Her zaman hangi yöntem sorusu vardır biftek hazırlamak için en iyisidir, ama bu tavada kızartılmış antrikot bifteği mükemmel ve inkar edilemez derecede lezzetli! senin ribeye olacak mükemmellik için kurutulmuş biraz karanfil sarımsak, biberiye ve kekik gibi otlar ekleseniz de eklemeseniz de!!
Bu antrikot biftek kesinlikle yumuşak ve her seferinde çok lezzetli çıkıyor çünkü bu tavada kızartılmış yöntemin yapılması çok kolay!
Kuzeyde yaşarken, mükemmel bir şekilde tavada pişirilmiş bir bifteği gerçekten takdir etmeye başladık. Şimdi beni yanlış anlamayın, seviyorum bifteklerimi ızgara yapmak herkes kadar!
Bununla birlikte, donma sıcaklıklarının altında ve çılgın bir rüzgar soğukluğunda zaten karla kaplı olduğunda ... pekala, elementlere cesaret edemem.
Cidden, bu hafta Sevgililer Günü'nden önce kar fırtınası yaşadık. Kesinlikle yemek için dışarı çıkmıyorum 🙂
Git:
🥘 Malzemeler
- Zeytin yağı - EVOO (sızma zeytinyağı)
- Domuz kaburga eti
- Biftek Çeşnisi
- Tereyağı - İrlanda veya diğer Avrupa tereyağı gibi yüksek yağ içeriğine sahip bir tereyağı kullanın.
- Taze bitkiler - İsteğe bağlı, biberiye ve kekik ilk tercihim.
- Sarımsak Karanfil
🔪 Adım Adım Talimatlar
- Öncelikle tavanıza 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Orta ila büyük bir tavayı veya kızartma tavasını orta-yüksek ısıya getirin, SICAK bifteğini koymadan önce(S) tavada.
- Ceket antrikot bifteğinizin her iki tarafı çok az miktarda zeytinyağı ile (üzüm çekirdeği yağı da işe yarar), yağı hem yüzeyleri hem de kenarları eşit şekilde kaplayacak şekilde yaymak. Yukarı bakacak tarafı benim biftek baharatı karıştırın.
- Bifteğinizi tavaya koyun, terbiyeli tarafı aşağıve ardından bifteğin yukarı bakan tarafını baharatlayın. olana kadar bifteği hareket ettirmeyin. çevirmeye hazır diğer tarafı pişirmek için. Bifteğiniz yaklaşık 1 inç kalınlığındaysa ilk tarafı pişirin 3-4 dakika1 ½ "kalınlıktaysa yaklaşık 5 dakika pişirin (orta nadir için).
- bifteği çevir ve biftek kalınlığına bağlı olarak aynı miktarda pişirin (3" kalın biftek için 4-1 dakika veya 5 ½" kalın biftek için 1 dakika). yağın tamamı biftekten alınmalıdır yapıldığında ve iç sıcaklık yaklaşık olmalıdır 135ºF (57ºC).
- Tereyağı koyun (artı sarımsak ve otlar) bifteğini çevirdiğinde tavada(S), erimesine izin verin, sonra bifteğinizin pişmiş tarafını kaşıklayın (teyel veya 'arroser') pişirmeyi bitirirken.
- Pişmiş bifteği tavadan veya tavadan çıkarın, bifteğin dinlenmesine izin vermek servis yapmadan önce yaklaşık 5-10 dakika.
*** Tipik olarak, bifteğinizin (veya herhangi bir etinizin) dinlenme süresi yarım toplam pişirme süresi.
💭 İpuçları ve Tarif Notları
Yapmak için harika ipuçlarımdan bazılarını sıraladım. en iyi tavada kurutulmuş antrikot biftek mükemmel oldu. Neredeyse her zaman iyi kalitede bir bifteği kızarttığımda bu adımları kullanıyorum!
1. İpucu Biftekleri Oda Sıcaklığına Getirin
- Bifteğinizin oda sıcaklığına ulaşmasına izin vererek biftek daha hızlı pişecek ve içi tamamen çiğ kalmaz. Pişirmeden sadece 30 dakika önce bile bunu yaparak güzel bir aşçı elde edersiniz.
2. İpucu Çok Yakında Sezon Açmayın
- Bifteğinize çok erken tuz eklemek nem çekecektir, biftek baharatı tam anlamıyla doğru bifteği pişirmeden önce. Önerilen zamanlama, tuzunuzun ve baharatınızın pişirmeden önce üç dakikadan daha kısa bir süre önce bifteklerde olması gerektiğidir!
3. İpucu: Gerçekten SICAK Bir Tava
- Çok sıcak bir tavaya ihtiyaç vardır. büyük kızarıklık. Ne kadar sıcak? Çok sıcak, tavadaki yağınız içmeye başlamalıdır.
- Duman noktası yüksek bir yağ kullandığınızdan emin olun. Zeytinyağı işe yarıyor ve genellikle kullandığım şey bu, ancak hafif zeytinyağının aslında sızma zeytinyağından daha yüksek bir duman noktası var.
İpucu #4 Dökme Demir Tava Kullanın
- Dökme demir tava karamelize etmek biftek daha iyidir ve daha iyi bir tada neden olur. Bununla birlikte, bu kişisel bir tercihtir, bu nedenle orta ila büyük tava veya kızartma tavası çalışacaktır.
İpucu #5 Kalabalık Etmeyin
- Aynı anda birden fazla antrikot pişiriyorsanız, bu önemlidir. kalabalık değil kızartma tavanız veya tavanız. Gerekirse, birden fazla tava kullanın veya bifteklerinizi gruplar halinde pişirin.
İpucu #6 Bifteğinizi Arroser
- "Arroser" nedir? Çeviren bir Fransız bitirme tekniği "teyellemek". Bu arroser tekniği, eritilmiş tereyağı ve yağ damlalarının tavada yukarı ve son 1 ila 3 dakika içinde pişirme bifteğinizin üzerine kaşıkla dökülmesidir. Bazen diş sarımsak ve taze bitkiler Biberiye veya kekik gibi tereyağına harika tatlar katmak için eklenir.
- Bu çok basit tekniği eklemek, sizi havaya uçuracak ve bir tavada pişirilen hemen hemen her bifteğin pişirme şeklini tamamen değiştirecektir. senin tutar biftek ihale ve suluve pişirmeyi eşit şekilde bitirmeye yardımcı olur.
- Gordon Ramsay'i tavada kızartılmış bir biftek pişirirken izlediyseniz, onu ve şeflerinin veya şef yarışmacılarının bu yöntemi kullanarak eritilmiş tereyağı ve tava sularını bifteğin üzerine kaşıkla koyduğunu görmüşsünüzdür! Biftek nemli tutar ve ekler tereyağı zenginliği bitmiş bifteğinize.
🥩 Biftek Yanında Ne Sunulur
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📋 Tarif
Mükemmel Tavada Pişmiş Ribeye Biftek
malzemeler
- 2 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
- 8 oz domuz kaburga eti
- ½ yemek kasigi biftek baharatı (tarife bakın)
- 1 yemek kasigi tereyağı
- taze bitkiler (isteğe bağlı, biberiye ve kekik ilk tercihimdir)
- 2 sarımsak karanfil (isteğe bağlı, soyulmuş ve bırakılmış)
talimatlar
- Bifteklerinizi tavaya koymadan önce gerçekten SICAK olduğundan emin olarak, orta ila büyük tavayı veya tavayı orta yüksek ateşte getirin.
- Bifteğinizin her iki tarafını da zeytinyağı ile kaplayın ve yağı hem yüzeyini hem de kenarlarını eşit şekilde kaplayacak şekilde yayın. Yukarı bakacak tarafı benim biftek baharatı, parmak uçlarınızı kullanarak baharatı biftek üzerine sıkıca oturtmak için bastırın (Bu şekilde yapılırsa, baharat alanlarda daha yoğun bir şekilde yoğunlaşabileceğinden bifteğin üzerine sürmeyin). Ekstra lezzet için yağlı tarafları baharatlayın!
- Bifteği terbiyeli tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun ve ardından bifteğin yukarı bakacak şekilde baharatlandırın. Diğer tarafı pişirmeye hazır olana kadar bifteği hareket ettirmeyin. Bifteğiniz yaklaşık 1 inç kalınlığındaysa ilk tarafı 3-4 dakika, 1 inç kalınlığında ise yaklaşık 5 dakika pişirin (orta pişmiş için).
- Bifteği çevirin ve biftek kalınlığına bağlı olarak aynı süre pişirin (3 "kalın biftek için 4-1 dakika veya 5" kalın biftek için 1 dakika). Yağı tamamlandığında biftekten elde edilmelidir ve iç sıcaklık yaklaşık 135 derece F (57 derece C) olmalıdır.
- Bifteğinizi çevirdikten sonra tereyağı, sarımsak ve otları tavaya koyun, erimesini bekleyin ve ardından bifteğinizin pişmiş tarafına kaşıkla koyun. (teyel veya 'arroser') pişirmeyi bitirirken.
- Pişmiş bifteği kızartma tavasından veya tavadan çıkarın ve üzerine bir kare alüminyum folyo örerek bifteğin servis yapmadan önce yaklaşık 5-10 dakika dinlenmesine izin verin.
notlar
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Anonim diyor
Lezzetli ve güzel yönler. Teşekkür ederim.
Dru diyor
Çok iyiydi, şefkatli aileden keyif aldım
Bunu duymak harika, beğendiğinizi bize bildirdiğiniz için teşekkürler!
Stephanie diyor
Sarımsaklar ne zaman giriyor?
Tabi ki tereyağı ve otları eklediğinizde olduğu gibi, tüm pişirme süresi boyunca tavada da olabilirler. En azından, bifteklerin ikinci tarafını pişirirken, arroser için tereyağına lezzet katarlar (biftek). Umarım yardımcı olur!
jaine blaize diyor
Tamam ama tereyağı nereden geliyor?
Afedersiniz! İkinci tarafı pişirmek için bifteği çevirdikten sonra, tereyağınızı ekleyin ve tavada erimelerine izin verin. Daha sonra, eritilmiş tereyağını bifteğinizin / bifteğinizin tavada yukarı bakacak şekilde pişmiş tarafının üzerine kaşıkla koyun. Tereyağı bunun için ve bifteğinizin daha da güzelleşmesini sağlıyor 🙂 Keyfini çıkarın!
Shaquille hanna diyor
paylaştığın için teşekkürler 🙂