bildiğinizden emin olun uygun ana kaburga pişirme sıcaklıkları Bu lezzetli dana etini yapmadan önce! Pişirme sıcaklığı ve iç sıcaklık ana kaburganızın fazla veya az pişmiş değil, tam olarak doğru olduğundan emin olmak için önemlidir!
Git:
- Kızartmalarınızı Mükemmelleştirmenin Anahtarı Sıcaklıktır
- Prime Rib için İdeal Döner
- Orta Nadir Prime Kaburga Yemek Güvenli mi?
- Prime Rib Medium Nadir Servis Etmeli miyim?
- Tablo 1: Prime Rib için İstenen Pişme Şekli
- Prime Rib'i Hangi Sıcaklıkta Pişirirsiniz?
- Prime Rib'i Ne Kadar Sürede Pişirirsiniz?
- Prime Rib'inizin Yapılıp Yapılmadığı Nasıl Test Edilir?
- En İyi Kızartmayı Pişirmenin İpuçları
- Prime Rib Nasıl Hazırlanır?
- 📖 Tarif Kartı
- 💬 İncelemeler
Kızartmalarınızı Mükemmelleştirmenin Anahtarı Sıcaklıktır
Prime kaburga, pişirilmesinin zor olduğunu düşündüğünüz et kesimlerinden biridir. Bu yaygın bir yanılgıdır çünkü daha yüksek fiyatlı bir et kesimidir ve çoğunlukla özel günlerde servis edilir.
Yine de bu nefis etin tadını çıkarmak için Pazar brunch'ı için bir restorana gitmenize gerek yok. İle birlikte birkaç basit ipucu, Bir sonraki Paskalya brunch'ınız veya başka bir özel gün için evde kolayca harika bir ana kaburga yapabilirsiniz.
Prime Rib için İdeal Döner
Evde pirzola pişirirken, pişirmek için doğru sıcaklığı, ne kadar süre pişirileceğini ve ne kadar süre pişirileceğini bilmek önemlidir. istenilen pişmişlik seviyesi nedir.
Tipik olarak, birinci sınıf kaburga en iyisi olarak kabul edilir orta-az pişmiş olarak servis edildiğinde. Kızartmanın iç sıcaklığını kontrol ederken, 130-135°F arasında (35-37°C).
Başbakan kaburga, pişirmenin zor olduğunu düşünebileceğiniz et parçalarından biridir. Bu yaygın bir yanılgı Çünkü daha pahalı bir et parçası ve çoğunlukla özel günlerde servis ediliyor.
Bu nefis etin tadını çıkarmak için Pazar brunch'ına restorana gitmenize gerek yok. Birkaç basit ipucuyla kolayca yapabilirsiniz. evde etkileyici birinci sınıf kaburga bir sonraki Paskalya brunch'ınız veya başka bir özel gününüz için.
Orta Nadir Prime Kaburga Yemek Güvenli mi?
Teknik olarak, 130-135 °F (35-37°C) et tüketmek için önerilen iç sıcaklığın altındadır. USDA, birinci sınıf kaburga ve diğer kızartmaların 145°F sıcaklıkta servis edilmesini önerir (63 ° C) veya yardım etmek için yukarıda Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek.
Ancak bu önemli bir husustur birçok şef hala orta-nadir olarak prime kaburga servis etmektedir.
Servis edeceğiniz herhangi bir et parçasını ortanın altında pişirirken, onu saygın bir kasaptan satın almanız önerilir.
Market reyonunda satın almaktan biraz daha pahalı olsa da, yerel bir kasaptan satın almak size en yüksek kalitede et verecektir (ve bölgenizdeki yerel işletmeleri destekleyebilirsiniz).
Prime Rib Medium Nadir Servis Etmeli miyim?
Geleneksel olarak orta-az pişmiş olarak pişirilirken, bu zor ve hızlı bir kural değildir. Birçoğu ana kaburgalarının biraz daha pişmiş olmasını tercih ediyor.
Ana kaburgayı yiyen sizsiniz; Öyleyse, csizin ve misafirlerinizin tercih ettiği pişmeyi seçin. Çok fazla farklı damak tadınız varsa, pirzolayı orta veya orta ateşte pişirmek, hizmet için pişmişlik seçenekleri: dış kenarlarda iyi yapılmış ve ortada orta.
İstediğiniz pişmişliğin hangi sıcaklıkta olduğunu belirlemek için aşağıdaki önerileri kullanın. evde kaburga pişirme.
Tablo 1: Prime Rib için İstenen Pişme Şekli
Bağış | İç Sıcaklık | Görünüm |
---|---|---|
Nadir | 120-125°F/49-52°C | Parlak kırmızı merkez, ılık. |
Orta Nadir | 130-135°F/54-57°C | Parlak kırmızı merkez, pembe kenarlar, sıcak. |
Orta | 135-145°F/57-63°C | Boyunca pembe ve sıcak. |
Orta Aferin | 145-155°F/63-68°C | Hafif pembe merkez ve baştan sona sıcak. |
Aferin | 155-165°F/68-74°C | Pembe yok denecek kadar az. |
Prime Rib'i Hangi Sıcaklıkta Pişirirsiniz?
İster orta pişmiş, ister biraz daha iyi pişmiş bir şey tercih edin, ana kaburganızı aynı şekilde ve aynı sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Birinci sınıf kaburga pişirmenin ideal yolu düşük ve yavaş bir yöntem takip etmektir. Bazı aşçılar kaburgaları 250°F gibi çok düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi tercih ediyor (120 ° C) Birkaç saatliğine.
Pek çok kişi aynı saatte yemek pişirmeyi sever biraz daha yüksek sıcaklık böylece pişmesi çok uzun sürmez.
Ana kaburganızı 250 ° F'de pişirmek (120 ° C), kaburga kızartması veya 325 ° F sigara içmek için idealdir (160 ° C) lezzetli birinci sınıf kaburga ile sonuçlanacaktır. Zamanınız için en uygun olanı ve pişirdiğiniz kızartmanın boyutunu seçin.
Prime Rib'i Ne Kadar Sürede Pişirirsiniz?
Mükemmel prime kaburga pişirirken sıcaklık ve zaman el ele gider. Bir diğer önemli faktör de kızartmanızın boyutudur.
Bu faktörlere ek olarak şunları yapmanız gerekir: sıcaklığı düşürmeden önce kızartmanızı kızartmak isteyip istemediğinize karar verin (bu, meyve sularının sızdırmazlığını sağlamak ve dışının güzelce kabuklanması için harikadır.).
Aşağıdaki yönergeleri izlemeden önce, fırınınızı 450 °F'ye ısıtın (230 ° C). Baharatlı pirzolanızı yağlı tarafı aşağı bakacak şekilde sığ bir kızartma tavasına yerleştirin.
Tavayı fırına yerleştirin ve rostoyu 15 dakika kızartın. Ardından sıcaklığı düşürün 250°F'ye kadar (120 ° C) veya 325°F (160 ° C) ve aşağıdaki yönergeleri izleyin.
İlk olarak, kızartmanın ne kadar büyük olduğunu belirleyin ana kaburganızı ne kadar sürede pişirmeniz gerektiğini belirlemek için. Ardından, pirzolanızı her iki sıcaklıkta ne kadar süre pişireceğinizi belirlemenize yardımcı olması için aşağıdaki tabloyu kullanın.
250°F'de Prime Kaburga Ne Kadar Sürede Pişirilir? (120 ° C)
Her bir pound et için 250 dakika boyunca 25°F derecede prime'ınızı pişirin.
2 kiloluk asal kaburga | 50 dakikadır. |
3 kiloluk asal kaburga | 1 saat ve 15 dakika |
4 kiloluk asal kaburga | 1 saat ve 40 dakika |
5 kiloluk asal kaburga | 2 saat ve 5 dakika |
6 kiloluk asal kaburga | 2 saat ve 30 dakika |
7 kiloluk asal kaburga | 2 saat ve 55 dakika |
8 kiloluk asal kaburga | 3 saat ve 20 dakika |
9 kiloluk asal kaburga | 3 saat ve 45 dakika |
10 kiloluk asal kaburga | 4 saat ve 10 dakika |
325°F'de Prime Kaburga Ne Kadar Sürede Pişirilir? (160 ° C)
Ana kaburganızı her bir pound et için yaklaşık 17-20 dakika pişirin. (Bu tablo, aşırı pişmeyi önlemeye yardımcı olmak için pişirme süresini pound başına yaklaşık 17 dakikaya yuvarlar).
2 kiloluk asal kaburga | 35 dakikadır. |
3 kiloluk asal kaburga | 50 Dakika |
4 kiloluk asal kaburga | 1 saat ve 10 dakika |
5 kiloluk asal kaburga | 1 saat ve 25 dakika |
6 kiloluk asal kaburga | 1 saat ve 40 dakika |
7 kiloluk asal kaburga | 2 saat |
8 kiloluk asal kaburga | 2 saat 15 dakika |
9 kiloluk asal kaburga | 2 saat 30 dakika |
10 kiloluk asal kaburga | 2 saat 45 dakika |
Unutmayın pişirme süreleri yaklaşık değerlerdir. Fırınınıza ve prime kaburganın başlangıç sıcaklığına bağlı olarak (ve diğer birçok husus)pişirme süreniz farklılık gösterebilir.
Yukarıda listelenen zamanlar iyi bir başlangıç noktasıdır, bu nedenle kılavuzu takip edin. Daha sonra, et termometrenizi kullanın iç sıcaklığı test etmek ve süreleri gerektiği gibi ayarlamak için.
Prime Rib'inizin Yapılıp Yapılmadığı Nasıl Test Edilir?
Ana kaburganızı pişirmeye başlamadan önce, et termometreniz olduğundan emin olun elde. Eğer elinizde yoksa, pirzolanızı pişirmeden önce bir tane satın almak istersiniz.
Birinci sınıf bir kaburga gibi büyük bir et parçasıyla ve üzerinde çok çalıştığınız bir parçayla tam pişmişlik seviyesini elde edin, bir et termometresi kullanılacak en iyi araçtır.
Eti test etmek için fırından çıkarın. İsterseniz fırın tepsisine bırakın; Sadece sıcak rafa dikkat edin.
Et termometresini takın kızartmanın en kalın kısmına ve sıcaklığın kaydedilmesini bekleyin.
İç Sıcaklığın Test Edilmesine İlişkin Önemli Not:
Ana kaburganızı fırından çıkarmak istiyorsunuz İstediğiniz sıcaklığa ulaşmadan önce! Örneğin, 130-135 °F'de mükemmel bir orta nadir asal kaburga istiyorsanız (35-37°C)120-125°F'a ulaştığında pişirmeyi bırakmak isteyeceksiniz (49-52°C) termometre üzerinde.
Prime kaburgayı fırından çıkardıktan sonra dinlenirken 30 dakikaya kadar pişmeye devam edecektir. Buna denir yemek pişirme.
Bu nedenle, yanlışlıkla fazla pişmediğinden emin olun Fırından çıktıktan sonra kızartmanızı erkenden çıkarın.
En İyi Kızartmayı Pişirmenin İpuçları
- Pişirmeden en az bir saat önce prime kaburganızı buzdolabından çıkarın ve tezgahın üzerinde bekletin. En iyisi 2 saat dışarıda bırakmaktır, eğer daha uzun süreler sizin için uygunsa, kızartmanızı 8 saate kadar dışarıda bırakabilirsiniz.
- Etin pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin vermek, pirzolanızın her tarafının daha eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
- İç sıcaklık istediğiniz pişmişliğin 5-10 derece altına düştüğünde, prime kaburgayı fırından çıkarın.
- Pişirme bittiğinde prime kaburgayı çıkarın ve bekletin (açık veya alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde çadırlanmış) Servis yapmadan önce 20-30 dakika dinlendirin. Bu, etin içten pişmeye devam etmesini sağlar ve size en iyi tadı ve dokuyu verir.
Prime Rib Nasıl Hazırlanır?
Asal kaburga ile ilgili harika olan şey, çok kaliteli bir et kesimi olduğu için, ondan en iyi şekilde yararlanmak için fazla bir şey yapmanıza gerek yok. Birçok aşçı, basit bir tuz ve karabiber baharatının mükemmel olduğunu bulur.
Basit bir baharatla yapılabiliyor olması, daha fazla lezzet katmaktan keyif alamayacağınız anlamına gelmez! Taze sarımsak veya biberiye gibi otlar, kaburgaya mükemmel lezzet katabilir.
İsterseniz keyifli ve lezzetli bir ana kaburga, tarifimi dene an fırında kavrulmuş ana kaburga ile ana kaburga ovmak.
Merak ediyorsanız prime kaburga nasıl içilir, benim tarifimi de deneyebilirsiniz füme ana kaburga!
📖 Tarif Kartı
Prime Kaburga Pişirme Sıcaklıkları: Prime Kaburga Kavurma İçin Tam Bir Kılavuz
malzemeler
Kemiksiz Prime Kaburga Kızartma
- 5 lb Başbakan kaburga (kemiksiz rosto veya ayakta kaburga rosto)
- 2 yemek kasigi yabanturpu (rostoyu kaplamak için)
Başbakan Kaburga Ovmak
- 1 ½ yemek kasigi kosher tuzu
- 1 yemek kasigi iri öğütülmüş biber (taze öğütülmüş en iyisidir)
- ½ yemek kasigi sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı füme Kırmızı Biber (veya normal kırmızı biber)
- 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
- 1 çay kaşığı zemin adaçayı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
- ½ çay kaşığı soğan tozu
talimatlar
Hazırlık
- İlk olarak, kaburga kızartmanızı soğuk akan su altında durulayın, ardından kağıt havlu kullanarak kurulayın. İstenirse fazla yağ veya gümüş cildi dilimleyin. Mümkünse, kızartmanızı pişirmeden 1-2 saat önce oda sıcaklığına getirin.
- (opsiyonel) Rostonuzu bağlamak için kasap ipi kullanın. Kemiksiz ana kaburga için, ipi rosto boyunca her 1.5 inçte bir boşluk bırakın.
Başbakan Kaburga Ovmak
- Küçük bir kapta, tüm kuru ovma malzemelerini birleştirin (tuz, karabiber, füme kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, öğütülmüş adaçayı, kuru biberiye ve kuru kekik) ve bir kenara koyun.
- Kızartmanızı bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun, her tarafını 2 yemek kaşığı yaban turpu ile kaplayın. Her tarafını kuru ovuşturarak cömertçe baharatlayın. Baharatla ete masaj yapın ve düşen fazlalıkları kızartmanın kenarlarında yuvarlayın.
Başbakan Kaburga Kavurma
- Fırınınızı 200 ° F'ye önceden ısıtın (93 ° C).
- Hazırlanan kızartmayı bir kızartma tavasına aktarın (kemiksiz kızartmalar için yağ tarafı yukarı veya ayakta kaburga kızartma için kemik tarafı aşağı). Fırına koyun ve yaklaşık 3 saat 45 dakika veya pound başına yaklaşık 45 dakika kızartın.
- Kızartmanızın iç sıcaklığı 120-125°F olduğunda (49-52°C) NADİR için, 125-129°F (52-54°C) ORTA NADİR için, 130-139°F (54-59°C) ORTA veya 140-145 ° F için (60-63°C) ORTA YAPILI için, fırından çıkarın ve üzerine bir parça folyoyu gevşek bir şekilde örtün. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 20-30 dakika dinlendirin.
(Opsiyonel) Ters Sear
- Kızartmanızı tersine çevirmek isterseniz, fırından 10°F çıkarın. (5.5 ° C) ideal iç sıcaklığınızdan utangaç. Bir kesme tahtasına aktarın ve fırının sıcaklığını 500°F'ye çıkarırken alüminyum folyo ile kaplayın. (260 ° C).
- Fırın sıcaklığa geldiğinde, kızartmayı 5-10 dakika veya istediğiniz iç sıcaklığa ulaşana kadar döndürün. *Bu hızlı bir şekilde gerçekleşecek, bu yüzden yakından takip edin.
- Kurutulmuş ana kaburgayı fırından çıkarın ve üstte bir parça folyoyu gevşek bir şekilde çadırlayın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.
notlar
- Yaban turpu yemiyorsanız veya sevmiyorsanız, bu Noel pirzolasını bir aparat kullanarak yapmayı deneyebilirsiniz. yaban turpu yerine.
- Etinizin iç sıcaklığını her zaman en kalın yerinden kontrol edin. Piştiğini doğrulamak için merkeze doğru birkaç başka alanı kontrol etmek iyi bir uygulamadır.
- Kızartmanızın iç sıcaklığının 5-7°F artmaya devam edeceğini unutmayın. (3-4°C) fırından çıkarıldıktan sonra, aynı zamanda 'taşınarak pişirme' olarak da bilinir. Kızartmayı ideal sıcaklığınızın hemen altında çıkararak bunu planlayın.
- Saklamak için: Noel pirzolasının soğumasını bekleyin, ardından hava geçirmez bir kaba koyun ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
- Dondurmak için: Kızartmayı plastik sargıya sarın ve ağır hizmet tipi bir dondurucu torbasına veya hava geçirmez bir kaba koyun. 6 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözün. Gönderime göz atın'prime kaburgayı dondurucuda ne kadar süre saklayabilirsiniz' daha fazla bilgi için.
- Yeniden ısıtmak için: Rostoyu ¼ fincana kadar et suyuyla birlikte bir fırın tepsisine koyun. (ne kadar et olduğuna bağlı olarak) ve 300°F'de pişirin (150 ° C) istediğiniz dahili sıcaklığa ulaşana kadar.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Maureen Dolhancey diyor
Thank you for the recipe
Mükemmel bilgi
Teksasbush diyor
Bugün birinci sınıf bir kaburga kızartması aldım, yönteminizi deneyeceğim ve termometremi her zaman yakınımda tutacağım. Tavsiyeniz ve ipuçlarınız için tekrar teşekkürler, her şeyin nasıl gittiğini size bildirmeye çalışacağım.