A gochujang yerine geçen Kore mutfağını pişirirken kendinizi gochujang'sız bulursanız, elinizin altında olması harika bir şey! Sriracha'dan kırmızı biber gevreğine ve daha fazlasına kadar, herhangi bir tarifte gochujang ile değiştirilebilecek pek çok malzeme var. Bu Kore kırmızı biber salçasının lezzetini özlüyorsanız, merak etmeyin, sizi korurum!
En İyi Gochujang Yedekleri ve Alternatifleri
Gochujang, Kore mutfağında vazgeçilmez bir bileşendir. Birçok yemeğe lezzet ve baharat katan baharatlı, lezzetli ve tatlı bir kırmızı biber salçasıdır. Ne yazık ki, herkesin erişimi yok. Bu yüzden bilmek önemlidir en iyi gochujang yedekleri geleneksel içerik yerine kullanılabilir.
Bu yazıda, benim kolay ev yapımı gochujang sosu tarifim dahil olmak üzere gochujang için en iyi alternatiflerden bazılarının yanı sıra benzer ekleyebilecek diğer malzemeleri tartışacağız. lezzet ve baharat En sevdiğiniz yemeklere!
Git:
- En İyi Gochujang Yedekleri ve Alternatifleri
- Gochujang Nedir?
- Gochujang Yerine Ne Kullanılır?
- 1. Ev Yapımı Gochujang Sosu
- 2. Kırmızı Biber Pulları
- 3. Biber Ezmesi
- 4. Sriracha Sosu
- 5.Harissa
- 6. Sambal Oelek
- Tablo 1: Hızlı Gochujang İkame Referansı
- 7.samjang
- 8. Doenjang
- En İyi Gochujang Yerine Geçen Kişiyi Seçmek
- 📖 Tarif Kartı
- 💬 İncelemeler
Gochujang Nedir?
Gochujang, dünya çapında giderek daha popüler hale gelen popüler bir Kore çeşnisidir. benzersiz lezzet ve çok yönlülük. Kırmızı biber, yapışkan pirinç, fermente soya fasulyesi ve tuzdan yapılan kalın, baharatlı ve hafif tatlı bir hamurdur. Macun birkaç ay mayalanmaya bırakılır, bu da baharatlı, hafif tatlı ve hafif keskin olan derin, karmaşık bir tat profili ile sonuçlanır.
Gochujang bir temel bileşen çorbalar, güveçler, soslar, daldırma sosları ve çok daha fazlası dahil olmak üzere birçok Kore yemeğinde. Izgara etler için daldırma sosu olan ssamjang ve popüler Kore pirinç kase yemeğinde kullanılan baharatlı bir sos olan bibimbap sosu gibi çeşitli Kore çeşnileri ve sosları için bir temel olarak kullanılır.
Gochujang, Kore'de ve bazı Asya pazarlarında yaygın olarak bulunurken, Asya dışındaki belirli bölgelerde bulmak zor olabilir. Bu, denemek isteyenler için sinir bozucu olabilir. Kore tarifleri gochujang gerektiren, ancak yerel marketlerinde mevcut değil. Ayrıca, gochujang olarak pazarlanan bazı markalar geleneksel malzemeler veya fermantasyon yöntemleri kullanmayabileceğinden, Kore dışında otantik gochujang bulmak zor olabilir.
Gochujang Yerine Ne Kullanılır?
Bu ikameler çoğu bakkalda kolaylıkla bulunur ve benzer bir etki sağlayabilir. tat ve doku gochujang'a, onları gerçek olanı bulamayanlar için mükemmel bir alternatif haline getiriyor. Bu ikame maddeleri kullanarak, otantik gochujang bulma konusunda endişelenmenize gerek kalmadan Kore mutfağının lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
1. Ev Yapımı Gochujang Sosu
Doğru malzemelerle sıfırdan gochujang yapmak o kadar da zor değil! İşte ihtiyacınız olacak:
- Gochujang Yapıştır - 3 yemek kaşığı gochujang ezmesi. Bu, çoğu Kore bakkalında satılır, bazen Kroger, Albertsons veya Fred Meyers'de bulabilirsiniz ve ayrıca Amazon'dan satın alınabilir.
- Pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi.
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı soya sosu.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı limon suyu, en iyi lezzet için taze sıkılmış limon suyu kullanmanızı tavsiye ederim.
- Sabır otu nektarı - Tatlılık için 1 çay kaşığı agave nektarı.
- Zencefil Ezmesi - 1 çay kaşığı zencefil ezmesi veya 1 dondurulmuş küp zencefil veya ½ çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil kullanabilirsiniz.
- Tuz - ½ çay kaşığı tuz.
- Susam yağı - 1 yemek kaşığı susam yağı, ona zengin bir dumanlı tat verir.
- Avokado yağı - 1 yemek kaşığı avokado yağı.
- Sarımsak - 2 diş sarımsak, kıyılmış.
- Suçlu - Sosu gerektiği gibi inceltmek için.
Gochujang Sosu Nasıl Yapılır?
İlk olarak, tüm malzemelerinizi ölçün. Ardından, başlamak için bir karıştırma kabı, spatula ve küçük bir tencere alın.
- Karıştır. 3 yemek kaşığı gochujang ezmesi, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı agave nektarı, 1 tatlı kaşığı zencefil ezmesi ve ½ çay kaşığı tuzu bir karıştırma kabına ekleyin ve karıştırın .
- Cook. Küçük bir tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve tavaya 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı avokado yağı ve 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Sarımsak bitene kadar pişirin kokulu ve hafif kahverengi.
- Kaynatma. Karıştırma kabından aldığınız gochujang karışımını tavaya dökün ve özleşmesi için karıştırın. Orta ateşte 3-5 dakika kaynamaya bırakın, sosunuzu istediğiniz kıvama gelene kadar sulandırmak için gerektiği kadar su ekleyin.
- Keyfini çıkarın. Ev yapımı gochujang'ınızı en sevdiğiniz tariflerden herhangi birinde kullanın veya sonrası için saklayın!
Saklamak için ev yapımı gochujang sosu, hava geçirmez bir kaba koyun ve 1 aya kadar buzdolabında saklayın.
2. Kırmızı Biber Pulları
Pul biber, Kore de dahil olmak üzere birçok mutfakta kullanılan yaygın bir baharattır. Benzer bir seviyede sağladıkları için gochujang için mükemmel bir alternatiftirler. müstehcenlik.
Kırmızı biber gevreği, kırmızı biberlerin kurutulup ezilmesiyle yapılır ve pul pul bir doku elde edilir. Onlar bir .. sahip biraz tatlı ve dumanlı lezzet ve yemeklere güzel bir lezzet derinliği katabilir.
Kırmızı biber pullarını gochujang yerine kullanmak için, bunları aşağıdakiler gibi birkaç başka malzemeyle karıştırın: şeker, pirinç sirkesi ve soya sosu, bir sos oluşturmak için. Bu sos, ızgara etler için marine veya daldırma sosu olarak veya çorbalar ve güveçler için temel olarak kullanılabilir.
Pul Biber Kendin Yap Karışımları
- Kırmızı Biber Gevreği ve Miso: 1 yemek kaşığı miso ezmesini 1 yemek kaşığı pul biberle karıştırın. Bu size gochujang'a benzer bir lezzet profili verecektir, ancak daha az tatlılık ve biraz farklı bir doku ile.
- Soya Sosu, Bal ve Kırmızı Biber Gevreği: 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı pul biberi karıştırın. Bu karışım, gochujang ile benzer düzeyde tatlılık ve müstehcenlik sağlar, ancak daha ince bir kıvama sahiptir.
- Domates Salçası, Bal ve Pul Biber: 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı pul biberi karıştırın. Bu karışım, gochujang ile benzer düzeyde tatlılık ve kalınlık sağlayacak, ancak biraz farklı bir tat profili sağlayacaktır.
3. Biber Ezmesi
Biber salçası, gochujang için başka bir harika alternatiftir. Kırmızı pul biberin sarımsak, sirke ve tuzla öğütülmesiyle yapılır. bir var baharatlı, keskin ve biraz tatlı gochujang'a benzer bir tat.
Biber salçası, pul biberden daha kalın ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir, bu da onu kullanım için ideal kılar. Turşular ve soslar.
Biber salçasını gochujang'ın yerine kullanmak için gochujang'ı bir biber salçası ile değiştirin. Eşit miktar tarifinizde biber salçası. Biber salçasının oldukça baharatlı olabileceğini unutmayın, bu nedenle kullandığınız miktarı buna göre ayarlayın.
4. Sriracha Sosu
Sriracha sosu, acı biber, sirke, şeker ve sarımsaktan yapılan popüler bir acı sostur. bir var tatlı ve baharatlı gochujang'a benzer bir tat. Sriracha sosu, gochujang'dan daha ince bir kıvama sahiptir, ancak yine de birçok yemekte bir yedek olarak iyi çalışır.
Kullanmak için sriracha sosu gochujang yerine, benzer bir tat profili oluşturmak için şeker, soya sosu ve pirinç sirkesi gibi diğer malzemelerle karıştırın. Bu sos, çorbalar ve güveçler için bir turşusu, daldırma sosu veya baz olarak kullanılabilir.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
5.Harissa
Harissa, yapılan bir Kuzey Afrika biber salçasıdır. közlenmiş kırmızı biber, sarımsak ve kimyon ve kişniş gibi çeşitli baharatlar. Gochujang'a benzeyen dumanlı, baharatlı ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Harissa, güveç ve çorbalarda kullanım için ideal hale getiren kalın ve grenli bir dokuya sahiptir.
Harissa'yı gochujang'ın yerine kullanmak için, onu aşağıdakiler gibi birkaç başka malzemeyle karıştırın: soya sosu ve pirinç sirkesi benzer bir lezzet profili oluşturmak için. Bu sos, çorbalar ve güveçler için bir temel olarak veya etler için bir turşusu olarak kullanılabilir.
6. Sambal Ölek
Sambal Oelek bir baharatlı biber salçası taze pul biber, sirke ve tuzdan yapılır. Gochujang'a benzer bir dokuya sahiptir ancak daha konsantre bir ısıya sahiptir. Sambal Oelek, onu Güneydoğu Asya mutfağında kullanım için ideal kılan taze ve parlak bir tada sahiptir.
Sambal Oelek'i gochujang'ın yerine kullanmak için aşağıdakiler gibi diğer malzemelerle karıştırın: şeker, soya sosu ve pirinç sirkesi benzer bir lezzet profili oluşturmak için. Bu sos, çorbalar ve güveçler için bir turşusu, daldırma sosu veya baz olarak kullanılabilir.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
Tablo 1: Hızlı Gochujang İkame Referansı
Vekil | Lezzet Profili | Doku | En İyi Kullanılan |
---|---|---|---|
Kırmızı pul biber | Baharatlı, hafif tatlı, dumanlı | Kesintili | Çorbalar, yahniler, soslar, dip soslar |
biber salçası | Baharatlı, keskin, biraz tatlı | Kalın ve pürüzsüz | Marinades, dip soslar, çorbalar, yahniler |
sriracha sosu | tatlı, baharatlı | İnce ve akıcı | Marinades, dip soslar, çorbalar, yahniler |
Harissa | Dumanlı, baharatlı, biraz tatlı | Kalın ve grenli | Güveçler, çorbalar, soslar |
Sambal Ölek | Baharatlı, taze, parlak | Kalın ve tıknaz | Daldırma sosları, soslar, çorbalar, yahniler |
Unutmayın doku ve lezzet Bu ikame maddelerinin sayısı markaya ve kullanılan belirli bileşenlere göre değişebilir. Bununla birlikte, bu tablo, gochujang'ın en yaygın ikamelerinden bazılarına ve bunların farklı yemeklerde önerilen kullanımlarına genel bir bakış sağlar.
7.samjang
Hem ssamjang hem de gochujang Kore çeşnileri fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesinden yapılmıştır, farklı tat profillerine sahiptirler ve birbirlerinin doğrudan ikamesi değildirler.
Ssamjang tipik olarak bir doenjang karışımı ile yapılır. (fermente soya fasulyesi ezmesi), gochujang, sarımsak ve diğer çeşniler. bileşenlerden biri olduğu için gochujang kendi başına, küçük bir değişiklikle bunun neden çok uygun bir ikame olabileceğini görebilirsiniz!
Ssamjang'ın bir tadı var, hafif tatlı aroma ve kalın, sürülebilir bir kıvam, onu Kore marul sargıları için popüler bir çeşni yapar. (ssam) veya sebze ve et için daldırma sosu olarak.
Öte yandan Gochujang, öncelikle fermente acı biber ve ssamjang'dan daha baharatlı ve daha keskindir. Genellikle et için bir baharat veya turşusu, güveç ve çorbalar için bir temel olarak veya pirinç ve erişte için baharatlı bir çeşni olarak kullanılır.
Ssamjang, gochujang'ın en iyi doğrudan ikamesi olmayabilir, ancak yine de lezzetli ve çok yönlü birçok Kore yemeğinde çeşni. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan en iyi ve kullanımı en kolay ürünlerden biridir.
Ssamjang + Pul Biber
Baharatlı çeşnilerin hayranı değilseniz olduğu gibi bırakın. Eğer sevdiysen Sıcak, lezzet profilini gochujang'a olabildiğince yakın hale getirmek için ssamjang'ı biraz kırmızı pul biberle tatlandırın.
Ssamjang + Akçaağaç Şurubu + Biber Tozu
Gochujang'ın lezzetini en iyi şekilde taklit etmek için bir başka harika kombinasyon da, ssamjang'ı biraz su sıçramasıyla birleştirmek. saf akçaağaç şurubu. Tadına göre ayarlayın, ardından tadına bakmak için kırmızı biber tozu veya acı toz ekleyin.
8. Doenjang
Doenjang bir Koreli fermente soya fasulyesi ezmesi Kore mutfağında genellikle baharat veya çeşni olarak kullanılır. Gochujang'a benzer bir temel bileşene sahip olsa da, belirgin bir lezzet profiline sahiptir ve doğrudan gochujang'ın yerine geçmez.
Doenjang'ın iştah açıcı, tuzlu bir tadı ve biraz grenli doku ve genellikle yahnilere, çorbalara ve diğer tuzlu yemeklere derinlik ve karmaşıklık eklemek için kullanılır. Ayrıca daldırma sosu veya ekmek ve krakerler için sürülebilir olarak da kullanılabilir.
Öte yandan Gochujang, öncelikle fermente edilmiş acı biberlerden yapılır ve baharatlı, keskin aroma çeşitli Kore yemeklerine sıcaklık ve lezzet katmak için kullanılır.
Doenjang + Gochugaru + Şeker
Bu ikamenin pratik olarak sorunsuz çalışmasını sağlamak için doenjang'ı gochugaru ile birleştirin. (acı toz biber) aşağı yukarı aynı oranlarda. Büyük gochugaru pullarını bir baharat değirmeni birleştirmeden önce ince bir tutarlılık için.
zevkinize göre ayarlayın (istediğiniz ısı derecesi için) sonra bir ekle tutam şekerin.
Bu ev yapımı karışımlar güveçler, çorbalar, soslar ve soslar gibi çeşitli Kore yemeklerinde kullanılabilir. daldırma sosları. Her malzemenin miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir.
En İyi Gochujang Yerine Geçen Kişiyi Seçmek
Sonuç olarak, gochujang'ı bulmak zor olsa da, benzer bir lezzet profili elde etmek için kullanılabilecek pek çok ikame vardır. Her ikamenin kendine özgü doku ve lezzet, bu nedenle tarifinize en uygun olanı seçmek çok önemlidir.
By deneme bu ikamelerle, otantik gochujang bulma konusunda endişelenmenize gerek kalmadan Kore mutfağının lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Umarım bir gochujang ikamesi bulma hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatmışımdır! Herhangi bir sorunuz varsa, aşağıdaki yorum bölümünden bize ulaştığınızdan emin olun!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
En İyi Gochujang Yerine: Ev Yapımı Gochujang Sosu (+Daha Fazla Kolay Alternatif!)
malzemeler
- 3 yemek kasigi gochujang ezmesi
- 2 yemek kasigi pirinç sirkesi
- 2 yemek kasigi soya sosu
- 1 yemek kasigi limon suyu
- 1 çay kaşığı Sabır otu nektarı
- 1 çay kaşığı Zencefil Ezmesi
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kasigi Susam yağı
- 1 yemek kasigi avokado yağı
- 2 sarımsak karanfil (kıyılmış)
- Su (ihyaç olduğu gibi)
talimatlar
- Gochujang ezmesi, pirinç sirkesi, soya sosu, limon suyu, agav nektarı, zencefil ezmesi ve tuzu bir karıştırma kabına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kenara koyun.
- Küçük bir tencereyi orta ateşte ocağa koyun ve susam yağı, avokado yağı ve kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin. Sarımsak kokulu ve hafif kahverengi olana kadar pişirin
- Karıştırma kabından aldığınız gochujang karışımını tavaya dökün ve özleşmesi için karıştırın. Orta ateşte 3-5 dakika kaynamaya bırakın, sosunuzu istediğiniz kıvama gelene kadar sulandırmak için gerektiği kadar su ekleyin.
- Ev yapımı gochujang'ınızı en sevdiğiniz tariflerden herhangi birinde kullanın veya sonrası için saklayın!
notlar
- Bu verim hakkında Ne kadar seyrelttiğinize bağlı olarak 10 yemek kaşığı sos.
- Geleneksel gochujang fermente edilir, bu tarifin fermente edilmesi gerekmez ve hemen kullanılabilir.
- Fermente gochujang, oda sıcaklığında aylarca dayanabilir. Bu tarif fermente olmadığından, ömrünü ve tazeliğini artırmak için buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim.
- Saklamak için: Gochujang sosunuzu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 aya kadar saklayın.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok