bulma domuz yağı ikamesi bu yaygın bileşenlerden birini seçmek kadar kolaydır (bazıları evinizde olabilir)! çok var lezzetli yağlı alternatifler Tercih ettiğiniz buysa, yemek pişirirken veya pişirirken bir daha asla domuz yağı kullanmak zorunda kalmayacaksınız!
Herhangi bir tarifte domuz yağının yerini alabilecek bazı şaşırtıcı derecede basit malzemeler!
Eskiden domuz yağı yağ için gitmek pişirme ve fırınlamada. Artık günlük yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmasa da, domuz yağı gerektiren birkaç tarif var.
Büyükannenizden domuz yağı isteyen eski bir tarifiniz olduğunu görebilirsiniz ya da eski bir yemek kitabı buldum. Bu tarifler çıktığında domuz yağı popüler olmasına rağmen, bugün bazı insanlar domuz yağı kullanma fikrini çekici olmaktan daha az buluyor.
Git:
Domuz yağı gerektiren tariflerin en güzel yanı, birkaç harika yedek! Birçoğu muhtemelen mutfağınızda zaten var.
Lard Nedir?
Ne zaman bir ikame arıyorsanız, ikame ettiğiniz şeyin tam olarak ne olduğunu bilmek her zaman yardımcı olur. Bu nedenle, domuz yağı kullanmak istemeseniz bile, ne olduğunu bilmek yardımcı olacaktır.
Domuz yağı domuzdan gelen yağdır. Üstelik, işlenmiş yağ. Bu, domuzdan alınan yağın, yağı sudan ve proteinlerden ayırmak için eritildiği anlamına gelir.
Domuz yağı yaparken işleme süreci çok önemlidir çünkü size sadece yağ katıları. Bu, mağazalarda satılan parlak beyaz katı yağdır.
Proteinler ve sular olmadan domuz yağı kolayca bozulmaz. Tarih boyunca bu kadar popüler olmasının bir nedeni de budur - uzun bir raf ömrüne sahipti. Bu aynı zamanda domuz yağı olduğu anlamına gelir 100% yağ (su veya protein içermez).
Lard Ne İçin Kullanılır?
Domuz yağının popüler olmasının bir başka nedeni de, çok yönlü. Domuz yağının nötr tadı ve yüksek yağ içeriği, onu hem yemek pişirmek hem de fırıncılık için mükemmel bir seçim haline getirir.
Domuz yağı eritilip diğer yağlar gibi kullanılabilir (yağ, tereyağı) sote etmek veya ızgara yapmak ve ayrıca derin yağda kızartmak için kullanılır. Pişirmede, çoğu tarifte işe yarar. Onunla yüksek yağ içeriği, özellikle lapa lapa bisküvi ve pasta kabukları üretmek için harikadır.
Domuz Yağı Neden Artık Eskisi Kadar Kullanılmıyor?
Domuz yağı bulmak oldukça kolay olsa da (bakkalın fırın reyonunda), genellikle bitkisel yağ, katı yağ ve tereyağı gibi diğer yağlar için gözden kaçar. Bunun çoğu Kısaltmayı kullanmak için itme nedeniyle 20'li yılların başlarında icat edildiğindeth yüzyıl.
Katı yağın icadı, benzer bir raf ömrüne sahip olan ve bitkisel yağdan ziyade bitkisel yağdan yapılan yeni bir yağ sundu. hayvansal yağ. O zamandan beri domuz yağı ev mutfaklarında daha az kullanıldı.
Bu nedenle, insanlar tanıdık değil ya da rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Domuz yağı Amerika'da artık ev mutfaklarında eskisi kadar kullanılmasa da halen yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünyada. Birçok şef de bu yağı mutfaklarında kullanmayı tercih ediyor.
Pişirme ve Pişirmede Domuz Yağının En İyi İkameleri
Domuz yağı ikamelerinin çoğu hem yemek pişirmede hem de fırınlamada kullanılabilir. Ancak, bazıları diğerlerinden daha iyi çalışacak.
Örneğin, bitkisel yağ ve katı yağ kızartmak için daha iyidir (yüksek bir duman noktasına sahip oldukları için), avokado ve muz püresi sadece pişirme için uygundur. Örneğin vegan bir seçenek istiyorsanız, diğer ikameler de farklı insanlar için daha iyi olacaktır.
Bir ikame için ihtiyacınız veya arzunuz ne olursa olsun, bu en iyi 10 yedekten en az biri mükemmel olacak!
1. Kısaltma
20'li yılların başlarında birçok tarifte domuz yağı yerineth yüzyılda kısaltma, en iyi yedekler hem pişirme hem de pişirmede domuz yağı için. Hayvansal yağ yerine hidrojene bitkisel yağdan yapılmıştır ve veganlar için de uygundur.
Domuz yağı gibi, kısaltma bir %100 yağ ve nötr bir tada sahiptir. Bu, unlu mamüllerde benzer sonuçlar sağlar. Ayrıca kızartma için ideal kılan yüksek bir duman noktasına sahiptir.
Kısaltma, herhangi bir tarifte fincan yerine kullanılabilir.
Her ne kadar bir benzer yağ içeriği domuz yağı olarak, daha büyük miktarlarda (1 bardak için 1 bardak) birçok aşçı, fincan başına fazladan 2 yemek kaşığı eklemenin pişirmede en iyi sonuçları verdiğini bulur.
2. tereyağı
Tereyağı, domuz yağı için en kolay ikamelerden biridir. Hem fırınlamada hem de yemek pişirmede kullanılabilir.
Tereyağı ve domuz yağı arasındaki iki temel fark, yağ içeriği ve tadıdır. Domuz yağı yüzde 100 yağ iken, tereyağı sadece yüzde 80 oranında yağ içerir. diğer Tereyağının %20'si sudan oluşur.
Tereyağının su içeriği bazı tariflerin dokusunu değiştirecektir. Ek olarak, tereyağı genellikle unlu mamullerde görülen zengin bir tada sahiptir. Çoğu insan bu tereyağlı tadı sever, ancak bir tarifin yemek tarifine uymaması durumunda not edilmesi önemlidir. zengin tereyağı aroması.
dolayı daha düşük yağ içeriği tereyağında, domuz yağı telafi etmek için ekstra tereyağı kullanmanız gerekecektir. Hızlı dönüşümleri burada görün:
- 1 ¼ su bardağı tereyağı = 1 su bardağı domuz yağı
- ½ su bardağı artı 2 yemek kaşığı = ½ su bardağı domuz yağı
- ¼ su bardağı artı 1 yemek kaşığı = ¼ su bardağı domuz yağı
3. Bitkisel Yağ (Kanola Yağı)
Bitkisel yağ (veya kanola yağı), birçok tarifte, özellikle yemek pişirmede domuz yağı için iyi bir alternatiftir. Birlikte yüksek duman noktası ve nötr lezzet, sote ve kızartma için kolay bir alternatiftir.
Domuz yağı gibi, bitkisel yağın da bir %100 yağ içeriği. Ancak sıvı olarak pişirmede kullanıldığında bazı yapı farklılıkları vardır. Örneğin, kurabiyeler yağ ile pişirildiğinde daha düz ve gevrek olacaktır (domuz yağı veya tereyağı ile karşılaştırıldığında).
En iyi sonuçlar için, domuz yağından biraz daha az yağ kullanın. Yemek yaparken bu o kadar önemli olmayacak ve genellikle basit bir yemek kullanabilirsiniz. 1:1 değişim. Yine de fırınlamada, her 1 fincan domuz yağı için ⅞ fincan yağ hedefleyin.
4. Zeytin yağı
Bitkisel yağda olduğu gibi zeytinyağında da yüksek yağ içeriği domuz yağına benzer. Ancak zeytinyağı daha belirgin bir tada sahiptir.
Yemek yaparken, zeytinyağının tadı çoğu tarifte işe yarar. Zeytinyağı, domuz yağı ile aynı yüksek duman noktasına sahip değildir; bu nedenle, yiyecekleri kızartmak için iyi bir seçim değil.
Zeytinyağı genellikle pişirme yağı olarak düşünülmese de oldukça işe yarıyor! Zeytinyağını herhangi bir pişirme tarifinde kullanabilirsiniz. domuz yağı gerektirir ve hafif tuzlu bir tat sağlayacaktır.
Zeytinyağı, domuz yağı ile kolayca değiştirilebilir. eşit 1: 1 değişim hem pişirme hem de pişirme.
5. Hindistancevizi yağı
Diğer yağlar gibi, hindistancevizi yağı da domuz yağına benzer özelliklere sahiptir ve bu onu iyi bir ikame yapar. Zeytinyağından daha fazlası, hindistancevizi yağı farklı tat yedek olarak kullanırken göz önünde bulundurulması gereken ana şeydir.
gelen lezzet hindistancevizi yağı birçok tatlı tatlıyla güzel bir şekilde eşleşir. Ayrıca et ve sebzeleri sotelemek için belirli tariflerde kullanılabilir; ancak kızartma için uygun değildir.
Hindistan cevizi yağı kullanın domuz yağı için bile 1: 1 takas.
6. Margarin
Margarin, 1980'lerin diyet çağında popülerdi, ancak artık o kadar popüler değil. Domuz yağı gibi olsa da, o kadar çok bulacaksınız eski tarifler yağ kaynağı olarak margarini arayın.
Margarin, fırıncılıkta yağ olarak kullanılsa da, domuz yağından daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu nedenle, isteyenler için bu iyi bir seçim olabilir. az yağlı seçenek. Bununla birlikte, daha düşük yağ içeriği nedeniyle daha yoğun bir pişmiş mal oluşturacaktır.
Margarin yemek pişirmede de işe yarayabilir, ama kızartma değil; bununla birlikte, margarinin bazılarının hoşlanmayabileceği farklı bir tada sahip olduğunu unutmayın.
¾ fincan kullanın 1 su bardağı sıvı yağ yerine margarin çoğu tarifte.
7. Sade yağ
Ghee, Güneydoğu Asya yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak son yıllarda dünya çapında daha yaygın hale gelmiştir. Domuz yağına benzer şekilde yapılır, ancak Tereyağlı mı olsun.
Tereyağı kaynatılır ve yağ su ve süt proteinlerinden ayrılır. Bu üretir öncelikle yağ olan arıtılmış bir tereyağı.
Ghee, hem yemek pişirmede hem de fırınlamada domuz yağı yerine kullanılabilir. Domuz yağı gibi yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu onu bile yapar derin kızartma için iyi bir seçim.
Ghee domuz yağından daha hafif bir doku, bu yüzden en iyi sonuçları elde etmek için biraz daha ghee kullanın.
1 bardak domuz yağı yerine 2 bardak Ghee artı 1 yemek kaşığı kullanın.
8. Dana Donyağı
Sığır donyağı temelde domuz yağı ile aynı şeydir, ancak ineklerden yapılmış domuzlardan ziyade. Bu, birçok tarifte işe yarayan benzer bir yağ üretir.
Bu iki hayvansal yağ arasındaki en büyük fark, tadıdır. Dana içyağı vardır farklı et aroması domuz yağında bulunmaz. Bu nedenle, bu alternatifi yemek pişirmek için ve lezzetle iyi eşleşecek yemeklerde kullanmak en iyisidir.
Domuz yağı için eşit 1: 1 değişimde sığır içyağı kullanın.
9. Avokado
Avokado, domuz yağı için garip bir yedek gibi görünebilir, ancak kesinlikle pişmiş tarifler harika bir iş çıkarabilir!
Yüksek yağ içeriği ile ezilmiş avokado harika bir zengin ve kremsi doku hızlı ekmekler ve kurabiyeler gibi unlu mamullerde domuz yağının yerini alabilir. Avokado, diğer tatlara uyum sağlama konusunda da harikadır; bu nedenle, tarifinizin tadını büyük ölçüde etkilemeyecektir.
Fırında 1 su bardağı domuz yağı için ½ su bardağı ezilmiş avokado kullanın. En iyi sonucu elde etmek için avokadoyu güzel ve pürüzsüz hale getirmek için bir mutfak robotunda karıştırın.
10. Muz Püresi
Avokado gibi zengin bir yağ ikamesinin diğer tarafında, yağsız seçenek: muz püresi.
Muz püresinin dokusu, pişirme sırasında domuz yağı taklit etmek için harika bir iş çıkarır. Malzemeleri bağlamaya yardımcı olurken, aynı zamanda nem eklemek. Bu, onu hızlı ekmekler ve kurabiyeler için iyi bir seçim yapar.
Muz püresi kullanırken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, belirgin muz tadı ve eklenen tatlılık. Muz püresi kullanırken, tarifin gerektirdiği şekerin (veya diğer tatlandırıcıların) bir kısmını dışarıda bırakmayı düşünün.
Pişirmede 1 su bardağı domuz yağı için ½ su bardağı muz püresi kullanın.
Meyve Püresi Üzerine Not:
Meyve kullanırken (evet avokado bir meyvedir) domuz yağı yerine nihai pişmiş ürünler daha yoğun olacak. Bu nedenle bu seçenekler hızlı ekmek tarifleri için en iyi sonucu verir (muz veya kabak gibi), kekler veya kurabiyeler.
Bonus! 11 numara Bacon Grease!!
Domuz yağı ile neredeyse aynı olan birçok mutfağın bu elyafını unutmayın. herhangi bir tarif için ideal bir alternatif! Bu iki yağı elinizin altında bulundurmak, herhangi bir eski veya eski moda tarifi bir çırpıda yapabileceğiniz anlamına gelir!
buna inanamıyorum 8 numaraya kadar indim yemek yapmayı en sevdiğim yağdan bahsetmeden önce (ve ben otla beslenmiş, çim bitmiş donyağı kullanıyorum). Ve sonra, bu bilgilendirici makaleyi, HER ZAMAN BUZDOLABIMDA bulunan bir şeyi eklemeden neredeyse tamamen bitirdim.
Her ikisini de her zaman hazır olduğu için kabul ettiğim için olmalı. Her iki durumda da, biriyle, eşit 1: 1 oranında kullanılabilirler domuz yağı gerektiren herhangi bir tarif için. Eğlence!
Tarifinizde size iyi şanslar diliyoruz ve dilerseniz enfes tatlılar pişiriyor veya kızartıyor olun, mükemmel domuz yağı ikamesini bulmanıza yardımcı olduğumuzu umuyoruz! Aşağıya bir yorum bırakarak ne yaptığınızı bize bildirin!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
En İyi Domuz Yağı İkameleri: Bacon Grease ve Hindistan Cevizi Yağı (+Daha Harika Alternatifler!)
malzemeler
Çok Yönlü En İyi Domuz Domuzu İkamesi - Bacon Grease
- 1 yemek kasigi domuz yağı
En İyi Bitki Bazlı Domuz Yağı İkamesi - Hindistan Cevizi Yağı
- 1 yemek kasigi Hindistan cevizi yağı
talimatlar
Çok Yönlü En İyi Domuz Domuzu İkamesi - Bacon Grease
- Pastırma gresini eşit miktarda, herhangi bir tarifte belirtilen domuz yağı miktarı kadar 1: 1 oranında kullanın. Bu, tüm pişirme ve kızartmalar için tercih ettiğim alternatif ve bazı pişirme tariflerim.
En İyi Bitki Bazlı Domuz Yağı İkamesi - Hindistan Cevizi Yağı
- Hindistan cevizi yağı, tercihen rafine edilmemiş saf hindistancevizi yağı da 1:1 oranında eşit oranda kullanın. Bu aynı zamanda herhangi bir yemek pişirme veya pişirme tarifinde kullanılabilir, ancak domuz yağı gerektiren eski pişirme tariflerimin çoğunda favorimdir.
notlar
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok