Pişirme ve pişirme ihtiyaçlarınıza uygun Susam Yağı İkame fikirlerinden oluşan harika bir buluşma! Yüksek dumanlı benzer yemeklik yağlardan, o harika kuruyemişli susam yağı aroması için en iyi alternatiflere!
16 Kolay Susam Yağı İkamesi
Susam yağı, Asya mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır ve en sevdiğimiz yemeklerin çoğuna özgün lezzet! Susam tohumu yağı, tüm bunları kolaylaştırmak için hibachi yemeklik yağ karışımımda kullanılıyor. evde hibachi tariflerive herhangi bir büyük tavada kızartmanın yanı sıra, kızarmış pirinç, susamlı tavuk ve daha birçok tarif!
Normalde, bir susam yağı alternatifi ararken, koyu susam yağının harika, eşsiz, kızarmış, ceviz tadıyla eşleşebilecek bir şey arıyorsunuz. Aşağıdaki susam yağı türleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz, ancak koyu susam yağıdır. Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.
Geçen yıl yaşanan olaylardan kaynaklanan kıtlıklar ile bu bir kalemdir. yerel marketlerimdeki raflarda bulamadığım. Çok sabırlıydım, sonra sabırsızlandım ve alternatifleri denemeye başladım!
İçindekiler
Susam Yağı ile Susam Yağı Arasındaki Fark Nedir?
Aynı şey mi? Evet ve hayır! Her ikisi de susam tohumlarından yapılır. Dikkat edilmesi gereken gerçekten kafa karıştırıcı olan şey, iki çeşit bazen birbirinin yerine etiketlenir!
Genel olarak konuşursak, 'susam yağı' aşağıda belirtilen hafif susam tohumu yağı çeşididir. 'Susam tohumu yağı' bulduğunuz daha koyu renkli çeşittir mağazadaki daha küçük şişelerde. Alışveriş sekmesinde çevrimiçi olarak arayın ve her iki arama da aynı susam tohumu bazlı yağ sonuçlarını getirecektir.
Susam Yağı Çeşitleri
Susam yağı çeşitli şekillerde satılmaktadır ancak en yaygın olanları koyu ve açık yağlardır.
- Hafif (tipik olarak kızartılmamış) - ve genellikle 'Susam Yağı' olarak etiketlenir ve kızartılmamış susam tohumlarından yapılır, hafif bir tada sahiptir ve rengi daha açıktır. Hafif susam yağı, tıpkı diğer yemeklik yağlar gibi kullanılabilir ve birçok ülkede yemeklik yağ için en iyi seçimdir. Hafif susam yağının yumuşak, nötr tadı, onu çok amaçlı pişirme ve kızartma için ideal bir seçim haline getirir.. Susam yağının yüksek duman noktası, onu kızartma ve yüksek ısıda kızartma, sote etme ve daha fazlası için harika bir seçim yapar. Hafif susam yağının duman noktası 410ºF'dir (210ºC).
- Koyu (genellikle kızarmış) - 'Susam Yağı' veya 'Susam Yağı' olarak etiketlenmiş olarak bulunabilir ve susam tohumu yağını kızartılmış olarak tanımlayabilir veya tanımlamayabilir. Koyu susam tohumu yağının rengi altından kahverengiye kadar değişir ve bazen kehribar rengine sahiptir. Koyu susam yağı, 450ºF'de yüksek bir duman noktasına sahiptir. (232ºC) ancak tadı azaldığı için uzun süre yüksek ateşte pişirmeyi önermiyorum.
- Rafine edilmemiş (genellikle marketlerde bulunmaz) - aynı zamanda soğuk preslenmiş, ekspeller preslenmiş, organik, sızma veya sızma susam yağı olarak da adlandırılır. cevizli susam aromasına sahip ancak kızartılmamış. Organik susam yağı, sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir ve ayrıca botanik saç ve cilt ürünleri için de kullanılır. Orta ısıda duman noktası 350ºF olan sote ve soslar için en iyisi (175ºC).
- Siyah Susam Yağı - dır-dir tamamen siyah susamdan yapılmıştır. Kremsi bir dokuya sahip zengin, cevizli bir tada sahiptir. Çörek otu yağı kızarmış yağ olarak satın alınabilir (Lee Kum Kee marka) yemek pişirmek için uygundur. Soğuk preslenmiş çeşit, son derece lezzetlidir, birçok botanik amaçla kullanılır ve salata soslarına mükemmel bir katkı sağlar.
Susam Yağı İkame Etmek İçin En İyi Seçenekler
Susam yağı alternatifleri için en iyi fikirlerin bir listesini aşağıda derledim. Liste iki bölüme ayrılmış, yemek pişirmek için hafif susam yağına ihtiyacınız olup olmadığına veya benzer bir lezzet ikamesi aramanıza bağlı olarak.
Kısacası en iyi yağ koyu veya kızarmış susam yağının lezzetini değiştirmek için perilla yağıdır. Yemek pişirmede hafif veya kızartılmamış susam yağı yerine kullanılacak en iyi yağ, sızma zeytinyağı, hafif veya ekstra hafif zeytinyağıdır.
En iyi Light Susam Yağı Yemek Yapmanın İkameleri
1. Zeytin yağı
Zeytinyağı hafif susam yağı için en iyi yedek yemek pişirmede. Nötr susam yağı aromasını yakından eşleştirmek için sızma, hafif veya ekstra hafif zeytinyağı kullanın.
Zeytinyağının kıvamı da susam yağına çok benziyor, doku için harika bir eşleşme. Ek olarak, zeytinyağı çeşitlerinin daha yüksek duman noktası (EVOO dışında) yağda kızartma için mükemmel bir yağ yapar.
En Çok Kullanılan: tavada kızartmak, yağda kızartmak, soslar ve fırınlamak için.
duman noktası: 405ºF + (465ºF'ye kadar)
2. Kanola Yağı
Kanola yağı, susam yağına benzer duman noktasına sahip harika bir nötr aromalı yağdır. Kanola yağı yaygın olarak kullanılan bir yağ olduğundan, zaten elinizde bulundurmanız için büyük bir şans var!
En Çok Kullanılan: fırınlamada, kızartmada ve özellikle derin kızartmada.
duman noktası: 400ºF
3. Hindistan Cevizi Yağı veya MCT Yağı
Hindistan cevizi yağı, kavrulmuş fındıklı susam aromasına ihtiyaç duyulmayan yemeklerde kullanmak için harika bir yağdır. Hafif hindistan cevizi aroması biraz fark edilebilir, ancak bu benim en sevdiğim ikamelerden biri.
MCT yağı ile pişirirken yağda tat ve koku kalmaz, bu onu harika bir tatsız seçenek yapar. Bununla birlikte, düşük duman noktası nedeniyle, yalnızca düşük ila orta sıcaklıkta pişirme için uygundur.
En Çok Kullanılan: fırınlamada, kızartmada veya yağda kızartmada.
duman noktası: 350ºF / 175ºC (rafine edilmemiş), 400ºF / 205ºC (rafine), 320ºF / 160ºC (MCT Yağı)
4. Ayçiçek Yağı
Ayçiçek yağı bir ayçiçeği tohumlarından yapılan nispeten aromasız yağ. Ayçiçek yağı, yüksek ısıda pişirmek için ideal bir yemeklik yağdır. Wok-kızartma, derin-kızartma ve soteleme için harika bir susam yağı alternatifi oluşturur.
En Çok Kullanılan: pişirme, kızartma ve derin kızartma.
duman noktası: 450ºF
5. Aspir Yağı
Yukarıdaki ayçiçek yağı gibi aspir yağı da aspir bitkisinin tohumlarından yapılır. Aspir yağı çok hafif bir tada ve nötr bir aromaya sahiptir. bu da onu pişirme, wok-kızartma ve daha fazlası için ideal kılar!
En Çok Kullanılan: fırınlamada, kızartmada ve derin kızartmada.
duman noktası: 510ºF
6. Üzüm Çekirdeği Yağı
Üzüm çekirdeği yağı nispeten aromasız başka bir yemeklik yağ hafif susam yağı alternatifi olarak kullanılabilir. Ayrıca aşağıda paylaşılan ev yapımı susam yağınız için harika bir temel oluşturur.
Yemek pişirirken üzüm çekirdeği yağını sevdiğim şey, tarifinizdeki tüm tatlarla iyi çalışmasıdır. Bu, daha pahalı malzemelerle kullanmak için harika bir yağdır., tatların gerçekten parlamasına izin vermek için!
En Çok Kullanılan: pişirme, kızartma, sote etme, wok-kızartma ve derin-kızartma.
duman noktası: 420ºF
En iyi Kızarmış Susam Yağı Lezzete Dayalı Alternatifler
1. Ev Yapımı Susam Yağı (Kendin Yap Tarifi)
Bu mütevelli şef saldırısı bir kolay susam yağı alternatifi Bu harika aromalı bir yağ üretir ve evde yapmak kolaydır! Elinizde susam tohumları varsa, bunları bir tavada tek kat halinde kızartın.
Yarım fincan susam tohumunu kısık ateşte yavaşça ısıtın ki yanmasınlar. Tohumlar hafifçe altın ve aromatik olduğunda, 1 bardak yukarıda listelenen nötr aromalı bir yağ veya en sevdiğim avokado yağı ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kısık ateşte ısıtmaya devam edin, ancak susam tohumlarınız kahverengileşmeye başlarsa hemen ocaktan alın.
En iyi lezzet için, bir el blenderi kullanın ve yağı ve kızarmış susam tohumlarını karıştırın, ardından yağın iki saat soğumasını bekleyin. Süzün ve temiz bir cam kaba veya kavanoza aktarın. Ev yapımı susam yağınız iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
En Çok Kullanılan: kızarmış susam yağı isteyen herhangi bir tarifte.
duman noktası: temel pişirme yağınıza bağlı olarak değişecektir.
2. Tahin (Susam Ezmesi)
Tahin, ıslatılmış ve daha sonra yağlı bir macun haline getirilmiş çiğ susam tohumlarından yapılır. Susam tohumu yağı kızarmış susam tohumlarından yapılır, bu nedenle tahin muhtemelen benzer bir tat için en iyi seçenek.
Susam yağı yerine koymak için, ¾ yemek kaşığı tahin ila 1 yemek kaşığı susam yağı kullanın. Daha küçük miktarlar için, tarifte belirtilen her 1 çay kaşığı susam yağı için çay kaşığı Tahin kullanın.
Elinizde tahin varsa, yukarıda bahsedilen nötr aromalı yemeklik yağlardan biri ile de birleştirilebilir. Kombinasyon halinde tahin ve yağ, susam yağına çok benzer sotelenmiş veya tavada kızartılmış tariflerde.
En Çok Kullanılan: soslarda, hafif pişirilecek tariflerde ve pişmiş bir yemeğe son dokunuş olarak.
3. Perilla Yağı
Perilla yağı birden fazla şekilde susam yağına benzer. Susam yağı gibi perilla yağı da preslenmiş tohumlardan yapılır. Perilla bitki tohumları preslenir ve yağda hem kızartılmış hem de kızartılmamış seçenekler mevcuttur.
Perilla tohumları kendine has, cevizimsi, toprak tadı olan bir yağ üretir. Ek olarak, perilla yağı da anasona benzer bir meyan kökü aromasına sahiptir ama yine de 'susam' aroması var.
Perilla yağı, Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Yapabilirsin özel etnik mağazalardan perilla yağı satın alın veya Asya pazarları.
En Çok Kullanılan: soslarda ve sotelemek için.
duman noktası: 372ºF
4. Kızarmış Susam Tohumları
Kızartılmış veya kavrulmuş susam tohumları harika bir lezzet değişimidir Tarifiniz için bağlayıcı madde olarak çalışmak için yağa ihtiyacınız yoksa. Az miktarda kızarmış susam tohumlarını lezzet ikamesi olarak kullanın. Kızarmış susam tohumları, yemeğinizin lezzetini kolayca yenebilir.
Yapışmaz tavada susam tohumlarını hafifçe kızartın altın ve aromatik olana kadar kısık ateşte. Tavada kızartılmış tariflere serpin veya mükemmel uyumlu susam yağı aromasını eklemek için servis yaparken garnitür olarak kullanın.
En Çok Kullanılan: son dakika ilavesi veya garnitür olarak.
5. Ceviz Yağı
Ceviz yağı, kendi hafif ceviz tadına sahiptir ve kavrulmuş ceviz aroması seçenekleriyle mevcuttur yiyeceklerinizi iltifat etmek için. Ceviz yağı, ekspeller preslenmiş ve soğuk preslenmiş çeşitlerde mevcuttur, soğuk preslenmiş yağ daha pahalıdır.
Ceviz yağının düşük duman noktası, sote veya tavada kızartma için kullanılmasının daha az uygun olduğu anlamına gelir ve en iyi son dokunuş olarak kullanılır. Yüksek ısı, ceviz yağının tadını değiştirecek ve potansiyel olarak yiyeceklerinizi acı hale getirecektir.
En Çok Kullanılan: turşularda, pişmemiş soslarda, salata soslarında ve bitmiş yemeklere lezzet ilavesi olarak.
duman noktası: 320ºF
6. Zeytin yağı
Zeytinyağı, nötr tatları için sızma veya ekstra hafif zeytinyağı kullandığınızda, hafif susam yağının en iyi genel ikamesi olarak yukarıda belirtilmiştir. Ancak, sızma zeytinyağı da susam yağının yerine geçer benzer bir tada ulaşmak için harika bir alternatif olduğu için.
Zeytinyağının kıvamı susam yağına çok benzer, bu da onu doku için harika bir eşleşme yapar. Zeytinyağı da tarifini bağla Susam yağı ile aynı şekilde.
En Çok Kullanılan: tavada kızartmak, derin kızartmak, soslar, marine ve fırınlamak için.
duman noktası: 405ºF
7. Avokado Yağı
Avokado yağı karakteristik cevizliği sağlamazken, kızartılmış susam lezzetini pişirirken nefis zengin bir tat katar. Nerede kullanmak için harika bir susam yağı ikamesi zenginlik ve doku eşleştirilmelilezzet yerine.
Yukarıda DIY susam yağında bahsedilen şef hilesi, nötr bir yağ bazı önerir. Elinizde bulunan nötr aromalı yağı kullanın. Ancak avokado yağınız varsa veya en iyi ev yapımı susam yağı istiyorum, bu yağı baz olarak kullan!
En Çok Kullanılan: wok kızartma, soteleme, derin kızartma, soslar, turşular ve fırınlama.
duman noktası: 520ºF
8. Fıstık Yağı
Yer fıstığı yağı, susam yağı ikamesi olarak kullanmak için harika bir yağdır. Yüksek duman noktasına sahiptir. wok kızartma için oldukça uygun bir seçim yapar. Bu, tavada kızartma tarifleri için kullanılacak yağlar arasında en iyi seçimdir.
Artı, içsel Yer fıstığındaki ceviz aroması bu uygun fiyatlı yemeklik yağda ortaya çıkıyor. Bu hafif, ancak zengin ve ceviz aromalı yağ, Asya yemeklerinde susam yağı ile birlikte yaygın olarak kullanılır!
En Çok Kullanılan: soteleme, kızartma, derin yağda kızartma ve tavada kızartma.
duman noktası: 440ºF
9. Kızarmış Fıstık
Tarifinize biraz kurnazlık katmak istiyorsanız, ancak elinizde susam tohumu veya başka susam yağı alternatifleri yoksa, yer fıstığı harika bir katkıdır. Kızarmış veya sade, tavada kızartılmış tabaklara kabaca doğranmış yer fıstığı eklenebilir ve kolay bir lezzet iyileştirmesi için en sevdiğiniz Asya tarifleri!
En Çok Kullanılan: tavada kızartılmış yemeklere son dakika ilavesi veya garnitür olarak.
10. Badem Yağı
Badem yağı, koyu susam yağı ile aynı olmasa da kendine özgü bir tada sahiptir. Asya mutfağına hala harika bir lezzet katıyor. Yüksek duman noktası, bu yağın wok-kızartma ve tavada kızartma tarifleri için çok uygun olduğu anlamına gelir.
Fındık veya macadamia fındık yağı gibi diğer fındık yağları aynı zamanda iyi lezzet alternatifleridir. Bununla birlikte, bulaşıklara son dokunuş olarak eklemek için en uygun olan yüksek maliyetli yağlardır. Zengin, kremsi dokusu, bu yağları pansuman için de ideal kılar.
En Çok Kullanılan: sote etme, karıştırarak kızartma, wok-kızartma ve soslar.
duman noktası: 420ºF
11. Tereyağı veya Sade (Sade Tereyağı)
Tereyağı karakteristik susam aromasına sahip değildir, ancak pişirme işleminin sonunda harika tadı olan zengin, kremsi bir doku eklemek için yemeklere karıştırılabilir. Tereyağınız ayrıca bir çok daha derin ve yoğun zengin tat.
Nedeniyle yağın yüksek duman noktası veya açık tereyağı, yağı pişirme işleminin herhangi bir noktasında kullanabilirsiniz. Tereyağı yapmaya uygun olduğu gibi yanmadan yemeklerinize hafif bir tereyağı zenginliği katar.
En Çok Kullanılan: sote etme, karıştırarak kızartma veya fırınlama.
duman noktası: tereyağı 302ºF, süzülmüş tereyağı 482ºF
Susam Yağı İkamesi
malzemeler
Light Susam Yağı Seçenek 1 - Zeytinyağı
- 1 yemek kasigi zeytinyağı (sızma, hafif veya ekstra hafif zeytinyağı)
Hafif Susam Yağı Seçenek 2 - Kanola Yağı
- 1 yemek kasigi kanola yağı
Hafif Susam Yağı Seçenek 3 - Hindistan Cevizi Yağı veya MCT Yağı
- 1 yemek kasigi hindistancevizi yağı veya MCT yağı
Light Susam Yağı Seçenek 4 - Ayçiçek Yağı
- 1 yemek kasigi ayçiçek yağı
Light Susam Yağı Seçenek 5 - Aspir Yağı
- 1 Yemek kaşığı aspur yağı
Hafif Susam Yağı Seçenek 6 - Üzüm Çekirdeği Yağı
- 1 yemek kasigi üzüm çekirdeği yağı
Koyu Susam Yağı Seçenek 1 - Ev Yapımı Susam Yağı
- ¼ Fincan Susam taneleri
- 1 Fincan nötr aromalı yemeklik yağ (hafif susam yağı alternatiflerinden)
Koyu Susam Yağı Seçenek 2 - Tahin
- ¾ çay kaşığı tahin
- ¼ çay kaşığı nötr aromalı yemeklik yağ (hafif susam yağı alternatiflerinden)
Koyu Susam Yağı Seçenek 3 - Perilla Yağı
- 1 yemek kasigi perilla yağı
Koyu Susam Yağı Seçeneği 4 - Kızarmış Susam Tohumları
- 1 yemek kasigi kızarmış susam (veya tatmak için)
Koyu Susam Yağı Seçenek 5 - Ceviz Yağı
- 1 yemek kasigi ceviz yağı
Koyu Susam Yağı Seçenek 6 - Zeytinyağı
- 1 yemek kasigi zeytinyağı (ekstra bakire)
Koyu Susam Yağı Seçenek 7 - Avokado Yağı
- 1 yemek kasigi avokado yağı
Koyu Susam Yağı Seçenek 8 - Fıstık Yağı
- 1 yemek kasigi fıstık yağı
Koyu Susam Yağı Seçenek 9 - Kızarmış Fıstık
- 1 yemek kasigi kavrulmuş fıstık (veya tatmak için)
Koyu Susam Yağı Seçenek 10 - Badem Yağı
- 1 yemek kasigi badem yağı
Koyu Susam Yağı Seçeneği 11 - Tereyağı veya Sos (Sade Tereyağı)
- 1 yemek kasigi tereyağı veya Ghee
talimatlar
- Listeden bir yedek seçin.
- Tarifinizdeki ikame maddesini kullanın.
notlar
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Geldiğin için teşekkürler! Ne düşündüğü söyle: