Biftek hazırlamak için her zaman hangi yöntemin en iyi olduğu sorusu vardır, ancak bu Pan Seared Ribeye Steak mükemmel ve inkar edilemez derecede lezzetli! Biraz sarımsak, biberiye ve kekik gibi otlar ekleseniz de eklemeseniz de, kaburga gözünüz mükemmel bir şekilde kavrulur !!
Bu antrikot bifteği çıkıyor kesinlikle hassas ve her seferinde çok lezzetli, çünkü bu tavada pişirilmiş yöntemin uygulanması çok kolay!
Izgara biftek hayranı olsanız bile, bu kolay ve lezzetli tavada kurutulmuş antrikot bifteğini seveceksiniz!
Kuzeyde yaşarken, mükemmel bir şekilde tavada pişirilmiş bir bifteği gerçekten takdir etmeye başladık. Şimdi beni yanlış anlamayın, seviyorum bifteklerimi ızgara yapmak herkes kadar!
Bununla birlikte, donma sıcaklıklarının altında ve çılgın bir rüzgar soğukluğunda zaten karla kaplı olduğunda ... pekala, elementlere cesaret edemem.
Cidden, bu hafta Sevgililer Günü'nden önce kar fırtınası yaşadık. Kesinlikle yemek için dışarı çıkmıyorum 🙂
Yapmak için harika ipuçlarımdan bazılarını sıraladım. en iyi tavada kurutulmuş antrikot biftek mükemmel oldu. Neredeyse her zaman iyi kalitede bir bifteği kızarttığımda bu adımları kullanıyorum!
İPUCU # 1 Bifteği oda sıcaklığına getirin
Bifteğinizin oda sıcaklığına ulaşmasına izin vererek biftek daha hızlı pişecek ve içi tamamen çiğ kalmaz. Pişirmeden sadece 30 dakika önce bile bunu yaparak güzel bir aşçı elde edersiniz.
İPUCU # 2 Çok Yakında Sezon Vermeyin
Bifteğinize çok erken tuz eklemek nem çekecektir, biftek baharatı tam anlamıyla doğru bifteği pişirmeden önce. Önerilen zamanlama, tuzunuzun ve baharatınızın pişirmeden önce üç dakikadan daha kısa bir süre önce bifteklerde olması gerektiğidir!
İPUCU # 3 Gerçekten SICAK Tava
Çok sıcak bir tavaya ihtiyaç vardır. büyük kızarıklık. Ne kadar sıcak? Çok sıcak, tavadaki yağınız içmeye başlamalıdır.
Duman noktası yüksek bir yağ kullandığınızdan emin olun. Zeytinyağı işe yarıyor ve genellikle kullandığım şey bu, ancak hafif zeytinyağının aslında sızma zeytinyağından daha yüksek bir duman noktası var.
İPUCU # 4 Biftekinizi Arroser Edin
Ha? "Arroser" nedir ???
Çeviren bir Fransız bitirme tekniği "teyellemek". Bu arroser tekniği, eritilmiş tereyağı ve yağ damlalarının tavada yukarı ve son 1 ila 3 dakika içinde pişirme bifteğinizin üzerine kaşıkla dökülmesidir. Bazen diş sarımsak ve taze bitkiler Biberiye veya kekik gibi tereyağına harika tatlar katmak için eklenir.
Bu çok basit tekniği eklemek sizi uçuracak ve bir tavada pişirilen hemen hemen her biftek üzerindeki pişirmenizi tamamen değiştirecektir. Bifteklerinizin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar ve pişirmeyi eşit şekilde bitirmenize yardımcı olur.
Gordon Ramsay'in tavada pişirilmiş bir biftek pişirmesini daha önce izlediyseniz, onu ve şefleri veya şef yarışmacılarından oluşan kohortunun bifteğin üzerine eritilmiş tereyağı ve tava sularını kaşıklamak için bu yöntemi kullandığını görmüşsünüzdür! Bifteği nemli tutar ve bitmiş bifteğinize tereyağ zenginliği katar.
Ocakta Ribeye Biftek Nasıl Pişirilir
- Tavanıza 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Orta ila büyük bir tavayı veya kızartma tavasını orta-yüksek ısıya getirin, SICAK bifteğini koymadan önce(S) tavada.
- Ceket antrikot bifteğinizin her iki tarafı çok az miktarda zeytinyağı ile (üzüm çekirdeği yağı da işe yarar), yağı hem yüzeyleri hem de kenarları eşit şekilde kaplayacak şekilde yaymak. Yukarı bakacak tarafı benim biftek baharatı karıştırın.
- Bifteği terbiyeli tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve ardından bifteğin yukarı bakan tarafını baharatlayın. Kadar bifteği hareket ettirmeyin çevirmeye hazır diğer tarafı pişirmek için. Bifteğiniz yaklaşık 1 inç kalınlığındaysa ilk tarafı pişirin 3-4 dakika1 ½ "kalınlıktaysa yaklaşık 5 dakika pişirin (orta pişmiş için).
- Bifteği çevirin ve biftek kalınlığına bağlı olarak aynı süre pişirin (3 "kalın biftek için 4-1 dakika veya 5" kalın biftek için 1 dakika). yağın tamamı biftekten alınmalıdır yapıldığında ve iç sıcaklık yaklaşık olmalıdır 135ºF (57ºC).
- Tereyağı koyun (artı sarımsak ve otlar) bifteğini çevirdiğinde tavada(S), erimesine izin verin, sonra bifteğinizin pişmiş tarafını kaşıklayın (teyel veya 'arroser') pişirmeyi bitirirken.
- Pişmiş bifteği tavadan veya tavadan çıkarın, bifteğin dinlenmesine izin vermek servis yapmadan önce yaklaşık 5-10 dakika.
* Kızarmış biftek pişirmek için dökme demir tavalar tavsiye ederim. Dökme demir tava karamelize etmek biftek daha iyidir ve daha iyi bir tada neden olur. Bununla birlikte, bu kişisel bir tercihtir, bu nedenle orta ila büyük tava veya kızartma tavası çalışacaktır.
** Bir seferde birden fazla antrikot bifteği pişiriyorsanız, bu önemlidir kalabalık değil kızartma tavanız veya tavanız. Gerekirse, birden fazla tava kullanın veya bifteklerinizi gruplar halinde pişirin.
*** Tipik olarak bifteklerinizin (veya herhangi bir etin) dinlenme süresi yarım toplam pişirme süresi.
Mükemmel Tavada Pişmiş Ribeye Biftek
malzemeler
- 2 Yemek kaşığı zeytinyağı (ekstra bakire)
- 8 oz domuz kaburga eti
- ½ Yemek kaşığı biftek baharatı (tarife bakın)
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- taze bitkiler (isteğe bağlı, biberiye ve kekik ilk tercihimdir)
- 2 sarımsak karanfil (isteğe bağlı, soyulmuş ve bırakılmış)
talimatlar
- Bifteklerinizi tavaya koymadan önce gerçekten SICAK olduğundan emin olarak, orta ila büyük tavayı veya tavayı orta yüksek ateşte getirin.
- Bifteğinizin her iki tarafını da zeytinyağı ile kaplayın ve yağı hem yüzeyini hem de kenarlarını eşit şekilde kaplayacak şekilde yayın. Yukarı bakacak tarafı benim biftek baharatı, parmak uçlarınızı kullanarak baharatı biftek üzerine sıkıca oturtmak için bastırın (Bu şekilde yapılırsa, baharat alanlarda daha yoğun bir şekilde yoğunlaşabileceğinden bifteğin üzerine sürmeyin). Ekstra lezzet için yağlı tarafları baharatlayın!
- Bifteği terbiyeli tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya koyun ve ardından bifteğin yukarı bakacak şekilde baharatlandırın. Diğer tarafı pişirmeye hazır olana kadar bifteği hareket ettirmeyin. Bifteğiniz yaklaşık 1 inç kalınlığındaysa ilk tarafı 3-4 dakika, 1 inç kalınlığında ise yaklaşık 5 dakika pişirin (orta pişmiş için).
- Bifteği çevirin ve biftek kalınlığına bağlı olarak aynı süre pişirin (3 "kalın biftek için 4-1 dakika veya 5" kalın biftek için 1 dakika). Yağı tamamlandığında biftekten elde edilmelidir ve iç sıcaklık yaklaşık 135 derece F (57 derece C) olmalıdır.
- Bifteğinizi çevirdikten sonra tereyağı, sarımsak ve otları tavaya koyun, erimesini bekleyin ve ardından bifteğinizin pişmiş tarafına kaşıkla koyun. (teyel veya 'arroser') pişirmeyi bitirirken.
- Pişmiş bifteği kızartma tavasından veya tavadan çıkarın ve üzerine bir kare alüminyum folyo örerek bifteğin servis yapmadan önce yaklaşık 5-10 dakika dinlenmesine izin verin.
notlar
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Lezzetli ve güzel yönler. Teşekkür ederim.
Çok iyiydi, şefkatli aileden keyif aldım
Bunu duymak harika, beğendiğinizi bize bildirdiğiniz için teşekkürler!
Sarımsaklar ne zaman giriyor?
Tabi ki tereyağı ve otları eklediğinizde olduğu gibi, tüm pişirme süresi boyunca tavada da olabilirler. En azından, bifteklerin ikinci tarafını pişirirken, arroser için tereyağına lezzet katarlar (biftek). Umarım yardımcı olur!
Tamam ama tereyağı nereden geliyor?
Afedersiniz! İkinci tarafı pişirmek için bifteği çevirdikten sonra, tereyağınızı ekleyin ve tavada erimelerine izin verin. Daha sonra, eritilmiş tereyağını bifteğinizin / bifteğinizin tavada yukarı bakacak şekilde pişmiş tarafının üzerine kaşıkla koyun. Tereyağı bunun için ve bifteğinizin daha da güzelleşmesini sağlıyor 🙂 Keyfini çıkarın!
paylaştığın için teşekkürler 🙂