fondan patates Süslü görünüyorlar ama aslında yapımı kolay ve lezzetli! Bu Fransız pişirme yöntemi, patatesleri gerçekten özel bir şeye dönüştürür: yumuşak, kremsi ve lezzet dolu. Aileniz bile bu patateslerin tadının ne kadar güzel olduğuna hayran kalacak. Herkesin seveceği bir garnitür yapmaya hazır olun!
Git:
Pommes de Terre Fondantes
Patates tarafınızı yepyeni bir seviyeye taşıyın bu tereyağlı, çıtır, zarif görünümlü fondan patateslerle (aka pommes fondan veya pommes de Terre fondantes) tatil yemekleri, özel günler veya sadece çok iyi oldukları için!
Bir patatesin tadının kesinlikle patates gibi olabileceğini düşünmezsiniz ve sonra biraz. Fondan patatesler fırında kavrulurken stok aroması yavaşça merkeze doğru pişer, bunların mükemmelliğini arttırmak basit patates.
Herkes (arkadaşlar ve aile hem de) iyice fondan patateslerime takıldım! Web sitesini okuyanların muhtemelen bildiği gibi, kocam ve ben Gordon Ramsay şovlarını art arda izliyoruz. Tariflerinin kopyalarını veya varyasyonlarını birlikte yapmayı seviyoruz!
Bu o yiyeceklerden biri genellikle Hell's Kitchen'da yapılır televizyon dizisi ve bu nedenle birkaç farklı yöntem kullanarak denemeye karar verdik.
benim yuvarlak kesim (çok şaşırtıcı!) sürüm bizim favorimiz, ancak basitlik için Ben de uzunlamasına ikiye kesilmiş rus patates kullanarak fondan patates yapıyorum..
🥘 Malzemeler
Bu tarifle sadece birkaç temel malzeme kullanıyorum ve bunların hepsi mutfağımdaki temel malzemeler. En sevdiğiniz taze otlardan ve diş sarımsaklardan bazıları: lezzet çeşitliliği için harika eklemeler!
- Russet Patates - 4 adet patates. Bu patates çeşidi, bu yöntemle en iyi şekilde pişecektir. teslim olacaklar içi süper yumuşak, kabarık patates dokusu, dışı ise nefis çıtır çıtır.
- Zeytin yağı - 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (EVOO) patatesleri kızartmak için.
- Tavuk stoğu - 2 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı tereyağı. Tuzlu tereyağı en iyisidir ve iyi Avrupa tereyağı daha fazla zenginlik katar.
- Tuz biber - Yemek pişirirken baharat için sadece bir dokunuş. Yapabilirsiniz servis ederken tatmak için daha fazla ekleyin.
- Frenk soğanı (opsiyonel) - ½ yemek kaşığı taze frenk soğanı harika bir ek senin fondan patateslerine!
- sarımsak (opsiyonel) - Tavaya 4 diş sarımsağın suyunu ekleyin o eşsiz sarımsak aroması.
- Maydanoz (opsiyonel) - ½ yemek kaşığı süslemek için parlak yeşil Pişmiş patateslerinizi servis ederken
*Malzemeler, kesin miktarlar ve ipuçlarıyla birlikte talimatlar için aşağıdaki ücretsiz yazdırılabilir tarif kartını gördüğünüzden emin olun!*
🔪 Fondan Patates Nasıl Yapılır
Fondan patateslerim, onları bu güzel fıçı şeklindeki silindirlere kesmek için zaman ayırdığımda çok etkileyici oluyor. yuvarlak metal bisküvi kesici kullanırken şaşırtıcı derecede kolay (*notu gör).
Bisküvi kesiciniz yoksa dikkatli kullanabilirsiniz. Keskin bıçak. Patatesleri çevirmek için orta boy bir kaseye, fırına uygun bir tavaya ve bir spatula veya maşaya da ihtiyacınız olacak.
Bu yaklaşık yapacak 4-6 porsiyon, her bir patatesi kaç turda keseceğinize bağlı olarak. Ben her patatesten 2 yuvarlak kestim ama siz biraz daha kısa isterseniz 3 de yapabilirsiniz.
Russet Patateslerini Hazırlayın
- Durulayın ve yarıya bölün. 4 büyük patatesi yıkayıp ortadan ikiye kesin, ardından yuvarlak uçları kesin.
- Şekil. Patateslerinizi dilimleyin varil biçimli metal bir bisküvi kesici kullanarak silindirler (veya dikkatlice şekillendirin) bıçak kullanarak).
- Emmek. Kesilmiş patates turtalarını bir kase soğuk suya geri koyun. Patateslere izin ver yaklaşık 5 dakika soğuk suda bekletin.
- Kuru ve mevsim. Patates kabuklarını kurulayın, ardından tuz ve karabiber ile mevsim.
Fondan Patateslerinizi Yapın
- Ön ısıtma. Fırınınızı 425 °F'ye ayarlayın (218 ° C) ve dökme demir tavanı getir (veya başka bir ağır tabanlı fırına dayanıklı tava) 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ocakta orta ateşte.
- Her iki tarafı da kızartın. Kesilmiş patates yuvarlaklarını ısıtılmış tavanıza yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Çevirip ikinci tarafı altın rengi olana kadar pişirin. 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyip eritin, patateslerin ilk kızaran tarafının üzerine kaşıkla. ½ yemek kaşığı frenk soğanı ekleyin (ve isteğe bağlı 4 diş sarımsak) istenirse.
- Et suyunu ekleyin. 2 bardak tavuk dökün (veya sebze) patates turlarını tavaya dökün ve ardından tavayı önceden ısıttığınız fırına aktarın.
- Yumuşayana kadar pişirin. Fondan patatesleri yaklaşık 30 dakika ya da ortanın 'beyaz' kısmı kızarana kadar pişirin. daha beyaz ve patateslerin içi yumuşacık.
- Servis. Kıyılmış maydanozla süsleyin (veya biberiye veya kekik gibi taze otlar) ve Kalan tavuk suyundan 2-3 yemek kaşığı ile servis yapın.
Fondan patates lezzetli bir patates garnitür herhangi bir kızartma ile servis yapmak, ama genellikle onları özel günler için ayırırım ve tatil yemekleri. O kadar lezzetliler ki onları daha sık şımartmalıyım! Eğlence!
💭 İpuçları ve Notlar
- Patateslerinizi burada gösterildiği gibi kesmenize gerek yok. Benim yöntemim, fondan patateslerimin çok fazla yüksekliğe sahip olması için yapıldı, bu da birçok kesilmiş patatesin kullanılmadan kalmasına neden oldu. Her turda her patatesin yarısını kullanmak yerine, büyük bir patates üçe bölünerek biraz daha kısa ama daha geniş 3 tur elde edilebilir. Ancak burada gösterildiği gibi yuvarlakların yüksekliği, patatesin üst ve alt kısmı çıtır ve süper kremsi iç kısmı ile harika bir doku katıyor.
- Çok fazla stok buharlaştıysa pişirme sırasında gerektiği kadar fazlasını ekleyin. Fondan patateslerle birlikte servis yapmak için yalnızca birkaç yemek kaşığı kalan stok isteyeceksiniz.
- Patateslerin pişirilmesi bittiğinde çok fazla et suyu kalırsa, fondan patatesleri bir tabağa alın ve daha fazla et suyunun buharlaşmasına izin vermek için tavayı et suyuyla birlikte fırına geri koyun.
🥡 Depolama
Kalan fondan patatesleri hava geçirmez bir saklama kabında saklayın. harika saklayacaklar 4 güne kadar buzdolabında.
İç o kadar kabarık ve kremsi olmayacak, ama tadı yine de harika.
Fondan patateslerin dondurulmasını önermiyorum kıvam çözüldüğünde ve yeniden ısıtıldığında lapaya dönüştüğü için.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
❓ SSS
Hazırlama süresini kısaltmanız gerekiyorsa patatesleri kısmen önceden hazırlayabilirsiniz. Patatesleri her iki tarafı da kızartın, tereyağını ve isteğe bağlı sarımsak veya frenk soğanı ekleyin ve patatesleri kızartırken üzerine yağlayın. Soğumalarını bekleyin, ardından örtün ve 24 saate kadar buzdolabında saklayın. İhtiyacınız olduğunda bunları et suyuyla birlikte fırına atın ve belirtildiği gibi bitirin.
Genellikle kişi başına bir patates servis etmeyi planlıyorum, bu da nasıl keseceğinize bağlı olarak 2-3 tur oluyor. Artıkları seviyorsanız, her zaman daha fazlasını yapabilirsiniz!
Bu pişirme yöntemi için rus patateslerin en iyi sonucu verdiğini düşünüyorum. Dışı güzelce çıtır çıtır içi ise tereyağlı ve yumuşak olur. Bu, bu tarifi diğer patateslerle deneyemeyeceğiniz anlamına gelmez!
🥔 Daha Fazla Patates Yan Yemekleri
- Pastırmalı Krem Peynirli Patates Püresi - Bu kremalı patates püresinde, onları daha da lezzetli yapan ekstra bir şeyler var!
- Çiftlik Kavrulmuş Patates - Dışı çıtır çıtır ve bol miktarda ranch baharatı ile kabarık patates dilimleri.
- Kavrulmuş Patates ve Soğan - Hemen hemen her ana yemekle iyi uyum sağlayan kolay bir patates garnitürü!
- Ördek Yağlı Kızarmış Patates - Ördek yağı, bu tavada kızartılmış patateslere ekstra zengin ve tereyağlı bir tat verir.
- Peynirli Bacon Ranch Patates - Eritilmiş peynir, tuzlu domuz pastırması, patates ve ahır, cennette yapılmış bir eşleşme!
- Sütsüz Patates Püresi - Bu patates püreleri de bir o kadar kremamsı ve dayanılmaz ama süt kullanılmadan!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Fondan Patates
malzemeler
- 4 büyük Rus patates
- ¼ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber (tatmak)
- 2 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
- 2 yemek kasigi tereyağı (tuzlu)
- 4 karanfiller sarımsak (opsiyonel)
- 2 bardaklar tavuk stoğu (veya sebze suyu - 32 onsluk bir karton)
- ½ yemek kasigi taze veya kurutulmuş frenk soğanı (kesmek)
- ½ yemek kasigi taze maydanoz (doğranmış - isteğe bağlı garnitür)
talimatlar
Patateslerin Hazırlanması
- Başlamadan önce, rus patatesinizin hazırlanmasına ilişkin hızlı bir öneri için lütfen tarif notlarıma bakın.
- Patateslerinizi kesmek için patatesleri yıkayın ve orta boy bir kaba soğuk suyla doldurun. Patatesleri fıçı şeklinde yuvarlak olacak şekilde kesin. (Yuvarlak bir metal bisküvi kesici kullandım ve her tarafı düzeltmek için gerektiği gibi kestim) ve su dolu kaba koyun.
- Tüm patates turları kesildikten sonra, nişastayı çıkarmak için patateslerin yaklaşık 5 dakika su dolu kasede ıslanmasına izin verin. Tekrar soğuk suda durulayın ve mermileri kurulayın. Sonra tuz ve karabiberle tatlandırın (Ben beyaz biber kullandım) ısıtılmış tavanıza aktarmadan önce.
Klasik Kremalı Fondan Patates
- Fırınınızı 425 ° F'ye önceden ısıtın (220 ° C) ve dökme demir tavanı getir (veya diğer ağır tabanlı fırında güvenli tavada) Sızma zeytinyağı ile ocakta orta ateşte.
- Isıtılmış tavanıza dilimlenmiş patatesleri koyun ve yaklaşık 4-5 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Çevirin ve ikinci tarafı da altın kahverengi olana kadar pişirin. Tereyağı ekleyin ve tavada eritin, patateslerin ilk kızaran tarafını kaşıklayın. Frenk soğanı ekleyin (ve isteğe bağlı diş sarımsak).
- tavuğu dökün (veya sebze) Patates halkalarını tavaya alın ve tavayı önceden ısıtılmış fırına aktarın.
- Fondan patatesleri yaklaşık 30 dakika veya ortasının 'beyaz' kısmı daha beyaz olana ve patateslerin içi yumuşayana kadar pişirin. * Pişirme sırasında çok fazla et suyu buharlaşırsa, gerektiği kadar ekleyin. Fondan patates ile servis yapmak için sadece birkaç yemek kaşığı et suyu isteyeceksiniz. ** Patatesler pişirilirken fazla stok kaldıysa, fondan patatesleri bir tabağa alın ve daha fazla stoğun buharlaşması için etli tavayı fırına geri koyun.
- Kıyılmış maydanozla süsleyin (veya biberiye veya kekik gibi taze otlar) kalan tavuk suyundan 2-3 yemek kaşığı ile servis yapın.
notlar
- Rus patateslerinizi hazırlamama şu notla başlayacağım: Patateslerinizi burada gösterildiği gibi kesmek zorunda değilsiniz. Yöntemim, fondan patateslerimde çok fazla yüksekliğe sahip olmak için yapıldı, bu da kullanılmayan çok sayıda kesilmiş patatesle sonuçlandı. Her tur için her bir patatesin yarısını kullanmak yerine, büyük bir patates üçe bölünebilir ve biraz daha kısa ama daha geniş 3 tur elde edilebilir. Bununla birlikte, burada gösterilen yuvarlakların yüksekliği, patatesin çıtır çıtır üst ve alt kısmı ve süper kremsi iç kısmı ile inanılmaz bir doku katıyor.
- Pişirme sırasında çok fazla stok buharlaşırsa, gerektiği kadar ekleyin. Fondan patateslerle servis yapmak için kalan stoktan sadece birkaç yemek kaşığı isteyeceksiniz.
- Patatesler piştiğinde çok fazla stok kalırsa, fondan patatesleri bir tabağa alın ve daha fazla stokun buharlaşmasını sağlamak için stoklu tavayı fırına geri koyun.
- Saklamak için: Artık fondan patatesleri hava geçirmez bir saklama kabında saklayın. Buzdolabında 4 güne kadar harika bir şekilde saklayacaklar.
- Dondurmak İçin: Çözülmüş ve yeniden ısıtılmış patatesler lapa gibi, istenmeyen bir dokuya sahip olacağından fondan patateslerin dondurulmasını önermiyorum.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Linda diyor
Bunun dökme demir tavada mı yapılması gerekiyor?
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Kesilmiş patateslerin yüzeylerinde iyi bir renk elde etmek için en iyisi olmasına rağmen, dökme demir tava olması ZORUNLU DEĞİLDİR. Fırında yüksek sıcaklıklarda güvenli olan bir tava veya tava kullandığınızdan emin olun. Sorduğunuz için teşekkürler!
Christina Odaları diyor
Bu cennet gibi görünüyor!!! Patateslerin soyulması gerekip gerekmediğini merak ediyorum; Tarifte veya makalede herhangi bir referans bulamadım. Ayrıca, patateslerin nasıl kesileceğine dair bazı fotoğraflar veya videolar görmeyi gerçekten çok isterim. Bisküvi kesiciyi çiğ patates üzerinde kullanmayı hayal etmeye çalışıyorum ama anlamıyorum.
Bunu daha iyi anladıktan sonra denemek için sabırsızlanıyorum 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Merhaba Christina, evet, bu fondan patatesler soyulmuş. içinde 'Nasıl yapılır' gönderideki bölüm. Patatesler basitçe soyulabilir ve daha sonra pişirmek için fıçılara kesilebilir. Kırpma konusunda aşırıya kaçtım ama çok düzenli bir fondan patatesi severim. 🙂
John Semon diyor
Angela, fondan patates tarifi için teşekkürler. Patatesleri keserek ve sotelemeden ve fırınlamadan önce durarak günü önceden hazırlamak istiyorum. Mümkün mü?
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Bu harika bir soru! Ve cevap evet, kesinlikle önceden patates fondan yapabilirsiniz! Ancak, tarifi 2. adıma kadar takip etmenizi öneririm (kesin, ıslatın ve soteleyin), ardından patateslerinizi oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Hazırlamaya hazır olduğunuzda, patateslerin oda sıcaklığına ısınmasına izin verin, stoğu ekleyin ve bitirmek için 3. adımda ve sonrasında belirtildiği gibi devam edin.
Fondan patateslerin üst ve alt kısımları aynı gevrekliğe sahip olmayacak, ancak o yumuşak kıvama ve zengin tada sahip olacak.
*En azından sote ile pişirmemelerindeki sorun, patateslerin kararmaması için ıslatılması gerekmesidir, bu durumda büyük bir sararma için çok fazla nem alırlar.
Sorduğunuz için teşekkür ederiz. Başka sorunuz olursa bana bildirin!