Mısır unu İkamesi

En kolay mısır unu ikame seçeneklerimin tümü, bu harika mısır aromasını veya güzel bir dokuyu korumak için hangisinin en iyi sonucu verdiğini içerir! Diğer mısır ürünlerini, buğday ve glütensiz seçenekleri içeren ikameler ve ayrıca kendi ev yapımı mısır unu nasıl yapılır!

13 Süper Kolay (ve bazı şaşırtıcı!) Mısır unu İkameleri

Geçtiğimiz yıl hepimizin sıkıntı yaşadığını düşünüyorum. Mesele mağaza raflarının boş olması ya da evde mısır unu bitmiş olması fark etmez. favori ikameler listemi derledim!

My tercih, diğer mısır bazlı tadı korumak için yapabildiğimde yerini alıyor. Ancak, diyet kısıtlamalarınız sizi mısırın tadını çıkarmaktan alıkoyuyorsa, sizi de koruyorum!

Mısır unu nedir?

Mısır unu başka bir şey değil öğütülmüş sarı veya beyaz mısırve bazen mavi mısır. 'Tarla mısırı', daha lezzetli tatlı mısır çeşitlerinden ziyade mısır ununun yapıldığı şeydir. Mısır unu dokusu, ince öğütülmüş, orta ve daha büyük / daha iri kurutulmuş mısır granüllerine kadar değişebilir.

Öğütme işlemi sırasında kepek ve ruşeym uzaklaştırılarak mısır ununun raf ömrü 1 yıla kadar uzar. Bir daha zengin lezzet ve daha fazla besin, taş veya tam tahıllı mısır unu arayın.

Mısır unu genellikle:

• Pişmiş mısır ekmeği, Johnnycakes, hushpuppies ve mısır börekleri.
• Kabuk kaplama kızarmış balık veya tavuk için.
• ekmeği.
• Ve bir belirli yemekler için koyulaştırıcı.

Tariflerinizde mısır unu yerine ne seçeceğiniz iki şeye bağlı olacaktır: istenen lezzet ve doku.

Mısır Bazlı İkameler

Bunlar şunlardır mısır unu için en iyi ikameler Hem tadı hem de dokuyu eşleştirmek istiyorsanız! Artı tarafı, bunlardan bir kısmının elinizin altında ve kullanıma hazır olmasıdır!

1. Mısır unu (veya Polenta unu)

Bu mısır ürünü temelde sadece çok ince öğütülmüş mısır unu. Mısır unu gevrekliğini sevmiyorsanız, bu aynı mısır lezzetini sağlar ancak daha ince dokuludur.

İnce mısır unu isteyen tariflerinizde 1: 1 oranında mısır unu kullanın. Mısır unu kullandığınızda yemeklerinizin daha hafif ve daha az yoğun olacağını ve pişirme süresini kısaltmanız gerekiyor Biraz.

2. Mısır ezmesi

Mısır unundan daha pütürlü olduğundan daha hafif havalı tarifler için en iyi seçiminiz olmayacak, ancak krep veya mısır ekmeği için mükemmel. Ya normal irmik veya homin irmik kullanılabilir.

İrmik Güney'de çok popüler kahvaltıda garnitür olarak kullanılmaktadır. İrmik, ezik mısırdan yapılır farklı bir nişasta seviyesine sahip olan koçandan yediğimiz tatlı mısırdan daha sertlik.

3. polenta

İrmik benzer ama biraz daha tatlı, polenta temelde sadece iri öğütülmüş mısır unu. Temel fark, polentanın yalnızca sarı mısırdan, özellikle İtalyan sekiz sıralı çakmaktaşı mısırından yapılmasıdır.

Polenta aslında yemeğin adı. yulaf lapasına benzer, Kuzey İtalya'da ortaya çıktı. * Mısır ve İtalya'ya nasıl ulaştığı ve çok daha besleyici yoğunluklu mısırın yeniden canlanması hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. sekiz sıralı çakmaktaşı yadigarı mısır burada!

4. Mısır gevreği

Büyük ihtimalle dolapta ve mısır unu acil durumlarına hazır. Bir kez ezildiklerinde, bunlar çok güzel duracak biraz gevrek ve güzel bir mısır aroması gerektiren tariflerde mısır unu için.

5. Tortilla cipsi

Biraz tuhaf geliyor ama daha kolay ne olabilir? Sonuçta mısırdan yapılırlar. Sadece pop mutfak robotunuza ve eziyet. Bir tutam içinde çalışacaklar!

6. Masa harina

Öğütülmeden önce dış kabuğun çıkarılması için kireç suyunda pişirilmiş mısır tanelerinden yapılan başka bir mısır unu türü (kurutulmuş ve öğütülmüş hominy). Bu süreç ona normal mısır unundan farklı bir tat.

İspanyolca'da masa harina "hamur unu" anlamına gelir ve ev yapımı ekmeğin temel malzemesi.

7. Hominy irmik

Lezzet ve dokuda benzer ancak mısır unundan biraz daha iri. Öğütme işlemi sırasında mısır, çekirdekleri yumuşatan ve kabuğun çıkarılmasına yardımcı olan kül suyu (nixtamalization) ile muamele edilir.

Kullanırdın miktarın yaklaşık ¾'ü mısır unu tarifinde aranıyor.

8. Ev Yapımı Mısır unu Nasıl Yapılır

Ayrıca yapabilirsiniz patlamış mısır, taze veya dondurulmuş mısır kullanarak ev yapımı mısır unu! Bir kurutucunuz yoksa, sade patlamış mısır sizin için en iyisidir. İstediğiniz tarife uyması için sarı veya beyaz patlamış mısır seçin.

1. Taze mısırı kurutmak için, favori pişirme yönteminizi seçin ve normal pişirme süresinin yaklaşık ¾'ü kadar pişirin. Kurutulmadan mısırınız tamamen pişirilmemelidir. Mısır koçanından kesin ve çekirdekleri parşömen kağıdı kaplı kurutucu tepsiye aktarın.
   Dondurulmuş mısırı kurutmak için, dondurulmuş çekirdekleri parşömen kağıdı kaplı bir kurutucu tepsisine yerleştirmeniz yeterlidir.
2. Kurutucunuzu 135ºF'ye ayarlayın (57ºC) ve hem taze hem de donmuş mısırın 8-12 saat arasında koşmak.
3. Hakkında kontrol edin 6 saatlik işaret, büyük mısır parçalarını ayırın ve mısırın eşit şekilde kurumasına yardımcı olmak için hızlıca sallayın veya çevirin.
4. Mısır onlar geldiğinde hazır onları sıkamayacak kadar sağlam (patlamış mısır gibi). Çekirdeği et tokmakla dövecekseniz, püre haline gelmek yerine kırması gerekir.
5. İşle kurutulmuş mısır veya patlamış mısır bir baharat değirmeni, mutfak robotu, tahıl değirmeni veya işi yapacak kadar güçlü bıçaklara sahip her neyse. 🙂 Mısır unu istediğiniz inceliğe ulaşana kadar devam edin. * Gerekirse gruplar halinde çalışın.

Bazı kurutucular ısı ayarı yok. Bu durumda, kurutucuyu açın ve mısırı yaklaşık 3 saatte bir kontrol edin.

Mısır Dışı İkameler

için bir başka harika seçenek kümesi mısır unu yerine mısır bile yok onların içinde! Mısır unu bittiğinde ne kullanacağıma dair tüm 'bir sonraki en iyi' fikirlerim.

9. İrmik

Bu mısır esaslı olmayan mutlak favorim pek çok nedenden dolayı kullanmak! İrmik, yüksek proteinli bir (ve yüksek glüten) sert durum buğdayından yapılmış un. Tipik undan daha iridir.

Kursun dokusu, irmiğin mısır ununun dokusunu kopyalayabileceği anlamına gelir, ancak aynı zamanda harika bir topraksı, ceviz aroması da katar. Olacaksın miktarı biraz artırmanız gerekiyor tarifinizde aradı.

10. Öğütülmüş yulaf

Mısır aromasını mutlaka istemiyorsanız, bu doku için mükemmel bir ikame.

11. Buğday unu

Yapabilirsin buğday ununu doku yerine kolayca ikame edinama tat mısır ürünleriyle aynı olmayacak.

12. Pirinç unu

Pirinç ununun ince dokusu onu çorbaları, güveçleri ve sosları koyulaştırmak için harika bir seçenek. Mısıra benzer şekilde, pirinç unu da diyetleri kısıtlı olanlar için Glutensiz olma avantajına sahiptir.

13. Öğütülmüş keten tohumu

Öğütülmüş keten tohumu gevrek bir doku sağlayabilir ancak tamamen farklı ve biraz acı tat. Artı burada mı? Keten tohumunun bilindiği yüksek protein içeriği ve zengin yağ asitlerinden sağlık yararları elde edebilirsiniz.

Daha Fazla Harika Yedek!

Pişirme Yedekleri	Bitki ve Baharat Yedekleri	Pişirme Yedekleri
Elma sirkesi	Defne yaprağı	Tapyoka nişastası
Tahin	Biberiye (Taze ve Kurutulmuş)	Mısır unu
Marsala Şarabı	Zerdeçal	Patates nişastası
Dijon hardalı	Kereviz tuzu	Hindistan Cevizi Şekeri
yabanturpu	tarhun otu	Yağlı süt
Kırmızı şarap sirkesi	Kakule	Esmer şeker
masa harina	Kırmızı biber	Ararot tozu
Krem Peynir	Biber tozu	Mısır unu
Krem Fraiche	Cilantro	Kısaltmak
Worcestershire sos		Vanilya Özü
Arpacık		Limon özü

Sık Sorulan Sorular (SSS)

S. Mısır unu yerine mısır nişastası kullanabilir miyim?

C. Evet, çorbaları ve sosları koyulaştıracak bir şey arıyorsanız. Diğer koyulaştırıcıların opak olmasına karşın yarı saydam olduğu için bazıları tarafından tercih edilir.

S. Mısır unu yerine pizza tavalarında ne kullanabilirim?

C: Parşömen kağıdı en iyi seçiminiz olacaktır, ancak polenta veya irmik de kullanabilirsiniz. Yanma eğilimi olduğu için un kullanmaktan kaçının.

S. İngiliz kekleri pişirirken ne kullanabilirim?

C: Sadece mısır unu serpmeyi bırakın ve keklerin yapışmaması için fırın tepsinizi yağlamak için tereyağı kullanın.

S. Mısır unu yerine ekmek kırıntıları kullanabilir miyim?

C: Kızartılmış yiyeceklerin dışını kaplıyorsanız veya ekmek kırıntısı yapıyorsanız veya çıtır çıtır bir malzeme kullanıyorsanız, ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz. Ancak, ekmek kırıntıları diğer uygulamalarda o kadar iyi olmaz.