Gerçekten iyi bir güveçte rahatlatıcı bir şey var ve Beef Bone Broth'tan bu ev yapımı Beef Yahni tadı o kadar güzel ki her günü daha iyi hale getirebilir! Kendi sığır kemik suyunuzu yapmak çok fazla lezzet ve sağlık faydası sağlar! En iyi sağlık yararları ve organik sığır kemik suyu için mümkün olan yerlerde otla beslenen sığır eti kullanın! Klasik Fransız yahnisi gibi diğer harika doyurucu sığır eti yemek tariflerimi deneyin, sığır Bourguignon ya da benim kolay hamburger yemeklerim Sığır Kıyması Stroganoff ve Pastırma Sarılı Köfte!
Ev yapımı dana kemik suyundan yapılan kesinlikle lezzetli, zengin ve doyurucu dana yahnisi!
Kemik Suyu Sığır Yahni Tarifi
Ben büyürken annemin yaptığı gibi bu yahniyi yaptım ve kocam biz tanışana kadar hiç bu şekilde dana yahnisi yememişti. O onu sevdi anında!
Annemin hiç yapmadığı tek şey suyu yapmaktı. sıfırdanve ben buna çok inanıyorum! Mümkün olduğunda ve bu her zaman olmuyor, et suyuna başlamadan önce kemikleri kaplamak ve fırında kızartmak için zaman ayıracağım.
Bu büyük lezzet fark, bu yüzden zamanı yönetebiliyorsanız, lütfen deneyin. Yaptığına sevineceksin!
Merak ediyorsan nerede Kemik suyu satın almak için, birçok süpermarketin çorba bölümlerinde artık piyasada satılan bir kemik suyu var. Pek çok market, mevcut kemik suları için organik ve düşük sodyum seçeneği bile sunacaktır.
Biraz kemik suyu içtikten sonra, aşağıdaki dana yahnisi talimatlarını atlayın. Doyurucu olacaksın ev yapımı kemik suyu yahnisi hiçbir zaman !!
Sığır Eti Kemik Suyu Nasıl Yapılır
Bu yahniyi başlatmak için tamamen et içermeyen kemikleri kullanabilirsiniz., veya güveç için eti kestiğiniz kemikler. *Önceki akşam yemekten kalan dana kaburgalarını kullandım. kemik iliği en iyisidir ve öküz kuyruğu ve kısa kaburga gibi etli kemikler de harikadır!
Varsa, kullanmayı tercih ederim otla beslenen sığır eti sığır kemik suyumuzu ve dana yahnimizi yapmak için! Organik kemik suyu için en iyi seçeneğim bu.
Fırını önceden 450ºF'ye ısıtın (232ºC). Kemikleri kaplayın salça füme kırmızı biber, tuz, karabiber, kekik ve kekik dahil baharat ve bunları parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kaplanmış ve terbiyeli sığır kemiklerini 450ºF'de pişirin (232ºC) 30-35 dakika veya şu tarihe kadar güzelce kızarmış, ama çok kahverengileşmiş veya kararmış değil. Kemikli fırın tepsisini fırından çıkarın ve kemikleri 8 litrelik bir tencereye aktarın.
Kemikleri kaplayacak kadar su ekleyin ve ardından mirepoix'i ekleyin (kaba kıyılmış havuç, kereviz ve soğan) ve iki defne yaprağı. Tencereyi örtün ve tencereyi kaynattıktan sonra mümkün olduğu kadar kısık ateşte pişirin. (gece boyunca düşük ayarda kemiklerin kaynamasına izin vermek için bir güveç kabı kullanılabilir, ancak en iyi lezzet için et suyu en az sekiz saat ve 24 saate kadar pişirilmelidir) ancak asgari 1 saat.
Daha kısa bir kaynatma süresi kullanıyorsanız, ısıyı orta seviyeye yükseltin ve et suyunu düşük kaynatmada tutun. Kemiklerin kaynaması bittiğinde, bir ince elek büyük bir kasenin üzerine süzün ve et suyunu büyük kaseye süzün, kemikleri, sebzeleri mirepoix'ten ve defne yapraklarını çıkarın.
Et suyunu daha sonra tencereye geri koyacağımız için bir kenara koyun. Stok tenceresini ocağa geri koyun ve artırmak orta ısı.
Tereyağını tencereye koyun ve tencereyi altını kaplayacak şekilde çevirerek tereyağını eritin. eşit olarak eritilmiş tereyağı ile.
Sığır Eti Kemik Suyu ile Sığır Yahni Nasıl Yapılır
Kaplamak küp çok amaçlı un ile sığır eti parçaları ve bunları et suyu kabına ve eritilmiş tereyağına koyun. 3 - 4 dakika hafifçe kahverengileşene kadar pişirin (iyice pişirin, yüzeyleri kızarmaya başlayın), ardından doğranmış soğanı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Et suyunu tekrar tencereye, ardından havuç, kereviz, domates ve patatesi ekleyin. Üzerini örtün ve orta boyda 1 saat veya tüm sebzeler çatal ihale. Servis yapmadan önce istediğiniz baharatları tadın ve ekleyin.
Eğer tercih edersen kalın güveç yapın, kapağı çıkarın ve suyu azaltmak için 30 dakika daha kaynamaya devam edin (bu aynı zamanda lezzeti de yoğunlaştıracaktır, bu yüzden bunu yapacaksanız tuz eklemeyi bıraktığınızdan emin olun). Servis yapmadan önce ocaktan alın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.
* Yavaş bir tencerede de pişirilebilir (kemikler kavrulduktan sonra). Bırak kemikler pişsin bir gecede veya daha uzun süre düşük tutun ve suyu süzün. Eti ve soğanı kaplayın ve pişirin, ardından onları ve sebzeleri ekleyin ve tekrar güveç tenceresine koyun ve 6 saat kısık ateşte pişirin.
Lütfen ek sorularınızı aşağıdaki yorumlar bölümünde gönderin. Keyfini çıkarın!
Dana Kemik Suyundan Ev Yapımı Dana Yahni
malzemeler
Sığır Eti Kemik Suyu
- 4-8 sığır kemikleri (biz 8 dana kaburga kullandık)
- 6 oz kutu salça
- 1 çay kaşığı füme Kırmızı Biber
- ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber
- ½ çay kaşığı keklikotu
- ½ çay kaşığı Kekik
- 3 havuçlar
- 4 kaburga kereviz
- ½ c sarı soğan (kaba doğranmış, yaklaşık ½ küçük soğan)
- 2 Defne yaprakları
Ev yapımı Dana Yahni
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 lb güveç için sığır eti (1 inçlik parçalara bölünmüş bir aynada kızartma porsiyonu kullandık)
- ¼ bardak çok amaçlı un
- 3 havuçlar (dilimlenmiş)
- 4 kaburga kereviz (dilimlenmiş)
- ½ c sarı soğan (doğranmış, yaklaşık ½ küçük soğan)
- 1 domates (doğranmış)
- 1 Rus patates (dörde bölünmüş ve dilimlenmiş)
- her biri, tuz ve karabiber (tatmak - pişirme süresinin sonunda ekleyin)
talimatlar
- Fırını önceden 450 derece F (232 derece C) ısıtın ve dana kaburgalarını domates salçası ve baharat (füme kırmızı biber, tuz, karabiber, kekik ve kekik) ile kaplayın. Kaburgaları parşömen kağıdı (veya alüminyum folyo) ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzelce kızarıncaya kadar 30-35 dakika pişirin, ancak çok koyulaşmayın veya kararmayın. Fırından çıkarın ve 8 qt tencereye koyun.
- Sığır eti kemiklerini örtecek kadar su ekleyin ve mirepoix (kaba doğranmış havuç, kereviz ve soğan) ve defne yaprağı ekleyin. Kapatıp kısık ateşte olabildiğince uzun süre pişirin (gece boyunca düşük ayarda kemiklerin kaynamasını sağlamak için bir güveç kullanılabilir), ancak en az 1 saat pişirin. Daha kısa bir haşlama süresi kullanıyorsanız, ısıyı orta dereceye yükseltin ve düşük bir kaynatmada pişirin.
- Kaynattıktan sonra, ince bir süzgeçi büyük bir kasenin üzerine yerleştirin ve sıvıyı büyük kaseye aktarın (suyu daha sonra tencereye geri vereceğiz), et suyunu yapmak için kullanılan kemikleri, sebzeleri ve defne yapraklarını süzerek.
- Stok tencerenizi sobanın üstüne geri koyun ve ısıyı orta dereceye yükseltin, tereyağını ekleyin ve erimesini bekleyin, ardından stok kabının altını eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Kuşbaşı dana etinizi çok amaçlı un ile kaplayın ve parçaları et suyu kabına ve eritilmiş tereyağına koyun. 3-4 dakika pişirin, ardından soğanı ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Et suyunu tencereye geri koyun.
- Havuç, kereviz, domates ve yeşil patates dahil olmak üzere ikinci dilimlenmiş sebzelerinizi ekleyin. Örtün ve orta boyda 1 saat pişirin. Servis yapmadan önce istediğiniz baharatları tadın ve ekleyin. Güveçinizi daha kalın seviyorsanız, kapağını çıkarın ve 30 dakika daha pişirin ve kısın. Ateşten alın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika soğumaya bırakın.
notlar
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Amanda diyor
Ne olduğundan emin değilim, tarifi takip ettim ve bütün gece güveçte kısık ateşte pişirilen dana kemikleri. Bu sabah kocam suyu tattı ve çok yağlı olduğunu ve yağlı olduğunu söyledi. Ne yazık ki 2 güveç yaptım ve ikisini de çöpe atmak zorunda kaldım.
Kemiklerden yağ veya iliği oluştururken kemik suyu doğal olarak yağlıdır. Et suyunu soğuttuktan sonra yağ, et suyunun üstünde sertleşir ve isterseniz bu yağ tabakasını soyarak çıkarabilirsiniz. *Bu, kemik suyunun fazla yağlı kısmını çıkarmanın en kolay yoludur.
Alternatif olarak, kemikleri düşük kaynama yerine düşük kaynamada pişirdiğinizden emin olun. Kaynatma, yağın yüzeye çıkmasına izin verirken, bir kaynatma, yağı et suyu boyunca çalkalayacak (üstten kaymasını zorlaştıracak).
Umarım yardımcı olur! Angela
Donald D. diyor
Yapılmış olarak alırsanız ne kadar kemik suyu eklersiniz? Şimdiden teşekkürler. Az söylemek olağanüstü görünüyor.
Sorunuz için teşekkür ederim, ben 6-8 bardak marketten aldığım kemik suyunu kullanırdım. Umarım bu nasıl sonuçlandığını bilmeme yardımcı olur!
Mindy diyor
Gerçekten harika ve çok lezzetli.
Şafak diyor
Hem et suyuna hem de güvece birkaç taze sarımsak ekledim. Bunu yapmak için yaptığım herkes bu tarifi sevdi. Şimdi bu çorbada ustalaştım ve çorba istediğimizde ailemiz gidiyor.
Dava açmak diyor
Bu gerçekten iyiydi. Süper lezzetli et suyu ve yumuşak dana eti. Domatesi eklemedim ama sonunda donmuş bezelye koydum. Harika tarif, teşekkürler.