Bu kılavuz kesilmiş kurabiye nasıl yapılır güzel şekiller kesmek için ideal şekerli kurabiye hamurunu yapmayı öğretecek! Bu ipuçları ve püf noktaları, hamuru yuvarlamaktan kurabiyeleri dondurmaya kadar her şeyi içerir, hatta denenecek bazı kolay tarifler bile vardır! Bu kılavuzla, kısa sürede bir profesyonel gibi kurabiyeler yapacaksınız!
En İyi Kesilmiş Kurabiye Nasıl Yapılır?
Kurabiye söz konusu olduğunda, kesilen kurabiyeler tatillerde birçok kişinin favorisidir. Bu çerezler şunlardan yapılabilir: basit bir şeker kurabiye hamuru ve eğlenceli ve şenlikli bir şeye dönüştü.
ne tatil ya da şekerli kurabiye yapmak istediğiniz özel bir gün için, en iyi kurabiyeyi elde etmenin bazı sırları var. Bu kesme kurabiye kılavuzu, size yılın herhangi bir zamanında en iyi kesme kurabiyeleri yapmak için ihtiyacınız olan tüm ayrıntıları verecektir.
Git:
- En İyi Kesilmiş Kurabiye Nasıl Yapılır?
- Tereyağı En İyisidir
- Diğer Yağ Türleri
- Kaçınılması Gereken Yağlar
- Karıştırın, Ama Çok Fazla Değil
- Ne Tür Un En İyisidir?
- Sakinleşmek için Zaman Ayırın
- Hamuru Yuvarlayın
- Hamuru Ne Kadar Kalın Açarsınız?
- Çerezlerinizi Kesin
- Çok Fazla Yeniden Yuvarlamayın
- Kurabiyelerinizi Pişirin
- Pişmiş Kurabiyeleri Soğumaya Bırakın
- Buzlanma Kesilmiş Çerezler
- Kesilmiş Çerezlerin Saklanması
- 🍪 Daha Fazla Pişirme Rehberi
- 📖 Tarif Kartı
- 💬 İncelemeler
Tereyağı En İyisidir
Mükemmel kesilmiş kurabiye, sadece doğru şekli almakla ilgili değil, aynı zamanda doğru lezzet. Bu nedenle, kesilmiş şekerli kurabiye yaparken tereyağı en iyisidir.
Tereyağı mükemmel sağlar zengin tereyağlı lezzet bu bir kurabiye yapar. Ayrıca, kesme kurabiyeler için mükemmel bir yağ türüdür. Doğal olarak yaklaşık %20 su içeren yüksek yağ içeriği, güzel bir nemli kurabiye verecektir.
Diğer Yağ Türleri
Lezzetinden dolayı tereyağını sevsem de, şekerli kurabiyeler için tek yağ seçeneği değil. Tereyağının yanı sıra, katı yağ, margarin veya domuz yağı aynı zamanda işe yarar.
Hem katı yağ hem de domuz yağı yüksek yağ içeriğine sahiptir. Aslında onlar 100% yağ ve su içermez. Bu nedenle nihai doku, tereyağı ile yapılandan biraz farklı olacaktır.
Katı yağ veya domuz yağı ile yapılan kurabiyeler yayılma tereyağlı kurabiye kadar. Sonuç, daha yoğun ve daha kalın çerezler olacaktır. kesip şeklini koru çok iyi.
Bu iki seçenek ve tereyağı arasındaki belirgin bir fark, lezzet eksikliği. Kısaltmak (tereyağı aromalı katı yağ kullanmıyorsanız) ve domuz yağı nötr tatlara sahiptir. Bu nedenle kurabiyelerinize zengin bir tereyağlı lezzet katmazlar.
Kaçınılması Gereken Yağlar
İster tereyağı, ister katı yağ veya domuz yağı seçin, en önemli şey yüksek yağlı bir seçenek seçmektir. Az yağlı tereyağından kaçının, örneğin çırpılmış tereyağı. Bunlar, lezzet ve dokudan yoksun düz kurabiyelerle sonuçlanacaktır.
İpuçları
Tereyağı kullanmayı seçerseniz, buzdolabından çıkardığınızdan emin olun. oda sıcaklığında yumuşatmak. Şekerle krema yapmayı kolaylaştırmak için yumuşak olmasını isteyeceksiniz. Ancak erimesini istemezsiniz.
Eritilmiş tereyağı neden olur düz ve çıtır kurabiyeler. Katı yağ ve domuz yağı tipik olarak kilerde saklandığından, oda sıcaklığında olmaları gerekir.
Karıştırın, Ama Çok Fazla Değil
Şeker ve tereyağını krema haline getirdikten ve yumurtaları ekledikten sonra, bir sonraki adım kuru malzemeleri eklemektir. Kuru malzemelerin ıslak malzemelere iyice karıştırılmasını gerektirirken, siz fazla karıştırmak istemiyorum.
Kurabiyelerin şeklini ve dokusunu almasına yardımcı olan şeylerden biri de undaki glütendir. Gluten titiz olsa da. Islak malzemelerle karıştırılarak aktifleştirilmesi gerekiyor ama aşırı aktif ise zorlaşıyor.
Bu nedenle, un eklendikten sonra mikserinizi kapatın Gluteni aşırı aktive etmekten kaçınmak için.
Bu küçük bir şey gibi görünse de, büyük bir etki Unun çok fazla karıştırılması, yumuşak, çiğnenmiş şekerli kurabiyeler yerine sert kurabiyelerle sonuçlanacaktır.
Ne Tür Un En İyisidir?
Undan bahsettiğimiz için, kullanılacak en iyi un hakkında kısa bir not. Tarifiniz büyük ihtimalle aşağıdakileri içerecektir: çok amaçlı un. Bu, size yumuşak ve çiğnenebilir bir kurabiyenin istediğiniz dokusunu vereceği için en iyi seçimdir.
Çok amaçlı una erişiminiz yoksa, çok amaçlı unu diğerleriyle değiştirebilirsiniz. buğday unu veya hamur unu. Ancak, çerezin dokusunu biraz değiştirecektir.
Glütensiz bir kurabiye yapmak için en iyisi bir kurabiye tarifi aramaktır. özel olarak formüle edilmiş glutensiz un ile.
Ekmek unu kullanmak (gluten proteini açısından yüksek) veya kek unu (nişasta oranı yüksek) pişerken dağılmayan kurabiyeler verecektir.
bazı fırıncılar sever ekmek unu ile elde edilen çiğnenebilirlik, böylece bir tutam kullanılabilir. Veya AP unu ile birlikte kullanın.
Son derece yumuşak ve yumuşak bir kurabiye için kek unu kullanabilirsiniz. kullanılarak yapılan çerezler kek unu vardır nefis narin ve bu, kurabiye pişirmede çok amaçlı un için en sevdiğim takas.
Sakinleşmek için Zaman Ayırın
İyi kesilmiş çerezlerin anahtarı, soğutulmuş hamur. Biliyorum, kurabiye hamurunun soğumasını beklemek en eğlenceli şey değil. Ancak buna değecek.
Beklemeyi atlamak ister misin? kontrol et benim soğumayan şekersiz kurabiye tarifi!
Hamuru soğutmanın en iyi yolu, onu bir top haline getirmek ve plastik sargıyla sıkıca sarmaktır. emin olun yanlar kaplıdır Böylece hamur kurumaz. Hamuru en az 1-2 saat soğuması için buzdolabına koyun.
Hamuru dondurmayın! Hamuru soğuması için dondurucuya koymak büyük olasılıkla hamuru dondur ve sürecinizi uzatın.
Bununla birlikte, tatilden birkaç gün veya hafta önce hamur yapıyorsanız, dondurup daha sonra çözülmesi için buzdolabına taşıyabilirsiniz. kullanmadan bir veya iki gün önce.
Hamuru Yuvarlayın
Hamurunuz düzgün bir şekilde soğutulduktan sonra, zamanı yuvarlayın. Kurabiyeleri mükemmel şekilde kesmenin anahtarı, hamuru açarken bir oklava ve un kullanmaktır.
Tezgahınızı serpin (Daha önce temizlediğiniz) biraz un ile. Daha sonra merdaneye biraz un serpin. Tezgahta un ve oklava kullanmanız hamurun yapışmasını önleyecek ve çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. pürüzsüz kurabiye hamuru kesmek.
Hamuru Ne Kadar Kalın Açarsınız?
Çoğu tarif belirtecek hamur ne kadar kalın açılır. Bununla birlikte, tarif belirli bir kalınlık belirtmiyorsa yaklaşık ¼ inç hedefleyin. Bu, çok ince ve çok kalın olmayan kurabiyeler oluşturacaktır.
Bunun yerine, şu özelliklere sahip çerezler alacaksınız: harika yumuşak ve çiğnenebilir, dışı açık altın renginde.
Çerezlerinizi yuvarlamayı seçebilirken daha ince veya daha kalın, en önemli şey, onları eşit şekilde yuvarlamaktır. Eşit bir kurabiye elde etmenin en iyi yolu, merdaneyi hamurun ortasına yerleştirerek başlamaktır.
Hamur topunu yavaşça aşağı doğru bastırın, böylece yuvarlanmaya başlamak daha kolay olur. Ardından merdaneyi ortasına sıkıca bastırın ve yoğurmaya başlayın. dışa doğru yuvarlayın yanlara doğru.
Her şeyi eşit tutmak için, ortasından başla Her seferinde hamurun ve sonra hangi tarafa doğru yuvarladığınızı değiştirin.
Hamuru eşit bir kalınlığa ulaşana kadar yuvarlamaya devam edin. Hamur oklavaya yapışmaya başladıysa, üzerine biraz daha un sürün ihyaç olduğu gibi.
Ek olarak, hamur ısındıkça üzerine biraz un serpmeniz gerekebilir. haddeleme işlemi sırasında.
Çerezlerinizi Kesin
Hamurunuz açıldıktan sonra hazırsınız demektir. eğlenceli kısım, kurabiyelerinizi kesiyorum! Eğlenceli kısmı bu olduğu için, kurabiye şekillerinin kırılmaya başlaması bazen sinir bozucu olabiliyor.
Eğlenceli tutmak için, kurabiyelerinizi kesmeye hazırlanın. birkaç yararlı ipucu:
- Her kesmeden önce kurabiye kalıbını una batırın.
- Tezgahtan yeni kesilen şekli tek parça halinde almanıza yardımcı olması için düz bir metal spatula kullanın.
- Şekli hızlı bir şekilde çerez sayfasına aktarmak için çerez sayfasını yakınınızda bulundurun.
Kurabiye hamurunuzdan en iyi şekilde yararlanmak için, merkezden başla Kestiğiniz şekillerle açtığınız hamurların. Her yeni çerez kesiğinin kenarını, daha önce kesilen diğer çerezlere mümkün olduğunca yakın yerleştirin.
Bu sana yardım edecek hamur israfını önlemek veya daha sonra tekrar kullanmak için hamurunuzu fazla yuvarlayın.
Tüm şekillerinizi kesin ve kestiğiniz hamurları dış kenarlarından içeriye doğru soyun. kolayca kaldırın ve aktarın Kestiğiniz şekilleri fırın tepsisine dizin.
Çok Fazla Yeniden Yuvarlamayın
Hamurunuzu yeniden yuvarlamak, aşırı karıştırmakla aynıdır. Aşırı sert çerezlere yol açacaktır. Bu nedenle, hamuru bir kereden fazla yeniden yuvarlamaktan kaçının.
Önce tüm hamurunuzu açmanızı ve ilk rulodan alabildiğiniz kadar çok kurabiye almanızı öneririm. Ardından, bir top haline getirin ve yapın bir parti daha kesikler.
İlk yeniden rulodan sonra, hala biraz hamurunuz kalacak. Yeniden yuvarlamak yerine, aptal şekilli kurabiyeler veya kolay şekerli kurabiye turları yaparak eğlenin ve onları pişirin sadece yemek yemenin tadını çıkarmak için.
Kurabiyelerinizi Pişirin
Çerezlerinizden en iyi şekilde yararlanmak ve en iyi sonucu almak için, bu ipuçlarını izleyin.
- Çerez sayfanızı şununla hizalayın: parşömen kağıdı şeyleri temizlemeyi kolaylaştırmak için. Bu gerekli olmasa da yardımcı olacaktır.
- Tarifiniz yağlanmış bir çerez tabakası gerektiriyorsa, pişirme spreyi, yağ veya katı yağ ile yağlayın. parşömen kağıdı yerleştirmeden önce üstüne.
- olan kurabiyeleri pişirin boyut olarak benzer birlikte bir çerez sayfasında.
Kesilmiş kurabiyeler yaparken, çoğumuzun kullanmayı sevdiğimiz birkaç kurabiye kalıbı vardır. eğer varsa çok çeşitli boyutlar kurabiye kalıplarında, ardından kurabiye şekillerini partiler halinde pişirin.
Benzer boyuttaki kurabiyelerle partiler halinde kurabiye pişirmek her kurabiyeye yardımcı olur eşit şekilde pişirmek. Ayrıca, daha küçük kurabiyeleri fazla pişirmekten kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
- Kurabiyelerin kenarları çıkınca fırından alın. açık altın rengi bir kahverengiye dönüşmüştür.
- Bırak onları çerez sayfasında dinlenin Pişirmeyi bitirmek için 5 dakika.
Bu bir sonuç verecek nefis yumuşak, çiğnenebilir kurabiye fazla pişmiş değil!
Pişmiş Kurabiyeleri Soğumaya Bırakın
Kesilmiş kurabiyelerin çoğu, onları dondurmak amacıyla yapılır. Bu nedenle, onlara izin vermek önemlidir. tamamen havalı buzlanmadan veya buzlanma ile süslemeden önce.
Yukarıda bahsedildiği gibi, fırından çıkardığınızda kurabiyelerinizin pişmesini bitirin ve kurabiye tepsisinde soğumaya başlayın. Kurabiyeler biraz ılıyınca çerez sayfasından başka bir kaba aktarabilirsiniz. tel soğutma raf (Soğutma rafınız yoksa onları bir tabağa taşıyabilirsiniz.).
Siz pişirmeye devam ederken her bir kurabiye partisinin fırından soğumaya devam etmesine izin verin. ek partiler. Tüm kurabiyeler piştikten sonra, kremayı hazırlarken soğumaya devam edebilirsiniz.
Buzlanma ile süslemeyi düşündüğünüz kurabiyeler için, kurabiyeleri bir gece bekletmek, krema uygulamak için daha iyi bir yüzey sağlayacaktır. Varsa, çerezin içine sızan daha az buzlanmaya sahip olacaksınız. kuruma şansı oldu.
Buzlanma Kesilmiş Çerezler
Kesilmiş kurabiyeleri dondurmanın tek gerçek kuralı, tamamen havalı buzlanma eklemeden önce. Çerezler dokunulamayacak kadar soğuk olmalıdır. Herhangi bir sıcaklık hissederseniz, soğumaya devam etmelerine izin verin.
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra afiyet olsun! En sevdiğiniz tereyağlı kremayı çırpın veya lezzetli bir krem peynirli kremayı deneyin. Renk eklemek istiyorsanız, yavaş yavaş ekleyin. bir veya iki damla gıda boyası.
İşte en sevdiğim şekerli kurabiye buzlanma ve buzlanma tariflerinden birkaçı:
- Parlak Şekerli Kurabiye Sosu (bu sertleşir)
- Vanilya Fasulyesi Buttercream Buzlanma
- Fıstık Ezmesi Buttercream Buzlanma
- ÇİKOLATA buttercream frosting
- Fıstık Ezmeli Krem Peynirli Sırlı
- şekerli kurabiye kreması (bu sertleşir)
Buzlanma ile dekorasyon yapıyorsanız ve renklerini katmanlamak istiyorum, çerezlerin gece boyunca kuruması için bolca zaman bırakın.
Ayrıca, ihtiyacınız olacak yaklaşık 4 saat daha karmaşık kurabiye süslemesi için tasarımları katmanlamadan önce buzlanmanın taban katmanının ayarlanmasına izin vermek.
Gıda Boyası İpucu
Biraz gıda boyası uzun bir yola gider. Bu nedenle, güvenli oynayın ve her zaman yavaş başlayın. Daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak kaldıramazsınız.
Birkaç renk buzlanma yapmak istiyorsanız, büyük bir parti beyaz buzlanma yaparak başlayın. O zamanlar, daha küçük kaselere ayırın ve farklı gıda renklerini elle karıştırın.
Renkli şekerlemeler ve sprinkles gibi diğer dekoratif eklemelerden oluşan bir ürün yelpazesi seçin veya yuvarlak kurabiyeler ve beyaz şekerleme ile basit tutun, bu kılavuzdaki ipuçlarını izleyin. mükemmel kesme kurabiye her zaman.
Her zaman yeterince buzlanma veya buzlanma yapın İşi bitirmek için istediğiniz renkle. Daha fazla karıştırmanız gerekirse, renklerinizi tam olarak eşleştirmek zordur!
Kesilmiş Çerezlerin Saklanması
Buzlanmayan şekerli kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta veya saklama torbasında saklanabilir. 7 güne kadar. Kurabiyeleri buzla kapladıysanız, birbirine yapışmaması için aralarına mum veya parşömen kağıdı koyabilirsiniz.
Şekerli kurabiyelerinizden en iyi şekilde yararlanma hakkında daha fazla bilgi için, bilgilendirici yazılarıma bir göz atın. şekerli kurabiye ne kadar dayanır ve şekerli kurabiye nasıl dondurulur!
🍪 Daha Fazla Pişirme Rehberi
- Fırınsız Kurabiye Nasıl Yapılır? - En iyi pişmeyen kurabiyeleri yapmak için ipuçları, püf noktaları ve tarifler!
- Dump Kek Nasıl Yapılır? - Bu kolay ve lezzetli kekler hakkında bilmeniz gereken her şey!
- Kabak Turtası Nasıl Dondurulur - Bu ipuçları tatillerde kesinlikle işinize yarayacak!
- Muhallebi Tozu Nasıl Yapılır - Yapabileceğiniz tüm lezzetli muhallebi tatlılarını bir düşünün!
- Ekmek Unu Nasıl Yapılır? - Kendi ekmek ununuzu sıfırdan yapmayı öğrenin.
- Maya Nasıl Etkinleştirilir - Ev yapımı ekmek pişirmeyi seviyorsanız bu özellikle önemlidir!
Artık kesme kurabiye yapmayı bildiğinizden emin misiniz? Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen aşağıya yorum yaparak bana bildirin!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Kesilmiş Kurabiye Nasıl Yapılır: Klasik Şekerli Kurabiyeler (En İyi Kılavuz!)
malzemeler
- ¾ Fincan tereyağı (1 ½ çubuk, oda sıcaklığında yumuşatılmış)
- 1 Fincan şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü (veya seçtiğiniz bir öz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı tuz (1 çay kaşığı tuz ve tuzsuz tereyağı kullanın)
- 2 ½ bardaklar çok amaçlı un
talimatlar
- Büyük bir karıştırma kabında (veya stand mikserinizin kasesi), tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirin. Yumurtaları, vanilya özütünü, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Unu ekleyin ve unun tamamı şekerli kurabiye hamurunuza katılana kadar karıştırın. Kurabiyelerinizi yakında açacaksanız, kaseyi en az bir saat soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz.
- Bir süre olacaksa (3 güne kadar) Hamuru açmadan önce, hamuru soğutmak ve soğutmak için streç filme sarın.
- Fırınınızı 375 ° F'ye önceden ısıtın (190 ° C) ve fırın tabaklarınızı parşömen kağıdıyla hizalayın.
- Hamurunuz soğuduktan sonra, unlu bir yüzeyde hamurdan küçük parçalar alarak çalışın. ¼ inç kalınlığında açın ve istediğiniz şekillerde kesin. Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine aktarın ve 6°F'de 9-375 dakika pişirin (190 ° C).
- Alt kenarları kızarmadan önce kurabiyelerinizi fırından çıkarın. Tamamen soğumaları için bir tel soğutma rafına aktarmadan önce fırın tepsisinde 5-6 dakika kalmalarına izin verin.
notlar
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok