Learning domuz iç sıcaklıkları aynı zamanda tadını çıkarmak için güvenli olan sulu, lezzetli domuz eti tarifleri yapmanıza yardımcı olacak! Domuz pirzolasından öğütülmüş domuz etine kadar hepsinin belirli bir pişme seviyesine kadar pişirilmesi gerekir. Neyse ki, güvenli bir şekilde domuz eti pişirmek hakkında bilmeniz gereken her şey burada bulunabilir!
İdeal Domuz İç Sıcaklığı
The iç sıcaklık sığır eti yaygın olarak tartışılmaktadır. İnsanlar kesin sayı konusunda olumlu olmasalar bile, hemen hemen herkes bir parça sığır etinin az pişmiş, iyi pişmiş veya ikisinin arasında bir yerde olmasını tercih edip etmediğini bilir.
Ancak iç sıcaklığına dikkat etmeniz gereken tek et türü dana eti değildir. Pişirdiğiniz her et türü, pişirilmesi gereken ideal bir önerilen sıcaklığa sahiptir. Bu içerir domuz eti.
Git:
- İdeal Domuz İç Sıcaklığı
- İç Sıcaklık Neden Önemlidir?
- Domuzun İç Sıcaklığı Nasıl Kontrol Edilir?
- Domuz Eti İçin İdeal İç Sıcaklık
- Domuz Eti İçin İç Sıcaklık
- Önceden Pişirilmiş Jambon İçin İç Sıcaklık
- Domuz Kaburgalarının İç Sıcaklığı
- Domuz Eti Pişirdikten Sonra Dinlendirmenin İpuçları
- Domuz Sıcaklıkları Referans Tablosu
- 🥩 Lezzetli Domuz Tarifleri
- 📖 Tarif
- 💬 Yorumlar
İç Sıcaklık Neden Önemlidir?
Her et türü için önerilen iç sıcaklık (ve her kesim et) tarafından belirlenir USDA. Her bir sıcaklık, her etin güvenli bir şekilde yenebilmesi için ulaşması gereken minimum sıcaklığın belirlenmesine dayalı olarak tavsiye edilir.
İnsanların farklı etleri nasıl yemeyi sevdikleri konusunda kişisel tercihleri olsa da, her zaman tavsiye edilir. minimum iç sıcaklık karşılanmak. İç sıcaklığın karşılanması, potansiyel parazitlerin veya bakterilerin ısı tarafından öldürülmesini sağlar. Bu nedenle, gıda zehirlenmesi veya diğer gıda kaynaklı hastalık risklerinden kaçınmanıza yardımcı olur.
Domuzun İç Sıcaklığı Nasıl Kontrol Edilir?
Her et türünde olduğu gibi, et termometresi pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yoludur. Dijital veya analog bir termometre kullanabilirsiniz.
Et termometreniz yoksa analog olanlar biraz daha ucuzdur. Ancak, dijital olanı okumak daha kolaydır. Herhangi bir et türüyle çok fazla yemek pişiriyorsanız, dijital et termometresi harika yatırım mutfağınız için.
Et Termometresi Nasıl Kullanılır
Termometreyi kullanmak için, termometreyi en kalın kısım domuz eti. Domuz pirzolası ve domuz filetosu ile genellikle dikey olarak yerleştirebilirsiniz. Bu köfteler için de işe yarayacaktır.
Ancak daha ince et kesimlerinde termometreyi takarak daha iyi bir okuma elde edersiniz. yatay domuz pirzolasının yanından. İster dijital termometre, ister analog termometre kullanın, bir termometre kullanmak domuz etinin piştiğini garanti eder.
Termometre Olmadan İç Sıcaklık Nasıl Ölçülür?
Ne yazık ki, bunu ölçmenin bir yolu yok. tam iç sıcaklık termometre olmadan domuz eti. Domuz etinin tamamen piştiğinden emin olmak için bir termometre kullanmanızı tavsiye ederim.
Bununla birlikte, belirli daha küçük kesimler et gibi (domuz kaburga veya pirzola), bir termometre kullanmak zor olabilir. Bu daha küçük domuz eti parçaları genellikle termometreyi yeterince uzağa yerleştirmek için yeterli ete sahip değildir. Ayrıca kaburgalarla büyük kemikler de engel olabilir.
İçinde kemik olmayan bir domuz pirzolası ölçüyorsanız, önce termometreyi yerleştirmeyi deneyin. yatay bir okuma almak için. Bu işe yaramazsa, ortasından kesin. Kenarların opak beyaz olmasına dikkat edin. Merkez biraz pembe olabilir, ancak yine de neredeyse opak olmalıdır.
Kemiği olan daha küçük kesimler için aşağıdaki öneriler domuz kaburgalarının iç sıcaklığı için.
Domuz Eti İçin İdeal İç Sıcaklık
USDA, taze kesilmiş domuz etinin en az iç sıcaklığa ulaşmasını önerir. 145 ° F (63 ° C)Taze domuz eti kesimleri, domuz pirzolası ve domuz filetosu gibi minimum düzeyde işlenmiş kesimleri içerir.
Bu sıcaklıkta, bu domuz kesimleri kabul edilir. orta-nadir. Domuz pirzolası ve domuz filetosu oldukça yağsız et kesimleri olduğundan, istenen pişme derecesinin bu sıcaklığı etin sulu olmasını ve fazla pişmemesini sağlar (hala yemek güvenliyken).
Bununla birlikte, domuz eti bu pişirme seviyesinde güvenli olsa da, bazı insanlar domuz etinin daha tam olarak pişirilmesini tercih eder. İşte kararınızı belirlemenize yardımcı olacak bir çizelge istenilen pişme derecesi iç sıcaklığa bağlıdır.
- Orta-Nadir: 145-150°F (63-66°C)
- Orta: 150-155°F (66-68°C)
- Orta-Kuyu: 155-160°F (68-71°C)
- İyi: 160 °F (71 ° C)
Domuz Eti İçin İç Sıcaklık
Domuz eti, birçok yemekte popüler bir malzemedir. Köfte yapmak için tek başına veya bir tabaktaki lezzetleri yükseltmek için diğer et parçalarıyla karıştırılarak kullanılabilir (sığır eti ve domuz eti köftesi gibi). Bununla birlikte, domuz eti öğütüldüğünde, daha fazla fırsat yaratır. bakteriler oluşturmak üzere.
Bu nedenle etin daha uzun süre ve daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Domuz eti ister tek başına ister başka bir etle karıştırılmış olarak kullanın, domuz eti iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirdiğinizden emin olun. 160 ° F (71 ° C).
Önceden Pişirilmiş Jambon İçin İç Sıcaklık
Bazen unuturuz ama jambon bir tür domuz etidir. Bununla birlikte, genellikle çiğ olarak satın alınan diğer domuz eti parçalarının aksine, jambon tipik olarak önceden pişirilmiş satılmadan önce.
Jambon satılmadan önce pişirildiği için, diğer domuz eti parçaları kadar uzun süre pişirilmesi gerekmez. Ayrıca, aynı minimum iç sıcaklığa ulaşması gerekmez.
Önceden pişirilmiş jambonun iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar ısıtılması tavsiye edilir. 140 ° F (60 °C). Bu sıcaklıkta, yine de sulu olan güzel bir sıcak jambon elde edeceksiniz. Bu sıcaklığın üzerinde pişirirseniz etin kuruması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Domuz Kaburgalarının İç Sıcaklığı
Doğru bir okuma elde edebiliyorsanız, domuz kaburgaları için en iyi sıcaklık yaklaşık 200°F (93°C). Domuz kaburgalarında bulunan koyu et, diğer domuz kesimlerinde bulunan yağsız beyaz etten daha serttir. Bu nedenle, et ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar iyi olur.
Etin daha yüksek bir iç sıcaklığa ulaşana kadar daha uzun süre pişirilmesi, koyu renkli etin bağ dokusunun Yıkmak. Bu, kaburga pişirirken genellikle amaç olan kemik etinden ihale düşmesine neden olur.
Domuz kaburgalarında termometre kullanmak zor olabilir. Genellikle yeterince kalın bir bölüm yoktur ve kemikler araya girer. Bir termometre kullanabiliyorsanız, bu en iyisidir. Ancak, doğru bir okuma yapamıyorsanız, bunların yapıldığını bilmenin en iyi yolu etin ne zaman başladığıdır. kemiklerden uzaklaştırmak için.
Domuz Eti Pişirdikten Sonra Dinlendirmenin İpuçları
Çoğu et türünde olduğu gibi, servis yapmadan önce domuz etinin biraz dinlenmesi önerilir. Bununla birlikte, tipik olarak herhangi bir yerde dinlenmeye bıraktığınız sığır etinin aksine 10 dakika ila 30 dakika, domuz eti aynı miktarda zamana ihtiyaç duymaz.
Domuz eti en azından dinlenmeli 3 dakikadır. bir kez ısıdan uzaklaştığında. Bu, meyve sularının koyulaşmasına ve yerleşmesine izin verir. Ayrıca etin pişmesini bitirmesini sağlar.
Tipik olarak, domuz eti birkaç dakikadan fazla dinlenmez. Bu nedenle, sığır eti istenen iç sıcaklığa ulaşmadan fırından çıkarmanız tavsiye edilirken, önerilmez domuz eti ile.
Domuz eti sonuna kadar çıkarmayı bekleyin. istenen iç sıcaklık yukarıda verilmiştir. Daha sonra servis yapmadan önce 3-5 dakika bekletin. Bu, hala sulu ve lezzetli olan tamamen pişmiş bir domuz eti parçası sağlayacaktır.
Domuz Sıcaklıkları Referans Tablosu
| kesim domuz eti | beden | İç Sıcaklık | Pişirme süresi |
| kaburgalar (St. Louis tarzı) | Raf başına 3 ½ ila 4 pound | 200 ° F (93 ° C) | İhaleye kadar 1 ¼ ila 1 ½ saat |
| Domuz geri kaburga | Raf başına 1 ½ ila 2 pound | 200 ° F (93 ° C) | İhaleye kadar 1 ¼ ila 1 ½ saat |
| Country Tarzı Kaburga | 3 4 pound | 195 ° F (91 °C) | İhaleye kadar 30 ila 35 dakika |
| Loin Pirzola (Kemik-In) | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 8 - 12 dakika |
| ribeye (Kaburga) Domuz pirzolası | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 8 - 12 dakika |
| kapıcı (Bel) Domuz eti | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 8 - 12 dakika |
| bonfile domuz pirzolası | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 8 - 12 dakika |
| Loin Pirzola (Kemiksiz) | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 6 - 10 dakika |
| ribeye (Kaburga) Domuz pirzolası | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 6 - 10 dakika |
| New York (Üst Bel) Domuz pirzolası | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 6 - 10 dakika |
| bonfile domuz pirzolası | ¾ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | 6 - 10 dakika |
| kılıç (Boston) Domuz Kızartması | 3 6 pound | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | İhaleye kadar 2 ila 2 ½ saat |
| Kol (Piknik) Domuz Kızartması | 3 4 pound | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | İhaleye kadar her pound 30 ila 33 dakika |
| Kol (Piknik) Domuz Kızartması | 5 6 pound | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | İhaleye kadar her pound 26 ila 29 dakika |
| Domuz göbeği | 2 ½ ila 3 pound | 160 ° F (71 ° C) | İhale kadar her pound 40 dakika |
| Bonfile Madalyonlar | ½ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | İhaleye kadar 8 ila 10 dakika |
| Pirzola | ½ inç | 145 ° F ila 160 ° F (63-71°C) | İhaleye kadar 3 ila 4 dakika |
| Bel Küpleri | 1 inç | 145 ° F (63 ° C) | İhaleye kadar 8 ila 10 dakika |
🥩 Lezzetli Domuz Tarifleri
- Anında Pot Çekti Domuz Eti - Bu domuz eti daha kolay olamazdı ve lezzetli sandviçler yapar!
- Domuz Omuz Butt Roast - Bu rosto, ağızda eriyen bir ihale ve şaşırtıcı derecede kolay!
- Domuz Göbek Yanmış Biter - Bu domuz göbeği yanmış uçları, küçük etli şeker lokmaları gibi tadı!
- Izgara Domuz Biftek - Izgara domuz biftekleri sulu ve lezzetlidir, ızgarayı yakmak için ihtiyacınız olan tüm sebepler!
- Hava Fritöz Dolması Domuz Pirzolası - Kabarık Ocak Doldurma ile doldurulmuş kolay domuz pirzolası, evet lütfen!
- Pişmiş Domuz Bonfile - Bu pişmiş domuz bonfile mükemmel bir altın-kahverengi sararmaya ve lezzetli bir domuz kuru ovmasına sahiptir!
İdeal domuz eti iç sıcaklıkları ile aileniz ve arkadaşlarınız için güvenli ve lezzetli domuz eti tarifleri yaptığınızdan emin olabilirsiniz! Aşağıda bize bir yorum bırakarak ilk önce hangi domuz eti tarifini yapmayı planladığınızı bize bildirin!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif
Domuz Eti İç Sıcaklıkları: Kavrulmuş Domuz Rafı (+ Daha Fazla Domuz Tarifi İçin İdeal Sıcaklık)
malzemeler
- 4½ lbs domuz eti rafı (7-8 kemik kaburga, ortadan kesilmiş)
- ¼ Fincan Dijon hardalı (veya Alman hardalı veya zeytinyağı)
- 4 orta havuçlar (doğranmış)
- 3 pirzola kereviz (doğranmış)
- 1 orta sarı soğan (doğranmış)
- 1 büyük elma (Braeburn veya başka bir yarı tatlı firma çeşidi)
- 6 karanfiller sarımsak
- 1 Fincan tavuk suyu (veya su)
- 2½ yemek kasigi domuz baharatı (½ tarif veya en sevdiğiniz markayı kullanın)
talimatlar
- Başlamak için fırınınızı önceden 450°F'ye ısıtın (230 ° C).
- Havuç, kereviz, soğan ve elmayı kabaca doğrayın ve bütün, soyulmuş sarımsak karanfilleriyle birlikte bir kızartma tavasına koyun. Ardından tavuk suyunu dökün (veya su) ve kızartma rafınızı üstüne yerleştirin.4 orta boy havuç, 3 kaburga kereviz, 1 orta boy sarı soğan, 1 büyük elma, 6 diş sarımsak, 1 fincan tavuk suyu
- Domuz eti hazırlamak için soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Ardından, her tarafını Dijon hardalı ile kaplayın ve ardından yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde kızartma rafına yerleştirmeden önce domuz baharatıyla cömertçe baharatlayın.4½ lbs domuz eti rafı, ¼ fincan Dijon hardalı, 2½ yemek kaşığı domuz baharatı
- Fırınınız önceden ısıtıldıktan sonra, domuz etini fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 325 ° F'ye düşürün (165 ° C) ve domuz eti 1½-2 saat veya iç sıcaklık 145 °F'ye ulaşana kadar kızartmaya devam edin (65 ° C()*notu gör).
- Rafınız piştikten sonra fırından çıkarın ve büyük bir tabağa veya kesme tahtasına aktarın. Pişen rostoyu alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve dilimleyip servis etmeden önce 15-20 dakika dinlenmeye bırakın (*bkz. not).
İhtiyaç Duyabileceğiniz Ekipmanlar
notlar
- Rafınızın gerçek ağırlığı değişebilir, bu da farklı pişirme sürelerine yol açar. 7-8 kemikli bir domuz rafının ortalama ağırlığı 4 ½ pound/2 kilogramdır.
- Domuz etinin ne zaman pişirildiğini anlamanın en iyi yolu, bir et termometresi kullanmak ve iç sıcaklığı birden fazla yerde kontrol etmektir. Sıcaklığın okunmasını istiyorsun 145 °F (65 ° C) orta için.
- Etinizi tam 15-20 dakika dinlendirmeniz inanılmaz derecede önemlidir. Yapmazsanız, meyve suları tükenecek ve sizi kuru etle bırakacaktır.
- Lezzet kattığı için pişirmeden önce fazla yağı kesmeyin! Domuz eti her zaman yağ tarafı yukarı gelecek şekilde kızartmak istersiniz, böylece tüm meyve suları ve lezzeti, pişirirken etin doğrudan tavaya değil, içinden geçmesini sağlar.
- Saklamak için: Saklamayı kolaylaştırmak için rafınızı dilimleyin ve eti 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kaba koyun. Alternatif olarak, artıklar ağır hizmet tipi alüminyum folyoya sıkıca sarılabilir.
- Dondurmak için: Tamamen pişmiş rafınızı 3 aya kadar dondurucuda güvenli, kapalı bir kaba koyun. Tekrar ısıtmadan önce buzdolabında tamamen çözülmesine izin verin.
- Yeniden ısıtmak için: Artanları önceden ısıtılmış 350 derecede fırında pişirin.° (180 ° C) 30 dakika bekletin ve servis yapmadan önce 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok