Bu Tarifi Sevdiniz mi?Oy Vermek İçin Bir Yıldıza Tıklayın!
5 itibaren 44 yorumlar
Kemiksiz Prime Kaburga
Bu kemiksiz ana kaburga kızartma yumuşak ve suludur. Ailenizin ve arkadaşlarınızın hayran kalacağı mükemmel, gösterişli bir ana yemektir. Asla zor değildir, bir ton inanılmaz lezzet sunar ve öyledir yapması kolay. Unutulmaz bir akşam yemeği için bu rostoyu hazırlayın.
Bize yardımcı olun!Bir tarifi seviyorsanız, geri gelip derecelendirmelerinizi paylaşmayı unutmayın. Bu, gelecekteki kullanıcılara yardımcı olur ve ücretsiz tarifler paylaşmaya devam etmemi sağlar! Angela
talimatlar
Hazırlık
Durulayın 5 lb ana kaburga soğuk akan suda kızartın ve kağıt havluyla kurulayın. İstenirse fazla yağ veya gümüş deriyi çıkarın.
(opsiyonel) Kaburga kızartmasını kasap sicimi ile bağlayın. Kemiksiz kızartmalar için, kızartma uzunluğu boyunca her 1.5 inçte bir bağlayın.
Başbakan Kaburga Ovmak
Kuru ovalama malzemelerini küçük bir kapta birleştirin (1 ½ yemek kaşığı koşer tuzu, 1 yemek kaşığı kaba öğütülmüş biber, 1 çay kaşığı kırmızı biber füme, ½ yemek kaşığı sarımsak tozu, Eas çay kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı öğütülmüş adaçayı, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye, ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik ve 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik) ve bir kenara koyun.
Hazır kaburgayı bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun ve her iki taraf için bir yarım kullanarak kuru ovma serpin. Kuru ovucu yerine masaj yapın ve kızartmanızın tüm yüzeyini kaplamak için fırın tepsisindeki fazla kenarları yuvarlayın. * Baharat konusunda utangaç olmayın!
Asal kaburganız terbiyelendiğinde, üzerini açık bırakın ve gece boyunca kuru tuzlu su için buzdolabınıza aktarın. (veya 8 saat). En iyi sonuçlar için ayrıca en az 1 saat ayırdığınızdan emin olun. (tercihen 2 saat) Kızartmayı kızartmadan önce oda sıcaklığına getirmek için.
Başbakan Kaburga Kavurma
Fırınınızı 200 ° F'ye önceden ısıtın (93 ° C).
Terbiyeli ana kaburga kızartmasını bir kızartma tavasında önceden ısıtılmış fırınınıza aktarın (kemiksiz ana kaburga için yağlı tarafı yukarıya veya ayakta kaburga kızartması için kemik tarafı aşağı bakacak şekilde). Yaklaşık 3 saat 45 dakika kızartma (veya 45 poundluk bir asal kaburga için pound başına yaklaşık 5 dakika) Aşağıdaki bir sonraki adımda kızartmanın iç sıcaklığı istediğiniz donanıma ulaşana kadar.
Kızartmanın iç sıcaklığı 120-125°F olduğunda (49-52°C) NADİR için, 125-129°F (52-54°C) ORTA NADİR için, 130-139°F (54-59°C) ORTA ve 140-145 ° F için (60-63°C) ORTA YAPILDI için kızartmayı fırından çıkarın ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
(Opsiyonel) Ters Sear
Servis yapmadan önce kaburganızı ters çevirmek için kızartmayı yaklaşık 10°F çıkarın. (5.5 ° C) yukarıda listelenen istediğiniz pişirme sıcaklığının altında. Kızartmayı bir kesme tahtasına veya tabağa aktarın ve fırınınızın sıcaklığını 500°F'ye çıkarırken alüminyum folyo ile kaplayın. (260 ° C).
Fırınınız tamamen ısındığında, kızartmayı iade edin ve iç sıcaklık 130°F olana kadar kızartın. (54 ° C) NADİR için, 135 ° F (57 ° C) ORTA NADİR ve 140°F için (60 ° C) ORTA için. *Bu yakıcı adım hızla ilerlerken, ana kaburganıza yakından bakın.
Asal kaburganızı fırından çıkarın, alüminyum folyoyu kızartmanın üzerine yerleştirin ve oymadan ve servis yapmadan önce en az 15 dakika dinlenmeye bırakın.
notlar
Zaman tanıyın, terbiyeli kızartmayı plastik streç filme sarın ve buzdolabında en az dört saat ve bir geceye kadar 'sertleşmesine' izin verin. Veya kuru ovma uygulayın ve kızartmayı gece boyunca buzdolabında 'kuru tuzlu su' için açık bırakın.
Kızartmanın iç sıcaklığını, kızartmanın en kalın kısmında ve kızartmanızın merkezine doğru birkaç diğer alanı kontrol ederek, pişip pişmediğini belirleyin.
için verilen tüm sıcaklıklar *kızartmayı çıkarmak* Fırınınızdan çıkan sıcaklık, kızartmanızın ulaşacağı son sıcaklık değildir. Dinlenirken gerçekleşen 'taşıma pişirme' kızartmanızın iç sıcaklığını 5-7°F artırmalıdır. (3-4°C) son pişmiş sıcaklığı ve pişmesi için.