• Birincil Geziye atla
  • Ana içeriğe atla
  • Birincil kenar çubuğu geç
  • altbilgi atla
  • Tarifler
  • Yemekleri
  • Tatlılar
  • Hakkımızda
    • İletişim
  • Üye olun

Sevgiyle Pişir

menü simgesi
ana sayfaya git
  • Tarifler
  • Yemekleri
  • Tatlılar
  • Hakkımızda
    • İletişim
  • Üye olun
  • Bize katıl!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • abone ol
    arama simgesi
    Ana sayfa bağlantısı
    • Tarifler
    • Yemekleri
    • Tatlılar
    • Hakkımızda
      • İletişim
    • Üye olun
  • Bize katıl!

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
  • ×

    Home » Tarifler » Ana yemek

    Angela @ BakeItWithLove.com · 4 Yorumlar

    Füme Kaburga

    Bu Tarifi Paylaşın!

    • paylaş
    • Twitter
    • Yummly
    • LinkedIn
    Tarif'e Git
    Füme asal kaburga için uzun iğne, metin bölücülü asal kaburganın 2 görüntüsünü gösterir.

    Bu Füme Prime Rib, her durumun yıldızı ve tatil yemeklerine uygun bir merkez parçası olacağından emin olabilirsiniz! Kemiksiz ana kaburganızı veya ayakta kaburga rostonuzu mükemmel bir şekilde tüttürmek için tüm ipuçlarıma ve ayrıntılı talimatlara göz atın!

    Noel yemeği menünüzü tamamlamak için yardıma mı ihtiyacınız var? Tüm favorilerime göz atın prime rib ile ne servis edilir sayfa!

    Füme asal kaburga, ahşap kesme tahtası üzerinde dilimlenmiş olarak gösterilmiştir.
    Bir kaburga kızartmasından daha lezzetli bir şey yoktur, ancak füme bir prime kaburga, tadını çıkarmak için ULTIMATE prime kaburgadır!

    Her seferinde mükemmel birinci sınıf kaburga rostosu için - ister birinci ister yüzüncü olsun!

    Bu muhteşem ana kaburga, herhangi bir masanın taçlandıran zaferidir ve haklı olarak öyle! Bu zengin, etli kesim o kadar iyi mermerleşmiş ki, yağ her lokmayı yapan lezzetli sığır etinize eriyor. ağız sulandıran ve lezzetli karşı konulmaz!

    Tabii ki, pirzola fiyatı ile kimse bu etli ana yemeği mahvetmek istemez! Aşağıdaki tüm bölümlerime göz atın füme kaburga oyununuzu mükemmelleştirmek ve tüm tatil yemeklerinin kahramanı olmak!

    Git:
    • 🥘 Malzemeler
    • 🍖 Sigara İçmek İçin En İyi Ağaçlar Prime Rib
    • 💭 Angela'nın İpuçları ve Tarif Notları
    • 🔪 Adım Adım Talimatlar
    • 👪 Porsiyon (Kemikli ve Kemiksiz)
    • ⏲️ Prime Kaburga Pişirme Süreleri
    • 🥡 Kalan Prime Rib'i Saklama
    • ❓ SSS
    • 📋 Tarif
    • 💬 Yorumlar

    🥘 Malzemeler

    Bu harika füme kaburga tarifi kolayca bir araya gelir çok az malzeme ile gerekli! Şüpheye düştüğünüzde, inanılmaz et lezzetinin parlamasını sağlamak için kızartmanızı tuz ve biberle baharatlayın!

    Sürtünme miktarları 4-6 kiloluk bir kızartmada güzelce çalışacaktır. daha büyük porsiyonlar için miktarları mutlaka arttırın.

    Başbakan kaburga

    • Başbakan kaburga - Seçin iyi mermerli ana kaburga, ister kemiksiz kızartma ister ayakta kaburga kızartma olsun. Kaburga rostosu veya antrikot rostosu da denir.

    kuru ovmak

    • Tuz - Severim bu ovmak için koşer tuzu, sofra tuzu kullanıyorsanız miktarı yarı yarıya azaltın.
    • Biber - Biber değirmenini kırın ve taze çekilmiş karabiber kullanın kuru ovmak için. Yum!
    • Kırmızı biber - Et pişirirken kırmızı biberi SEVİYORUM harika bir lezzet ve renk katıyor. Kızartmayı tüttürdüğümüz için füme kırmızı biber yerine normal kırmızı biber kullanabilirsiniz.
    • Sarımsak tozu - eşsiz sarımsak tadı Herhangi bir sığır eti ile iyi uyum sağlar ve kızartmalarınızın doyurucu zenginliğine katkıda bulunur.
    • Soğan tozu - Sarımsak tozu gibi, soğan tozu lezzet derinliği katar ve ana kaburganızın görkemli 'kabuğuna' zenginlik.
    • Biberiye - Kuru biberiye bu kuru ovmada en iyi sonucu verir, diğer harika otlar kızartmanızı baharatlamak için kekik ve adaçayı ekleyin.
    • Biber tozu (opsiyonel) - Sadece bir tutam ısı kızartmanıza baharat katacaktır, biber tozunu baharatlı arnavut biberi biber.

    🍖 Sigara İçmek İçin En İyi Ağaçlar Prime Rib


    Hickory ve meşe bunlardan ikisidir. en iyi talaş Güçlü ve belirgin bir füme aroması olan mesquite ile birlikte sığır eti içerken kullanmak için. Akçaağaç, ceviz ve ceviz, elma ve kiraz ağaçlarından elde edilen meyve ağacı aromalarının yanı sıra sığır eti ile eşleştirildiğinde iyi olan hafif bir lezzet verir.

    1. Kuzey Amerika cevizi - tütsülenmiş etlerinize güçlü bir tütsülenmiş lezzet katar ve en popüler ormanlardan biri sigarada kullanılır. Asal kaburga içerken benim en iyi seçimim (özellikle kiraz ile birlikte)!
    2. Meşe - Bir ezici olmayan harika tütsülenmiş lezzet. Meşe cipsleri, diğer ahşap çeşitleri ile kombine edilmesine gerek kalmadan daha uzun pişirme süreleri için tek başına kullanılabilir.
    3. Mesquite - yağlı bir ağaçtır. ayırt edici lezzet füme dana eti ve diğer etlerinize. * Şahsen mesquite'in kendi başına (birincil kaburga için) baskın olduğunu ve hafif tatlı ağaçların bile üstesinden geleceği için onu hikori, meşe veya ceviz gibi orta boy bir ağaçla birleştirmeyi seviyorum.
    4. Elma ağacı - bir ekler harika, hafif füme tadı tatlı bir dokunuşla.
    5. pekan - bir ağaç olan kombinasyon halinde kullanıldığında harika diğer ormanlarda sigara içmek için. En iyi lezzet için cevizli cipsleri bir meyve ağacı ile karıştırmayı ve cevizin keskin bir lezzet katmasını engellemeyi seviyorum.
    6. Kiraz - bir ekler maun benzeri koyu renklendirme füme dana kabuğuna. Bu, ceviz, meşe veya ceviz ile birlikte kullanmak için harika bir ağaçtır. Her türlü eti içmek için çok yönlü bir ağaç!
    7. Akçaağaç - akçaağaç, kümes hayvanları ve bazen domuz etiyle kullanmayı sevdiğim bir şey olsa da, daha güçlü ağaçlarla birleştirmek için harika bir ikincil lezzettir. Hafif akçaağaç aroması hafif tatlıdır ve ceviz ile iyi eşleşir.

    Bunların hepsi dana eti keserken kullanmak için harika ağaçlardır! Ayrıca yaratıcı olabilirsiniz ve talaşları birleştirmek füme prime kaburga lezzetlerinizi kişiselleştirmek için.

    💭 Angela'nın İpuçları ve Tarif Notları

    Genellikle, bir rosto hazırlarken, pişirmeden önce ana kaburganın oda sıcaklığına gelmesini öneririm. Ancak, bir prime kaburga sigara içilmesi durumunda, bunu yapmana gerek yok.

    Buzdolabından çıkar çıkmaz soğuk bir ana kaburga kısmıyla başlayarak daha iyi bir füme aroması alacaksınız. İster kemikli kaburga ister kemiksiz olsun, ana kaburganız, sigara içen kişinin içinde ısınırken terleyecektir. Bu 'ter' kızartmaya nüfuz etmek için duman iyi.

    Sigara içen bir kişide yemek pişirirken, pişirme süresi için kilo başına tahmini süreler verilmiş olsa da, zamanlamayı her zaman değerlendirmeniz gerektiğini unutmayın. sıcaklığa dayalı etten.

    Bu nedenle, ana kaburganızı tüttürürken doğru, kalibre edilmiş bir et probu veya dijital et termometresi kullanmak önemlidir. Kızartmanızı 125 ° F'ye yaklaştıkça izleyin (52 ° C) the minimum iç sıcaklık nadir doneness için gerekli.

    rostoyu bağlamak eti tutmaya yardımcı olur (göz ve kapak) ve yağ kısımlarının tütsüleme veya kavurma sırasında ayrılması.

    Kızartmayı kaburgaların arasına bağlamak için kasap ipi kullanın (ayakta kaburga kızartması için) veya her 1 ½ inçte bir (kemiksiz kaburga rostosu için) ana kaburganızın uzunluğu boyunca. Sadece yapmak için değil daha düzgün bir görünüm ama aynı zamanda rostoyu oymayı da kolaylaştırır.

    Hem kemiksiz ana kaburga hem de ayakta kaburga kızartma eşit derecede lezzetli!

    Hiçbiri daha lezzetli değil diğerinden, duymuş olabileceğiniz şeye rağmen. Satın aldığınız kızartmanın muhteşem olacağına güvenin.

    🔪 Adım Adım Talimatlar

    Sadece o mükemmel kızartmayı gerçekten çivilediğinizden emin olmak için, bu gönderide oldukça fazla bilgi var. Ancak, ana kaburganızı tüttürmek alçak ve yavaş daha kolay olamazdı!

    Prime Rib'in Hazırlanması

    Birincil kaburgayı hazırlayan fotoğraf 1'i işleyin, gerektiği gibi durulayın ve düzeltin.
    Birincil kaburgayı hazırlayan fotoğraf 1'i işleyin, gerektiği gibi durulayın ve düzeltin.
    1. Bir gecede çözülme (ya da iki). Öncelikle, eğer donmuşsa, prime kaburganızın TAMAMEN çözüldüğünden emin olun. Bu, kızartmanızın eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemlidir.
    2. Durulayın ve kurulayın. Kızartmayı soğuk akan su altında durulayın, ardından kağıt havlularla kurulayın.
    3. Gerektiğinde fazla yağı kesin. Yağ tabakasının kalınlığı en fazla ¼ inç civarında olmalıdır. Kasap sicimi ile bağlı duran bir kaburga kızartmanız varsa, sicimi çıkarın ve düzeltin. Ardından rostoyu tekrar bağlayın.
    4. (İsteğe bağlı) Kemiksiz ana kaburganızı bağlayın. 1 ½-inç aralıklarla kızartma uzunluğunu aşağı hareket ettirerek kızartmayı bağlamak için kasap sicimi kullanın.

    Kuru Ovmayı Uygulayın

    İşlem fotoğrafı 2, ana kaburga kuru ovma işlemini birleştirin ve baharat uygulayın.
    İşlem fotoğrafı 2, ana kaburga kuru ovma işlemini birleştirin ve baharat uygulayın.
    1. Kuru ovma bileşenlerini birleştirin. Küçük bir kase alın ve aşağıdakileri ölçün: 3 yemek kaşığı koşer tuzu, 1 ½ yemek kaşığı kaba öğütülmüş (taze çekilmiş) karabiber, 1 yemek kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, ½ yemek kaşığı soğan tozu, ½ yemek kaşığı kuru biberiye ve (opsiyonel) ¼ çay kaşığı biber tozu veya kırmızı toz.
    2. Ana kaburgayı baharatlayın. Asal kaburganızı bir çalışma yüzeyine yerleştirin (kesme tahtası, parşömen kağıdı kaplı tezgah veya fırın tepsisi) ve kuru ovma uygulayın. Kuru elinizle rostoyu kızartmanın üzerine serpmek için 'kuru el/ıslak el' yöntemini kullanın. Baharatı ıslak elinizle kaburga kızartmanıza masaj yapın.

    Prime Kaburganızı İçmek

    İşlem 3, ana kaburgayı önceden ısıtılmış sigara içicinize yerleştirin.
    İşlem fotoğrafı 3, önceden ısıtılmış sigara içicinize terbiyeli astar kaburga yerleştirin. Varsa sıcaklık/et sondanızı ekleyin.
    1. Sigara içeninizi hazırlayın. Sigara içeninizi 225 ° F'ye ısıtın (107 ° C) üretici talimatlarına göre. Gerektiğinde talaş, pelet veya odun kömürü başlatın veya doldurun.
    2. Aktar ve sigara iç. Terbiyeli ana kaburgayı sigara içeninizdeki ızgaraya yerleştirin. Ayakta kaburga rostosu içiyorsanız, kemik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
      Kapağı veya kapıyı kapatın ve yaklaşık 3 saat 20 dakika sigara içirin (veya 40 ° F'de 5 poundluk bir ana kaburga için pound başına yaklaşık 225 dakika), kızartmanın iç sıcaklığı istediğiniz kıvama gelene kadar (aşağıdaki adıma bakın).
      *Pişirme süreleriyle ilgili daha fazla ayrıntı, kızartma boyutunuz/ağırlığınız ve tütsüleme sıcaklıklarınız için değişkenlerle birlikte aşağıdaki 'Kaburga Pişirme Süreleri' bölümünde belirtilmiştir.
    3. Çıkarın, dinlendirin ve servis yapın. Kızartmanın iç sıcaklığı 120-125°F olduğunda (49-52°C) NADİR için, 125-129°F (52-54°C) ORTA NADİR için, 130-139°F (54-59°C) ORTA ve 140-145 ° F için (60-63°C) ORTA YAPILDI için kızartmayı sigara içeninizden çıkarın ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 30 dakika alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde dinlenmeye bırakın.

    Ters Kurutulmuş Füme Prime Kaburga

    Bu isteğe bağlı bir adım muhteşem bir kabuk için kızartmanızı yakmak için! Sigara içeninizin sıcaklığını yükseltebilir veya füme astar kaburgalarını çabucak bitirmek için fırınınızı önceden ısıtabilirsiniz.

    Fotoğraf 4'ü, ters sararma için sigara içicisini ısıtırken astar kaburgasını dayayarak işleyin.
    Sigara içen kişiyi ısıtırken rostoyu dinlendirmek için fotoğraf 4'ü işleyin (veya fırın) ters sarar için.
    1. Dinlen ve ısıt. Kızartmayı yaklaşık 10 ° F çıkarın (5.5 ° C) yukarıdaki bölümde listelenen istediğiniz pişirme sıcaklığının altında. Kızartmayı bir kesme tahtasına veya tabağa aktarın ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Sigara içen veya fırınınızı 400 ° F'ye kadar ısıtın (205 ° C).
      *Fırınınız önceden ısıtılabilir, hızlı dinlenme süresi atlanabilir.
    2. Aktarın ve bitirmek için sarar. Kızartmanızı iç sıcaklık 130 ° F olana kadar kızartın (54 ° C) NADİR için, 135 ° F (57 ° C) ORTA NADİR ve 140°F için (60 ° C) ORTA için.
      *Bu ters sararma adımı hızla ilerlerken, ana kaburganıza yakından bakın.
    3. Dinlenin ve servis yapın. Kızartmayı sigara içen veya fırından çıkarın ve kızartmanın üzerine çadır şeklinde bir kare alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. En az 15 dakika dinlenin kızartma, sigara içicinizi önceden ısıtırken kısmen dinlenmişse. 30 dakika dinlenin ana kaburgayı doğrudan sigara içtiğinizden önceden ısıtılmış bir fırına aktardıysanız.

    👪 Porsiyon (Kemikli ve Kemiksiz)


    Kızartma büyüklüğünüzü tahmin ederken, elbette, kaç kişi olduğuna dair hususlar vardır. hizmet edeceksin. Herkesi krallar gibi beslemek için yeterince kaburgaya ihtiyacın olacak, değil mi?!

    porsiyonKemik İçiKemiksiz
    3-5 yetişkin4 libre (2 kemik)3 lbs
    4-6 yetişkin5 libre (2-3 kemik)3-4 lbs
    5-7 yetişkin6 libre (3 kemik)4-5 lbs
    6-8 yetişkin7 libre (3-4 kemik)5-6 lbs
    8-10 yetişkin8 libre (4 kemik)6 lbs
    10-12 yetişkin10 libre (5 kemik)7-8 lbs
    12-15 yetişkin12 libre (6 kemik)9-10 lbs
    14-18 yetişkin14 libre (7 kemik)11-12 lbs
    Ağırlık olarak ana kaburga kızartma boyutu başına yaklaşık porsiyonlar, hem ayakta birinci derece kaburga kızartma hem de kızartma başına kemiksiz kızartma ayrı porsiyonları gösterir.

    ⏲️ Prime Kaburga Pişirme Süreleri


    Füme ana kaburga için bu pişirme süreleri tablosunu kılavuz olarak kullanın, ancak şunu unutmayın: eti ısıt! Servis yapmadan önce kaburganızın ne zaman dinlenmeye hazır olduğunu bilmenin en iyi yolu budur.

    Sigara SıcaklıkPound Başına Süre
    200 derece F/93 derece C50 dak/lb
    225 derece F/107 derece C40 dak/lb
    250 derece F/121 derece C30 dak/lb
    275 derece F/135 derece C20 dak/lb
    4 farklı sigara içme sıcaklığında bir pound et için yaklaşık pişirme süreleri.

    İşte bazı örnek zamanlar pişirme süreleri Ağırlığa göre farklı ana kaburga kızartması.

    Prime Kaburga Ağırlığı200 ° F225 ° F250 ° F275 ° F
    4 pound3 sa. 20 dk.2 sa. 40 dk.2 saat1 sa. 20 dk.
    5 pound4 sa. 10 dk.3 sa. 20 dk.2 saat 30 dk1 sa. 40 dk.
    6 pound5 saat4 saat3 saat2 saat
    7 pound5 sa. 50 dk.4 sa. 40 dk.3 sa. 30 dk.2 sa. 20 dk.
    8 pound6 sa. 40 dk.5 sa. 20 dk.4 saat2 sa. 40 dk.
    10 pound8 sa. 20 dk.6 sa. 40 dk.5 saat3 sa. 20 dk.
    Sigara içme sıcaklığına ve kızartma ağırlığına göre kaburga kızartma pişirme süreleri.

    Tüm pişirme sürelerinde şunu unutmayın: 30 dakika ekle Kızartmayı dilimlemeden ve servis yapmadan önce dinlendirmek için. NS isteğe bağlı ters sararma adım pişirme sürenize eklenmez.

    Füme asal kaburga, ahşap kesme tahtası üzerinde dilimlenmiş olarak gösterilmiştir.

    🥡 Kalan Prime Rib'i Saklama


    Her şeyden önce, lezzetli prime kaburga artıklarınızın tek bir lokmasının olağanüstü olmayan bir şekilde kullanılmasına izin vermeyin. 🙂 Bkz. hepsi harika tariflerim sizin için kaburga artıkları toplama sayfamda!

    Tüm bu kalan tariflerin en iyi yanı, size söyleyecekleri yeniden ısıtmanın en iyi yolu her öğün için ana kaburganız!

    Soğutucu

    Pişmiş prime kaburganızı buzdolabında saklamak için etin soğumasını bekleyin ve ardından plastik streç filme sıkıca sarın. yapmayı tercih ederim çift ​​sarma Artıklarımdan hiçbir havanın meyve sularını çekmemesini sağlamak için.

    Prime kaburga buzdolabında saklanacak 5-7 güne kadar.

    Dondurucu

    Buzdolabında olduğu gibi, dondurucuda saklamadan önce pişirilmiş ana kaburganızın tamamen soğumasını sağlamalısınız. Primer kaburga çok iyi donar, ancak en hızlı şekilde donmuş çözülürken meyve suları ve lezzet kaybını önlemek için.

    Primer kaburganızı hızlı bir şekilde dondurmak için önceden plan yapın! ben genelde porsiyonlarımı dondur ayrı ayrı planlanmış yemek artıkları için gereklidir. *Soğuk rosto, sandviçler için ince et dilimlemek için daha uygun olduğundan, bu, kalan ana kaburgaları soğutmanın tam tersidir.

    Etin daha küçük kısımları daha hızlı donar. Ayrıca porsiyonlu ve streç filme sarılı astar kaburganızı da yerleştirin. bir alüminyum fırın tepsisine eti hızlı bir şekilde soğutmak için dondurucudaki soğuk sıcaklıkları en iyi şekilde gerçekleştirecektir.

    Dondurulduktan sonra, istenirse bir dondurucu saklama torbasına aktarın. Dondurulmuş ana kaburga dondurucuda iyi kalacak 6 aya kadar.

    Kalan ana kaburga tariflerinin 8 bölmeli kolaj fotoğrafı.
    En sevdiğim yemek tariflerimden bazıları!

    ❓ SSS

    Füme kaburga için en iyi odun hangisidir?

    Hickory, birinci sınıf bir kaburga rostosu içmek için açık ara en popüler ağaçtır. Meşe ve ceviz de harika seçeneklerdir, ardından mesquite veya elma ağacı gelir. Yukarıdaki ana kaburga için en iyi ahşap seçeneklerimin tümünü görebilirsiniz.

    Bir porsiyon kişi başına ne kadar prime kaburgadır?

    Tipik olarak, birinci sınıf kaburga kızartmanızın her porsiyonu için kişi başına ½ pound hesaplayabilirsiniz. Ancak, ayakta kaburga kızartma ile (kemikli kızartma) su kaybı, yağ miktarı ve kemiğin ağırlığı, her 1 pound kızartma için tipik olarak 8-10 ons porsiyon vereceğiniz anlamına gelir. Yukarıdaki 'Servis' bölümüme bakın.

    2 kemikli ana kaburga kızartması ne kadardır?

    Ayakta duran bir kaburga rostosunun her kemiği kabaca 2 pound ağırlığa eşit olacaktır, bu nedenle 2 kemikli bir kaburga kızartması 4 pound ağırlığında olacaktır. 4 kemikli bir kaburga kızartması, yaklaşık 8 pound ağırlığında olacaktır. Toplam 2-7 kemik arası rostoların ağırlıkları için yukarıdaki tablomu 'Servis' bölümünde görebilirsiniz.

    Bir şey bıraktım mı?! Başlamadan önce başka sorularınız varsa bize bildirin, yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız!

    📋 Tarif

    Füme asal kaburga, ahşap kesme tahtası üzerinde dilimlenmiş olarak gösterilmiştir.
    Baskı Tektifi Bir Yorum bırak
    Bu Tarifi Sevdiniz mi?Oy Vermek İçin Bir Yıldıza Tıklayın!
    4.97 itibaren 60 yorumlar

    Füme Kaburga

    Bu Füme Prime Rib, her durumun yıldızı ve tatil yemeklerine uygun bir merkez parçası olacağından emin olabilirsiniz! Kemiksiz ana kaburganızı veya ayakta kaburga rostonuzu mükemmel bir şekilde tüttürmek için tüm ipuçlarıma ve ayrıntılı talimatlara göz atın!
    Yazar | Angela
    porsiyon: 8 porsiyon
    Kalori: 416kcal
    Hazırlık 15 dakika
    Yemek pişirme 3 saatler 20 dakika
    Dinlenme zamanı 30 dakika
    Toplam Süre 4 saatler 5 dakika
    Pin Tarifi Facebook'ta Paylaş

    malzemeler
     

    Füme Kaburga Kızartması

    • 5 lb Başbakan kaburga (kemiksiz veya ayakta kaburga rostosu)

    Füme Prime Kaburga Kuru Ovma

    • 3 yemek kasigi kosher tuzu
    • 1 ½ yemek kasigi iri öğütülmüş biber (taze öğütülmüş en iyisidir)
    • 1 yemek kasigi kırmızı biber
    • 1 yemek kasigi sarımsak tozu
    • ½ yemek kasigi soğan tozu
    • ½ yemek kasigi kurutulmuş biberiye
    • ¼ çay kaşığı biber tozu (veya acı biber - ikisi de isteğe bağlıdır)

    talimatlar

    Hazırlık

    • Kaburga rostonuzu soğuk akan suda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. İstenirse, fazla yağ veya gümüş deriyi çıkarın.
      5 lb ana kaburga
    • Ayakta duran kaburga rostonuz kemikten kesilmiş ve bağlanmışsa, kasap ipini çıkarın ve yağları gerektiği gibi kesin.
    • (opsiyonel) Kaburga kızartmasını kasap sicimi ile bağlayın. Kemikli kızartma için kemiklerin arasına bağlayın. Kemiksiz kızartmalar için, kızartma uzunluğu boyunca her 1.5 inçte bir bağlayın.

    Prime Kaburga Kuru Ovma

    • Kuru ovalama malzemelerini küçük bir kapta birleştirin (tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kuru biberiye ve isteğe bağlı olarak pul biber veya kırmızı biber) ve bir kenara koyun.
      3 yemek kaşığı koşer tuzu, 1 ½ yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, ½ yemek kaşığı soğan tozu, ½ yemek kaşığı kuru biberiye, ¼ çay kaşığı pul biber
    • Hazır kaburgayı bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun ve her iki taraf için bir yarım kullanarak kuru ovma serpin. Kuru ovucu yerine masaj yapın ve kızartmanızın tüm yüzeyini kaplamak için fırın tepsisindeki fazla kenarları yuvarlayın. * Baharat konusunda utangaç olmayın!

    Başbakan Kaburga Sigara

    • Sigara içeninizi hazırlayın. Tahta peletleri/talaşları tepsinize yerleştirin ve sigara içen kişiyi 225 ° F'ye ısıtın (107 ° C) üretici talimatlarına göre. *Severim ana kaburga için hickory ve meşe, ardından akçaağaç, ceviz veya ceviz gelir. Kiraz veya elma gibi meyve ağaçları da güzeldir.
    • Ovuşturulmuş ana kaburga kızartmasını sigara içen rafa aktarın (ayakta kaburga kızartması için kemik tarafı aşağı) önceden ısıtılmış sigara içicinizde. Kapağı veya kapıyı kapatın ve yaklaşık 3 saat 20 dakika sigara içirin (veya 40 poundluk bir ana kaburga için pound başına yaklaşık 5 dakika), kızartmanın iç sıcaklığı aşağıdaki bir sonraki adımda istediğiniz kıvama ulaşana kadar.
    • Kızartmanın iç sıcaklığı 120-125°F olduğunda (49-52°C) NADİR için, 125-129°F (52-54°C) ORTA NADİR için, 130-139°F (54-59°C) ORTA ve 140-145 ° F için (60-63°C) ORTA YAPILDI için kızartmayı sigara içeninizden çıkarın ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 30 dakika alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde dinlenmeye bırakın.

    (Opsiyonel) Ters Sear

    • Servis yapmadan önce kaburganızı ters çevirmek için kızartmayı yaklaşık 10°F çıkarın. (5.5 ° C) yukarıda listelenen istediğiniz pişirme sıcaklığının altında. Kızartmayı bir kesme tahtasına veya tabağa aktarın ve sigara içen kişinin sıcaklığını 400 ° F'ye çıkarırken alüminyum folyo ile kaplayın. (205 ° C).
    • Sigara içeniniz tamamen ısındığında, kızartmayı iade edin ve iç sıcaklık 130°F olana kadar kızartın. (54 ° C) NADİR için, 135 ° F (57 ° C) ORTA NADİR ve 140°F için (60 ° C) ORTA için. *Bu yakıcı adım hızla ilerlerken, ana kaburganıza yakından bakın.
    • Asal kaburganızı sigara içen kişiden çıkarın ve servis yapmadan önce en az 15 dakika dinlenmek için alüminyum folyoyu kızartmanın üzerine yerleştirin.

    İhtiyaç Duyabileceğiniz Ekipmanlar

    Sigara içen (Traeger, pelet, odun, odun kömürü veya elektrikli içici)
    Anında Okuma Sıcaklık Probu

    notlar

    Zaman tanıyın, terbiyeli kızartmayı plastik streç filme sarın ve buzdolabında en az dört saat ve bir geceye kadar 'sertleşmesine' izin verin. Veya kuru ovma uygulayın ve kızartmayı gece boyunca buzdolabında 'kuru tuzlu su' için açık bırakın.

    Kızartmanın iç sıcaklığını, kızartmanın en kalın kısmında ve kızartmanızın merkezine doğru birkaç diğer alanı kontrol ederek, pişip pişmediğini belirleyin.

    için verilen tüm sıcaklıklar *kızartmayı çıkarmak* kızartmanızın ulaşacağı son sıcaklık değildir. Dinlenirken gerçekleşen 'taşıma pişirme', kızartmanızın iç sıcaklığını 5-7 derece F artırmalıdır. (3-4 derece C) son pişmiş sıcaklığı ve pişmesi için.
     

    Beslenme

    Kalori: 416kcal (21%) | Karbonhidratlar: 2g (1%) | Protein: 44g (88%) | Şişman, yağ: 26g (40%) | Doymuş yağ: 11g (69%) | Kolesterol: 156mg (52%) | Sodyum: 1232mg (54%) | Potasyum: 780mg (22%) | Lif: 1g (4%) | Şeker: 1g (1%) | A vitamini: 276IU (6%) | C vitamini: 1mg (1%) | Kalsiyum: 43mg (4%) | Demir: 5mg (28%)
    Bu tarifi denedin mi? Aşağıda derecelendirin!Sonuçlarınızı görmek için sabırsızlanıyorum! Anma @filmdenkare veya etiket #bake_it_with_love!
    Kurs Dana Yemekleri, Ana Yemek, Füme Etler
    yemek pişirme Amerikan
    yazar profil fotoğrafı
    Angela @ BakeItWithLove.com

    Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!

    bakeitwithlove.com/about/
    « Hava Fritöz Domuz Kaburga
    Batı Pastırmalı Çizburger »

    Bu Tarifi Paylaşın!

    • paylaş
    • Twitter
    • Yummly
    • LinkedIn

    okuyucu Etkileşimleri

    Yorumlar

    1. Steven diyor

      18 Temmuz 2022, 6: 26 am

      5 yıldız
      Harika!!! Şimdiye kadarki en iyi kaburga, bu tarif tam yerinde!

      cevap
      • Angela @ BakeItWithLove.com diyor

        18 Temmuz 2022, 6: 56 am

        Süper! Ana kaburgadan keyif aldığınıza çok sevindim! !

        cevap
    2. John diyor

      02 Ocak 2022, 12: 08 pm

      5 yıldız
      Sigara içme sürecinin birçok yönünü ele almak için zaman ayırdığınız için teşekkür ederiz. BİRÇOK farklı süreç görüşünün olduğu bir alanda bazı bilim ve diğer aşçıların görüşlerini görmek güzel.

      cevap
    3. Connie diyor

      26 Aralık 2021, 8: 20 pm

      5 yıldız
      Tarifi bir "T"ye kadar takip etti ve muhteşem bir Noel yemeği ile sona erdi!

      cevap

    Geldiğin için teşekkürler! Ne düşündüğü söyle: Cevabı iptal

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmişlerdir. *

    Tarif Değerlendirme




    Bu site spam'i azaltmak için Akismet'i kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiğini öğrenin.

    Birincil Kenar Çubuğu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
    • YouTube
    en English
    ar Arabichr Croatiancs Czechda Danishnl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianja Japaneseko Koreanpt Portugueseru Russiantr Turkish
    Pasta ile yazar biyo fotoğrafı.

    Merhabalar, ben Angela! Ben hevesli bir nostaljik yemek kitabı koleksiyoncusu, tarif yaratıcısı, hayvan aşığı ve tam bir gurme düşkünüyüm. Yeni, eğlenceli ve yaratıcı tariflerin yanı sıra tıpkı büyükannemin yaptığı gibi harika klasik tarifleri paylaşmayı seviyorum!

    Hakkımda daha fazlası →

    rosto yemekleri

    • Kuru Kaburga Ovma ile Fırında Kavrulmuş Prime Kaburga
    • Füme Bison Prime Kaburga
    • Geyik eti bonfile kızartma
    • Pazar Akşam Yemeği Fikirleri
    • domuz antrikot rostosu
    • Pişmiş Domuz Bonfile

    Okuyucu Favorileri

    • Avokadolu Yumurta Fırında (Kahvaltılık)
    • En İyi Tavuk Tortilla Çorbası
    • Panda Express Şanghay Angus Biftek
    • Tavada Kurutulmuş Ribeye Biftek
    • Pastırma Sarılı Köfte
    • Çilek
    Görüntü bloğunda görüldüğü gibi.

    SORUMLULUK REDDİ: Bir Amazon İş Ortağı olarak, size hiçbir ek ücret ödemeden uygun satın alımlardan komisyon kazanıyorum.

    Altbilgi

    ↑ başa dön

    Hakkımızda

    • Angela hakkında
    • Gizlilik Politikası
    • Benimle çalış
    • İletişim
    • SSS
    • Home
    • Erişilebilirlik Bildirimi

    Üye olun

    İrtibatta Kalın!

    * gerekli gösterir

    Okumak

    • Koleksiyonlar
    • Dönüşümler
    • İle Başlayan Yiyecekler
    • Yerine Koyma
    • Yiyecek Bilgileri
    • Web Hikayeleri

    Copyright © 2022 Sevgiyle Pişir