Bunlar sous vide New York striptiz biftekleri Şimdiye kadar yapacağınız en yumuşak ve lezzetli bifteklerden bazıları! İşlem çok basit ve et her seferinde tereyağı gibi kesiliyor. Sıcaklık yönergeleri, pişirme talimatları, ipuçları, püf noktaları ve daha fazlası gibi bilmeniz gereken her şeyi dahil ettim!
En İyi Sous Vide New York Strip Steaks
Mükemmel bir şey arıyorsanız restoran kalitesinde biftek, başka yerde arama. Sous vide makineniz veya Instant Pot ile, tereyağı gibi dilimleyen nefis yumuşak biftekleri kolayca çırpabilirsiniz!
Bu pişirme yöntemi, bifteği tam olarak izlenen bir sıcaklıkta bir su banyosuna daldırılmış olarak düşük ve yavaş bir şekilde pişirir. Göründüğünden daha kolay ve inanılmaz stressiz biftek yemeği her zaman!
Git:
Sous vide New York striptizinizin yanında tadını çıkarmak için lezzetli bir çeşni arıyorsanız, biraz hızlı çırpmayı deneyin. mavi peynirli biftek sosu, mantarlı biftek sosuya da sarımsaklı tereyağı sosu!
🥘 Sous Vide New York Strip Steaks İçin Malzemeler
Sous vide biftekler ağızda eriyen ihale ve fazla baharat gerektirmez. Biraz tuz, karabiber ve taze otlarla basit tutmayı seviyorum!
- New York Şerit Biftek - En az 1" kalınlığında 1 New York şeridi.
- Koşer Tuzu - Bifteğinizi sous vide etmeden önce baharatlamak için ve servis yapmadan hemen önce fazladan serpiştirmeyi seviyorum.
- Karabiber - Taze çekilmiş karabiber en iyisidir!
- Taze kekik (isteğe bağlı) - Ekstra lezzet için çantaya eklemek için 2 dal taze kekik veya tercih ettiğiniz otlar.
- Yemeklik yağ - Biftekinizi kızartmak için kanola veya bitkisel yağ gibi 1 yemek kaşığı nötr aromalı yemeklik yağ.
*Malzemeler, kesin miktarlar ve ipuçlarıyla birlikte talimatlar için aşağıdaki ücretsiz yazdırılabilir tarif kartını gördüğünüzden emin olun!*
🍽️ Bifteği Sous Vide İçin Gerekli Ekipman
Var iki yol bir bifteği soslamak için. Bir daldırma sirkülatörü kullanabilirsiniz (aka 'sous vide makinesi') veya sous vide işlevi olan bir Instant Pot.
Sous Vide Makinesi
Bir daldırma sirkülatörünüz varsa, sous vide bifteğinizi hazırlamak için aşağıdaki araçlara ihtiyacınız olacaktır:
- Sous vide makinesi (daldırma sirkülatörü)
- Büyük plastik sous vide küvet veya büyük stok kabı
- Vakum poşeti ile vakum mühürleyen veya bir Ziploc çantası
- Demir Döküm tencere veya kalın tabanlı kızartma tavası
- maşa bifteğinizi çevirdiğiniz için
Anında Pot
Tüm Instant Pot'ların sous vide özelliği yoktur, bu nedenle başlamadan önce emin olmak için modelinizi kontrol edin! Instant Pot kullanıyorsanız, aşağıdaki araçlara ihtiyacınız olacak:
- Anında Pot sous vide fonksiyonu ile
- Vakum poşeti ile vakum mühürleyen veya bir Ziploc çantası
- Demir Döküm tencere veya kalın tabanlı kızartma tavası
- maşa bifteğinizi çevirdiğiniz için
🌡️ Temps & Times
Aşağıda, sous vide bifteklerin pişme seviyeleri ve karşılık gelenleri verilmiştir. süreler ve sıcaklıklar. Unutmayın, gıda güvenliği endişeleri nedeniyle bir bifteği asla 130°F'nin altında tutmamalısınız. (54 ° C) daha uzun süre 2 ½ saatler.
Pişmişlik Seviyesi | Sıcaklık | Zamanlama |
Nadirden Nadire | 120 ° F (49 ° C) 128 ° F'ye kadar (53 ° C) | 1 - 2 ½ saat |
Orta-Nadir | 129 ° F (54 ° C) ila 134 ° F (57 ° C) | 1 - 4 saat (2°F/130°C'nin altındaysa en fazla 54 ½ saat) |
Orta | 135 ° F (57 ° C) 144 ° F'ye kadar (62 ° C) | 1 - 4 saat |
Orta-Kuyu | 145 ° F (63 ° C) 155 ° F'ye kadar (68 ° C) | 1 - 3 ½ saat |
Aferin | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 saat |
🔪 New York Strip Steaks Nasıl Sous Vide Yapılır
Sous vide makinesi veya Instant pot kullanma talimatlarını ekledim. Her iki yöntem de inanılmaz derecede kolay ve hemen hemen eller serbest!
Bu tarif için 1 biftek, teknik olarak bu yöntemi kullanarak istediğiniz kadar biftek yapabilirsiniz. (*notu gör)!
Sous Vide Makinesi
- hazırlık Büyük bir sous vide kabını veya stok kabını suyla doldurun ve sous vide makinenizi açın. Takip et üreticinin talimatları sıcaklığı 130°F'ye ayarlamak için (54 ° C) tercih ettiğiniz pişme seviyesini elde etmek için orta-az pişmiş veya istediğiniz sıcaklıkta.
- Mevsim. 1. New York şerit bifteğinin her tarafını Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe sezonlayın. Kullanıyorsanız bifteğin üzerine 2 dal taze kekik koyun.
- Mühür. Bifteğinizi vakumlu bir poşete koyun ve ağzını kapatın veya bir Ziploc poşetine koyun ve tüm havasını sıkın. Ziploc kullanıyorsanız, çantayı biraz açık bırakın ve su yer değiştirme yöntemi çantayı ve bifteği suya koyarak (açıklık her zaman su yüzeyinin üzerinde olacak şekilde) ve tamamen kapatmadan önce fazla havayı çıkarmak için aşağı bastırın.
- Daldırın ve pişirin. Bifteği kabın veya tencerenin kenarına kırparak veya yüzmesini önlemek için üzerine bir tabak veya kase koyarak tamamen suya daldırın. için pişirmeye izin ver 1-3 saat istediğiniz pişme derecesine göre. Ardından bifteğinizi kızartmaya geçin.
Anında Pot
- Su ekle. Instant Pot'unuz varsa, sous vide işlevi, alt kısma nihaleyi yerleştirin ve ⅔ oranında su ile doldurun.
- Mevsim. 1. Sezon New York şerit bifteğinin her tarafı Kosher tuzu ve karabiberle cömertçe. İsterseniz bifteğin üzerine taze kekik koyun.
- Mühür. Bifteği bir vakum torbasında vakumlayın veya bir Ziploc'a koyun ve kullanarak havayı sıkın. su yer değiştirme yöntemi yukarıdaki.
- Cook. Sıcaklığı seçin ve 130°F olarak ayarlayın (54 °C), sonra 'saat'i seçin ve zamanı ayarlayın. 2 saat orta nadir için. Instant pot'u kapatın ve pişmesine izin verin, ardından bifteğinizi kavurmaya geçin.
ters sarar
- Güzel. New York şeridinizi su banyosundan çıkarın ve bir süre bekletin. 10-15 dakika yakmadan önce biraz soğutmak için.
- Kurulayın. Ocakta yüksek ateşte 1 çorba kaşığı nötr yemeklik yağ ile bir tavayı ısıtın. Bu sırada bifteği çantadan çıkarın ve kurut kağıt havlu ile.
- kızdırmak Tavada dumanlar tütmeye başlayınca bifteği ekleyin ve her bir tarafını 30-60 saniye kadar kızartın. altın kahve. (*60 saniyeden fazla kızartmak bifteğinizin fazla pişmesine neden olabilir, bu yüzden yakından izleyin.)
- Servis. Ateşten alın ve istenirse fazladan bir tutam tuz serpin. Bifteğinizi dilimleyin ve servis edin derhal, sous vide bifteklerin dinlenmeye ihtiyacı yoktur.
Nefis sous vide bifteğinizi en sevdiğiniz et lokantası taraflarından herhangi biriyle servis edin! Öneriler için sayfama göz atın biftekle ne servis edilir. Tadını çıkarın!
💭 İpuçları ve Notlar
- bifteğinize tereyağ sürebilirsiniz istenirse kavururken. Tavaya birkaç yemek kaşığı tereyağı ve taze otlar ve/veya sarımsak ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, kızarırken bifteğin üzerine kaşıkla dökün.
- Bu tarif 1 New York şeridi içindir., ancak aynı anda daha fazla yemek pişirebilirsiniz. Her bifteği kendi torbasına koyabileceğiniz gibi, aynı torbaya tek kat halinde yan yana koyabilirsiniz.
- Daldırma sirkülatörü kullanılıyorsa (sous vide makinesi) bifteğinizin makinenin giriş/çıkış kısımlarını engellemediğinden emin olun.
- Zamanlama = doku. Bifteğinizi ne kadar uzun süre sous vide yaparsanız, o kadar yumuşak olur! Ancak 4 saatten fazla pişirmemeye çalışın çünkü lifler çok fazla parçalanır ve et lapa gibi olabilir.
🥡 Saklama ve Yeniden Isıtma
Artan sous vide bifteği, hava geçirmez bir kapta en fazla 4 gün veya plastik sargıya sarılıp bir dondurucu torbasına konur ve ardından 4 aya kadar dondurulur.
Sous Vide Bifteği Yeniden Isıtmak
En iyi sonuçlar için bifteği 130°F'de pişirdiğiniz gibi sous vide edin (54 ° C) yaklaşık 5 dakikadır. veya iyice ısınana kadar. Daha sonra, kabuğu canlandırmak için bifteği sıcak bir tavada her iki tarafta hızlı bir şekilde tersine çevirebilirsiniz.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
❓ SSS
Evet yapabilirsin! Yukarıdaki talimatları izleyin ancak donmuş bifteği hesaba katmak için toplam pişirme süresine 60 dakika ekleyin.
Zamanlama, bifteğin kalınlığı ve istediğiniz gibi birkaç faktöre bağlı olarak değişebilir. pişmişlik seviyesi. Bir New York striptizini sous vide yapmanız gereken minimum süre 1 saattir, ancak 4 saate kadar bırakabilirsiniz. 4 saatten fazla tavsiye etmiyorum yoksa etin dokusu bozulur.
Hayır, bu gerekli değil. Onu mükemmel bir şekilde pişiren ete nüfuz etmek için ısıtmak istiyorsunuz. Bifteği tersine çevirmek veya kızartmak en iyisidir sonra fazla pişirmeden mükemmel kabuğu elde etmek için pişirme!
🥩 Daha Fazla Lezzetli Biftek
- mavi biftek - Biftek severler sevinirler çünkü mavi bifteği pişirmenin bu hızlı yöntemi, etinizin tadını çok az pişmiş halde çıkarmanızı sağlar.
- Tavada Kızartılmış Chuck Biftekleri - Bu tereyağlı biftekler, benim kolay biftek çeşni karışımımdan gelen lezzetle dolu!
- Fırında New York Şerit Biftek - Sous vide'ı başka bir güne saklayın ve bu eşit derecede lezzetli pişmiş New York şeridini deneyin!
- Bavette Biftek -Etek veya gögüs bifteğine benzer, ancak daha yumuşak ve lezzetli!
- Füme Tomahawk Biftek - Bu tomahawk ribeye'nin dumanlı aroması, her lokmanın tadını çıkarmanızı sağlayacak!
- Hava Fritöz Biftek - Fritözünüzde mükemmel pişmiş bir biftek yapmaktan daha kolay olamaz!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Sous Vide New York Strip Biftekleri
malzemeler
- 1 New York Şerit Biftek (en az 1 "kalın)
- Koşer tuzu
- öğütülmüş karabiber
- 2 sürgün taze kekik (opsiyonel)
- 1 yemek kasigi yemek yagı (kanola veya bitkisel yağ)
talimatlar
Sous Vide Makinesi
- Büyük bir sous vide kabını veya stok kabını suyla doldurun ve sous vide makinenizi açın. Sıcaklığı 130°F'ye ayarlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. (54 ° C) tercih ettiğiniz pişme seviyesini elde etmek için orta-az pişmiş veya istediğiniz sıcaklıkta.
- Bifteğin her tarafını Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın. Kullanıyorsanız bifteğin üzerine 2 dal taze kekik koyun.
- Bifteğinizi vakumlu bir poşete koyun ve ağzını kapatın veya bir Ziploc poşetine koyun ve tüm havasını sıkın. Ziploc kullanıyorsanız, torbayı biraz açık bırakın ve torbayı ve bifteği suya koyarak su değiştirme yöntemini kullanın. (açıklık her zaman su yüzeyinin üzerinde olacak şekilde) ve tamamen kapatmadan önce fazla havayı çıkarmak için aşağı doğru bastırın.
- Bifteği kabın veya tencerenin kenarına kırparak veya yüzmesini önlemek için üzerine bir tabak veya kase koyarak tamamen suya daldırın. İstediğiniz pişme derecesine göre 1-3 saat pişirin. Ardından bifteğinizi kızartmaya geçin.
Anında Pot
- Sous vide işlevine sahip bir Instant Pot'unuz varsa, nihaleyi tabana yerleştirin ve ⅔ oranında suyla doldurun.
- Bifteğin her tarafını Kosher tuzu ve karabiberle cömertçe baharatlayın. İsterseniz bifteğin üzerine taze kekik koyun.
- Bifteği bir vakum torbasına vakumlayın veya bir Ziploc'a koyun ve yukarıdaki su değiştirme yöntemini kullanarak havayı sıkın.
- Sıcaklığı seçin ve 130°F olarak ayarlayın (54 °C), sonra 'saat'i seçin ve orta-az pişmiş için zamanı 2 saat olarak ayarlayın. Instant pot'u kapatın ve pişmesine izin verin, ardından bifteğinizi kavurmaya geçin.
ters sarar
- New York şeridinizi su banyosundan çıkarın ve yakmadan önce biraz soğuması için 10-15 dakika bekletin.
- Ocakta yüksek ateşte 1 çorba kaşığı nötr yemeklik yağ ile bir tavayı ısıtın. Bu sırada bifteği poşetten çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Tavada dumanlar tütmeye başlayınca bifteği ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar her bir yüzünü 30-60 saniye kavurun. (*60 saniyeden fazla kızartmak bifteğinizin fazla pişmesine neden olabilir, bu yüzden yakından izleyin.)
- Ateşten alın ve istenirse fazladan bir tutam tuz serpin. Bifteğinizi hemen dilimleyin ve servis edin, sous vide bifteklerin dinlenmeye ihtiyacı yoktur.
notlar
- İsterseniz bifteğinizi kızartırken üzerine tereyağ sürebilirsiniz. Tavaya birkaç yemek kaşığı tereyağı ve taze otlar ve/veya sarımsak ekleyin. Tereyağı eridikten sonra, kızarırken bifteğin üzerine kaşıkla dökün.
- Bu tarif 1 New York şeridi içindir, ancak aynı anda daha fazla yemek pişirebilirsiniz. Her bifteği kendi torbasına koyabileceğiniz gibi, aynı torbaya tek kat halinde yan yana koyabilirsiniz.
- Daldırma sirkülatörü kullanılıyorsa (sous vide makinesi) bifteğinizin makinenin giriş/çıkış kısımlarını engellemediğinden emin olun.
- Zamanlama = doku. Bifteğinizi ne kadar uzun süre sous vide yaparsanız, o kadar yumuşak olur! Ancak 4 saatten fazla pişirmemeye çalışın çünkü lifler çok fazla parçalanır ve et lapa gibi olabilir.
- Saklamak için: Artık sous vide biftek, hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutulabilir veya plastik ambalaja sarılıp bir dondurucu torbasına konulabilir ve ardından 4 aya kadar dondurulabilir.
- Yeniden ısıtmak için: En iyi sonuçları elde etmek için, bifteği önceden pişirdiğiniz şekilde sous vide yapın. 130 ° F (54 ° C) yaklaşık 5 dakika veya iyice ısınana kadar. Daha sonra, kabuğu canlandırmak için bifteği sıcak bir tavada her iki tarafta hızlı bir şekilde tersine çevirebilirsiniz.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok