Tüm ikame ihtiyaçlarınız için kapsamlı listem ile en iyi zerdeçal ikamesini seçmek çok kolay! Tarifinizdeki renklendirmeyi, tadı taklit etmek veya her ikisinin de en iyisini elde etmek istiyorsanız, tam olarak ihtiyacınız olan şey ve onu nasıl kullanacağınız bende var!
Her Pişirme İhtiyacınız İçin Kullanabileceğiniz En İyi 14 Zerdeçal Alternatifi
Zerdeçalınız bitse de, genellikle baharat dolabınızda bulundurmasanız da, işte burada başka ne kullanabileceğinize dair harika bir liste! Tabii ki, bir tarifte ne kadar zerdeçal gerektiği gibi dikkate alınması gereken birkaç şey var.
Küçük miktarlarda, muhtemelen zerdeçalı atlayabilirsiniz. Ancak, yaptığınız harika lezzetli bir köri ise uzak durmak isteyebilirsin Bu tarifi gerçekten tutturmak için biraz zerdeçal bulana kadar!
İçindekiler
Ailem ve ben zerdeçal kullanmayı kesinlikle seviyoruz ve sadece sevdiğimiz Hint yemeklerini yapmak için değil, aynı zamanda kavrulmuş sebzeleri baharatlamak için de kullanışlı tutuyoruz. Ayrıca, gerekli bir tepesi tüm fırınlanmış veya közlenmiş patateslerimiz de!
Zerdeçal nedir?
Zerdeçal, tıpkı zencefil gibi bir köksaptır. Bu etli, kök benzeri bileşen Güneydoğu Asya ve Hindistan'a özgüdür, birçok Asya ve Hint kilerinde temel bir bileşendir ve neredeyse her zaman topraklanır. altın sarısı bir toz şeklinde, zencefil ve tatlı patates arasında bir haç gibi görüneceği çiğ olmadığı sürece.
Unutulmamalıdır ki zerdeçal hemen hemen her şeyi lekeleyecek, bu yüzden en sevdiğiniz önlük, beyaz kesme tahtası veya tahta kaşıkla dikkatli olun!
Taze Zerdeçal vs. Zemin Zerdeçal
Taze zerdeçal, öğütülmüş halinden daha yumuşaktır çünkü zerdeçal tozu yapma işlemi kökü kurutur ve suyunun tamamını uzaklaştırır. Bu nedenle taze zerdeçal ile yemek yapıyorsanız, miktarı dört katına çıkarmayı düşünmelisiniz aynı cesur tadı elde etmek için gerekli.
Taze zerdeçal, içi turuncu olan zencefil gibi görünür ve öğütülmüş zerdeçal, turuncu-sarı bir toz gibi görünür. Birleşik Devletlerde, taze zerdeçal yaygın olarak bulunmaz yerel marketlerde ve süpermarketlerde.
İki form arasındaki diğer farklılıklar raf ömrü ve dokudur. Taze zerdeçal, buzdolabında saklanırsa yaklaşık birkaç hafta dayanır. öğütülmüş zerdeçal iki yıldan fazla sürebilir güneş ışığından uzakta hava geçirmez bir kapta uygun şekilde saklandığında.
Doku açısından, öğütülmüş zerdeçal genellikle pürüzsüzdür, taze zerdeçal ise kumlu olabilir. Basit bir kılavuz olarak, taze zerdeçal çiğ yemek tarifleri için harikadır (smoothies, meyve suları ve turşu) ve öğütülmüş zerdeçal, pişirilmesi gereken tarifler için en iyisidir (köriler, pirinç ve güveç).
Genel Pişirme için Zerdeçal İkameleri
İdeal olarak, zerdeçal gibi alternatif bir form kullanabilirsiniz. zerdeçal tozu için taze takas. Durum böyle değilse, zerdeçal ezmesi bir sonraki en iyi seçeneğinizdir!
1. Kuru veya Taze Zerdeçal
Kurutulmuş (öğütülmüş zerdeçal veya zerdeçal tozu) ve taze zerdeçal birbirinin yerine kullanılabilir. İyi bir kural şudur ½ inç çiğ zerdeçal yaklaşık 1 çay kaşığına eşittir öğütülmüş zerdeçal ve bu öğütülmüş zerdeçal genellikle daha güçlü bir tada sahiptir.
2. Zerdeçal Ezmesi
Zerdeçal ezmesi, zerdeçal tozu veya taze zerdeçal için kolay bir alternatiftir, ancak kanıtlanmış olduğu kanıtlanmıştır. normal marketlerde bulmak zor. Zerdeçal ezmesi kullanıyorsanız, daha zayıf lezzetini telafi etmek için tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazlasını ekleyin.
3. Safran
Safran, zerdeçalın güzel ve cesur rengini eşleştirmeye çalışmak için mükemmel bir alternatiftir, ancak herkesin bildiği gibi en pahalı baharatlardan biridir. Zerdeçal için safran kullanıyorsanız, tarifin gerektirdiğinden daha azını kullanın. yemek tatlı olmasın diye.
4. Aspir
Aspir, safrana benziyor, ancak daha uygun fiyatlı! Bu Mısır yerli alternatifi sarı rengi korumak için harika tarifi. Safran gibi tarifin içine ekleyin.
5. Kırmızı biber
Ortak bir kiler malzemesi, tatlı, sıcak veya füme kırmızı biber zerdeçal için alternatif olarak çalışacaktır. Lezzet tercihlerinize bağlı olarak, seçeneklerden herhangi birini ikame olarak kullanabilirsiniz.
Birisi için baharatı kim sevmez, tatlı kırmızı biber harika bir seçenek olurdu!
6. Annatto Tohumları
Achiote ağaçlarından elde edilen Annatto tohumları, cevizli, biberli, tatlı bir tat profiline sahiptir, ancak rengi eşleştirmeye çalışırken harika bir alternatif zerdeçal Bu ikameyi kullanmak için, bitkisel yağda 1:2 oranında tohum kullanın ve ardından demlenmiş yağı tarifinize ekleyin.
Örneğin, ¼ fincan annatto tohumunu ½ fincan ile karıştırın bitkisel yağ.
7. Madras Köri Tozu
Madras köri tozu, genellikle zerdeçal tozu, biber tozu, kimyon ve çemen içeren bir baharat karışımıdır. Bu alternatif tadı yakın tutar, ancak ayrıca biraz ısı ve daha koyu, kırmızı bir renk katacak.
Güney Asya veya Hint tarifleri pişirirken çok uygun bir ikamedir, ancak diğer mutfaklardan yemekler için istenmeyen sonuçlar doğurabilir. Bu ikameyi kullanmak için, daha az madras köri tozu ekleyin tarifinizin gerektirdiğinden daha fazla.
8. Sarı Hardal Tohumları
Bu ikame sarı bir renk sağlayacaktır, ancak zerdeçalın lezzet bileşimiyle tam olarak eşleşmez. Bu sarı hardal tohumlarına dikkat etmek önemlidir bir baharattır ve hardal, çeşni olarak kullanılmamalıdır.
Sarı hardal tohumları tatlı ve baharatlı olabileceğinden, tarifin gerektirdiğinden daha azını kullandığınızdan emin olun..
9. Topuz ve Füme Kırmızı Biber
Topuz ve füme kırmızı biberi birleştirmenin zerdeçal için başarılı bir ikame olduğu kanıtlanmıştır. Tatlar ve renklendirme bunu çok yönlü bir alternatif yap Herhangi bir tuzlu tarif için.
Bu kombinasyonun baharatlı olabileceğini unutmayın, bu nedenle ikame miktarınızı temel alın. istediğiniz ısı seviyesinde. Tat ve mevsim!
10. Zencefil Tozu
Zencefil tozu olarak kullanılabilir bazı durumlarda zerdeçalın alternatifismoothie ve meyve suları gibi. Ancak dinamik lezzet kompleksi nedeniyle tuzlu tarifler için en iyisi olmayabilir. (keskin, tatlı ve baharatlı).
11. Havlıcan Tozu
Havlıcan tozu çamı andıran keskin bir tada sahip olsa da zerdeçal yerine kullanılabilir. Hint veya Güney Asya yemeklerinde. Havlıcan tozunun zerdeçalın bıraktığı zengin, sarı rengi sağlamayacağını ve oldukça güçlü bir tada sahip olduğunu unutmayın.
Değiştirmek, KÜÇÜK BİR MİKTAR kullanın ve tercihinize göre ayarlayın.
12. Kimyon Tohumları
Kimyon tohumları benzer bir dünyevi tada sahiptir ancak genellikle zerdeçaldan daha güçlüdür. Köri ve pirinç yemekleri gibi tuzlu tarifler için, kimyonu havlıcanla birleştirmeyi düşünün otantik bir tat için.
13. Garam Masala
Garam Masala kimyon, kakule, tarçın, karanfil ve karabiber karışımıdır. Çok lezzetlidir ve özellikle zerdeçaldan daha baharatlıdır, bu nedenle zerdeçal yerine garam masala kullanıyorsanız, miktarı önemli ölçüde azaltın.
14. Kuru Hardal veya Öğütülmüş Hardal Tozu
Bunlar renk ve tat olarak güzel bir alternatif ama tavsiye ederim tarifin gerektirdiğinden biraz daha az kullanın Böylece sonuç çok fazla değişmez.
Turşu Yedekleri
İlginç bir şekilde, turşular zerdeçal olmadan kahverengi olur! Turşuda zerdeçal için iyi alternatifler safran, annatto ve aspirdir.
Çorbalar için Yedek
Renk, tat ve doku için füme kırmızı biber ve topuz karışımı veya hardal tozu.
Köriler için Yedekler
Safran, madras köri tozu, sarı köri tozu, topuz ve füme kırmızı biber karışımı veya garam masala, uygun alternatiflerdir.
Paella veya Sarı Pirinç yerine
Lezzetini fazla değiştirmeden aynı rengi verecek olan safran.
Daha Fazla Harika Yedek!
| Pişirme Yedekleri | Bitki ve Baharat Yedekleri | Pişirme Yedekleri |
|---|---|---|
| Elma sirkesi | Defne yaprağı | Tapyoka nişastası |
| Tahin | Biberiye (Taze ve Kurutulmuş) | Mısır unu |
| Marsala Şarabı | Zerdeçal | Patates nişastası |
| Dijon hardalı | Kereviz tuzu | Hindistan Cevizi Şekeri |
| yabanturpu | tarhun otu | Yağlı süt |
| Kırmızı şarap sirkesi | Kakule | Esmer şeker |
| masa harina | Kırmızı biber | Ararot tozu |
| Krem Peynir | Biber tozu | Mısır unu |
| Krem Fraiche | Cilantro | Kısaltmak |
| Worcestershire sos | Vanilya Özü | |
| Arpacık | Limon özü |
SSS
Zerdeçal, topraksı ama acı tadıyla bilinir, yer altında yetiştiği düşünüldüğünde bu hiç de şaşırtıcı değildir! Aynı zamanda keskin, hafif tatlı ve biraz da biberli bir tada sahip olma ününe sahiptir.
Zerdeçal ve köri tozu farklı baharatlardır, ancak ikisi de Güney Asya ve Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Zerdeçal tek bir bileşendir, köri tozu ise birden fazla baharatın bir araya getirilmesiyle elde edilen bir karışımdır. Sağladıkları renkte benzerler, ancak zerdeçal neredeyse karmaşık ve sağlam bir lezzet profili sunmaz.
Safranınız yoksa ancak zerdeçalınız varsa, ikisini neredeyse sorunsuz bir şekilde değiştirebilirsiniz ve muhtemelen süreçte biraz tasarruf edersiniz, çünkü zerdeçal safrandan çok daha uygun fiyatlıdır. Öte yandan, zerdeçal kimyonun yerini tutamaz çünkü tatları çok farklıdır.
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
Ev yapımı Zerdeçal
malzemeler
- 1 lb Zerdeçal kökü
- 1 çay kaşığı tuz
talimatlar
- Fırını önceden 200 derece F'ye ısıtın (93 derece C) ve bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun.
- Zerdeçal kökünüzü hazırlayın, soyun ve ince ince dilimleyin. Dilimleri mümkün olduğunca ince ve eşit büyüklükte tutun, böylece hızlı ve aynı oranda kururlar. *Zerdeçalınızı hazırlarken her şeyi sarıya boyayacağı için eldiven giymenizi öneririm. Benzer şekilde, kesme tahtanızın üzerine bir sayfa parşömen kağıdı da lekelenmeyi önleyecektir.1 kilo zerdeçal kökü
- Dilimlenmiş zerdeçalı, hazırladığınız fırın tepsisine, dilimlerin üst üste gelmesini veya dokunmasını önleyerek tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- 200 derece F'deki fırında pişirin (93 derece C) yaklaşık 2 saat boyunca, dilimlerin hazır olup olmadığını görmek için yaklaşık 1 ½ saatte zerdeçal üzerinde kontrol edin. *Süreler dilimlerinizin kalınlığına, su içeriğine, fırınınıza vs. göre değişiklik gösterecektir.Kurutucu süreleri: Bir kurutucu kullanıyorsanız, sıcaklığı 100 derece F'ye ayarlayın. (38 derece C) ve 4-5 saat kurutun.
- Zerdeçal dilimleriniz tamamen kurudukları noktaya ulaştıklarında (kırılırlar, bükülmezler), kurutulmuş kökü ince bir toz haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın. Tozu eleyin ve kalan parçaları çıkarın, ardından parçaları tekrar öğütün.
- Zemin zerdeçalınızı hava geçirmez bir kapta saklayın (tercihen bir cam baharat kavanozu) güneş ışığından uzak bir kilerde veya dolapta.1 çay kaşığı tuz
notlar
- 1 pound ham zerdeçal kökü, yaklaşık 2 ons kuru zerdeçal verir.
- Düzgün bir şekilde saklanan ev yapımı öğütülmüş zerdeçal 1 yıla kadar dayanır.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
jeGgen diyor
Çok yardımcı bilgiler.
Ron Martin diyor
Hint körisinde zerdeçal kullanırsam, zerdeçal her ikisinin bir kombinasyonu gibi olduğunu okurken zerdeçalı atlar mıyım?
Angela @ BakeItWithLove.com diyor
Zerdeçal gerçekten de curcuma'dır (bilimsel adı curcuma longa, zencefil ailesinin bir üyesidir). Aynı şey, zerdeçal kullandığınız gibi curcuma'nızı kullanın. Zevk almak!