Sığır Bourguignon (Boeuf Bourguignon)
Bu doyurucu klasik Fransız Beef Bourguignon'dan (Boeuf Bourguignon) dumanı tüten bir kasenin tadını çıkarın!
porsiyon: 6 porsiyon
Kalori: 695kcal
Hazırlık 15 dakika
Yemek pişirme 2 saatler 15 dakika
Toplam Süre 2 saatler 30 dakika
Pin Tarifi
Facebook'ta Paylaş
malzemeler
- 2 ½ lbs chuck biftek (iyi mermer, küp şeklinde kesilmiş)
- 1 şişe Pinot Noir (Pinot Noir veya Gamay geleneksel olarak kullanılır, diğer kırmızı bordo şarapları da işe yarar)
- 3 Defne yaprakları
- 1 yemek kasigi Kekik (taze, doğranmış)
- ¼ çay kaşığı her biri, tuz ve karabiber
- ½ lb domuz pastırması (½ "parçalar halinde kesin)
- ¾ Fincan Beyaz soğan (veya doğranmış yarım büyük beyaz soğan)
- 3 yemek kasigi çok amaçlı un
- 2 yemek kasigi salça
- 2 yemek kasigi tereyağı
- 3 bardaklar Et suyu
- 1 lb Arpacık soğan
- 1 lb düğme mantarları (beyaz mantarlar, ikiye bölünmüş veya dörde bölünmüş)
- 3 havuçlar (3 büyük, 4 orta, 5-6 küçük - yaklaşık 1 "diyagonal üzerinde dilimlenmiş)
- 1 yemek kasigi maydanoz (doğranmış, taze - garnitür için isteğe bağlı)
talimatlar
- Kuşbaşı biftekinizi orta ila büyük bir kaseye yerleştirerek başlayın. Tuz ve karabiber, doğranmış taze kekik ile tatlandırın ve üç defne yaprağını ekleyin, ardından istediğiniz bir şişe kırmızı şarapla kaplayın. * İsterseniz daha az kırmızı şarap kullanın ve kullanılan et suyu miktarını artırın. Daha fazla et suyu kullanıyorsanız, eti istediğiniz miktarda kırmızı şarapla kapatın, ardından eti kaplayacak kadar et suyu ekleyin ve gece boyunca marine etmesine izin verin.
- Marine edilmiş sığır etini bir gecede içinde bulunduğu kırmızı şaraptan ayırın, kırmızı şarabı daha sonra kullanmak üzere ayırın.
- Büyük bir tavayı veya tavayı orta yüksek ateşte getirin ve pastırma parçalarını gevrekleştirin (yaklaşık 8 dakika). Pastırma yağını boşaltmayın. Pişmiş domuz pastırmasını çıkarın ve bir Hollandalı fırına veya güveç kabına (kapak takılı) koyun.
- Domuz pastırması kızartılıp tavadan veya tavadan çıkarıldıktan sonra, marine edilmiş aynalı biftek parçalarını, tüm et parçaları her taraftan kızarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) ve Hollandalıya yerleştirilene kadar gruplar halinde kızartmaya başlayın. fırın veya güveç kabı. * Umarım, et parçalarını kızartmak için kullanacak kadar pastırma yağına ve doğranmış soğanı kızartmaya yetecek kadar yağ kalmış demektir. Değilse, devam etmek için biraz zeytinyağı eklemeniz gerekebilir.
- Kalan pastırma yağında doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin, ardından pastırma ve kızartılmış dana eti ile Hollanda fırınına veya güveç kabına aktarın.
- Kalan yağı emmek için çok amaçlı unu tavaya ekleyin, karıştırın ve domates salçasını ekleyin. Sığır burguignonu için sos oluşturmak için karıştırmaya başlayın ve ayrılmış kırmızı şarabı tavaya ekleyin. Karıştırmak için çırpın, ardından et suyunu ekleyin ve kaynatın.
- Sos tamamen kaynadığında, Hollandalı fırına veya güveç kabına aktarın. Doğrudan pastırma, sığır eti ve soğanın üzerine dökün. Üzerini örtün ve önceden ısıtılmış fırında 395 derece F (200 derece C) 1 saat pişirin.
- Pişen dana burguignonu 1 saat sonra fırından çıkarın ve arpacık soğan, mantar, havuç ve tereyağını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın, ardından fırına geri dönün ve 1 saat daha pişirmeye devam edin.
- Fırında toplam pişirme süresinden 2 saat sonra fırından çıkarın ve hemen makarna, patates püresi veya kızarmış ekmeğin üzerine servis yapın.
Video
Beslenme
Kalori: 695kcal (35%) | Karbonhidratlar: 19g (6%) | Protein: 46g (92%) | Şişman, yağ: 49g (75%) | Doymuş yağ: 20g (125%) | Kolesterol: 163mg (54%) | Sodyum: 930mg (40%) | Potasyum: 1324mg (38%) | Lif: 3g (13%) | Şeker: 7g (8%) | A vitamini: 5445IU (109%) | C vitamini: 14.4mg (17%) | Kalsiyum: 77mg (8%) | Demir: 5.7mg (32%)
Bu tarifi denedin mi? Aşağıda derecelendirin!Sonuçlarınızı görmek için sabırsızlanıyorum! Anma @filmdenkare veya etiket #bake_it_with_love!