

12. Soya Unu

Soya yıllardır alternatif olarak kullanılmaktadır. Aslında, soya sütü bunlardan biriydi. Süt için ilk alternatifler, ve tofu onlarca yıldır et ve yumurta yerine kullanılıyor!

Soya unu yaygın olarak kullanılmasa da harika yedek. Birçok tarifte çok amaçlı un yerine kullanılabilir.

Ancak soya sütü gibi soya unu da kendine özgü bir tada sahiptir. Bu nedenle, diğer tariflerde en iyi şekilde kullanılır. güçlü tatlar soya unu tadını gizleyecektir.

Soya unu, çok amaçlı undan daha ince bir kıvama sahiptir. Bu nedenle iki katı kadar kullanmanız gerekecektir. Herhangi bir tarifte çok amaçlı unu 2: 1 oranında soya unu ile değiştirin.

13. Karabuğday Unu

Doyurucu ve zengin aromalı bir tat istiyorsanız, karabuğday unu deneyin! Karabuğday unu, karabuğdayın öğütülmesiyle elde edilir. Karabuğdayın adında “buğday” olsa da buğdayla aynı şey değildir ve doğal glutensiz gıda.

Karabuğdayın kullanımı kolaydır ve güzel ceviz tadı yemek tariflerine. Krep, kek ve ekmekte çok amaçlı una harika bir alternatiftir.

Karabuğday unu, çok amaçlı un için basit bir 1: 1 değişimdir. En iyi fırıncılıkta kullanılır - koyulaştırıcı olarak ideal değildir.

14. Yulaf Unu

Kendinizi evde, çok amaçlı un olmadan, pişirme özlemiyle sıkışıp kaldığınızı fark ettiğinizde, yulaf ezmesi arayın. çiğ yulaf olabilir hızla bir mutfak robotunda veya blenderde öğütülerek un haline getirilir.

Ev yapımı yulaf unu yumuşak toprak tadı herhangi bir tarif için. Çok amaçlı una son dakika ikamesi veya uzun vadeli glutensiz alternatif için mükemmeldir. Yulaf ununu çoğu marketten ve sağlıklı gıda mağazasından da alabilirsiniz.

Herhangi bir pişirme tarifinde çok amaçlı un yerine 1:1 oranında yulaf unu kullanın. Çorba ve sosları kalınlaştırmak için de kullanılabilir.

Pişirme Yedekleri	Bitki ve Baharat Yedekleri	Pişirme Yedekleri
Elma sirkesi	Defne yaprağı	Tapyoka nişastası
Tahin	Biberiye (Taze ve Kurutulmuş)	Mısır unu
Marsala Şarabı	Zerdeçal	Patates nişastası
Dijon hardalı	Kereviz tuzu	Hindistan Cevizi Şekeri
yabanturpu	tarhun otu	Yağlı süt
Kırmızı şarap sirkesi	Kakule	Esmer şeker
masa harina	Kırmızı biber	Ararot tozu
Krem Peynir	Biber tozu	Mısır unu
Krem Fraiche	Cilantro	Kısaltmak
Worcestershire sos		Vanilya Özü
Arpacık		Limon özü

Mutfakta en çok kullanılan malzemelerden biri olarak, çok amaçlı un yerine ne zaman ihtiyaç duyacağınızı asla bilemezsiniz! Aşağıda ne pişirdiğinizi veya pişirdiğinizi bize bildirin!

📋 Tarif