Bu Rustic ekmek nefis bir kabuğa ve mükemmel miktarda çiğnenebilirliğe sahip, yapımı kolay, lezzetli bir ekmektir! Hamurunuzu karıştırın, kabarmasını bekleyin, sonra ters çevirin ve tüm ailenin seveceği süper çok amaçlı bir ekmek için mümkün olduğunca az elleçleyerek şekillendirin! Hamuru yoğurmanıza bile gerek yok!
Rustik Ekmek Tarifi (En Kolay Yoğurmasız Yöntem)
Ekmek pişirmeye gelince, seviyorum basit ev yapımı ekmek tarifleri bu kolay, yoğrulmayan köy ekmeği gibi! Stand mikseri gerektirmez, yoğurma yoktur; tek yapmanız gereken elle karıştırmak ve yükselmesine izin vermek!
Ekmek güzelce pişirilir ve harika, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ihale kırıntısı ile. İçin mükemmel bir ekmek sandviç, Fransız usulü tostveya ile servis edilir lezzetli çorba ya da makarna yemekleri!
Git:
🥘 Rustik Ekmek Malzemeleri, Notlar ve Değişiklikler
- Su - 3 bardak su. Daha doğrusu ılık su! Suyunuzun 100°F arasında olması gerekiyor (38°C) ve 110ºF (43°C) mayanın doğru şekilde 'çiçek açması' için. Suyun çok soğuk veya çok sıcak olmadığından emin olmak için dijital termometre kullanın.
- Aktif kuru maya - 2¼ çay kaşığına eşit olan bir paket aktif kuru maya.
- Şeker - Mayayı beslemek ve çiçeklenme sürecini başlatmak için 1 yemek kaşığı şeker!
- Çok Amaçlı Un - Başlangıç için yaklaşık 6 su bardağı veya 750 gram un. Havanın durumuna göre istediğim hamur kıvamını elde etmek için 1 bardak kadar daha un ekledim. Ayrıca çalışma yüzeyim için genellikle ½ ila 1 bardak kullanıyorum ve ardından parmaklarıma yapışmasını önlemek için hamurun üzerine un serpiyorum.
- Tuz - 3 çay kaşığı tuz. Sadece yeterli lezzetli lezzet katmak ekmeğine!
*Malzemeler, kesin miktarlar ve ipuçlarıyla birlikte talimatlar için aşağıdaki ücretsiz yazdırılabilir tarif kartını gördüğünüzden emin olun!*
Hazır Maya Kullanabilir miyim
Evet! Kesinlikle! Eğer siz de benim gibiyseniz ve son zamanlarda mağazaya gittiyseniz ve aynı anda yalnızca tek bir maya türü bulduysanız, hızlı kabarmayı da kullanabilirsiniz. (veya anında) Maya.
Hazır maya kullanmak için, maya miktarını% 25 azaltarak 1.6875 çay kaşığına eşittir. (veya 1½ çay kaşığı artı bir çizgi, yani bir çay kaşığının ¹⁄₁₆'si veya yarım tutam).
Elbette bu kadar titiz olmanıza gerek yok; A basit ikame 1 bölgesinin½ çay kaşığı hazır maya oldukça işe yarayacaktır!
Benim mükemmel çiğnememe bak Kraker Çörekler fazla! Süper lezzetliler ve tarif, bu burger çöreklerini her zaman harika kılmak için bir video da dahil olmak üzere, ipuçlarıyla dolu!
🔪 Rustik Ekmek Nasıl Yapılır
Bu kolay, çıtır esnaf ekmeğini yapmak artık çok kolay! En zor kısım? deniyorum hamura dokunmamak çok fazla!
Büyük bir kaseye, ölçüm kaplarınıza, bir tezgah kazıyıcıya, bir bıçağa ve bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak.
Bu tariften 2 somun rustik ekmek veya yaklaşık 30 dilim elde edilecektir.
Ekmek Hamurunu Karıştırın
Adım 1: Birleştirin. 3 bardağı birleştirin (710 mililitre) ılık su (100-110°F veya 38-43°C) bir paket aktif kuru mayanız ve 1 yemek kaşığı (15 gram) şekeri büyük bir kapta.
Adım 2: Çiçeklenme. Mayanın 5 - 10 dakika 'çiçek açmasına' izin verin veya köpürene kadar.
Adım 3: Ekle. 6 bardağı tartın veya ölçün (750 gram) unu ve maya ve suya ekleyin, ardından 3 çay kaşığı (15 gram) tuzun.
Adım 4: Karıştırın. Tüm un birleşene kadar malzemeleri karıştırın. Hamur çok ıslaksa daha fazla un ekleyin. Karıştırıldığında gevşek bir top oluşturmalıdır. kasenin kenarlarından uzaklaşır.
Adım 5: Yükselin. Hamurun üzerini nemli bir havlu veya yağlanmış streç filmle örtüp 1-2 saat mayalanmaya bırakın, veya iki katına çıkana kadar.
Ekmek Hamurunu Şekillendirin
Adım 6: Porsiyon. Hamuru cömertçe unlanmış bir çalışma yüzeyine açın ve hamuru kendi altına çevirebilecek kadar tutabilene kadar üzerine un serpin. Hamura öyle şekil verin ki iki eşit yarıya kesilebilir. Bir tezgah kazıyıcı kullanarak hamuru iki parçaya bölün.
Adım 7: Şekil. Yarımlardan iki somun veya yuvarlak boule şekillendirin asgari kullanım ile. Keskin bir bıçak kullanın ve 3-4 yarık açın (¼ inç ila ½ inç derinlik arasında) yuvarlak boules üzerinde bir somun veya çapraz yarıklar halinde.
Adım 8: Yükselin. Şekilli somunların oluşmasına izin verin 20-30 dakika yüksel. Önceden ısıtılmış fırınıma kolayca transfer edebilmek için somunlarımı ayrı ayrı parşömen kağıdına bırakıyorum. *Ekmek yaymayı idare etmek ve bazı kenarların hamuru çekip aktarmasına izin vermek için yeterli parşömen kağıdına ihtiyacınız var. Fırının yanlarına temas eden fazla parşömen kağıdı yanabilir, bu nedenle uygun şekilde kesin.
Rustik Ekmeğinizi Pişirmek
Ekmeğinizi pişirmenin birkaç yolu var ama ben somunlarımı doğrudan ısıtılmış pizza taşı veya kurabiye tepsisine aktarmayı tercih ediyorum. Büyük jöle rulolarımı kullanıyorum ve onları ters çeviriyorum ki ekmeği kolayca açıp kapatın pişirirken.
Adım 9: Ön ısıtma. Şekillendirilmiş hamur yükselirken fırınınızı 450°F'ye ısıtmaya başlayın. (230ºC/Gaz İşareti 8). Ön ısıtma için fırına bir pizza taşı veya kurabiye yaprağı bırakın.
Adım 10: Suyu hazırlayın. Bir fırın tepsisine 2 inç su doldurun ve hazır olmasını sağlayın ekmek somunlarınızla fırına eklemek için. Daha sonra kabaran ekmek somunlarını, tamamen ısındıktan sonra dikkatlice fırınınıza aktarın.
Adım 11: Fırında pişirin. 25-30 dakika pişirin veya ekmek altın kahverengi olana kadar ve bir iç sıcaklık 190ºF (90°C). Ekmeğin dibine hafifçe vurmak, ekmek güzelce yapıldığında da çukur bir ses çıkarmalıdır.
Adım 12: Harika. Tamamlandığında, ekmeği çıkarın ve bir tel soğutma rafında soğumaya bırakın. dilimlemeden, servis etmeden veya saklamadan önce bir saat boyunca.
💭 İpuçları ve Notlar
- Ununuzu tartın En fazla doğruluk için. Yiyecek teraziniz yoksa, ununuzu bir çatalla kabartarak ve ardından bir kaşık kullanarak ölçü kabınıza alarak ölçün. Son olarak üstünü bıçakla düzeltin.
- Ekmeğinizin olup olmadığını kontrol etmek için Pişirme işlemi bittiğinde anında okunan bir termometre kullanın. Ekmeğin ortasına yerleştirin. ekmeğin iç sıcaklığı 190°F olmalıdır (90°C).
- Ekmeğinizi önlemek için havasının sönmesini önlemek için en az bir saat soğuyana kadar dilimlemeye devam edin.
🥡 Depolama
için nefis gevrek kabuğu en iyi şekilde muhafaza edin Kolay ev yapımı artizan ekmeğinizden, kalan ekmeği saklamak için bir kese kağıdı kullanın. Ancak ekmeklerimin biraz daha uzun ömürlü olmasını istediğim için streç film üzerine alüminyum folyoya sarıyorum ve kullanılmayan somunları buzdolabında ya da donduruyorum.
Hatta dilimler plastik saklama poşetlerine konulabilir ve daha sonra saklanabilir! Herhangi bir donmuş ekmeği çözmek için, ambalajına veya saklama çantasına koyun ve mutfak tezgahında çözülmesini bekleyin.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
❓ SSS
Bu başka bir yankılanan evet! Sonucu seviyorum çiğnenebilir, çekilebilir kabuk hızlı bir yumurta yıkama çırpıp şekillendirilmiş somunların üzerine fırçaladıktan sonra ekmek pişiyor! Veya biraz eritilmiş tereyağı fırçalayın ve yarıkları açmadan önce tüm somunu kaplayın!
Kısmen. % 100 tam buğday unu kabarmayan yoğun bir somun yapar bu kolay rustik, esnaf ekmeği için.
Bunun yerine, 4 su bardağı çok amaçlı un + 2½ su bardağı tam buğday unu kullanın güzel, yumuşak, çiğnenmiş bir ekmek somunu için!
Evet, mükemmel bir somun kızarıyor! Yuvarlak boule aşklarınızı önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine veya pizza taşına aktarmak yerine, bunun yerine Hollanda fırınını önceden ısıtın.
Tencere sıcak olacak, bu yüzden fırından çıkarırken dikkatli olun ve somunu içeri aktarmak!
Yuvarlak somunu ısıtılmış Hollanda fırınına aktarmak için parşömen kağıdının kenarlarını kullanın, üzerini örtün ve ardından fırına geri dön ve 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve 10-12 dakika daha veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
🥖 Daha Fazla Ekmek Tarifi
- Fırında Sarımsaklı Ekmek - Bu klasik sarımsaklı ekmek yumuşak ve çiğnenebilir ya da olağanüstü derecede çıtır olabilir.
- ev yapımı panko ekmek kırıntıları - Mükemmel Panko galeta unu pek çok farklı tarifte kullanılabilir.
- Jiffy Jalapeno Mısır Ekmeği - Lezzetli bir dokunuşla kolay ev yapımı mısır ekmeği tarifi.
- Geleneksel İrlanda Soda Ekmeği - Maya ve yoğurma gerektirmeyen 4 malzemeli ekmek.
- Sıfırdan Tam Buğday Ekmeği - İnanılmaz derecede çok yönlü, basit, çok amaçlı sandviç ekmeği.
- Naan Ekmeği - Pek çok şeyle harika bir şekilde eşleşen yumuşak ve yumuşak bir gözleme!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Rustic ekmek
malzemeler
- 3 bardaklar Su (sıcak - 105-110 derece F, 40-43 derece C)
- 1 paket aktif kuru maya (veya 2 ¼ çay kaşığı)
- 1 yemek kasigi şeker
- 6 bardaklar çok amaçlı un (artı yükseldikten sonra çalışma yüzeyiniz için daha fazlası)
- 3 çay kaşığı tuz
talimatlar
Rustik Ekmek Hamurunu Karıştırın
- Büyük bir karıştırma kabına veya stand mikserinizin kasesine ılık su, maya ve şekeri ekleyin. Mayanın 5-10 dakika köpüklenene kadar 'çiçek açmasına' izin verin.
- Unu ekleyin (750 gram ağırlık en iyi uygulamadır) ve unun üstüne tuz. Hamur bir araya gelene kadar, kasenin kenarlarından çekerek karıştırın. Unun tamamının hamurun içine eşit şekilde karıştığından emin olun.
- Hamur kasesini nemli bir mutfak havlusu veya plastik bir streç film tabakası ile örtün. (Ekmek yükselip plastik sargıyla buluşacağından streç filmi yapışmaz sprey ile yağlamak veya püskürtmek en iyisidir). Ekmeğin 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar kabarmasına izin verin.
- Yükselen hamurun boyutu, kasenizin boyutuna bağlı olarak kaplamayı çıkarmanız gerekebilecek noktaya kadar iki katına çıkmalıdır. Hamuru çevirmek için çalışma yüzeyinizi bol miktarda un ile hazırlayın.
Ekmek Somunlarını Şekillendirin
- Hamuru unlu çalışma yüzeyinize çevirin ve hamurun işlenmesi için yeterli miktarda un serpin. Hamuru yavaşça kendi altına katlayarak iki parçaya bölebilirsiniz.
- Bir tezgah sıyırıcı kullanarak hamuru ikiye bölün.
- Çok fazla ellemeden hamuru iki somun veya yuvarlak bukle şekillendirin.
- Keskin bir bıçak kullanarak somunların üstüne 3-4 yarık veya çapraz bir desen yuvarlak bir somun şeklinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış fırın tepsisine kolayca aktarılması için şekillendirilmiş somunu bir parşömen kağıdında bırakın.
Rustik Ekmeğinizi Pişirmek
- Fırınınızı 450 ° F'ye önceden ısıtın (230 ° C) ve aynı zamanda ısıtmak için fırına bir pizza taşı veya kurabiye tabakası yerleştirin. Ekmeğinizin altındaki tepsiye yaklaşık 2 inç su içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. (Bunun için 8x8 pişirme tabaklarımı kullanıyorum).
- Fırınınız ön ısıtma yaparken somunları 30 dakika kabarmaya bırakın. O zaman, şekilli somunları dikkatlice önceden ısıtılmış pizza taşınıza veya fırın tepsisine aktarın.
- 450°F'de (230°C) 25-30 dakika pişirin. Ekmeğin üstü altın rengi kahverengi olmalı, iç sıcaklığı 190°F (90°C) olmalı ve alta dokunulduğunda ses oyuk olmalıdır. Bu, ekmeğinizin tamamen piştiği zamandır.
- Ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden veya saklamadan önce bir saat boyunca bir tel soğutma rafında soğumasını bekleyin.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
anita diyor
Açıklayıcı bilgiler
Hvala ti
(Mükemmel bir şekilde anlatılmış
Teşekkür ederim)