seviyelerini bilmek kuzu pişirme Kuzu eti, aşırıya kaçmadan mükemmel şekilde yumuşak ve lezzetli olacak şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak! Az pişmişten iyi pişmişe kadar farklı pişme seviyelerine ulaşmak için kuzunun ideal iç sıcaklıklarını öğrenmek için bu gönderiye bir göz atın. Ayrıca, kesim ne olursa olsun kuzu kızartmak için faydalı ipuçları ve püf noktaları da sundum!
Kuzu Pişirme Sıcaklıkları ve Pişme
Kuzu, kutlamalar için servis edilecek harika bir et. Paskalya Brunch'ı veya Anneler Günü için popüler bir seçim, kuzuyu doğru şekilde pişirmek önemlidir! Bu nedenle, bilmek ideal sıcaklıklar Arzu ettiğiniz kuzu pişirme donness seviyesine ulaşmak için gereklidir.
bulmak için okumaya devam edin mükemmel sıcaklık Kuzularınızı pişirmek için ek kavurma ipuçlarının yanı sıra.
Git:
Kuzu Kavurmanın İpuçları
- Kuzularınızı pişirmeden önce buzdolabından çıkarın ve tezgahta en az 30 dakika bekletin. Boyutuna bağlı olarak biraz daha kısa veya daha uzun oturması gerekebilir. Amaç, pişirmeden önce etin oda sıcaklığına ulaşmasını sağlamaktır.
- Kuzu oda sıcaklığındayken pişirmek boyunca eşit şekilde pişmesini sağlar. Buzdolabından çıkar çıkmaz pişirirseniz düzensiz pişebilir.
- Kuzu oda sıcaklığına ulaştığında baharatlayın. Kuzu, doğal olarak zengin bir tada sahiptir ve fazladan yardıma ihtiyaç duymaz. Ancak biraz tuz ve karabiber tadı arttırmak için harikadır.
- Biraz tuz ve karabiberin yanı sıra, biberiye kuzu eti eklemek için güzel bir bitkidir! Tuz ve karabiber ile kuzunun üzerine taze veya kuru biberiye sürebilirsiniz.
- Et termometresi kullanın Doneness'in en doğru ölçümünü elde etmek için. Sadece dışarıdan bakarak bir kuzu parçasının nasıl yapıldığını söylemek zor (daha küçük kesimlerle bile).
- Kuzuyu fırından çıkarın iç sıcaklık hala istediğiniz pişme oranından yaklaşık 5-10 derece daha az olduğunda. Bu, aşağıdaki 5. adım için önemlidir.
- Kuzularınızı 15-30 dakika dinlendirin servis yapmadan önce. Bu, etin içindeki suların yerleşmesini ve en iyi lezzeti almasını sağlar. Fırından çıkarın ve bir tabağa koyun. Kalay folyo ile kaplayın.
- Etin oturmasına izin verdiğinizde iç ısıdan pişirmeye devam edecektir. Bu nedenle, kuzunun aşırı pişmesini önlemek için 4. adımı takip etmek ve kuzu eti tam olarak pişmediğinde çıkarmak önemlidir.
Kuzu İçi Pişme Sıcaklıkları
Et pişirirken, önerilenlerin ne olduğunu kontrol etmek önemlidir. bağış her et türü içindir. Pek çok et türü, benzer arzu edilen bir iç pişme düzeyine sahip olsa da, belirli türler arasında farklılık gösterir. Bu nedenle, her zaman iki kez kontrol etmek önemlidir.
The USDA Her türlü etin iç sıcaklığını kontrol etmek için en iyi yer burası olmalıdır. Kuzu dahil. USDA tarafından sağlanan iç pişirme sıcaklıkları aşağıdadır.
- Nadir 115-120 ° F (46-49°C)
- Orta-Nadir 125 ° F (52 ° C)
- Orta 130 ° F (54 ° C)
- Orta-Kuyu 145 ° F (63 ° C)
- Aferin 150 ° F (66 ° C)
USDA, kuzunun orta derecede iyi olana ve iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmesini önerir. 145 ° F. Bu, gıda kaynaklı herhangi bir hastalıktan güvenli bir şekilde kaçınmak için tavsiyedir.
Bununla birlikte, birçok insan biraz daha az pişmiş kuzu eti yemeyi tercih eder. Evde kuzu eti pişiriyor ve hazırlamak istiyorsanız orta veya orta-nadir sonra kaliteli bir et parçasına yatırım yapın. Yerel bir çiftlikten veya kasaptan satın almayı düşünün.
Bu şekilde, kesilmiş bir et aldığınızı bilirsiniz. uygun şekilde hazırlanmış ve işlenmiş. Bu nedenle, orta-kuyunun altında güvenle hazırlanıp servis edilebilen ete sahip olmanız daha olasıdır.
Sıcaklık Nasıl Ölçülür
Kuzuların iç sıcaklığını ölçmenin en iyi yolu, et termometresi. Bir et termometresi, gerçek ve doğru bir pişme ölçümü sağlar. Bu nedenle kuzunuzu tam istediğiniz gibi kolayca pişirebilirsiniz.
Ayrıca, bir et termometresi, kuzunuzu fazla veya az pişirmenize yardımcı olur. Ancak, iç sıcaklığı ölçerken daha düşük bir sıcaklık aradığınızı unutmayın. 'Taşıma pişirme' dinlenme süresi boyunca tipik olarak en az 5°F ekleyecektir.
Örneğin orta boy bir kuzu budu hazırlamak istiyorsanız et termometresi açılınca fırından çıkarın. 135-140 °F okur (57-60°C).
Çıkardıktan sonra rostoyu örtün ve ocaktan alıp bir süre bekletin. 15-30 dakika dinlenmek. Servis etmeye gittiğinizde, iç sıcaklık yaklaşık 145 ° F'ye yükselmiş olacaktır. (63 ° C).
Bu size mükemmel doneness sağlar eti kurutmadan.
Kuzu Fırından Ne Zaman Çıkarılmalı?
Kuzuyu fırından ne zaman çıkaracağınızı bilmenize yardımcı olacak hızlı bir kılavuz. Kuzu bu sıcaklıklara ulaştığında fırından çıkarın. O zamanlar, eti ört ve en az 15 dakika veya aşağıda listelendiği gibi istenilen kıvama gelene kadar dinlenmeye bırakın.
- Nadir: 110°F (43 ° C)
- Orta-Nadir: 115-120 ° F (46-49° C)
- Orta 120-125 ° F (49-52°C)
- Orta-Kuyu 135-140 ° F (57-60°C)
- Aferin 140-145 ° F (60-63°C)
Kavurma için En İyi Sıcaklığı Seçme
Artık hedeflediğiniz pişkinliği bildiğinize göre, hadi bakalım ona nasıl ulaşılır. Kuzu kızartmanın birkaç genel yolu vardır.
Ilk düşük ve yavaş yöntem. Kuzularınızı düşük ısıda uzun süre kavurun. Bu genellikle daha büyük et kesimleri için kullanılır.
Diğer bir kavurma seçeneği de kuzuyu bir süre pişirmektir. daha yüksek bir ısıda daha kısa süre. Tipik olarak bu, kuzu pirzolası gibi daha küçük et parçaları için en iyi sonucu verir. Bu yöntem, kuzunuzu tavada kızartmak için bir tava kullanarak ocakta da yapılabilir.
Üçüncü seçenek bir yukarıdaki ikisinin kombinasyonu. Kuzu suyunun sızdırmazlığı sağlamak için kısa bir süre için yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirilmesini içerir. Sonra sıcaklığı düşürün ve yavaş yavaş pişmesine izin verin.
Bu daha büyük et kesimleri için en iyisi yağ oranı daha düşük olanlar (kuzu butu, yarım but, kemiksiz but, kuzu but).
En iyi kavurma yöntemini seçmek şunlara bağlıdır: kuzu eti hangi kesim Pişiriyorsun. Bu nedenle kuzu eti için mükemmel bir kavurma sıcaklığı veya zamanı yoktur. Ancak, bazı genel yönergeler vardır.
Kuzu Bacak Kızartmak Ne Kadar Sürer?
Sürer 30 dakikadır. 1 ° F'de 350 pound kuzu kızartmak için (175 ° C). Bu nedenle, 4 kiloluk bir kuzu budu için yaklaşık 2 saatlik kavurma süresi planlayın.
Kuzu butu, özel günler için en popüler kuzu kesimi olsa da, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç lezzetli kuzu kesimi daha var. Kavurma sıcaklıkları ve süreleri Değişkenlik gösterecektir Her farklı kesim için.
İçin daha ayrıntılı yol tarifleri Farklı et kesimleri için ideal kuzu pişirme donnessine nasıl ulaşılacağı konusunda Kuzu Kızartma Rehberi. Bu kılavuz, her farklı kuzu kesimi için tam kızartma süreleri ve öneriler almak için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir!
Bilmek isteyeceğin bir şeyi mi kaçırdım? Kuzu yemeğinizi mükemmelleştirmenize yardımcı olabilmem için aşağıdaki yorumlar bölümünde sorduğunuzdan emin olun!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Kuzu Pişirme Doneness: Kuzu But Kuzu (+Kuzu Pişirme Yöntemleri İçin İpuçları!)
malzemeler
- 5 lb Kuzu bacağı (kemikli, ortalama 4-7 pound arasında herhangi bir yerde)
- 2 yemek kasigi zeytinyağı
- tuz biber
ot ovmak
kavrulmuş sebzeler
- 2 bardaklar tavuk suyu
- 2 lbs sarı patates (yıkanmış ve yarıya veya dörde bölünmüş)
- 1 büyük soğan (kalın halkalar halinde dilimlenmiş veya dörde bölünmüş)
- 2 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1-2 sürgün biberiye
- 2 Defne yaprakları
- ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber
- ½ çay kaşığı sarımsak tozu
- ½ çay kaşığı soğan tozu
- ½ çay kaşığı kırmızı biber (opsiyonel)
talimatlar
Kızarmış Kuzu
- Başlamadan önce, kuzu budunu soğuması için 30 dakika ila bir saat arasında ayarlayın ve kavurma sırasında en iyi sonucu almak için oda sıcaklığına getirin.
- Kuzu budu durulayın ve kağıt havlu kullanarak kurulayın. Gerekirse fazla yağları kesin. Yukarı bakan yağlı tabakayı çapraz bir desenle çizin. (çok keskin değil) Kuzu etini kesecek kadar derine inmeden bıçakla.
- Zeytinyağını sürün ve bolca tuz ve karabiber serpin - en iyi tat için koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber kullanın.
- Terbiyeli kuzunuzu, içinde bir raf bulunan bir kızartma tavasına koyun ve fırınınızı 450°F'ye ayarlayın. (232 ° C). Gerekirse fırın rafını aşağı indirin, ardından kuzu ısınırken fırına koyun. Fırın 8°F'ye ulaştığında her bir tarafı 450 dakika kızartın (232 ° C) ardından fırından çıkarın.
Bitki Ovması Yap
- Kuzu kavururken, ovma malzemelerini bir mutfak robotu veya blender içine koyarak karıştırın. Ardından, iyice birleştirilene kadar püre haline getirin veya nabız atın. Kenara koyun.
Kuzu rosto
- Ardından, fırın sıcaklığını 325 ° F'ye düşürün (163 ° C) Kuzuyu yeterince soğumaya bırakırken ovmayı uygulayabilirsiniz. Et suyu, patates, soğan, sarımsak, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. (gerekirse kızartma rafını çıkarın).
- Kombine baharat serpin (tuz, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu ve kullanılıyorsa kırmızı biber) Kuzu ve kızartma rafını sebzelerin üzerine döndürmeden önce patateslerin üzerine koyun.
- Karışık ot ovmasını kuzu budu yüzeyinin tamamına cömertçe ve cömertçe uygulayın, otları etin tüm bölgelerine masaj yapın.
- Kuzuyu düşük sıcaklıkta fırına geri koyun ve orta boy için pound başına 25 dakika kızartın. (135-145 °F dahili sıcaklık ile) veya istenilen pişene kadar (*notu gör).
- Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve servis yapmadan önce 20-30 dakika dinlendirin.
notlar
- Farklı pişirme seviyeleri için kızartma süreleri:
- Nadir: Pound başına 15 dakika - 125 dahili sıcaklık° F (52 ° C)
- Orta-nadir: pound başına 20 dakika - 130-135 dahili sıcaklık° F (55 °C-57 °C)
- Orta: pound başına 25 dakika - 135-140 dahili sıcaklık° F (57 °C-60 °C)
- Bitti/Aferin: pound başına 30 dakika - 140 iç sıcaklık°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: pound başına 40 dakika - 175 dahili sıcaklık°F+ (179°C+)
- Kuzu alırken koyun eti almaktan kaçının. Daha eski ve daha sert bir et türüdür.
- İsterseniz kasabınızdan kalın yağ tabakasını sizin için kesmesini isteyebilirsiniz.
- Kuzuyu dinlendirmek, dilimlemeden önce tüm suların et boyunca yeniden dağılmasını sağlamak için çok önemlidir, bu adımı atlamayın.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok