En iyisi için kek unu yerine ve kek ununun kendisi hakkında bilgi, faydalı ipuçlarıyla dolu bu kapsamlı gönderiye göz atın! Sadece bir dizi kek unu ikamesi eklemekle kalmadık, aynı zamanda kendi ev yapımı kek unu yapmak için bir tarif de ekledik!
Kek Unu Alternatifleri
Tarifiniz neden kek unu gerektiriyor? Hevesli bir fırıncı değilseniz, orada olduğunu fark etmeyebilirsiniz. farklılıkları çok amaçlı un ve kek unu arasında. Bir pastayı pişirmeye başladığınızda sadece "kek unu" gerektirdiğini fark ettiyseniz, bu sizi paniğe sokmuş olabilir.
Endişe etmeyin! Kek unu bir özel un türü, o kadar özel değil ki, sırf elinizde yok diye kekinizi pişirmekten vazgeçmeniz gerekiyor.
Git:
Bolluk vardır harika yedekler yerine kullanmak için! Ayrıca, kekinizi glutensiz yapmaya çalışıyorsanız, bu ikame maddelerinden bazıları da kullanılabilir.
Kek Unu nedir?
İkamelere bakmadan önce, kek unu ve onu diğer un türlerinden farklı kılan şeyler hakkında bilmeniz gereken birkaç şey var. Bu farklılıkları anlamak, tarifinizde neden kek ununun kullanıldığını anlamanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca, size yardımcı olacaktır en iyi ikameyi seçin.
Bir kase çok amaçlı unun yanında bir kase kek unu görseniz, farkı anlayamazsınız. Her iki un da ince öğütülmüş buğdaydan yapılır. Temel fark, protein içerikli. Kek unu, çok amaçlı undan daha düşük bir protein içeriğine sahiptir.
Undaki protein miktarı, un oluşumunu etkiler. glüten. Temel olarak, protein içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla glüten oluşur. Çok amaçlı un, kek unundan daha yüksek protein içeriğine sahiptir (ve ekmek unu, çok amaçlı undan daha fazla protein içerir).
Kek unundaki düşük protein içeriği şu anlama gelir: daha az glüten oluşturulmuş. Bu, daha hafif ve daha yumuşak pişmiş ürünlerle sonuçlanır. Çoğu kek, kek ve diğer bazı unlu mamuller için ideal kıvam.
Kek Unu İçin En İyi İkameler
Seçime gelince en iyi yedek kek unu için dolabınızda ne tür bir alternatifiniz olabilir. Ayrıca beslenme hedeflerinizin ne olduğuna da bağlı olabilir.
Kek unu ile ilgili en iyi şey, bir ikamenin tam olarak hafif kabarık doku sunmamasına rağmen, çoğu ikamenin genel tadı etkilemez. Bu nedenle, biraz daha yoğun bir kekiniz olsa da, aynı harika lezzeti elde edeceksiniz.
1. Çok Amaçlı Un
The en kolay ikame temel çok amaçlı undur. Bu, kilerinizde bulunan en yaygın un türüdür. Un gerektiren hemen hemen her tarif için kullanılabilir, bu nedenle “çok amaçlı” adı verilir.
Geçmişte kek yapımında çok amaçlı un kullanmış olabilirsiniz. Muhtemelen lezzetli bir tadı vardı!
Çok amaçlı un kullanma tadı değiştirmeyecek pişmiş ürünlerinizden. Yine de genel dokuyu değiştirecek. Çok amaçlı un, kek unundan daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Bu nedenle, glüten daha hızlı oluşur. Sonuçlar daha yoğun kekler ve ekmeklerdir.
Çok amaçlı un, herhangi bir tarifte kek unu için 1:1 oranında kullanılabilir. Bazı durumlarda, daha yüksek protein içeriği daha fazla sıvı emecektir. Bu nedenle, hamurunuz veya hamurunuz çok kuru görünüyorsa biraz daha sıvı ekleyin (su, süt, yağ).
2. Çok Amaçlı Un + Mısır Nişastası
Çok amaçlı ununuz varsa ancak unlu mamullerinizi saklamak istiyorsanız Hafif ve kabarık, tek gereken başka bir ortak mutfak malzemesinin eklenmesi. Mısır nişastası.
Mısır nişastası yardımcı olur gluten oluşumunu yavaşlatmak. Bu nedenle, çok amaçlı una eklendiğinde, un içindeki proteinlerin tam olarak glütene dönüşmesini engeller. Bu size kek ununun sağladığı benzer hafif bir doku verir.
1 su bardağı kek ununu değiştirmek için ¾ su bardağı çok amaçlı un ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası karışımı kullanın.. Önce mısır nişastasını kaseye ekleyin ve ardından unu üstüne dökün. Malzemelerin geri kalanına eklemeden önce karıştırın.
Bu, kek unu gerektiren veya yapmak istediğiniz herhangi bir tarif için işe yarar. biraz hafifletmek: hızlı ekmekler, çörekler, kekler, kekler.
3. Çok Amaçlı Un + Ararot Tozu
Mısır nişastası gibi mısır bazlı ürünler kullanmamayı tercih ederseniz, ararot tozu kullanarak da benzer bir sonuç elde edebilirsiniz. Ararot tozu bir Tahılsız ve tropikal bir bitkiden elde edilen glutensiz toz. Pişirme ve fırınlamada mısır nişastası ile aynı şekilde çalışır.
Ararot bulmak eskiden daha zor olsa da, oldukça popüler şimdi. Fırın reyonundaki çoğu markette kolayca bulabilirsiniz.
Mısır nişastasının yukarıda kullanıldığı şekilde ararot tozu kullanın. 2 su bardağı kek unu yerine ¾ su bardağı çok amaçlı unu 1 yemek kaşığı ararot tozu ile karıştırın.
4. Glutensiz Un Karışımı
Glutensiz ürünlere olan ihtiyacın her geçen gün artmasıyla marketlerde glutensiz un bulmak kolaylaşıyor. Her marka un karışımını yapmak için kullanılana göre değişir. Etiketi okuyun kullanılan bileşenlerin beslenme hedeflerinizle uyumlu olup olmadığını belirlemek için.
Ortak bileşenler arasında kahverengi pirinç unu, patates unu, patates nişastası, hindistancevizi unu, yulaf unu ve badem unu bulunur. Bu karışımlar genellikle karbonhidratlarda daha yüksek ve protein açısından daha düşüktür.
Protein içeriği düşük olsa bile, farklı karışımlar, pişmiş ürünlerinize farklı dokular sağlayacaktır. Bazıları olacak oldukça yoğun, diğerleri daha hafif olacaktır. Kek unu için uzun vadeli glutensiz bir ikame arıyorsanız, tarifleriniz için en iyi olanı bulmak için birkaç marka deneyin.
Buğday ununu değiştirmek için önerilen oranı görmek için etiketi okuyun.
5. Yulaf Unu + Ararot
Eğer istersen kolay glutensiz un değişimi Evde yaptığınız bir kutu yulaf ezmesi alın. Bir veya iki fincan yulafı bir blender veya mutfak robotu içine atın. İnce öğütülmüş bir un elde edene kadar öğütün.
Yulaf ununuzu aldıktan sonra ararot tozu ile karıştırın (veya mısır nişastası). Bu, bir benzer etki yukarıdaki çok amaçlı un karışımlarına. Ancak oranlarınız farklı olacaktır.
1 su bardağı kek unu yerine 1 su bardağı yulaf unu + 1 yemek kaşığı ararot tozu (veya mısır nişastası) kullanın.
Bu size hoş bir yumuşak ve çiğnenebilir doku verirken, tadı etkileyecektir. Yulaf, cevizli ve kızarmış bir tada sahip pişmiş bir ürünle sonuçlanacaktır.
Yulaf ununu kendin yapmak istemiyorsan özel marketlerden de yulaf unu satın alabilirsin.
6. Manyok Unu
Bir başka harika glütensiz seçenek, ancak elde daha az yaygın olan bir seçenek, manyok unudur. Manyok unu kurutma ve işlemeden yapılır manyok kökü (Yucca'ya benzer).
Bugün mutfağınızda buna sahip olmayabilirsiniz, ancak kilerinize uzun vadeli bir ikame olarak eklemek harika bir şeydir. Tariflerinizin lezzetini büyük ölçüde etkilemeyecektir. Yine de, tarifine bağlı olarak dokuyu biraz değiştirebilir.
Manyok, kek unu gerektiren tarifler için 1:1 oranında basit bir şekilde kullanılabilir. Manyok ununun sıvıyı kek unundan çok daha hızlı emdiğini unutmayın. Bu nedenle, daha fazla sıvı eklemek veya daha az un ile başlamak isteyebilirsiniz.
7. Pasta Unu
Pasta unu başka bir alternatiftir. Daha az yaygın elinde olması. Bu nedenle, bu hızlı bir ikame olmayabilir. Yine de hamur işlerini keşfetmeye başlamayı planlıyorsanız, tüm pişirme tariflerinizde kullanmak için bir torba hamur işi unu alabilirsiniz.
Pasta unu özel bir undur. bir daha da düşük protein içeriği kek unundan daha. Bu nedenle, kabartma tozu veya kabartma tozu gibi bir mayalama maddesi içeren tariflerde bir yedek olarak en iyi sonucu verir.
Ekstra hafif ve kabarık olmasını istediğiniz tariflerde kek unu yerine 1:1 oranında pasta unu kullanabilirsiniz.
8. Ekmek Unu
Üzerinde diğer ucu un ölçeği ekmek unudur. Ekmek unu bir kez daha elinizde olmayan bir alternatif. Ancak, son yıllarda daha fazla insanın evde ekmek pişirmeye başlamasıyla birlikte - biraz yiyebilirsiniz!
Ekmek unu, un ölçeğinin karşı ucunda, pasta unundan elde edilir. sahip en yüksek protein içeriği. Çok amaçlı undan bile daha yüksektir. Bu, lezzetli yoğun ve çiğnenebilir ekmek ile sonuçlanan glüten oluşturmasını sağlayan şeydir.
Yüksek protein içeriğine rağmen, ekmek unu, kek unu ile 1:1 oranında basit bir şekilde kullanılabilir. Yine de her zaman biraz daha azıyla başlayabilirsiniz. Ayrıca, hamurunuz veya hamurunuz çok ağır görünüyorsa fazladan sıvı eklemek isteyebilirsiniz.
Nedeniyle yoğunluk, bu seçenek hızlı ekmekler, çörekler veya zengin çikolatalı kekler ve kap kekler için önerilir.
9. Ev Yapımı Kek Unu
Profesyonel bir fırıncı değilseniz, muhtemelen çok sık kek yapmazsınız. Bu nedenle, bir torba kek ununa yatırım yapmak istemeyebilirsiniz.
Ancak, bir pasta yaptığınızda, muhtemelen en iyi dokuyu istersiniz! Kullanmak aşağıdaki tarif kartındaki talimatlar İhtiyacınız olduğunda ev yapımı kek ununuzu yapmak için!
| Pişirme Yedekleri | Bitki ve Baharat Yedekleri | Pişirme Yedekleri |
|---|---|---|
| Elma sirkesi | Defne yaprağı | Tapyoka nişastası |
| Tahin | Biberiye (Taze ve Kurutulmuş) | Mısır unu |
| Marsala Şarabı | Zerdeçal | Patates nişastası |
| Dijon hardalı | Kereviz tuzu | Hindistan Cevizi Şekeri |
| yabanturpu | tarhun otu | Yağlı süt |
| Kırmızı şarap sirkesi | Kakule | Esmer şeker |
| masa harina | Kırmızı biber | Ararot tozu |
| Krem Peynir | Biber tozu | Mısır unu |
| Krem Fraiche | Cilantro | Kısaltmak |
| Worcestershire sos | Vanilya Özü | |
| Arpacık | Limon özü |
Pek çok kolay kek unu ikamesi ile, biterse endişelenmenize gerek yok! Ev yapımı kek unu tarifimi denerseniz, geri gelip nasıl çalıştığını ve ne yaptığınızı bize söylemeyi unutmayın!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📋 Tarif
En İyi Kek Unu İkamesi: Ev Yapımı Kek Unu (+Daha Harika Alternatifler!)
malzemeler
- 2 yemek kasigi Mısır nişastası
- 14 yemek kasigi çok amaçlı un
talimatlar
- 2 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 bardak kuru ölçüm kabına ölçün, ardından çok amaçlı ununuzla doldurun. Unu kaşıkla ölçün ve ölçü kabınıza alın.2 yemek kaşığı mısır nişastası, 14 çorba kaşığı çok amaçlı un
- Mısır nişastasının ununuz boyunca eşit olarak dağıldığından emin olmak için mısır nişastasını ve AP ununu birlikte İKİ KEZ eleyin.
- Pişirme tariflerinizde kullanmak için bu karışımdan bir fincan kaşık ve düzleştirin.
İhtiyaç Duyabileceğiniz Ekipmanlar
notlar
- Her porsiyon 1 su bardağı ev yapımı kek unudur.
- Tarifiniz 1 fincandan fazla kek unu gerektirdiğinde, her 1 fincan kek ununu ayrı ayrı ölçün. Bunun, malzemeleri daha büyük toplu miktarlarda birleştirmekten daha iyi sonuçlar verdiğini buldum.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Geldiğin için teşekkürler! Ne düşündüğü söyle: