Dana eti osso buco alla Milanese kızarmış dana incikleri ve muhteşem limonlu sarımsak gremolada sosundan oluşan lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Bu Milano tarzı dana incikler, beyaz şarap, sebze ve et suyu ile pişirildikleri için ağızda eriyen yumuşacık oluyor. Lezzet dolu, et merkezli bir ana yemek istediğinizde, bu dana osso buco Milanese'yi biraz risotto ile servis edin ve ailenizin her lokmanın tadını çıkarmasını izleyin!
Dana Osso Buco Milano Tarifi
Herkesin seveceği özel bir yemek mi arıyorsunuz? Bu İtalyan dana osso buco alla Milanese tarifi, sevdiğimiz tüm lezzetleri doyurucu ve zengin bir akşam yemeğinde bir araya getiriyor.kızarmış dana incikleri, sebzeler ve tereyağı-güçlü bir lezzet artışı için biraz beyaz şarap ile.
Milano tarzı bu sulu eti lezzetli bir lezzetle doldurun. limon-sarımsak gremolata tüm doğru tat tomurcuklarına ulaşan bir yemek için! Yaz aylarında bile yılın herhangi bir zamanında servis yapmak için aydınlatılmış doyurucu bir güveç gibidir.
Git:
- Dana Osso Buco Milano Tarifi
- 🥘 Malzemeler
- 🔪 Dana Osso Buco Alla Milanese Nasıl Yapılır?
- 💭 Angela'nın İpuçları ve Tarif Notları
- Osso Buco İçin Dana Eti Yerine Sığır Eti Kullanabilir misiniz?
- Dana Ve Gül Dana Arasındaki Fark Nedir? Ve Bu Tarifte İkisinden birini Kullanabilir miyim?
- Osso Buco Alla Milanese'de En İyi Dana Eti Veya Tavuk Stoku mu?
- 😋 Daha Fazla İtalyan Tarifi
- 📖 Tarif Kartı
- 💬 İncelemeler
🥘 Malzemeler
Bu tarif domatessiz yapılır, ancak kalan malzemeler beyaz şarap hariç tipik güveç malzemelerinizdir. Şarap ekler harika, eşsiz bir lezzet, ve alkolün çoğu pişer.
Dana Osso Buco Alla Milanese
- Zeytin yağı - 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (EVOO) her biri 2 yemek kaşığı olacak şekilde 1 eşit parçaya bölünür.
- Dana Sapları - 2 kilo kemikli dana incik (4 adet ossobuco).
- Tuz biber - ½ çay kaşığı tuz ve karabiber tadı.
- Çok Amaçlı Un - ¼ fincan.
- Sarı soğan - ½ su bardağı sarı soğan, ince dilimlenmiş. Beyaz soğan veya arpacık da bu tarifte son derece iyi çalışır.
- Havuçlar - ½ su bardağı havuç, ince dilimlenmiş.
- Kereviz - ½ bardak kereviz, dilimlenmiş.
- Sek beyaz şarap - ½ fincan sek beyaz şarap, her biri ¼ fincandan oluşan 2 eşit parçaya bölünür.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
- Et suyu - 2 su bardağı et suyu (kemik suyu veya stok).
- Defne yaprağı - 1 defne yaprağı.
- Bezelye (opsiyonel) - ½ su bardağı bezelye (dondurulmuş ve çözülmüş).
Gremolada
- Taze maydanoz - 1 yemek kaşığı, ince doğranmış.
- Sarımsak - 2 karanfil, ezilip haşlanır.
- Limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı veya büyük bir limon kabuğu rendesi.
*Malzemeler, miktarlar ve talimatlar için aşağıdaki tarif kartını mutlaka görün!*
🔪 Dana Osso Buco Alla Milanese Nasıl Yapılır?
Bu tarifte birkaç adım var, ancak ne olduğu zamanlama. Sebzelerinizi pişirin, etinizi kızartın, kaynatın, ardından gremolada Son dakika.
- Sebzeleri soteleyin. 1 kilo dana incik hazırlarken, zeytinyağının 2 çorba kaşığı veya yarısı ile büyük bir tavayı orta-yüksek ısıya getirin. Yağ bir kez parıldayan sıcak½ su bardağı sarı soğan, ½ su bardağı havuç ve ½ su bardağı kerevizi tavaya ekleyin ve 4-5 dakika soteleyin.
- Dilim. En iyi sonuçlar için kesin üç kesik her bir dana eti porsiyonunun kenarlarındaki yağlı bağ dokusuna (pişirirken kıvrılmalarını önler).
- Mevsim ve un. Dana eti ½ çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın (az ya da çok tadı), sonra her bölümü tozlayın her tarafta ¼ su bardağı un ile. Fazla unu çıkarmak için hafifçe sallayın ve tavaya eklemeye hazır olana kadar bir kenara koyun.
- Şarabı ekleyin. Sebzeler yumuşayınca ilk ¼ fincanı ekleyin. (yarım bardaktan) kuru beyaz şarabın bir kısmı ve şarap buharlaştıkça sote etmeye devam edin, yaklaşık 8-10 dakika. Sebzeleri tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Kahverengi ve Kaynatma
- Dana eti pişirin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını tavanıza ekleyin ve tereyağının erimesini sağlayın. Eridikten sonra dana inciklerini ekleyin ve altın-kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Ters tarafını çevirin ve pişirin 2 dakika daha.
- Kaynatma. Kalan ¼ fincan sek beyaz şarabı karıştırın ve şarap buharlaşana kadar 8-10 dakika pişirmeye devam edin. 2 su bardağı et suyu ekleyin, ardından sotelenmiş sebzeleri tavaya geri koyun. 1 defne yaprağı ekleyin, örtün ve kaynamayı sürdürmek için ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. 35 minutos.
- Çevirin. 35 dakika sonra yavaşça dana inciklerinizi ters çevirin ve kapağı değiştirin. İsteğe bağlı ½ su bardağı bezelye kullanıyorsanız, 20 dakika pişirmeye devam edin, ardından bezelyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. bezelye kullanmıyorsanız, düz bir şekilde 25 dakika daha pişirin.
- Sarımsak kaynatın. Dana eti pişerken 2 diş sarımsağı 2 dakika kaynatın. (isteğe bağlı, ancak sarımsak aromasının 'ısırmasını' azaltır) sonra karanfilleri kıyın 1 yemek kaşığı taze, ince kıyılmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
- Servis. Ateşten alın ve gremolada karıştırın. Hemen servis yapın.
Servis dana eti osso buco alla Milanese arpa risotto ile, Parmesanlı risotto, risotto Milanese (safran risotto) veya kremalı Polenta. Patates püresi çalış, sonra biraz huysuz ekle Sarımsaklı ekmek yemeği tamamlamak için! Zevk almak!
💭 Angela'nın İpuçları ve Tarif Notları
- Sarımsakları kaynatmak isteğe bağlı bir adımdır gremolada'nızı lezzetli hale getirmek için (ancak sarımsakla aşırı güçlenmez). Ayrıca kavrulmuş sarımsak da kullanabilirsiniz.
- Dana etiniz süper yumuşacık olacak pişirme sırasında. Kızartıldıktan sonra dağılmalarını önlemek için kasap ipi ile bağlanabilirler.
- Birleşik pişirme süresi dana inciklerinin çoğu kesimi için çalışmalıdır. Ancak ince veya kalın kesim dana osso buco için ayarlamalar yapmanız gerekebilir.
- Saklama: Artıkları 1-2 gün boyunca sığ, hava geçirmez bir kapta saklayın. En fazla 3 gün, çünkü bu yemek en iyi taze servis edilir. Artan dana osso buco alla milanese'nin dondurulmasını önermiyorum.
Osso Buco İçin Dana Eti Yerine Sığır Eti Kullanabilir misiniz?
Sığır eti kesinlikle kullanabilirsiniz, ancak lezzet farklı olacaktır. Lezzet açısından daha benzer ve daha ucuz bir şey arıyorsanız, dana etini başka bir şeyle değiştirmeyi deneyin. kısa kaburga veya öküz kuyruğu
Dana Ve Gül Dana Arasındaki Fark Nedir? Ve Bu Tarifte İkisinden birini Kullanabilir miyim?
Bununla ilgisi var buzağı yaşı dan gelir. Altı aylıktan büyük olsaydı, süt diyeti yapan genç meslektaşlarına kıyasla diyetinde lif tüketiyor olurdu.
İkincisi daha koyu renklidir. Hafiften başka dokudaki varyans, bu tarifte birini diğerinin yerine koysanız pek bir fark görmezsiniz.
Osso Buco Alla Milanese'de En İyi Dana Eti Veya Tavuk Stoku mu?
Istediğini al. İkisi de lezzetli olacak.
Sadece lezzet tercihlerinize bağlı. Sığır eti en yaygın olanıdır, ancak bazı insanlar sığır etinin dana etinin tadına baskın çıkabileceğini düşündükleri için tavuk suyunu sever.
😋 Daha Fazla İtalyan Tarifi
- Fırında İtalyan Köfte
- İtalyan Tavuk Pastina Çorbası
- Lazanya
- Caprese salatası
- Doldurulmuş İtalyan Sosisleri
- Fırında Rigatoni
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Dana Osso Buco Alla Milanese
malzemeler
Dana Osso Buco Alla Milanese
- 2 yemek kasigi zeytinyağı (sızma - her biri 2 yemek kaşığı olmak üzere 1 eşit parçaya bölünmüş)
- 2 lbs kemikli dana incikleri (4 adet ossobuco)
- ½ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber (tatmak)
- ¼ Fincan çok amaçlı un
- ½ Fincan sarı soğan (ince dilimlenmiş)
- ½ Fincan havuçlar (ince dilimlenmiş)
- ½ Fincan kereviz (dilimlenmiş)
- ½ Fincan Kuru beyaz şarap (her biri ¼ fincandan 2 eşit parçaya bölünmüş)
- 2 yemek kasigi tereyağı
- 2 bardaklar Et suyu (kemik suyu veya stok)
- 1 Defne yaprağı
- ½ Fincan bezelye (isteğe bağlı, çözülmüş)
Gremolada
- 1 yemek kasigi taze maydanoz (ince doğranmış)
- 2 karanfiller sarımsak (öğütülmüş ve haşlanmış)
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (1 büyük limondan rendelenmiş)
talimatlar
- Dana incikleri hazırlarken, zeytinyağının ilk yarısı ile büyük bir tavayı orta-yüksek ateşe getirin. Yağ parlamaya başlayınca soğanları, havuçları ve kerevizi tavaya ekleyin ve 4-5 dakika soteleyin.
- En iyi sonuçları elde etmek için, her dana eti porsiyonunun kenarlarındaki yağlı bağ dokusuna üç kesi yapın. (pişirirken kıvrılmalarını önler).
- Dana eti baharatlayın, ardından her bir parçayı her taraftan unla tozlayın. Fazla unu çıkarmak için hafifçe sallayın ve tavaya eklemeye hazır olana kadar bir kenara koyun.
- Sebzeler yumuşayana kadar sotelendikten sonra, ilk ¼ fincan kuru beyaz şarabı ekleyin ve şarap buharlaştıkça yaklaşık 8-10 dakika sote etmeye devam edin. Sebzeleri tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kalan zeytinyağını ve tereyağını tavaya ekleyin ve tereyağının erimesini sağlayın. Eridikten sonra dana inciklerini ekleyin ve ilk yüzlerini yaklaşık 4 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin.
- Kalan kuru beyaz şarabı ilave edin ve şarap yaklaşık 8-10 dakika buharlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Et suyunu ekleyin, sotelenmiş sebzeleri ve bir defne yaprağını geri koyun, örtün ve 35 dakika kaynatmak için ısıyı orta-düşük seviyeye indirin.
- Tavanızın kapağını açın ve dana inciklerini ters çevirerek hafifçe çevirin. Kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirmeye devam edin. (sonra bezelyeleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin)veya yeşil bezelye eklemeyi tercih etmiyorsanız 25 dakika.
- Bu son pişirme süresi boyunca sarımsağı 2 dakika kaynatın. (isteğe bağlı, sarımsak aromasının 'ısırmasını' azaltır) ardından kıyılmış taze, ince kıyılmış maydanoz ve limon kabuğu rendesi ile birleştirin.
- Ateşten alın ve gremolada karıştırın. Hemen servis yapın.
notlar
- Sarımsakları kaynatmak, gremolada'nızı lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı bir adımdır (ancak sarımsakla aşırı güçlenmez). Ayrıca kavrulmuş sarımsak da kullanabilirsiniz.
- Dana etiniz pişerken çok yumuşayacaktır, dağılmalarını önlemek için esmerleştikten sonra kasap ipi ile bağlanabilirler.
- Kombine pişirme süresi, dana inciklerinin çoğu kesimi için işe yarayacaktır, ancak ince veya kalın kesilmiş dana osso buco için ayarlamalar yapmanız gerekebilir.
- Bu yemek en iyi taze servis edildiğinden, kalanları 1-2 gün, belki de en fazla 3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Artan dana osso buco alla Milanese'nin dondurulmasını önermiyorum.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Yorumlar
Yorum yok