Bistecca alla Fiorentina (Floransa usulü biftek) İtalya'nın Toskana bölgesinde popüler olan etkileyici bir porterhouse bifteğidir. Bu Floransa bifteği heyecanı ateşlemek için harika bir bahane ızgaraya da basit tutup tencerenizde pişirebilirsiniz. stovetop. Sığır etinin zengin lezzetini gerçekten parlatan basit bir tuz ve karabiber çeşnisi ile yapılmıştır!
Bu bifteği favorinizle eşleştirebilirsiniz et lokantası mezeleri. Koleksiyonuma göz atmayı unutmayın biftek sosu tarifleri, De!
Git:
Floransa bifteği olarak da bilinen Bistecca alla Fiorentina, aralarında büyük popülerlik kazanan ünlü bir Toskana tarifidir. biftek severler Dünya çapında.
Yalnızca şuna odaklanır: etin kalitesi ve lezzeti ve otlar veya çeşniler şeklinde pek bir şey içermez.
Bu hala olmadığı anlamına gelmez ultra lezzetli. Eti zengin ve tereyağlıdır; düzgün pişirildiğinde ağzınızda erir.
Şuna da bakın: benim ızgara porterhouse başka bir varyasyon için.
🌎 Menşei
Bistecca alla Fiorentina bir yemekten daha fazlasıdır; Toskana kültürünün ve tarihinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Kökenlerinin Orta Çağ'a kadar uzandığına inanılıyor. kutlama yemeği Festivaller ve önemli günlerde.
Bugün Bistecca alla Fiorentina, Toskana'daki birçok restoranın menüsünde yer alan bir ürün ve tüm dünyada beğeniliyor!
🥘 Malzemeler
Kalın seçmek, kaliteli biftek bol ebrulu olması bu tarifin en önemli kısmı. Diğer malzemeler sadece yardımcı oyunculardır ve biftek yıldızdır!
- Bistec a la fiorentina - 3 ila 4 kiloluk bir Kara Angus porterhouse bifteği bu en az 2-3 inç kalınlığındadır.
- Zeytin yağı - 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (EVOO).
- Tuz - 3 çay kaşığı Kosher tuzu
- Biber - 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (kaba öğütme).
*Malzemeler, kesin miktarlar ve ipuçlarıyla birlikte talimatlar için aşağıdaki ücretsiz yazdırılabilir tarif kartını gördüğünüzden emin olun!*
🔪 Bistecca alla Fiorentine Nasıl Yapılır
bifteği çevirmelisin her 5 dakikaama bunun dışında bu tarif kolaydır.
Başlamak için ızgaraya veya ızgara tavasına, ölçü aletlerine, mutfak maşasına ve keskin bir bıçağa ve kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.
3 kiloluk bir porterhouse sizi rahatlatacak 3-4 porsiyon4 kiloluk bir biftek ise buna daha yakın olacaktır. 4-6.
- Mevsim ve otur. 3 ila 4 kiloluk bistec a la Fiorentina bifteğinize 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve her tarafını 3 çay kaşığı Kosher tuzu ve 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle baharatlayın. Biftek tezgahın üzerine otursun 1 saat oda sıcaklığına gelmesi için.
- Sıcaklık. Izgaranızı 450℉'ye ısıtın (230°C), veya ısıtmak ızgara tavası orta-yüksek ısıda.
- Cook. Bifteğinizi sıcak ızgaraya veya tavaya ekleyin ve 5 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişmesine izin verin. Ardından çevirin ve 5 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmeye devam edin ve bifteğinizi çevirin her 5 dakika istediğiniz pişme seviyesine ulaşana kadar (Orta-az pişmiş için genellikle 4 kez çeviririm).
- Dinlenme. Bifteğiniz istediğiniz gibi piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine bir parça folyoyu gevşek bir şekilde kapatın. Dinlenmene izin ver 5 dakika boyunca.
- Dilimleyip servis yapın. Filet mignon'u kesin ve kemikten ayırın. Ardından, taneye karşı dilimleyin ve servis yapın ekstra tuz ve istenirse taze çekilmiş karabiber.
💭 İpuçları ve Notlar
- Baharat Seçenekleri: Tuz ve karabiber bu biftek için klasik baharatlar olsa da, en sevdiğiniz baharatları kullanmaktan çekinmeyin. biftek baharatı eklenen lezzet için.
- Pişme Sıcaklıkları:
- Orta-Nadir: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Orta: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Orta Kuyu: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Not: İyi pişmiş biftekler için sıcaklıklar 155°C'yi (68°F) aşar. Dinlenme sırasında taşınan pişirmeyi hesaba katmak için biftekleri hedef sıcaklığınızın yaklaşık 5°F altında ısıdan çıkarın.
- Ocaktan Fırına Pişirme: Alternatif bir pişirme yöntemi olarak, bifteğinizi ocakta kızartın, ardından önceden ısıtılmış fırında 450-500℉ (230-260°C) sıcaklıkta bitirerek istediğiniz donanıma ulaşın. Bu yöntemi kullanmadan önce tavanızın fırına uygun olduğundan emin olun.
- Kalanlar: Çok fazla arta kalanınız varsa, bakın artık biftek tarifleri burada.
🥡 Saklama ve Yeniden Isıtma
Bifteğiniz tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir saklama kabında en fazla 4 gün.
Soğutulmuş bifteği plastik sargıya veya folyoya sarın ve ağır hizmet tipi bir dondurucu torbasına koyun. Yeniden ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözün ve içinde tadını çıkarın. 3 ay.
Yeniden ısıtma
Bifteğinizi fırında tekrar ısıtın. düşük sıcaklık en iyi sonuçlar için. 20 derecede fırında yaklaşık 250 dakika°F (120°C) mükemmele oldukça yakındır. Ancak bu, ne kadar bifteği yeniden ısıttığınıza ve önceden dilimlenmiş olup olmadığına bağlı olarak değişebilir.
Yayınımı gör Biftek Nasıl Yeniden Isıtılır daha detaylı bilgi için.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
❓ SSS
Bistecca alla Fiorentina dana etidir. Kemiğin bir tarafında fileto mignon ve diğer tarafında şeritten oluşan devasa (2 ½ - 4 pound) bir porterhouse bifteği.
Geleneksel olarak Bistecca alla Fiorentina, kavrulmuş veya ızgara patates ve sebzelerin yanında ahşap bir tahta veya tabakta dilimlenmiş olarak servis edilir. Bu yemeğin, bifteğin masadaki herkes arasında paylaşıldığı aile tarzında servis edildiğini görmek yaygındır.
Geleneksel baharat, zeytinyağı, tuz ve karabiberden başka bir şey değildir. Baharatı basit tutmak, bifteğin lezzetini takdir edebileceğiniz anlamına gelir!
🥩 Daha Fazla Harika Biftek Tarifi
- Tavada Kızarmış En İyi Sığır Filetosu Biftek - Bu tavada kızartılmış dana bonfile ile kolay ve lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkarın.
- Fırında Chuck Biftek - Bu pişmiş aynanın inanılmaz bir tadı ve olağanüstü yumuşak ve sulu bir dokusu var!
- Biftek Restoranı -Yarım saatten az bir sürede, bu Steak au Poivre tarifi ile sofranızda sofistike ve etkileyici bir sığır eti yemeği yiyebilirsiniz!
- Sous Vide Ribeye Biftek - Her lokmada ağzınızda eriyecek, leziz ve mükemmel pişmiş antrikot!
- Biftek Diane - Kremalı mantar sosuna bulanmış nefis bir biftek.
- Fırında New York Şerit Biftek - Bu New York striptiz bifteği mükemmel bir şekilde baharatlanmış ve mükemmel bir şekilde pişirilmiş!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Bistecca alla Fiorentina (Floransa usulü biftek)
malzemeler
- 3-4 lb Bistec a la fiorentina (kara angus 2-3 inç kalınlığında porterhouse biftek)
- 1-2 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
- 3 çay kaşığı Koşer tuzu
- 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (kaba öğütme)
talimatlar
- Nı Tara 3-4 lb fiorentina bistec ile biftek 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve mevsim 3 tatlı kaşığı kaşer tuzu ve 2 çay kaşığı karabiber. Bifteğin oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat tezgahta bekletin.
- Izgaranızı 450℉'ye ısıtın (230°C), veya bir ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Bifteğinizi sıcak ızgaraya veya tavaya ekleyin ve 5 dakika boyunca rahatsız edilmeden pişmesine izin verin. Ardından çevirin ve 5 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmeye devam edin ve istediğiniz pişme seviyesine ulaşana kadar bifteğinizi her 5 dakikada bir çevirin. (Orta-az pişmiş için genellikle 4 kez çeviririm).
- Bifteğiniz istediğiniz gibi piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine bir parça folyoyu gevşek bir şekilde kapatın. Bir kenara koyun ve bifteği 5-10 dakika dinlendirin.
- Filet mignon'u kesin ve kemikten ayırın. Daha sonra taneye karşı dilimleyin ve istenirse ekstra tuz ve taze çekilmiş karabiber ile servis yapın.
notlar
- Tuz ve karabiber, bu biftek tarzı için geleneksel çeşnilerdir. Ancak, tercih ederseniz biftek baharatı, kullanmaktan çekinmeyin!
- Orta-az pişmiş pişmiş bir biftek 130°F-135°F (54°C-57°C) arasında kaydedilmelidir, orta boy bir biftek ise 135°F-145°F (57°C-63°C) aralığında olmalıdır. °C). Orta kalınlıkta bir biftek için sıcaklık 145°C-155°C (63°F-68°F) arasında olmalıdır. Bu noktanın ötesinde pişirilen biftekler iyi pişmiş olarak kabul edilir. Dinlenirken pişirmeye devam edeceklerinden, istediğiniz sıcaklığın yaklaşık 5°F altına düştüğünde biftekleri ocaktan almanızı tavsiye ederim.
- Bifteğinizi ocakta pişiriyorsanız, dilerseniz fırında da bitirebilirsiniz. Sadece fırınınızı önceden ısıtın 450-500℉ (230-260°C) ve bifteği istediğiniz iç sıcaklığa ulaşana kadar fırına koyun. (tavanızın fırına dayanıklı olduğundan emin olun)!
- Saklamak için: Bifteğiniz tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir saklama kabında 4 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
- Dondurmak için: Soğutulmuş bifteği plastik sargıya veya folyoya sarın ve ağır hizmet tipi bir dondurucu torbasına koyun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözün ve 3 ay içinde tadını çıkarın.
- Yeniden ısıtmak için: En iyi sonuçlar için bifteğinizi fırında düşük sıcaklıkta yeniden ısıtın. 20 derecede fırında yaklaşık 250 dakika buluyorum°F (120°C) mükemmele oldukça yakındır, ancak bu, ne kadar bifteği yeniden ısıttığınıza ve dilimlenmiş olup olmadığına bağlı olarak değişebilir.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok