A tereyağı ikamesi hem yemek pişirmede hem de fırınlamada kullanışlıdır, bu yüzden tereyağı için en iyi ikameyi buldum (ve kimse daha akıllı olmayacak)! Tereyağı önemli bir bileşendir, bu yüzden onsuz gitmeyin, doğru alternatifi bulun böylece tüm lezzetli tariflerinizin tadını hiçbir ritmi kaçırmadan çıkarabilirsiniz! İster lezzetli bir yemek pişirirken, ister lezzetli unlu mamuller hazırlarken, bu kolay tereyağı ikame maddeleri işinizi halletmenize yardımcı olacak!
En İyi Tereyağı İkameleri
Pek çok çok yönlü yiyecek varken, çok azı diğer malzemelere eklendiğinde kendi başına eşit derecede lezzetlidir. Tereyağı en iyisidir; için bir parça tost kahvaltı ya da çöküşün temeli çikolatalı kurabiye.
Bununla birlikte, bazen bir nedenden dolayı tereyağı kullanmak bir seçenek değildir. Eğer durum buysa, fedakarlık yapmak zorunda değilsin tat veya doku en sevdiğiniz tariflerde - sadece bu kolay tereyağı ikamelerinden birini kullanmayı deneyin!
Git:
- En İyi Tereyağı İkameleri
- Tereyağı Nedir?
- Pişirme için En İyi Tereyağı Muadili
- 1. Ev Yapımı Tereyağı (veya Ağır Krema)
- Tereyağı Nasıl Yapılır?
- 2. Margarin
- 3. Bitkisel Yağ (Kanola Yağı)
- 4. Zeytin yağı
- 4. Hindistan Cevizi Yağı
- 5. Kısaltma
- 6. Elma püresi (şekersiz)
- 7. Muz Püresi (ve diğer meyveler)
- 8. Püresi Avokado
- 9. Püreli Balkabağı (veya Tatlı Patates)
- 10. Ayran
- 11. Ekşi Krema
- 12. Sade Yunan Yoğurt
- 13. Fındık Ezmeleri
- 14. Tohum Yağları
- 15. İpeksi Tofu
- 16. Süt İçermeyen Tereyağlar
- Tablo 1: Pişirmede Tereyağı Muadili
- Yemek Pişirmek İçin En İyi Tereyağı İkameleri
- Tablo 2: Yemek Pişirmede Tereyağı Yerine Geçenler
- 📖 Tarif Kartı
- 💬 İncelemeler
Tereyağı Nedir?
Tereyağı. Hiçbir şey tam olarak yenemez zengin, lezzetli tat kremalı tereyağı! Tereyağı dünya çapında en sevilen yiyeceklerden biri olsa da, nasıl yapıldığını bilmiyor olabilirsiniz.
Tereyağı bir süt ürünüdür. Çalkalamadan yapılır (veya yoğun karıştırma) yoğun krema. Tereyağı, kremadan yapılmasının bir sonucu olarak, birçok tarif için mükemmel olan yüksek yağ içeriğine sahiptir.
Tereyağı ve Diğer Yağlar Arasındaki Fark
Sıvı yağ gibi yemek pişirmede kullanılan diğer yağlarla karşılaştırıldığında tereyağının daha daha yüksek su içeriği. Bir yedek ararken bunu anlamak önemlidir.
Tereyağı yaklaşık %80 yağ ve %20 sudur. Öte yandan, yağlar (sebze, kanola, zeytin, hindistancevizi vb.) ile %100 yağ sıfır su içeriği.
Su içeriği bazı tarifleri etkilemese de, unlu mamullerin genel dokusunu ve kıvamını etkiler. Bu nedenle, yararlı aklında bulunsun bir yedek ararken.
Pişirme için En İyi Tereyağı Muadili
Tereyağı bir anahtar bileşen birçok pişirme tarifinde. Bu nedenle, öylece dışarıda bırakamazsınız. Yine de tereyağınız bittiyse veya süt ürünü olmayan bir alternatifi tercih ediyorsanız, aşağıdaki bölümdeki herhangi bir malzemeyle kolayca değiştirebilirsiniz.
1. Ev Yapımı Tereyağı (veya Ağır Krema)
A hızlı ev yapımı tereyağı herhangi bir yemekte size en iyi sonucu verecektir. Çırpmak için zaman ayırmak istemiyorsanız, zengin bir tada ihtiyaç duyan çorbalarda, güveçlerde veya soslarda yerine sade ağır krema kullanabilirsiniz.
Vaktiniz varsa sıfırdan yapılmış tereyağı hazırlamak göründüğü kadar zor değil. Eğer biraz varsa krema yandan, anında tereyağı hazırlayabilirsiniz!
Tereyağı Nasıl Yapılır?
Tereyağınız bittiğinde ve hala o gerçek tereyağı tadını istiyorsanız, düşünün kendininkini yapmak! Evde tereyağı yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bir mutfak robotu veya ayaklı mikserdir (KitchenAid gibi) ve ağır krema.
evet, sadece bir bileşen (artı isterseniz tuz)!
Dilediğiniz kadar krema kullanabilirsiniz ama 2 bardak iyi bir başlangıç noktasıdır. 2 bardak ağır krema, ½ bardak tereyağı verecektir.
- 2 bardak dökün ağır kremayı mutfak robotuna veya miksere alın.
- kremayı yüksek devirde karıştırın tereyağına dönüşene kadar (yapıldığında anlarsın. Tost üzerine süreceğiniz bir şeye benzeyene kadar karıştırmaya devam edin.).
- gerin sıvı (yağlı süt) ve soğuk suda durulayın.
- Bir tutam ekle Dilerseniz tuz ekleyip karıştırın.
Kolay DIY tereyağınız aynı şekilde kullanılabilir mağazadan alınan tereyağı gibi! Ağır kremanız yoksa tereyağı yapamazsınız - ancak aşağıdaki harika ikamelerin hepsini deneyebilirsiniz!
Ev Yapımı Tereyağı Nasıl Saklanır
Ev yapımı tereyağınız olduğunda, mikserden çıkarın ve bir tencereye koyun. kapaklı kap. Tereyağını hemen kullanabilir veya buzdolabında 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
2. Margarin
Margarin, çoğu pişirme ve yemek tarifinde tereyağı yerine kullanılabilir. içinde mevcut çubuklar ve küvetler, tariflerde ölçmeyi ve kullanmayı kolaylaştırır (aynı zamanda süt ürünü değildir)!
Tereyağı yerine margarin kullanmak için, 1: 1 oranı kullanın ve şu basit adımları izleyin:
Tereyağı Yerine Margarin Nasıl Kullanılır?
- Doğru margarini seçin: Tereyağındaki yağ içeriğine benzer şekilde en az %80 yağ içeriğine sahip bir margarin arayın. Az yağlı veya yağsız margarinden kaçının çünkü bunlar aynı sonuçları vermeyecektir.
- yumuşatılmış: Tarif yumuşatılmış tereyağı gerektiriyorsa, kullanmadan önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, tarifinize dahil ederken pürüzsüz ve eşit bir doku sağlayacaktır. Erimesine veya çok yumuşak olmasına neden olabileceğinden, margarini yumuşatmak için mikrodalgada kullanmayın.
- Krema yöntemi: Tarifiniz tereyağını şekerle krema haline getirmeyi içeriyorsa, margarin ile aynı yöntemi kullanın.
- Eriyen margarin: Tarifiniz eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, margarini aynı yöntemle eritin. Margarin, tereyağından daha hızlı eriyebileceğinden, mikrodalgada pişirirken dikkatli olun. Aşırı ısınmayı önlemek için sık sık kontrol edin.
- Margarinle yemek pişirmek: Margarin sote yapmak, kızartmak veya sos yapmak için kullanılabilir.
*Margarinin bir biraz farklı tat ve doku ve bazı markalar tarifinizin sonucunu etkileyebilecek daha fazla su içeriği içerebilir.
Her zaman tarifinizdeki özel talimatlara dikkat edin ve margarin kullanımını buna göre ayarlayın.
3. Bitkisel Yağ (Kanola Yağı)
Tereyağı gibi, bitkisel yağ da unlu mamüllerde birincil yağ olarak kullanılır. Bu nedenle, bunlardan biri en kolay ve en iyi ikameler tereyağı için (pişirme ve yemek pişirmede).
Yağ, tarife benzer bir yağ içeriği sağlarken, tereyağının sağladığı su içeriğini sağlamaz. Bu nedenle, yağ bazlı unlu mamuller biraz Daha yoğun tereyağı ile yapılandan daha.
kullanım yağ miktarının ¾'ü tereyağı değiştirirken (1 su bardağı tereyağı için ¾ su bardağı sıvı yağ) herhangi bir tarifte.
*Elinizde biraz tereyağı varsa, ancak bir tarif için yeterli değil, 50/50 bölme de yapabilirsiniz (½ su bardağı sıvı yağ + 1 su bardağı tereyağı için ½ su bardağı tereyağı).
4. Zeytin yağı
Zeytinyağı, tereyağı yerine kullanıldığında bitkisel yağ ile aynı şekilde çalışır. Zeytinyağı hakkında unutulmaması gereken bir şey, lezzetin daha belirgin bitkisel yağdan daha. Bu nedenle unlu mamullerinize lezzetli bir unsur katacaktır.
kullanım ¾ zeytinyağı miktarı 1 porsiyon tereyağı yerine (¾ 1 su bardağı sıvı yağ için XNUMX su bardağı sıvı yağ).
Bununla birlikte, sıvı doğa Zeytinyağı bazı tariflerin dokusunu değiştirebilir, bu nedenle ikame yaparken bunu akılda tutmak önemlidir.
- Doğru zeytinyağını seçin: Pişirme için, güçlü tatları en aza indirmek için hafif veya ekstra hafif zeytinyağı kullanın. Yemek pişirmek için damak zevkinize göre normal veya sızma zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- zeytinyağı ile pişirme: Zeytinyağı, kekler, hızlı ekmekler ve bazı kekler gibi eritilmiş tereyağı gerektiren tariflerde işe yarar.
- Salata sosları ve soslar: Zeytinyağı, salata soslarında, soslarda ve soslarda eritilmiş tereyağı için mükemmel bir alternatiftir. Kendine özgü aroması, çeşitli yemeklerin tadını artırabilir.
4. Hindistan Cevizi Yağı
Hindistan cevizi yağı bir başka lezzetli seçenektir. yüksek yağlı ikame. Hindistan cevizi yağının genel yapısı, diğer yağlardan biraz farklıdır. Bu nedenle, 1:1 değişimde kullanılabilir.
Nedeniyle farklı lezzet, hindistancevizi yağı en çok tatlı tarifler için uygundur.
kullanım 1 su bardağı tereyağı için 1 su bardağı hindistan cevizi yağı çoğu tarifte. Eritilmiş tereyağı yerine kullanmadığınız sürece hindistancevizi yağını daima katı halde ölçün. İşte birkaç ipucu:
- Hindistan cevizi yağını yumuşatın: Tarifiniz yumuşatılmış tereyağı gerektiriyorsa, hindistancevizi yağının oda sıcaklığında yumuşamasına izin verin. Hindistan cevizi yağını yumuşatmak için mikrodalgada kullanmayın çünkü hızla erir ve çok sıvı hale gelebilir.
- Krema yöntemi: Tarifiniz kremalı tereyağı ve şeker içeriyorsa, aynı yöntemi hindistancevizi yağı ile kullanın.
- Eriyen hindistancevizi yağı: Tarifiniz eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, hindistancevizi yağını benmari usulü eritin veya kısa aralıklarla mikrodalgada ısıtın, kontrol edin ve aşırı ısınmayı önlemek için sık sık karıştırın.
5. Kısaltma
Katı yağ, hidrojene bitkisel yağdan yapılmış katı bir yağdır ve fırınlamada tereyağı yerine kullanılabilir. bir var daha yüksek erime noktası Nihai ürünün dokusunu etkileyebilen tereyağından daha fazla.
Kısaltma olarak kullanılabilir Fırında tereyağı yerine 1:1, ancak aynı tadı sağlamayabilir.
Katı yağı tereyağı yerine kullanmak için şu adımları izleyin:
- Yumuşatılmış tereyağı: Tarifiniz yumuşatılmış tereyağı gerektiriyorsa, katı yağı kullanmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık 15-30 dakika yumuşamaya bırakın. Erimesine veya çok yumuşak olmasına neden olabileceğinden, katı yağı yumuşatmak için mikrodalgada kullanmayın.
- krema yöntemi: Tarifiniz tereyağı ve şekerin kremasını içeriyorsa, aynı yöntemi tereyağı yerine katı yağ ile kullanın, mükemmel sonuç verir.
- Erime kısalması: Tarifiniz eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, katı yağı bir benmari kullanarak eritin veya kısa aralıklarla mikrodalgaya koyun, aşırı ısınmayı önlemek için sık sık kontrol edin ve karıştırın.
- Katı yağ ile pişirme: Yağ, kızartma ve sote için kullanılabilir, ancak tereyağı ile aynı lezzeti sağlamayabilir.
* İstenirse biraz ekleyebilirsiniz. ekstra tuz veya tatlandırıcı Tereyağı aromasının kaybını telafi etmek için. Farklı tariflerde katı yağ deneyin ve istenen sonuçları elde etmek için kullanılan miktarı ayarlayın.
6. Elma püresi (şekersiz)
Elma püresi, istediğiniz zaman tereyağı için popüler bir alternatiftir. yağ içeriğini azaltmak bir tarifte. Bağlayıcı görevi görür ve nem eklemeye yardımcı olur.
Ancak elma püresinde yağ bulunmaması, Daha yoğun son pişmiş iyi. Bu nedenle en çok kabak ekmeği gibi tariflerde kullanılır. muz ekmeğiya da kurabiye. Az yağlı bir alternatif aramıyorsanız, daha yüksek yağlı bir alternatif size orijinal tarife daha yakın bir tutarlılık sunacaktır..
kullanım elma sirkesinin yarısı tarifin seni çağırıyor (Her 1 bardak tereyağı için ½ bardak elma püresi).
*Biraz tereyağınız varsa, 50/50 oranında elma püresi ve tereyağı da kullanabilirsiniz (½ su bardağı elma püresi + 1 su bardağı tereyağı için ½ su bardağı tereyağı).
Akılda tutulması gereken bir şey daha, birçok elma püresi tarifinde ilave şeker bulunmasıdır; bu nedenle, kullanmayı amaçlayın Şekersiz elma suyu veya tarifin gerektirdiği şekerin bir kısmını dışarıda bırakın.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
7. Muz Püresi (ve diğer meyveler)
Püre muz elma püresinin yaptığı gibi hareket edin. Muzların yanı sıra şunları da kullanabilirsiniz: kuru erik gibi diğer meyveler.
Aşırı olgun muz (kahverengi olanlar) en iyi şekilde çalışır, ancak elinizdeki herhangi bir muz yapacaktır. Elma sirkesi gibi bu hızlı ekmekler ve kurabiyeler için en iyi sonucu verir çünkü daha yoğun bir fırınlanmış ürün yapacaktır.
Muzların bir daha güçlü doğal lezzet elma püresinden; bu nedenle, nihai ürüne bir miktar muz katacaktır. Elma püresi ile pişirme konusunda birkaç ipucu:
- Olgun muzları seçin: Daha yumuşak, daha tatlı ve ezilmesi daha kolay olduğu için olgun veya fazla olgunlaşmış muzları kullanın. Muz ne kadar olgunlaşırsa, nihai üründe tadı o kadar güçlü olur.
- Muzları ezin: Muzları soyun ve pürüzsüz olana kadar bir çatal veya patates ezici kullanarak ezin. Daha pürüzsüz bir doku için bir blender veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
- Muz püresi ile pişirme: Muz püresi, kekler, kekler ve hızlı ekmek gibi nemli ve yumuşak bir kırıntıya sahip tariflerde iyi çalışır. Ancak turta kabukları veya belirli kurabiye türleri gibi çıtır çıtır veya pul pul doku gerektiren tarifler için uygun olmayabilirler.
- Şeker içeriğini ayarlayın: Muz püresi tarife doğal bir tatlılık kattığı için, doğru tatlılık dengesini korumak için tarifteki şekeri azaltmanız gerekebilir.
Meyve Püresi İkamelerine İlişkin Not
Meyve ikamelerinin en güzel yanı, bulunmaları ve kullanılmaları kolay olmasıdır. Unutulmaması gereken bir şey, meyve ikamelerinin dışı çıtır çıtır olmaz.
Çikolatalı kurabiye seviyorsanız dışı çıtır çıtır ve aşırı duygusal merkez, bunun yerine tereyağı yerine yağ kullanmayı tercih edin.
8. Püresi Avokado
Avokado tereyağına mükemmel bir alternatiftir çünkü benzer yağ içeriği. Bu, herhangi bir pişmiş ürün için zengin ve kremsi bir temel sağlar.
Avokado ayrıca daha fazlasına sahiptir. Nötr lezzet profili diğer meyvelere göre daha fazladır. Etrafındaki diğer tatları, özellikle çikolatayı alacak!
Avokado şu şekilde kullanılabilir: hatta 1:1 tereyağ değişimi (1 su bardağı tereyağı için 1 su bardağı avokado).
*En iyi sonuçlar için, avokadoyu mutfak robotunda döndürerek süper hale getirin pürüzsüz.
9. Püreli Balkabağı (veya Tatlı Patates)
Kabak ve tatlı patates gibi nişastalı sebzeler, meyve püresi ile aynı şekilde çalışır. Her ikisi de malzemeleri tereyağının yaptığı gibi bağlamaya yardımcı olur. Onlar da aynı şekilde tepki verecekler, Daha yoğun İyi pişmiş.
Püre haline getirilmiş kabak ve tatlı patates püresi tarifi etkileyebilecek güçlü tatlara ve renklere sahip. Bunlardan herhangi birini kullanıyorsanız renginin ve aromasının aynı olduğundan emin olun. genel tarifi zenginleştirin.
¾ miktarı kullanın püresi kabak veya tatlı patates püresi (¾ 1 su bardağı sıvıyağ için).
*Konserve veya ev yapımı kabak veya tatlı patates püresi kullanın. Konserve kullanıyorsanız, bir püre seçin ilave şeker veya baharat olmadan. Ev yapımı püre için balkabağı veya tatlı patatesi fırında veya buharda pişirin, ardından pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotu veya karıştırıcıda püre haline getirin.
10. Ayran
Yağlı süt tereyağı için süper kolay bir takastır. Tonlarca nem katıyor ve keskinlik, birçok tarifin lezzetine hoş bir katkı sağlıyor. Buzdolabınızda ayran yoksa bile kendi ayranınızı yapabilirsiniz. 15 minutos.
ayran nasıl yapılır
Kendi ayranınızı yapmak için 1 bardak normal sütü 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ile karıştırın. oturmasına izin ver kıvrılana kadar, sonra herhangi bir tarifte ayran olarak kullanın.
kullanım miktarın yarısı tarifin gerektirdiği ayran (1 su bardağı sıvıyağ için yarım su bardağı ayran).
Ayranınızı yapmak için süt, yarım ve yarım veya ağır krema kullanın. Daha fazla seçenek için, hakkında her şeyi okuyabilirsiniz. ayran ikameleri .
Ayran + Elma püresi
Elinizde ayran ve elma püresi varsa, ikisinin karışımını dene.
kullanım ¼ su bardağı ayran ve ¼ su bardağı elma püresi 1 porsiyon tereyağ (¼ su bardağı ayran + ¼ su bardağı elma püresi = 1 su bardağı tereyağı).
11. Ekşi Krema
Ayran gibi, ekşi krema da eklemek için kullanılabilir. nem ve teğetlik tereyağı yerine bazı tariflere. En zengin çorbalar, güveçler ve soslar için tam yağlı ekşi krema kullanın.
Ayrıca ayran gibi bir tarifte tereyağı yerine ekşi krema miktarının yarısı kullanılmalıdır. (1 bardak tereyağı için ½ bardak ekşi krema kullanın).
Pişirirken, ayran veya ekşi krema ekleyin. ıslak malzemeler tarifinizde, iyice karıştırın. Islak malzemeleri normalde yaptığınız gibi kuru malzemelere ekleyin.
12. Sade Yunan Yoğurt
Ayranın yanı sıra sade Yunan Yoğurt, bol miktarda nem ve biraz keskinlik sunan başka bir lezzetli alternatiftir. nedeniyle daha kalın doku, ayrandan biraz daha kadifemsi bir doku ve ayrıca bol miktarda protein ekler!
½ fincandan fazla tereyağı gerektiren bir tarif için Yunan Yoğurt miktarının yarısı (1 su bardağı tereyağı için ½ su bardağı yoğurt).
½ fincan gerektiren tariflerde (veya daha az) tereyağı kullanabilirsiniz hatta 1:1 Yunan yoğurdu değişimi (½ ½ su bardağı tereyağ için XNUMX su bardağı yoğurt). İşte deneyebileceğiniz birkaç ipucu:
- Doğru Yunan yoğurdunu seçin: Düzenli yağ içeriğine sahip sade, şekersiz Yunan yoğurdu kullanın (yağsız veya az yağlı değil) en iyi sonuçlar için. Bu, tereyağına daha benzer bir kıvam ve ağız hissi sağlayacaktır.
- Yunan yoğurdu karıştırın: Tarifinizdeki ıslak malzemelere Yunan yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Islak malzemeleri normalde yaptığınız gibi kuru malzemelere ekleyin.
- Yunan yoğurdu ile pişirme: Yunan yoğurdu, kekler, kekler ve hızlı ekmekler gibi nemli ve yumuşak bir kırıntıya sahip tariflerde iyi çalışır. Ancak turta kabukları veya bazı kurabiye türleri gibi gevrek veya pul pul doku gerektiren tarifler için uygun olmayabilir.
13. Fındık Ezmeleri
Badem ezmesi, kaju yağı ve hatta sade eski fıstık ezmesi hepsi geleneksel butte yerine kullanılabilir (tarife bağlı olarak).
Bir fındık ezmesi seçerken, lezzetini ve diğer lezzetleri nasıl tamamlayacak tarifinde. Badem yağı ve kaju yağı daha hafif bir tada sahipken, fıstık ezmesi daha güçlüdür.
Fındık ezmesi yağ oranı yüksek olsa da protein ve karbonhidrat da içerir. Bu nedenle, alternatif olarak en iyi sonuçları elde etmek için yağ ile birleştirin.
50/50 oranında fındık ezmesini yağ ile karıştırın ve tereyağı için 1:1 oranı (½ 1 su bardağı tereyağı için su bardağı fındık yağı + ½ su bardağı sıvı yağ).
Bu ikame, bir daha yoğun pişmiş iyi, bu nedenle en çok ekmek, kekler ve kurabiyeler için uygundur. İşte birkaç ipucu:
- Doğru fındık ezmesini seçin: En iyi sonuçlar için pürüzsüz, şekersiz fındık ezmesi kullanın. Yalnızca tatlandırılmış fındık ezmesine sahipseniz, doğru tatlılık dengesini korumak için tarifteki şeker miktarını azaltmanız gerekebilir. Doğal fındık ezmesi kullanıyorsanız, kullanmadan önce iyice karıştırdığınızdan emin olun.
- Fındık ezmesi ile pişirme: Fındık ezmesi soslar, soslar, soslar ve soslar gibi tuzlu yemeklerde de kullanılabilir. Sandviç veya tost üzerine sürülerek tereyağı alternatifi olarak da kullanılabilirler.
14. Tohum Yağları
Tahin gibi tohum yağı (susam tohumu yağı) or pepita yağı (kabak çekirdeği yağı), yemeklerinize benzersiz bir lezzet, nem ve sağlıklı yağlar katarak pişirme ve pişirme işlemlerinde tereyağı yerine kullanılabilir. Kurabiyelerde, barlarda, smoothielerde, soslarda ve ekmeğe sürülebilen soslarda iyi çalışırlar.
kullanım tohum yağı miktarının yarısı tereyağı yerine. Örneğin, tarif 1 bardak tereyağı gerektiriyorsa, ½ ila 1 bardak tohum yağı kullanın.
*Yukarıda listelenen fındık ezmesi kullanımına ilişkin kuralların aynısı tohum yağı için de geçerli olacaktır.
15. İpeksi Tofu
için iyi bir seçenek yumurtasız ve sütsüz pişirme, ipeksi tofu harmanlanabilir ve bir tarifte yağın yarısını değiştirmek için kullanılabilir.
İpeksi tofu, tereyağı yerine kullanılabilir. fırınlama, özellikle kekler, kekler, hızlı ekmekler ve bazı kurabiyeler gibi tariflerde. Tereyağı kullanmaya kıyasla yağ içeriğini azaltırken nem, pürüzsüz bir doku ve protein ekler.
Tarif 1 bardak tereyağı gerektiriyorsa, kullanın ½ fincan ila 1 fincan ipeksi tofu. İpeksi tofuyu tereyağı yerine kullanmak için şu adımları izleyin:
- Doğru ürünü seçin: Normal tofuya kıyasla daha pürüzsüz ve yumuşak bir dokuya sahip olan, mağazadan satın alınan ipeksi tofu kullanın. Aromasız ve şekersiz olduğundan emin olun.
- İpeksi tofu hazırlayın: İpeksi tofuyu boşaltın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tofuyu bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna koyun ve yoğurt veya ekşi kremaya benzer pürüzsüz, kremsi bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
- ipeksi tofu karıştırın: Tarifinizdeki ıslak malzemelere ipeksi tofu ekleyin ve iyice karıştırın. Islak malzemeleri normalde yaptığınız gibi kuru malzemelere ekleyin.
- Mayalama maddelerini ayarlayın: Tereyağı yerine ipeksi tofu kullanırken, unlu mamullerin düzgün şekilde kabarmasına yardımcı olmak için tarifinizdeki kabartma tozu veya kabartma tozu miktarını biraz artırmanız gerekebilir.
16. Süt İçermeyen Tereyağlar
Süt içermeyen vegan tereyağı, soya bazlı margarin veya bitki bazlı sürülebilir ürünler, geleneksel tereyağına benzer bir doku, yağ içeriği ve tat sağlayarak fırınlama ve pişirmede tereyağı yerine kullanılabilir.
Kurabiyeler, kekler, kekler, pasta kabukları ve tuzlu yemekler dahil olmak üzere çeşitli tariflerde iyi çalışırlar. Süt içermeyen tereyağı kullanabilirsiniz 1:1 yedek olarak çoğu tarifte tereyağı için.
Tereyağı yerine süt ürünleri içermeyen vegan tereyağı, soya bazlı margarin veya bitki bazlı sürülebilir ürünler kullanmak için şu adımları izleyin:
- Doğru ürünü seçin: Süt içermeyen vegan tereyağı, soya bazlı margarin veya fırınlama ve pişirmeye uygun bitki bazlı sürülebilir ürünler arayın. Tereyağına benzer yağ içeriğine sahip olduklarından emin olun (yaklaşık %80 yağ) en iyi sonuçlar için. Bazı seçenekler arasında Earth Balance, Miyoko's Creamery ve Flora Plant Butter yer alır.
- Yerine geçeni yumuşat: Tarifiniz yumuşatılmış tereyağı gerektiriyorsa, süt içermeyen vegan tereyağı, soya bazlı margarin veya bitki bazlı sürmeyi kullanmadan önce 15-30 dakika oda sıcaklığına getirin. Ayrılmasına veya çok yumuşak olmasına neden olabileceğinden, ikame maddeyi yumuşatmak için mikrodalgada kullanmayın.
Tablo 1: Pişirmede Tereyağı Muadili
tereyağı ikamesi | En İyi Çalışır |
---|---|
margarin | Kurabiyeler, kekler, turta kabukları, tuzlu yemekler |
Hindistancevizi yağı | Kurabiyeler, kekler, hızlı ekmek, turta kabukları |
Zeytin yağı | Kekler, hızlı ekmek, kekler, tuzlu yemekler |
Sebze yağı | Kekler, hızlı ekmek, kekler |
Kısaltmak | Kurabiyeler, turta kabukları, şekerlemeler |
elma püresi | Kekler, kekler, hızlı ekmek, krepler |
Yunan Yoğurt | Kekler, kekler, hızlı ekmek, krepler |
Muz püresi | Kekler, kekler, hızlı ekmek, krepler |
Avokado | Kekler, kekler, hızlı ekmek, kekler |
fındık ezmesi | Kurabiyeler, barlar, tatlılar, soslar, sürülebilir ürünler |
Tohum Tereyağı | Kurabiyeler, barlar, tatlılar, soslar, sürülebilir ürünler |
Kabak/Tatlı Patates Püresi | Kekler, kekler, hızlı ekmek, krepler |
Süt İçermeyen Vegan Tereyağı | Kurabiyeler, kekler, turta kabukları, tuzlu yemekler |
soya bazlı margarin | Kurabiyeler, kekler, turta kabukları, tuzlu yemekler |
Bitki bazlı Sürülebilir Ürünler | Kurabiyeler, kekler, turta kabukları, tuzlu yemekler |
Yağlı süt | Kekler, kekler, hızlı ekmek, krepler |
Ekşi krema | Kekler, kekler, hızlı ekmek, krepler |
İpeksi tofu | Kekler, kekler, hızlı ekmek, biraz kurabiye |
Yemek Pişirmek İçin En İyi Tereyağı İkameleri
Pişirmenin ötesinde, tereyağı yemek pişirmede de kullanılır. Öncelikle kullanılır sote sebzeleri pişirin, etleri pişirin ve lezzet katın. Ayrıca sos veya güveç yaparken bir roux oluşturmaya yardımcı olmak için de kullanılabilir.
DIY Tereyağı (veya Ağır Krema)
Bir kez daha, bir hızlı ev yapımı tereyağı her zaman orijinal tarifle aynı lezzeti elde etmenin tek yolu olacaktır. Ayranı döktüğünüzde zaten yumuşamış ve mikserden çıkar çıkmaz kullanıma hazır olduğundan bahsetmiyorum bile!
Herhangi bir Yağ
Genel olarak, petrol, Tereyağı yerine kullanmak için en kolay ve en iyi pişirme seçeneği ev yapımı tereyağı dışında. Pişirmeden farklı olarak, pişirirken 1:1 oranında tereyağı yerine herhangi bir yağı kullanabilirsiniz.
Bazı yağların fark edilir bir tada sahip olmak (hindistan cevizi gibi) tarifi sonuçlarınızı etkileyecektir.
Ayran ve Yunan Yoğurt
Yağa ek olarak, süt ikameleri de yemek pişirmede tereyağı için iyi ikamelerdir. Ancak bunlar en iyi pişirme işleminin sonunda kullanılır.
eklemek için her ikisini de kullanın. zengin ve kadifemsi doku bir sos veya çorba için. Yunan Yoğurt, patates püresindeki tereyağı için de harika bir alternatiftir! En iyi sonuçlar için ayran veya Yunan Yoğurt ekleyin sonra tavayı ocaktan aldınız.
Öte yandan, güveç, ayran ve Yunan yoğurdu gibi bir şey için malzemeleri karıştırmak için tereyağına ihtiyacınız varsa pişirilebilir bir güveç içine.
kullanarak başlayın ½ bu ikamelerin her ikisinin miktarı; gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Tablo 2: Yemek Pişirmede Tereyağı Yerine Geçenler
tereyağı ikamesi | En İyi Çalışır |
---|---|
margarin | Sote, tavada kızartma, soslar, tuzlu yemekler |
Hindistan cevizi yağı | Sote, tavada kızartma, kızartma, soslar |
Zeytinyağı | Sote, tavada kızartma, soslar, salatalar, kavurma |
Sebze yağı | Sote, tavada kızartma, kızartma, soslar |
Kanola yağı | Sote, tavada kızartma, kızartma, soslar |
Ghee (arıtılmış tereyağı) | Sote, tavada kızartma, kızartma, Hint mutfağı |
Süt içermeyen vegan tereyağı | Sote, tavada kızartma, soslar, tuzlu yemekler |
Soya bazlı margarin | Sote, tavada kızartma, soslar, tuzlu yemekler |
Bitki bazlı yayılmalar | Sote, tavada kızartma, soslar, tuzlu yemekler |
Pastırma yağı | Sote, kızartma, tuzlu yemekler |
Domuz yağı | Sote, kızartma, tuzlu yemekler |
Schmaltz (tavuk yağı) | Soteleme, kızartma, tuzlu yemekler, Yahudi mutfağı |
Fındık yağları | Salata sosları, gezdirme, düşük ısıda pişirme |
Tohum yağları | Salata sosları, gezdirme, düşük ısıda pişirme |
Tarifinizle size en iyisini diliyoruz ve umarız tereyağı için mükemmel bir alternatif bulmuşsunuzdur! Aşağıdaki yorumlarda hangi ikameyi denediğinizi bize bildirin!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
En İyi Tereyağı Muadili: Ev Yapımı Tereyağı (+Daha Fazla Harika Alternatif!)
malzemeler
- 2 bardaklar krema
- 1 tutam tuz (opsiyonel)
talimatlar
- Ağır kremanızı bir mutfak robotu veya blender içine dökün.
- Kremayı sıvı ayrandan ayrılan tereyağı kıvamına gelinceye kadar yüksek devirde karıştırın.
- Ayranı tereyağından süzün, ardından ayranın çıkarılmasını tamamlamak için tereyağını soğuk musluk suyunda durulayın.
- İsteğe bağlı tuzu ekleyin ve karıştırın. Ev yapımı tereyağınızı plastik bir saklama kabına alın ve mağazadan alınmış gibi kullanın.
notlar
- Verim ½ fincan tereyağı = 1 çubuk veya her biri 8 yemek kaşığı 1 porsiyon.
- Yine üretilen 1 su bardağı ayranı kurtarmak için sıvıyı bir kavanoza süzün.
- DIY tereyağınızı kullanım arasında buzdolabında tutun.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
jackie diyor
Makale için baskı dostu bir seçeneğe sahip olmak mümkün mü - düzenli referans için harika çalışmanızı yemek kitabıma eklemeyi çok isterim.
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Yazdır düğmesini paylaşım araç çubuğuna ekledim. Bununla ilgili herhangi bir sorununuz varsa lütfen bana bildirin ve sorduğunuz için teşekkürler!
Elena diyor
Oldukça kapsamlı. Bunu büyük olasılıkla tekrar kullanacağım için gelecekteki referanslar için buna ihtiyacım var. Tereyağı için birden fazla seçeneğin olması her şeyi söylüyor.