Bunlar füme jambon mağazada satın alabileceğinizden daha lezzetli, dumanlı ve kemikten düşme ihalesi! Anahtar, basit tuzlu sumda, jambonların düşük ve yavaş içilmeden önce 7 gün boyunca oturması. Bir daha asla mağazadan satın alınan füme jambon hokkalarını istemeyeceksiniz!
En İyi Füme Jambon Hocks
jambon hokkaları klasik bir malzeme Güney mutfağında. Et kemikten düşene kadar sigara tiryakisi içinde yavaş pişirilir, daha sonra çorbalarda, yahnilerde, fasulyelerde, lahanalarda temel bir bileşen olarak kullanılabilir, adını siz koyun!
Çoğu zaman, füme jambon çubukları marketten satın alınır ve ekstra lezzet katmak bir tarif için. Mağazadan satın alınan dizlerin aroması belirgindir ve tamamen bir yemek yapabilir. (Bezelye çorbası önemli bir örnektir), bu hiçbir şey değil ev yapımı füme jambonların lezzetiyle karşılaştırıldığında!
Git:
🥘 Malzemeler
Sırrı lezzetli füme jambon hocks hepsi tuzlu suda! Sadece birkaç temel bileşen gerektirir.
- Suçlu - 4 bardak.
- Koşer Tuzu - 6 yemek kaşığı.
- Açık kahverengi şeker - 6 yemek kaşığı, paketlenmiş.
- Pembe Kür Tuzu- 1 çay kaşığı Prag Tozu #1 veya Himalaya tuzu kullanın.
- Defne yaprağı - 1 defne yaprağı.
- Karabiber - ½ çay kaşığı.
- jambon hokkaları - 2-3 kilo jambon (benim için 2 jambon hocks yaklaşık 2 pound idi).
*Malzemeler, miktarlar ve talimatlar için aşağıdaki tarif kartını mutlaka görün!*
🔪 Adım Adım Talimatlar
Jambon dizlerinin 7 gün salamuraya ihtiyacı olduğundan emin olun. önceden planlamak ve kasabından biraz al önceden (veya elinizde donmuş halde tutun)! Büyük bir kaseye, bir çırpıcıya, sigara içeninize ve bir et termometresine ihtiyacınız olacak.
Salamura (Opsiyonel, 7 Güne Kadar)
- Salamura yap. Tüm malzemeleri ekleyin jambon hocks dışında büyük bir kaseye (4 su bardağı su, 6 yemek kaşığı Koşer tuzu, 6 yemek kaşığı açık kahverengi şeker, 1 çay kaşığı pembe kür tuzu, 1 defne yaprağı ve ½ çay kaşığı karabiber). Birleştirmek için hafifçe çırpın ve tuzlar ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Salamura. Salamuraya 2-3 kilo jambon ekleyin. Çengellerin tuzlu suya tamamen daldırıldığından emin olun ve kaseyi kapatın (veya tuzlu suyla birlikte bir dondurucu torbasına koyun).). Kasenin veya torbanın altına bir tabak koyun. herhangi bir sızıntıyı yakalayın ve buzdolabına koyun.
- Soğut. Jambon dizlerini buzdolabında 7 güne kadar salamurada bekletin. onları çevir Her gün eşit şekilde salamura olduklarından emin olmak için.
Kuru, Sonra Jambon Hocks Dumanı
- Durulayın ve kurulayın. 1 hafta sonra, salamura jambon dizlerini yıkayın ve kurulayın. Gece boyunca veya 24 saate kadar havayla kuruması için ağzı açık bir şekilde buzdolabına geri koyun.
- Duman. Jambon kancalarını doğrudan sigara içen 200 ° F'ye ayarlanmış ızgaraya yerleştirin (93 ° C) 2 saat boyunca veya iç sıcaklık 150°F'ye ulaşana kadar (66 ° C). Ya hemen kullanın ya da onları folyoya sar soğuduktan sonra saklamak için.
Ondan başka Bezelye çorbası, jambon hocks eklenebilir kuru fasulye, Kara lahanaveya bazı eklerden yararlanacak herhangi bir şey tuzlu, dumanlı, domuz aromalı! Ayrıca kavrulmuş gibi sebzelere jambon eklemekten zevk alıyorum taze fasulye! Zevk almak!
💭 Angela'nın İpuçları ve Tarif Notları
- Çiğ jambon hoklarını saklayın buzdolabında ve 1 hafta içinde kullanın.
- Füme jambon folyoya sarılarak hava geçirmez bir kapta dondurulmadan veya bir tarifte kullanılmadan önce 1 haftaya kadar saklanabilir.
- Jambon dizlerini daha sonra kullanmak üzere dondurun soğumalarına izin vererek, dondurucu kağıdına sararak ve ardından bir dondurucu poşetine koyarak. En iyi aroma kullanımı için 3 ay içinde, ancak 1 yıla kadar kullanılabilirler.
😋 Daha Sigara İçen Tarifler!
- Füme Hamburger
- Füme Somon Fettuccini Alfredo
- Sweet Chili Kuru Ovma Füme Dana Kaburga
- Chipotle Kuru Ovuşturulmuş Füme Tavuk Kanadı
- Füme Mac ve Peynir
- Füme Köfte
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif
Füme Jambon
malzemeler
- 4 bardaklar Su
- 6 yemek kasigi Koşer tuzu
- 6 yemek kasigi açık kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 1 çay kaşığı pembe kür tuzu (Prag Tozu #1 veya Himalaya tuzu kullanın)
- 1 bütün Defne yaprağı
- ½ çay kaşığı Karabiber
- 2-3 lbs jambon çorapları (Benim için 2 jambon hocks yaklaşık 2 pound idi)
talimatlar
- Büyük bir kapta jambon dışındaki tüm malzemeleri birleştirin ve tuzlar ve şeker eriyene kadar karıştırın. Bu senin tuzlu suyun olacak.4 su bardağı su, 6 yemek kaşığı Koşer tuzu, 6 yemek kaşığı açık kahverengi şeker, 1 çay kaşığı pembe kür tuzu, 1 bütün defne yaprağı, ½ çay kaşığı karabiber
- Jambonları salamura kasesine ekleyin ve üzerini kapatın ya da tuzlu suyla birlikte kilitli dondurucu poşetlerine koyun. Sızıntıları yakalamak için kaseyi veya poşetleri bir tabağa koyun ve buzdolabına koyun. Çenelerin tamamen batık olduğundan emin olun.2-3 libre jambon
- 7 gün boyunca buzdolabında, eşit şekilde salamura yapmalarını sağlamak için her gün jambon dizlerini ters çevirin.
- 7 gün sonra, salamura jambon dizlerini yıkayın ve kurulayın. Gece boyunca veya 24 saate kadar açık havada kuruması için buzdolabına geri yapıştırın.
- 200°F'ye ayarlanmış sigara tiryakisi içinde jambon çubuklarını doğrudan ızgarada tüttürün (93 ° C) 2 saat boyunca veya iç sıcaklık 150°F'ye ulaşana kadar (66 ° C). Ya hemen kullanın ya da soğuduktan sonra saklamak için folyoya sarın.
İhtiyaç Duyabileceğiniz Ekipmanlar
notlar
- Çiğ jambon dizleri buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde kullanılmalıdır.
- Füme jambon çubukları, bir tarifte dondurulmadan veya kullanılmadan önce 1 haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
- Jambon toplarını daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakarak, dondurucu kağıdına sararak ve ardından bir dondurucu torbasına koyarak dondurun. En iyi aroma kullanımı için 3 ay içinde, ancak 1 yıla kadar kullanılabilirler.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Anonim diyor
Harika bir tarif!! Jambon dizleri harika çıktı!
doktor dizel diyor
Dizleri içerken herhangi bir talaş ekler miyim?
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Sigara içmenize bağlı. Traeger sigara içicisi kullanıyordum, bu yüzden besleme oluğuna uygun ahşap peletler kullandım. Talaş kullanan bir sigara içen varsa, o zaman evet, kesinlikle sigara içmesini sağla. Sorduğunuz için teşekkürler!
Manuel Bulhoes diyor
Takip etmesi kolay olmalı gibi görünüyor. Bu tarifi çok yakında deneyeceğim.
Ed Oshaben diyor
Jambon budu pişirdikten sonra yağı ve deriyi kullanmak için herhangi bir işlem var mı? Hepsini bir kenara atmaktan nefret ediyorum!
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Yağlı deriyi derin yağda kızartın veya gevrek cipsler için havayla kızartın (domuz kabuklarını düşünün). Mağazadan alınan domuz kabukları kadar kabarık olmayacaklar ama yine de çok lezzetliler!