Kuzu Nasıl Kızartılır

Kuzu nasıl kızartılır Hangi kesimi seçerseniz seçin, yumuşak, sulu ve ağız sulandıracak kadar lezzetli olacak şekilde fırında! Kuzu kavurmayla ilgili bu eksiksiz kılavuz, yalnızca farklı et parçalarının pişirilmesini değil, aynı zamanda istediğiniz pişme düzeyine nasıl ulaşacağınızı ve kuzu eti nasıl hazırlanır ve baharatlanır!

Bir Profesyonel Gibi Kuzu Nasıl Fırınlanır!

Kuzu, genellikle özel günler için saklanan bir et türüdür. Diğer etler kadar düzenli pişiremeyebileceğiniz için, biraz fırçalayın. kuzu nasıl kızartılır mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olmak önemlidir. Kuzu kavurma, fırının içinde olanlardan daha fazlasıdır. ile başlar et kesimini seçmek ve fırının dışında dinlenmeye bırakılmasıyla sona erer.

Git:

• Bir Profesyonel Gibi Kuzu Nasıl Fırınlanır!
• En İyi Kesim Kuzu Eti Nasıl Seçilir
• Et nasıl baharatlanır
• Et Nasıl Pişirilir
• Kuzu Dinlensin
• 📋 Tarif

En İyi Kesim Kuzu Eti Nasıl Seçilir

En sevdiğiniz bifteği pişirirken seçtiğiniz favori bir sığır eti kesimine sahip olabilirsiniz, ancak peki ya kuzu? Kuzu, sığır etinden daha az satın alınır; bu nedenle, bir kesim seçmeye aşina olmayabilirsiniz.

Bazı kuzu kesimleri belirli durumlar için daha uygun olsa da, en iyi kesim, tercih.

Kuzu bacağı

Kuzu budu da bunlardan biridir. en popüler kesimler. Bu kızartma, Paskalya Pazarı gibi özel akşam yemekleri için idealdir. Kesilmesini kolaylaştıran iyi orantılı bir et / kemik oranına sahiptir. Kara etten üretilen harika zengin lezzetten bahsetmiyorum bile.

Kuzu budundaki kemik de lezzete çok şey katıyor. Bu, pişirme sırasında ortaya çıkan kolajen ve meyve sularından gelir. Bununla birlikte, birçok insan, pişirme kolaylığı için kemiksiz bir kuzu budu tercih eder. yine de alacaksın etin aynı zengin lezzeti, ancak içinde kemikten biraz daha az hassas olacaktır.

Tipik olarak tam bir kuzu budu 6-8 kişiye hizmet vermektedir.

Yarım Kuzu Budu

Tam bir kuzu budu olabilir oldukça büyük. Bu nedenle, daha küçük bir grup için yemek yapıyorsanız, yarım (veya kısmi) kuzu budu daha iyi bir seçim olabilir. Çok fazla yemek artıkları olmadan tüm zengin lezzetleri almaya devam edeceksiniz.

Kuzu incik

Kuzu incik bacağın alt kısmıdır. Kuzu budunun en küçük parçasıdır; yine de sunuyor tonlarca lezzet içinden geçen kemik nedeniyle. Daha küçük bir kızartma istiyorsanız bu kesim de iyi bir seçim olabilir.

Kuzu omuz

Kuzu omuz bunlardan biridir. daha yağlı et parçaları. Yavaş kavrulduğunda, bu nefis bir yumuşak kızartma ile sonuçlanır. Kuzu budu gibi, bu kesim de kemiksiz veya kemikli olarak satın alınabilir.

Bir kuzu omzu tipik olarak yaklaşık 6-8 kişi. Daha küçük bir akşam yemeği grubu için yarım omuz da alabilirsiniz.

Kıç

Sığır rostosu popüler bir sığır eti kesimi olsa da, pek çok insan kuzu rostosu almayı düşünmez. Ancak öyle oldukça lezzetli.

Kıç bir yağsız et kesimi, ancak pişirmeyi kolaylaştıran güzel bir yağlı üst tabakaya sahiptir. Yağ, eti fazla pişirmeyi zorlaştıracak şekilde korur ve aynı zamanda kızartmaya biraz sululık katar.

Bel

Kıçtan farklı olarak, kuzu filetoları satın alınan en popüler kesimlerden biridir. onlar yapmak harika kızartma ve pirzola.

Kuzu sırtının üst kısmından alınan belde yağ tabakası yoktur (rosto rostosu gibi). Bu nedenle, olmalı özenle pişirilir fazla pişirmemek veya kurutmamak için.

Kuzu Pirzola

Eğer isterseniz kuzu etinin zengin aroması, ama tam bir kızartma yapmak istemiyorsan, kuzu pirzolası harika bir seçimdir. Kuzu pirzolası geleneksel olarak ya bir but ya da rostodan kesilir.

Onlar için mükemmeller tavada kavurma veya ızgara yapmak için.

Kemikli kuzu pirzola

Dolu bir kızartma yapmak istemeyenler için bir başka iyi seçenek kuzu kaburga. Kaburgalardan alınan bu yağsız biftek diğer kuzu kesimlerinden daha hafif bir tada sahiptir. Onlar ayrıca pişirmek daha kolay ve daha hızlı.

Ayrıca, bireysel kaburga bifteği şeklinde kuzu rafı güzel kaplama görünüyor.

Et nasıl baharatlanır

Kuzu etinin güzelliği, lezzetinin çok olmasıdır zengin ve sevimli, lezzeti zenginleştirmek için çok fazla baharat gerektirmez. Aslında, birçok insan sadece temel bilgilere bağlı kalmayı tercih ediyor: biraz tuz ve karabiber.

Bu, ek lezzet arttırıcılarla biraz eğlenemeyeceğiniz anlamına gelmez. Sarımsak ve biberiye kuzu etiyle kombinlenebilecek harika bir ikili. Bu eşleştirme, tüm kuzu kesimleriyle iyi çalışır.

Yapmak bir avuç küçük kesik etin içine koyun ve içine taze sarımsak eldivenleri sürün. Sarımsağın yanına taze biberiye dalları ekleyebilir veya rostonun dışına kıyılmış biberiye sürebilirsiniz.

Sarımsak ve biberiye de daha küçük et parçaları üzerinde çalışır. Etin içine sarımsak koymak yerine ovmak oluşturmak kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberiye ile. Bu, tavada kızartılmış kuzu pirzolalarım için kullandığım eşleştirme.

Bunun dışında baharatları da kullanmayı seviyorum. Herbes de Provence, benim yavaş kavrulmuş kuzu inciklerim gibi.

Bir başka harika ek tereyağı veya zeytinyağı kuzunun çöküşünü zenginleştirmeye yardımcı olmak için. Bu ikisi, herhangi bir baharat eklemeden önce etin üzerine sürülebilir.

Et Nasıl Pişirilir

Kuzularınızı hazırlamak için harcadığınız onca özveriden sonra, tam kıvamında olduğundan emin olmak istersiniz. mükemmel pişmiş. Kuzu mükemmel şekilde pişirmek sadece sıcaklık ve zamanla ilgili değildir.

Kuzuyu doğru şekilde almak başlar fırına girmeden önce.

Eti Oda Sıcaklığına Getirin

İyi pişmiş etin en iyi sırrı, pişirmeden önce oda sıcaklığına ısınmasına izin vermektir. Bu nedenle, en azından buzdolabından çıkarmayı planlayın. hazırlıktan 30 dakika önce. Siz ihtiyacınız olan diğer malzemeleri toplarken tezgaha oturalım.

Pişirme Sıcaklığı

Et artık soğuduğunda ve iyice baharatlandığında, pişirme zamanı. Pişirme sıcaklığı etin kesilmesine ve ne kadar büyük.

Aşağıdaki grafiği kullanın kuzunuz için en iyi sıcaklığı bulmanıza yardımcı olmak için.

Genel olarak, daha yağlı kuzu kesimleri kızartılmalıdır. düşük sıcaklıkta uzun ve yavaş. Yağsız et parçaları ilk birkaç dakika yüksek sıcaklıkta, geri kalan sürelerde daha düşük sıcaklıkta pişirilmelidir.

Ne tür bir kesim yaptığınızdan bağımsız olarak, fırın rafını ortada tutun ve kuzunuz için bir kızartma rafı kullanmak. Bu, etin boyunca eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Kuzu But, Yarım Bacak, Kemiksiz But, Kuzu Sırtı Kızartma Tarifi

Bu et kesimleri tipik olarak daha yağsızdır. Bu nedenle, sıcak bir fırında kızartın. ilk 15-20 dakika meyve sularını kapatmaya ve sulu ve yumuşak bir kızartma sağlamaya yardımcı olur.

Fırını önceden 450°F'ye ısıtın (230 ° C). Eti kızartma rafına koyun ve 15 dakika pişirin (Daha büyük bir et parçasıysa, pişirebilirsiniz. 20 dakikaya kadar).

Bu size bir dışarıda güzel gevrek ve daha sonra yavaş piştiği için etin kurumasını önleyin.

15 dakika sonra, fırını indir 350°F'ye (175 ° C) ve her bir pound et için önerilen süre boyunca pişirmeye devam edin.

Loin Pirzola veya Raflar

Loin pirzola ve raflar takip edecek yukarıdakiyle aynı kavurma ilkeleri. Ancak, daha küçük boyutları nedeniyle bazı ek seçenekleriniz vardır.

Fırını kullanarak yukarıdaki talimatların aynısını uygulayabilirsiniz. Birçok aşçı tercih ediyor sararmış bu küçük et parçalarını başlangıçta yüksek ateşte pişirmek yerine bir tavada pişirin.

çabucak sarar Dışı güzelce kızardıktan sonra fırında bitirmek için kızartma rafına aktarın. Bu kesintiler yapılacak önemli ölçüde daha az zaman Kızartmak için, bu yüzden onlara dikkat ettiğinizden ve aşırı pişirmediğinizden emin olun.

Diğer bir seçenek ise kuzu pirzola veya incikleri bir tavada pişirmektir. tüm yol boyunca. Benim Tavada Kızarmış Kuzu Pirzola tarifi bu yöntem için harika bir seçimdir.

Önerilen Pişirme Süreleri

Yaklaşık 30 dakika sürer (ilk 15-20 yüksek ısının ötesinde) pound başına orta seviyeye ulaşması için. Orta-nadir ortalama yaklaşık pound başına 25 dakika pişirme, iyi yapılırken daha yakın olacak pound başına 35 dakikaya kadar.

Ortalama bir kuzu budu etrafta 4 pound. Bu nedenle pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

Bu, her bir et kesimine göre değişecektir. Bu önemli et termometresi kullanmak pişip pişmediğini kontrol etmek için.

Et termometresi kullanmak için kuzuyu fırından çıkarın ve ocağın üzerine koyun. Fırın kapağını kapatın Kuzuyu pişirmeye devam etmek için iade etmeniz gerektiğinde ısıyı korumak için.

Et termometresini içine sokun. etin en kalın kısmı. İstenilen pişme seviyesine ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için aşağıdaki kılavuzu kullanın.

Bitmişliğin Belirlenmesine İlişkin Not

Et dinlenirken pişmeye devam edecektir. Bu nedenle etin pişme derecesinin 5-10 derece altına düştüğünde fırından çıkarmanızı tavsiye ederim. Örneğin, orta boy bir kuzu budu istiyorsanız, orta-nadir duruma gelince çıkarın: 125 °F - 130 °F.

Kuzu İçin İstenilen Pişme

USDA, kuzunun 145 ° F olmasını önerir. (63 ° C) yemekten önce. Bu iyi yapılmış olarak kabul edilir. Pek çok aşçı, kuzu etinin 130-135 ° F olan orta derecede tüketilmesini tavsiye eder.

Eğer tercih edersen farklı doneness seviyesi, aşağıdaki kılavuzu izleyin.

• Nadir: 120°F - 125°F
• Orta-nadir: 125°F - 130°F
• Orta-kuyu: 135°F - 140°F
• İyi pişmiş: 140+°F (60+°C)

Bütün Omuz, Yarım Omuz, Kemiksiz Omuz, Rosto Kızartma

Bunun gibi kesikler tipik olarak zaten iyi bir koruyucu yağ tabakasına sahiptir. Bu eti nemli tutar, böylece mühürlemene gerek yok başlangıçta yüksek ateşte.

Bunun yerine, kuzuyu hafifçe kızartın ve 325 ° F'de yavaşlayın (160° C). Bu yöntem genellikle bir süper ihale iyi pişmiş, ancak kolayca kesilip kemikten düşen kızartma.

Bu nedenle, bir derece bağışıklığı hedeflemeye daha az odaklanılır (orta nadir veya orta gibi). Ancak yine de önemli pişip pişmediğini kontrol edin.

Pişirme Sırasında Kuzuyu Tereyağlayın

Kuzunuzdan en iyi şekilde yararlanmanın bir püf noktası, pişirme sırasında yağlayın. Bu, pişirirken nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Bu yöntem kızartmalar, pirzolalar ve raflar için kullanılabilir. 

Yaklaşık yarı yolda Pişirme süresi, kuzuyu dikkatlice fırından çıkarın. Isıyı içeride tutmak için fırını kapatın.

Büyük bir kaşık kullanın (ya da hindi baster) kavurma tavasının altından meyve sularını alıp üzerine dökmek etin üzerinde. Ardından pişirmeye devam etmek için fırına dönün.

Teyel yapılırken şart değil, büyük bir getirisi olan küçük bir dokunuş.

Kuzu Dinlensin

Fırından yayılan enfes kokular, hemen kuzuya dalmak istemenize neden olsa da, sabrınızın karşılığını alıyorsunuz. Kuzuyu çıkardığınızda, üzerini folyo ile kapatıp dinlenmeye bırakın.

Tıpkı sığır etinde olduğu gibi, kuzunun servis yapmadan önce dinlenmesine izin vermek, meyve sularının her yere eşit şekilde yerleşmesini sağlar. Bu sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda oyma için daha kolay.

Daha büyük kızartmalar dinlenmeli yaklaşık 30 dakika, kuzu pirzolası veya kuzu kaburga gibi daha küçük kesimler sadece 5 dakikaya ihtiyaç duyar.

Kuzu dinlenirken, akşam yemeği için son dakika hazırlıklarını tamamlayın. Sonra otur ve tadını çıkar!

Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.

benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest,  Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!

📋 Tarif