Bunlar dana kısa kaburga kemikten düşen ihale ve yenemeyecek kadar zengin ve derin bir lezzetle dolu! Kuru salamura edilirler, mükemmellik için kurutulurlar ve daha sonra çökmekte olan ev yapımı Marsala sosuyla doldurulmadan önce fırında kızartılırlar! Bu kısa kaburgaları bir kez denedikten sonra, bir daha asla farklı bir şekilde yiyemeyeceksiniz!
Kızarmış Dana Kısa Kaburga Tarifi
Şimdiye kadar fark etmediyseniz, kesinlikle seviyorum pirzola. Domuz eti veya sığır eti, bebek sırtı veya kısa, tütsülenmiş veya havada kızartılmış, kuru ovma veya barbekü sosu - Hepsini seviyorum!
Her zaman denemek için bazı lezzetli yeni kaburga tarifleri arıyorum ve bu dana kısa kaburgalar hayal kırıklığına uğratmadı! Bunlar ağızda eriyen ihale ve doyamadığım çökmekte olan bir sosta boğulmuş!
Git:
🥘 Dana Kısa Kaburga İçin Malzemeler
Bu bileşenlerin hepsi sadece bir kısa bir bakkal gezisi! Taze otlar kullanmayı tercih ettiğinizden emin olun (kurutulmuş olanların aksine) lezzeti derinleştirmeye gerçekten yardımcı oldukları için!
- Dana Kısa Kaburga - 2½ pound dana kısa kaburga. Kaburgalarınızı porsiyonlar halinde bırakabilir veya tek tek kaburgalar halinde kesebilirsiniz.
- Koşer Tuzu - ½ yemek kaşığı Kosher tuzu.
- Biber - ¼ yemek kaşığı karabiber.
- Sıvı yağ - 2 çorba kaşığı porsiyona bölünmüş ¼ fincan sızma zeytinyağı.
- Arpacık Soğanı - 1 büyük, ince doğranmış arpacık.
- sarımsak - Ezilmiş ve sonra kıyılmış 4 diş sarımsak.
- mantar - 8 ons cremini mantarı, dörde bölünmüş. Bunlar aynı zamanda bebek Bella mantarları olarak da bilinir.
- Domates salçası - ¼ su bardağı domates salçası.
- Marsala Şarabı - 1½ bardak sek Marsala şarabı.
- Sığır eti stoğu - 4 su bardağı dana veya dana eti suyu.
- Kekik - 2 dal taze kekik.
- Biberiye - 1 dal taze biberiye.
- Defne yaprağı - 1 defne yaprağı.
*Malzemeler, kesin miktarlar ve ipuçlarıyla birlikte talimatlar için aşağıdaki ücretsiz yazdırılabilir tarif kartını gördüğünüzden emin olun!*
🔪 Dana Kısa Kaburga Nasıl Yapılır
Bu kaburgalar kuru salamura edilir, kurutulur ve daha sonra bir zengin sos her seferinde harika bir yemek için! Başlamak için, eti baharatlamak için bir fırın tepsisine, büyük bir Hollanda fırınına (veya fırına dayanıklı bir tencere) ve bir tahta kaşık veya spatula.
2½ pound kısa kaburga yaklaşık 4 porsiyon için iyidir.
Kaburgaları Hazırlayın ve Kızartın
- Kaburgaları tuzlu suyla kurutun. 2½ pound kemikli dana kısa kaburgaları bir fırın tepsisine koyun ve cömertçe baharatlayın İki taraf da ½ yemek kaşığı Kosher tuzu ve ¼ yemek kaşığı biber ile etin. Tepsiyi buzdolabına aktarın ve üzeri açık olarak en az 2 saat bekletin (veya bir gecede).
- önceden ısıtmak. Fırınınızı önceden 325°F'ye ısıtarak hazırlanın (160 ° C).
- Yağı ısıt. İçine 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin büyük Hollandalı fırın veya fırına dayanıklı kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşe koyun.
- Eti mühürleyin. Yağ kızdıktan sonra, kısa kaburgaları tavaya ekleyin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. altın kahve (gerekirse gruplar halinde çalışmak). Sonra onları bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Sote
- Arpacık soğanı soteleyin. İstenirse tavayı temizleyin ve gerekirse 2 yemek kaşığı daha sızma zeytinyağı ekleyin. Isıyı azaltın orta-yüksek ve 1 doğranmış arpacık ekleyin, 2 dakika soteleyin.
- Sarımsak ve mantarları ekleyin. 4 diş kıyılmış sarımsak ve 8 ons dörde bölünmüş mantar ekleyin ve 3-4 dakika daha soteleyin.
- Domates salçasını karıştırın. Ardından ¼ su bardağı domates salçasını ekleyin ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. İyice karışana kadar karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Tavayı deglaze edin. Tencerenin sırını gidermek için biraz marsala şarabı ekleyin, alttan kızartılmış parçaları sıyırmak tahta kaşık veya spatula ile. Ardından kalan 1½ bardak marsala şarabını ekleyin ve karışımı kısık ateşte kaynatın.
- Azaltmak. Şarabın yarı yarıya azalmasına izin verin (yaklaşık 10 dakika) ve sonra dana kısa kaburgaları tekrar tavaya koyun ve 4 bardak dana eti ekleyin. (veya dana eti) Stok.
- Otları ekleyin. sıvıyı getir kaynama noktasına kadar 2 dal taze kekik, 1 dal taze biberiye ve 1 defne yaprağını ekleyin.
fırında pişirmek
- Pişirmek. Tencerenin kapağını kapatıp fırına aktarın. 325°F'de pişirin (160 ° C) 2-2½ saat veya et yumuşayana kadar çatal ihale ve kemikten çekerek.
- Kaburgaları örtün. Tavayı fırından çıkarın. Kısa kaburgaları ayrı bir tabağa aktarın ve onları gevşek bir şekilde örtün sosu bitirirken alüminyum folyo ile.
Sosu Azalt
- Kaynatma. Kekik, biberiye ve defne yaprağını atın ve sosu orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Azaltmak. Sosu ¼-⅓ daha azaltın (istediğiniz kalınlığa göre), Emin ol sosunun tadına bak azaltılırken ve gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.
- Servis. Sos elinize ulaştıktan sonra istenilen kalınlık, kısa kaburgalarınızın üzerine servis yapın. *Gerekirse kısa kaburgaları tekrar soslu tavaya alıp ısıtmak için kullanabilirsiniz.
Bu dana kısa kaburgaların tadı çok farklı garnitürler! Onları biraz dene sarı patates püresi or sarımsaklı yeşil fasulye (veya şu konudaki gönderime bir göz atın: dana kaburga ile ne servis edilir)! Zevk almak!
💭 İpuçları ve Notlar
- Kısa kaburgalarınızı porsiyonlar halinde bırakabilirsiniz.veya pişirmeden önce tek tek kaburgalar halinde kesin. Sana kalmış!
- Gerçekten kemikli kaburga kullanmanın pişirme sırasında lezzetin artmasına yardımcı olur. Ancak her zaman kemiksiz kaburga da kullanabilirsiniz! Kemik olmadan daha hızlı pişebileceklerinden pişirme sırasında kontrol ettiğinizden emin olun.
- Kaburgalarınızı yakmayı atlamayın! Bu, ete bir ton lezzet katar ve size mümkün olan en lezzetli kaburgaları verir!
🥡 Saklama ve Yeniden Isıtma
Kısa kaburgalarınızın tamamen serin 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamadan önce.
Yeniden Isıtılan Dana Kısa Kaburga
Kaburgalarınızı örtün ve ısıtın düşük ısı ocakta 15-20 dk. Ek olarak, onları 325 ° F'de fırında patlatabilirsiniz (160 ° C) kadar ısıtılır.
>>>>Bkz. tüm tariflerim burada<<<<
❓ SSS
Hem sığır eti hem de dana eti inektir. Dana eti daha genç bir inekken, sığır eti daha yaşlı bir inektir. Kısa kaburga söz konusu olduğunda, dana kısa kaburga daha az ete ve daha az yağa sahiptir, ancak bunlar çok benzer.
Hayır! Kaburgalarınızı tamamen batıracak kadar sıvınız varsa, o zaman gerçekten kaynatılırlar (istediğimiz bu değil). Bunun yerine, kaburgalar mükemmel bir şekilde kızarmak için sadece kısmen suya daldırılacaktır.
Teknik olarak, kısa kaburgalarınızı yakmadan pişirebilirsiniz. Ancak, bir ton lezzeti kaçırırsınız! Eti kızartmak, yemeği olduğu kadar iyi yapan pek çok ekstra lezzet katar. Kısacası, evet, eti kızartmanız gerektiğini söyleyebilirim.
🍖 Daha Fazla Kaburga Tarifi
- Crockpot Barbekü Sığır Eti Kısa Kaburga - Bu kısa kaburgalar keskin barbekü sosuyla kaplanır ve yavaş pişiricinizde hazırlanır!
- Air Fritöz Kemiksiz Country Tarzı Dana Kaburga -Bu kemiksiz pirzolaları hava fritözünüzde yapmak hızlı ve basittir!
- Fırında Dana Kaburga - Lezzetli dana kaburgaları, ekstra lezzetli bir yemek için hem kuru ovma hem de barbekü sosuyla kaplanır!
- Füme Babyback Kaburga -Sigara içeninizi hazırlayın ve bu klasik, lezzetli pirzolaların tadını çıkarın!
- Füme St Louis Kaburga - Bu sulu ve yumuşak kaburgalar her zaman tonlarca lezzetle doludur!
- Barbekü Fırında Domuz Eti Yedek Kaburga - İnanılmaz derecede lezzetli domuz pirzolası için ev yapımı kuru domuz eti ovmamı ve en sevdiğiniz barbekü sosu birleştirin!
Denediğin bir tarifi seviyor musun? Lütfen ayrıl 5 yıldızlı 🌟derecelendirme aşağıdaki tarif kartında ve/veya sayfanın aşağısındaki yorumlar bölümünde bir inceleme.
benimle iletişimde kal sosyal medya aracılığıyla @ Pinterest, Facebook, Instagramya da Twitter! Üye olun bugün bültene (spam yok, söz veriyorum)! Tariflerimden birini denediğinizde beni etiketlemeyi unutmayın!
📖 Tarif Kartı
Dana Kısa Kaburga
malzemeler
- 2½ lbs dana kısa kaburga (kemikli)
- ½ yemek kasigi Koşer tuzu
- ¼ yemek kasigi öğütülmüş karabiber
- ¼ Fincan zeytinyağı (ekstra bakire, 2 yemek kaşığı porsiyona bölünmüş)
- 1 büyük Arpacık soğanı (ince doğranmış)
- 4 karanfiller sarımsak (ezilmiş sonra kıyılmış)
- 8 oz kremalı mantar (bebek Bella mantarları, dörde bölünmüş)
- ¼ Fincan salça
- 1½ bardaklar kuru Marsala şarabı
- 4 bardaklar sığır eti stoğu (veya dana eti suyu)
- 2 sürgün taze kekik
- 1 delikanlı taze Biberiye
- 1 Defne yaprağı
talimatlar
Kaburgaları Hazırlayın ve Kızartın
- Kemikli dana kısa kaburgalarınızı bir fırın tepsisine yerleştirin ve etin her iki tarafını da tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Tepsiyi buzdolabına aktarın ve üzeri açık olarak en az 2 saat bekletin (veya bir gecede).
- Fırınınızı önceden 325°F'ye ısıtarak hazırlanın (160 ° C).
- Büyük bir Hollanda fırınına veya fırına dayanıklı ağır tabanlı bir tavaya 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin ve yüksek ateşte koyun.
- Yağ kızdıktan sonra, kısa kaburgaları tavaya ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (gerekirse gruplar halinde çalışmak). Sonra onları bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Sote
- İstenirse tavayı temizleyin ve gerekirse 2 yemek kaşığı daha sızma zeytinyağı ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye düşürün ve doğranmış arpacık soğanı ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
- Kıyılmış sarımsak ve dörde bölünmüş mantarları ekleyin ve 3-4 dakika daha soteleyin.
- Ardından, domates salçasını ekleyin ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. İyice karışana kadar karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Tavayı cilalamak için bir miktar marsala şarabı ekleyin, kızartılmış parçaları bir tahta kaşık veya spatula ile alttan kazıyın. Ardından kalan marsala şarabını dökün ve karışımı kısık ateşte kaynatın.
- Şarabın yarı yarıya azalmasına izin ver (yaklaşık 10 dakika) sonra dana kısa kaburgaları tekrar tavaya koyun ve dana etini içine dökün. (veya dana eti) Stok.
- Taze kekik, taze biberiye ve defne yaprağını eklemeden önce sıvıyı tekrar kaynatın.
fırında pişirmek
- Tencerenin kapağını kapatıp fırına aktarın. 325°F'de pişirin (160 ° C) 2-2½ saat veya et yumuşayana ve kemikten ayrılana kadar.
- Tavayı fırından çıkarın. Kısa kaburgaları ayrı bir tabağa aktarın ve sosu bitirirken üzerlerini gevşek bir şekilde alüminyum folyo ile kapatın.
Sosu azalt
- Kekik, biberiye ve defne yaprağını atın ve sosu orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Sosu ¼-⅓ daha azaltın (istediğiniz kalınlığa göre), Sosunuzu azaltırken mutlaka tadın ve gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.
- Sos istediğiniz kalınlığa ulaştığında, kısa kaburgalarınızın üzerine servis yapın. *Gerekirse kısa kaburgaları tekrar soslu tavaya alıp ısıtmak için kullanabilirsiniz.
notlar
- Kısa kaburgalarınızı porsiyonlar halinde bırakabilir veya pişirmeden önce tek tek kaburgalar halinde kesebilirsiniz. Sana kalmış!
- Kemikli kaburga kullanmanın pişirme sırasında lezzeti artırmaya yardımcı olduğuna gerçekten inanıyorum. Ancak her zaman kemiksiz kaburga da kullanabilirsiniz! Kemik olmadan daha hızlı pişebileceklerinden pişirme sırasında kontrol ettiğinizden emin olun.
- Kaburgalarınızı yakmayı atlamayın! Bu, ete bir ton lezzet katar ve size mümkün olan en lezzetli kaburgaları verir!
- Saklamak için: Kısa kaburgalarınızı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın.
- Yeniden ısıtmak için: Kaburgalarınızı örtün ve ocakta 15-20 dakika kısık ateşte ısıtın. Ek olarak, onları fırında patlatabilirsiniz. 325 °F (160 ° C) kadar ısıtılır.
Beslenme
Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!
Christine diyor
Bu harika çıktı! Marsala şarabım yoktu, bu yüzden onun yerine derin bir Cabernet kullandım ve adamım mantarlardan hoşlanmadığı için BU sefer onları dışarıda bıraktım, ama vay be yine de lezzetliydi! Bu tarifi tekrar gözden geçirmeyi sabırsızlıkla bekliyorum, on altın yıldız. <3