Fırını önceden 375 derece F'ye (190 derece C) ısıtın. Büyük (10-12 inç) bir dökme demir tavada pastırmayı orta ateşte çıtır çıtır hale gelene kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Tereyağını, ince kıyılmış arpacık soğanı ekleyin ve Brüksel lahanasını kesin. Orta ateşte 5 dakika daha veya brüksel lahanası kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Küçük bir kapta esmer şeker, Dijon hardalı, Balzamik sirke, kırmızı biber, öğütülmüş hardal ve ezilmiş pul biberleri karıştırın. Dijon sosunu, dökme demir tavada pişmiş brüksel lahanasına ekleyin ve tüm Brüksel lahanasını iyice kaplamak için karıştırın.

Dökme demir tavayı ve içindekileri fırına aktarın ve 375 dakika boyunca 190 derece F (45 derece C) veya çatallanınca yumuşayana kadar pişirin. İyice pişirmeye yardımcı olmak ve kaplamayı eşit ve nemli tutmak için, isterseniz (benim yaptığım gibi) tavanın içindekileri pişirme işlemine yaklaşık 25 dakikada karıştırın. Pişirince fırından çıkarın ve hemen servis yapın.