Füme Dana Sırt Kaburga

Bu mükemmel lezzetli Füme Sığır Sırt Kaburga, ağzınızın dokusunda şimdiye kadarki en iyi sulu, yumuşak, eriyene ulaşana kadar düşük ve yavaş içilir! Zahmetsizce harika tütsülenmiş dana kaburga için bu kolay 3 adımlı yöntemi izleyin!

Füme Dana Kaburga Tarifi

Yazın en güzel zamanlarından biri kesinlikle tüm ızgara ve tütsülenmiş yiyecekler! Bu süper kolay tütsülenmiş dana kaburga, tüm ailenin seveceği lezzetli bir akşam yemeğinin o kadar lezzetli bir parçası ki!

Tütsülenmiş dana kaburgalarına baktığımda, çoğu markette yakalayabileceğim bir şey olmayan, gerçekten etli kaburga fotoğrafları görüyorum. O kaburgalar kasap gezisi gerektirecek ve daha yüksek bir fiyat talep ediyor.

Bu yüzden bu dana sırt kaburga, genellikle benim evimde burada servis edilen kaburga türleridir. Hazırdırlar ve daha ekonomikler!

Sığır Sırt Kaburga Nedir

Kaburgalar, ineğin ribeye ile aynı kaburga primal kesiminden gelir. Kasaplar kaburga kemiklerine çok yakın oyuyorlar, fazla et bırakmıyorlar. bu kesimi son derece uygun hale getirmek.

Kasapların kemiklerden oyduğu ribeye olduğu için, ebrudan harika lezzet kaburgalarda bulunur!

Sığır Sırt Kaburga Nereden Alınır

Bu tür pirzola, genellikle et koridorundaki Walmart gibi herhangi bir büyük mağazada bulunur. Aslında, kısa dana kaburga ve çok daha nadir görülen chuck dana ribletleri dışında, büyük olasılıkla gördüğünüz tek kaburga türü büyük marketlerde.

Sığır Sırt Kaburga Nasıl İçilir

Hazırlık

1. Membranı çıkarın - Bu genellikle halihazırda yapılmaz. Gümüş deriyi çıkarmanız gerekecek (ince zar) Membranın altındaki bir tereyağı bıçağının ucunu çalıştırarak kaburgaların altından. İyi bir kavrama elde etmek ve zarı çıkarmak için parmaklarınızı veya bir kağıt havlu kullanın.
2. Durulama - (opsiyonel) Kaburgaları soğuk suyla durulayın ve ardından birkaç kağıt havluyla hafifçe kurulayın.  Bilginize: Bu değil tarafından önerilen USDA çiğ etleri durulamak içinama bu her zaman yaptığım bir şey. Kaburgalarda ara sıra bulunan küçük kemik parçalarına dayanamıyorum. Bununla birlikte, kaburgaları durulamayı seçerseniz, kaburgalarınızı hazırladıktan sonra mutfağınızı dezenfekte ederken çok dikkatli olmalısınız.
3. önceden ısıtmak - Sigara içen kişiyi önceden ısıtın. 225ºF (110ºC) ve haznenizi veya ahşap yonga kutunuzu veya tepsinizi yükleyin En sevdiğiniz ahşap ile.
   

Sigara Sığır Sırt Kaburga için En İyi Orman

Sığır kaburga, yoğun bir duman tadına dayanabilir, bu nedenle en iyi odun yongaları gerçekten kendi tercihlerinize bağlı olacaktır. İşte benim bazıları dana sırt kaburgaları için favoriler Eğer seçim için!

1. Mesquite - yağlı bir ağaçtır. ayırt edici lezzet tütsülenmiş etlerinize.
2. Kuzey Amerika cevizi - tütsülenmiş etlerinize güçlü bir tütsülenmiş lezzet katar ve en popüler ormanlardan biri sigarada kullanılır.
3. Elma ağacı - ekler harika, hafif füme tadı tatlı bir dokunuşla.
4. Meşe - Bir ezici olmayan harika tütsülenmiş lezzet. Meşe cipsleri, diğer ahşap çeşitleri ile kombine edilmesine gerek kalmadan daha uzun pişirme süreleri için tek başına kullanılabilir.
5. pekan - bir ağaç olan kombinasyon halinde kullanıldığında harika diğer ormanlarda sigara içmek için. En iyi lezzet için cevizli cipsleri bir meyve ağacı ile karıştırmayı ve cevizin keskin bir lezzet katmasını engellemeyi seviyorum.
6. Kiraz - ekler maun benzeri koyu renklendirme füme dana kabuğuna. Bu, ceviz, meşe veya ceviz ile birlikte kullanmak için harika bir ağaçtır.

Dana Kaburga için Kuru Ovma

Dana kaburgalarınızı zeytinyağıyla kaplayın ve bolca kaburga ovma uygulayın.

Sığır kaburgaları çok zengin olduğundan, örneğin sığır kaburgalarında sürtünme daha ağır olmalıdır. Genellikle hakkında kullanacağım Kaburga rafı başına fincan kuru ovma.

Kaburga ovmak için benim biftek baharatı tuz, biber, soğan tozu, sarımsak tozu, füme kırmızı biber, kuru kekik ve kuru biberiyeden oluşur. ben biraz yer adaçayı eklemeyi seviyorum ayrıca, özellikle barbekü sosuna ateş açtığımda!

Et sigara

Kullan basit 3-2-1 yöntemi tam anlamıyla kemiklerinden düşecek et elde etmenin kusursuz bir yolu için.

1. 3 saatlik aşçı, üstü açık. Dana kaburgalarını yerleştirin kemik tarafı aşağıda (veya ısı kaynağınız yukarıdan geliyorsa yukarı) sigara içenlerde 225ºF'de (110ºC) ve üç saat pişirin. Bu noktada güzel bir kabuğa sahip olmalısınız.
   
2. Folyo kaplı 2 saatlik aşçı. Sigara içicinizi açın ve dana sırtını çıkarın. Kaburgaların üzerine tamamen tereyağı, esmer şeker ve elma sirkesi eklemek için yeterince alüminyum folyo yayın. Alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve kaburgaları sigara içen kemik tarafına döndürmek ve iki saat daha pişirin. Sığır kaburgalarını bu şekilde folyoya sarmak 'Texas Koltuk Değneği' olarak adlandırılır ve düşük ve yavaş tütsülenmiş etlerde pişirme süresini hızlandırmak ve nemi korumak için popüler bir yöntemdir!
3. 1 saat pişirin, üstü açık ve soslu. Folyoyu dana kaburgalarından çıkarın, en sevdiğiniz barbekü sosunu ekleyin ve sigara içen kişiye geri götürün kemik tarafı aşağıda bir saat daha.

Füme Dana Kaburga İle Ne Servis Edilir

1. Füme Mac ve Peynir
2. Fırında Fasulye
3. Koçanlı Mısır Sütlü Tereyağ
4. iki kez fırınlanmış patetesler
5. Sarımsaklı Yeşil Fasulye

3-2-1 Yöntemi Dana Kaburga İçin Çalışır mı

Evet! Bu tam olarak dana kaburga ile kullanmayı sevdiğim yöntem. Bu şekilde gerçekten uygun fiyatlı bir dana kaburga parçası alabilirim ve süper hassas olduklarından ve kemiklerinden ayrıldıklarından emin olun!!

Ben de bu yöntemi kullandım hem elektrikli sigara içen hem de Traeger. Sonuçlar zahmetsizce harika, ancak Traeger daha dumanlı dana kaburga ile kazandı!

Silverskin (membran) neden kaldırılır?

Gümüş derinin çıkarılması daha fazla dumanın ete girmesine izin verir. Sığır eti sırt kaburgalarınızı gümüş deri tarafı aşağı bakacak şekilde ayarlamak (ve hala yerinde) dumanın etin altından gerçekten nüfuz etmesini engeller.

Duman normalde bir sigara içen kişinin içinde dolaşmadan önce alt taraftan geldiğinden, harika bir dumanlı lezzet katmanın en iyi şansı, gümüş postu kaburgaların üzerinde bırakarak engellenir. Artı, sizin mükemmel füme kaburgalar gerçekten kemirmek için çok daha kolay ve tüm eti kemiklerinden çek!

Yemek Pişirirken Neden Sirke Kullanmalı?

The sirkenin amacı kabuk sertleştikten sonra kaburgaları nemli tutmak için. Ayrıca, ikinci sarılı pişirme süresinde sirke nem katarak et liflerindeki kolajeni parçalamaktadır.

Eklenen nem, kurumuş dana kaburgalarını önlemek için harikadır, ancak aynı zamanda etin dumana dalmaya devam etmesi daha kolay pişirirken. Islak yüzeyler daha iyi tütsülenmiş bir lezzet sağlar.

Elma suyu iyi bir alternatiftir Sirke aromasının füme dana etini azaltmasından endişe ediyorsanız veya tadı herhangi bir şekilde ovalayın. Şşşt! Merak etmeyin, TADI ŞAŞIRTICI!

Sığır Sırt Kaburgaları Hangi Sıcaklıkta Olmalı?

Sen bu harika kaburgaların 205ºF'lik bir iç sıcaklığa ulaşmasını amaçlayan (96ºC). Kaburgalar olsa bile 145ºF'de yemek güvenli (63ºC), daha uzun pişirme süresi ile daha yüksek sıcaklık, kaburga etinin gerçekten mükemmel bir şekilde pişirilmesini sağlar.