Gerçek bir muamele için bu Challah ekmek tarifinin tadını çıkarın! Challah Ekmeği, geleneksel olarak örgülü olduğu için yapımı eğlenceli, yumurtalı, hafif tatlı bir ekmektir. Harika sandviçler, Fransız tostu ve daha fazlasını yapmak için Challah ekmeğinizi kullanın!
Neye İhtiyacınız Var?
- Su
- Aktif kuru maya
- Çok Amaçlı Un
- Şeker
- Süt
- Yumurta
- Tuz
- Tereyağı
Müthiş Meydan Okumak İçin Adımlar
- The ilk adım Challah ekmeği yapmak, aktif kuru mayanızı 1 yemek kaşığı ılık su ile kanıtlamaktır. (110 derece F / 43 derece C) ve 1 çay kaşığı çok amaçlı un.
- Mayaya izin ver kanıt on dakika kadar beklettikten sonra 1 su bardağı ununuzu şeker, ılık süt, kabukta ısıttığınız yumurtalar ile karıştırarak Challah ekmeğine başlayın. (5 dakika boyunca sıcak musluk suyuna koyun), oda sıcaklığında yumurta sarısı ve prova mayası. Malzemeleri birleştirmek için çırpın ve ardından plastik sargıyla örtün ve maya karışımının oda sıcaklığında bir saat mayalanmasına izin verin.
- saat ne zaman fermantasyon süresi geçti, kalan dört bardak unu tuzla birleştirin ve ardından mayalı maya ve yumurta karışımını un ve tuzlu kuru karışımın üzerine dökün. Yaklaşık iki dakika veya tüm malzemeler ıslanana kadar karıştırın, ardından plastik sargıyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Sonra hamur dinlenmiş 20 dakika boyunca (stand mikser kullanıyorsanız) Hamur kancası aparatını kullanarak orta hızda 3 dakika yoğurun, 5 dakika dinlendirin, sonra tekrar 4-5 dakika yoğurmaya başlayın. Hamur kasenin kenarlarına tokat atmalıdır (bunu başarmak için gerekirse daha yüksek bir hız ayarı kullanın) ve gerildiğinde 'pencere camı' testini geçin. (el ile yoğuruyorsanız) Hamuru un serptiğiniz tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Plastik sargı veya nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık iki saat veya hamur iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin.
- Daha sonra, yumruk atmak elinizi biraz pençe gibi bir pozisyonda yayarak ve parmak uçlarınızı hamurun içine bastırarak hamuru açın. Hamurun içine ne kadar bastıracağınız, ekmeğinizde arzu ettiğiniz hava cebine bağlı olacaktır. Bizim durumumuzda nispeten az hava cebi istiyoruz, bu nedenle hamur yarıya kadar 'sönene' kadar aşağı bastırın.
- Bölmek Hamuru üç parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayın, ardından yuvarlayın ve her parçayı yaklaşık 24 inç uzunluğunda ipler halinde uzatın. Benimkini yuvarlamaktan daha fazla germe eğilimindeyim ve hamurun haddeleme veya germe arasında dinlenmesine izin vermek isteyeceksiniz. Her parçada biraz daha uzunluk aldığımda, biraz daha uzatmak için geri dönmeden önce hamur iplerini on dakika dinlendiriyorum. Her bölüm uygun uzunlukta olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
Challah Örgüsünü Yapmanın Adımları
- Fırın tepsinizi en azından yağlayın. 13 x 18 inç, örneğin yarım yaprak kek kalıbı.
- kullanırım parşömen kağıdı Halatlarımı fırın tepsisine aktarmadan önce yağlayıp fırın tepsisine yerleştiriyorum.
- senin iplerin olacak ötesine uzanmak fırın tepsisinin kenarlarını örmeden önce.
- Örgü yaparken üç yufkanızı yufkanın üzerine yan yana dizin. merkez fırın tepsisine.
- Ortadan başlayarak, önce sol ipinizi yana doğru hareket ettirerek (orta noktada orta ipten V yaparak), ardından sağ ipi merkezden, sol ipi yeniden konumlandırılmış sağ ipin üzerinden geçirerek bir uca doğru örün ve ortadaki ipi yeniden konumlandırılmış sol ipin üzerinden geçirin.
- Buna devam et örgü Uçlarına ulaşana kadar birbirinin üzerine bastırın ve altlarına yuvarlayarak tavaya koyun. Karşı uçta tekrarlayın.
- Yağlı plastik sargı veya nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında tekrar bir ila iki saat veya eriyene kadar yükselmesine izin verin. iki katına çıktı.
Challah Ekmeğini Pişirme
- Fırını önceden ısıtın 400 derece F (204 derece C) ve yaklaşık ¼ oranında suyla doldurulmuş bir sac tavayı alt pişirme rafına yerleştirin.
- Challah ekmeğinizi, ayrılmış yumurta akı, tam yumurta ve bir tutam tuzdan yapılan yumurta yıkamasıyla fırçalayın.
- Fırın tepsisini somun tencerenin bulunduğu rafın üzerine su koyun ve kapağı kapatın.
- Spritzer Somunu fırına koyduğunuzda ilk önce kapağı kapattıktan sonra 3 saniye aralıklarla 30 kez sprey şişesinden su ile pişirin. Ardından pişirme sıcaklığını 375 dereceye düşürün. (190 derece C) ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
Somun koyu kahverengi renkte olacak ve iç sıcaklığı yapıldığında 185 derece (85 derece C) olacaktır.
Sorun giderme
Challah ekmeğiniz çok kahverengiye dönüyorsa ancak iç sıcaklık zaten ulaşmışsa 185 derece F (85 derece C), somunu alüminyum folyo ile kaplayın ve fırın sıcaklığını 325-350 dereceye düşürün.
Fırınınız doğru sıcaklıkta piştiğinde bu genellikle bir sorun değildir. Pişmiş Challah ekmek somununu bittiğinde soğutma rafına çıkarın.
* Fırınınızın yerinde, çok yüksek veya çok düşük pişip pişmediğinden emin değilseniz, gerekli sıcaklık düzeltmelerini yapmanıza yardımcı olması için bir fırın termometresi satın alın.
Challah Ekmek Tarifi
Ailemiz Challah Bread'e bayılıyor ve elimizdeki Fransız tostu için yalvarıyor!
porsiyon: 1 somun
Kalori: 2977kcal
Hazırlık 30 dakika
Yemek pişirme 48 dakika
Toplam Süre 6 saatler 18 dakika
Pin Tarifi
Facebook'ta Paylaş
malzemeler
- 1 yemek kaşığı Su (100 derece F / 43 derece C'de ılık su)
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya (kanıtlanmış)
- 5 c çok amaçlı un (artı mayayı prova için 1 çay kaşığı ve çalışma yüzeyinizin tozunu almak için ½ c)
- ¼ c şeker
- ½ c süt (biraz ısındı)
- 5 büyük yumurtalar (kabukta ısıtılmış)
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- tereyağı (tavayı kaplamak için oda sıcaklığında yumuşatılır)
- yumurta yıkama (1 yumurta akı ayırın, 1 tam yumurta ve bir tutam tuz ekleyin)
talimatlar
- Mayayı ılık su ve un ile 10 dakika demlendirin. Küçük bir kapta 1 ölçek un, şeker, süt, yumurta, yumurta sarısı ve mayalı mayayı karıştırın. Hafifçe çırparak birleştirin, ardından streç filmle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabında kalan 4 bardak un ve tuzu karıştırın. Maya ve yumurta karışımını un ve çıta karışımının üzerine dökün. Nemli olana kadar yaklaşık iki dakika birleştirin. Plastik bir örtü veya nemli bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bir stand mikser kullanarak: Hamuru çengel ile orta hızda 3 dakika yoğurun, 5 dakika dinlendirin, sonra 4-5 dakika daha veya hamur kasenin kenarlarına değene kadar tekrar yoğurun (kullanın gerekirse daha yüksek bir hız). El ile: Hamuru 10 dakika yoğurun. Her iki durumda da hamur pencere camı testini geçmelidir.
- Tekrar plastik bir örtü veya nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık iki saat veya iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin. Hamuru yumruklayın ve üç porsiyona bölün.
- Üç hamur parçasını yuvarlayın ve 24 inç uzunluğunda ipler halinde yuvarlamaya ve germeye başlayın. Bunu aşamalı olarak biraz daha uzatarak ve / veya açarak yapın, ardından hamurun tekrar yuvarlanıp gerilmeden önce 10 dakika dinlenmesine, örtülmesine izin verin.
- 13 x 18'lik fırın tepsisini yağlayın (veya parşömen kağıdıyla hizalayın ve kağıdı yağlayın). Üç halatı fırın tepsisine, biri tam ortasından aşağı gelecek şekilde ve diğer üçü her iki tarafa yerleştirin, böylece üç halat da fırın tepsisinin ortasını yan yana gelecek şekilde yerleştirin. (örmeden önce fırın tepsisinin ötesine uzanacaklar)
- Ortadan başlayarak ve fırın tepsisinin her iki ucuna doğru ilerleyerek ipleri örün. Tamamlanan her bir ucu, uçları birbirine bastırarak ve bunları aşağı ve somunun altına sokarak içeri sokun. Somunu yağlı plastik örtü veya nemli bir bezle örtün ve 1-2 saat arasında veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
- Fırınınızı 400 derece C'ye önceden ısıtın ve Challah ekmek somununu yumurta yıkama ile kaplayın. Fırın tepsisini üzerinde somun olacak şekilde orta ızgaranın üzerine, alt ızgarada ¼ dolu suyla başka bir fırın tepsisi veya tabakası olacak şekilde fırına yerleştirin.
- Somunu fırına yerleştirdikten ve fırın kapısını kapattıktan sonra, 30 saniyelik aralıklarla 3 kez somuna su püskürtmek için bir sprey şişesi hazır bulundurun. Somunu suyla nemlendirdikten sonra, fırın sıcaklığını 375 ° F (190 ° C) 'ye düşürün ve 45 dakika veya iç sıcaklık 185 ° C (85 ° C) olana kadar pişirin. Soğutmak için bir tel rafa çıkarın.
Beslenme
Kalori: 2977kcal (149%) | Karbonhidratlar: 536g (179%) | Protein: 102g (204%) | Şişman, yağ: 41g (63%) | Doymuş yağ: 14g (88%) | Kolesterol: 1221mg (407%) | Sodyum: 397mg (17%) | Potasyum: 1173mg (34%) | Lif: 17g (71%) | Şeker: 59g (66%) | A vitamini: 1905IU (38%) | Kalsiyum: 401mg (40%) | Demir: 34mg (189%)
Bu tarifi denedin mi? Aşağıda derecelendirin!Sonuçlarınızı görmek için sabırsızlanıyorum! Anma @filmdenkare veya etiket #bake_it_with_love!
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Geldiğin için teşekkürler! Ne düşündüğü söyle: